Svampkålssoppa med kål - ett recept för dem som har bråttom, har en önskan att laga en välsmakande första kurs, och skapade champinjoner av champinjoner för vintern på hösten. En halv liters burk konserverad skogsgåvor är tillräckligt för att göra en rik, tjock soppa. De övriga ingredienserna är så enkla att det alltid finns i pantry eller källare - potatis, lök, morötter och kål.
Inte alla saltade svampar är lämpliga för soppor. De mest utsökta sopporna erhålls med boletus, boletus, boletus, honungsagarik och, som det inte är trivialt, med russula.
Det är lämpligt att använda kokta konserverade svampar för ättika utan vinäger, så det kommer att smaka bättre. Pickled bör sköljas ordentligt, suga i varmt vatten i 1-2 timmar, sköljas sedan igen för att ta bort överskott av ättika.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för svampkålssoppa med kål
- 500 g konserverad svamp;
- 130 g lökar;
- 200 g morötter;
- 300 g vitkål;
- 200 g potatis;
- 1, 5 liter kycklingbuljong;
- 30 g smör
- 20 ml solrosolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- färska gröna (persilja, dill), salt, peppar.
Metod för att laga svampkålssoppa med kål
Konserverade svampar kastas tillbaka på en sikt, tvättas under rinnande kran med kallt vatten, skuren i små bitar.
I en djup panna med tjock botten värms solrosoljan, tillsätt smöret och kasta de finhackade lökarna. Häll 2-3 matskedar kycklingbuljong. Smaka löken till ett transparent tillstånd i ca 7 minuter, rör om för att inte brinna. Lök ska inte bli gyllene marker, ordentligt brunad lök genomskinlig, kräm-karamellfärg.
Häll moroten riven på en stor rivare till stekt lök, laga ihop i några minuter så att morötterna också är mjuka.
Kålgaffel skärs i 4 delar, klipp av stengeln. Skaka kål med tunna band och strö med en nypa salt. Vi slipar kålen med salt, när det blir mjukt kastar vi det i pannan med de bruna grönsakerna. Koka i 15 minuter med måttlig värme, medan pannan ska öppnas för att fukten ska avdunsta.
Stoppa grönsaker, skalla potatis, skär i tunna skivor eller i små kuber.
Ta den färdiga kycklingsbuljongen till koka. För vegetariska recept och Lenten-menyn, i stället för kyckling, använd svampbuljong eller grönsaksbuljong, kan du också lägga till bouillonbitar för att förbättra smaken.
I kastrullen med stewed grönsaker kastar vi skivad svamp och potatis, häll kokande kycklingbuljong, tillsätt salt till smak. Koka i hög värme till koka, koka i ca 15-20 minuter tills potatisen är klar.
Vik upp färdigkokad svampkål soppa med kål, lämna i 20-30 minuter för att ånga ut. Servera hett, krydda med gräddfil, färska örter och strö med jordad peppar. Bon appetit!
De mest utsökta svamp sopporna kommer från torkade svampar. Men deras förberedelse tar tid. För det första, blötlägg svamparna och koka sedan länge. Det är ett besvärligt företag, men resultatet överstiger förväntningarna!
