Bara lata människor pratade inte om fördelarna med kål. Detta gäller särskilt för surkål, eftersom det är ett riktigt lagerhus av vitamin C.
Kål är en mångsidig grönsak som kan kombineras med pasta, flingor, svamp eller andra grönsaker.
Lentskålskål - grundläggande matlagningsmetoder
Kål kokas för en mängd olika rätter. Dessa kan vara första kurser, aptitretare, sallader, grytor, huvudrätter eller bakverk.
För den första kålen lagar de lean borscht, soppor eller kålssoppa. För det andra kan du stuka kål med svamp, grönsaker eller baljväxter, laga hamburgare eller grytor.
Det finns massor av recept för bakning med kål. Detta och pajer med svamp, stekt eller bakad pajer eller fritters.
Samtidigt kokt från både färska och surkål.
Prekål finhackad och stuvad med kryddor och tomatpasta eller stekt i en panna.
Recept 1. Lentenspaj med kål
Ingredienser
fyra glas mjöl;
60 g olivolja;
70 g solrosolja;
500 g vitkål;
på en nypa salt och peppar;
60 g socker;
liten väska med jäst
ett glas vatten.
Beredningsförfarande
1. Sifta mjöl flera gånger för att mätta den med syre.
2. Häll i en djup behållare, något uppvärmt vatten, upplös salt, jäst och socker i den. Vi täcker med matfilm och låt den vara varm i en kvart i timmen för att jäst ska börja arbeta.
3. Blanda jäst med mjöl, tillsätt en matsked smör och ät degen i tio minuter så att den slutar hålla fast vid dina palmer. Täck degen igen och lämna i en och en halv timme. Det borde dubbla. Vi krossar honom och lämnar vila i ytterligare en halvtimme. 4. Klipp kålen i kvadrater. Värm stekpannan, häll i oljan och sprid kålen i den, krydda med salt och peppar och stek i ca 20 minuter, ständigt rör om.
5. Dela degen i hälften. I det här fallet bör en del vara något mindre än den andra. Vi rullar en större bit deg i ett lager, lite större form, där du ska baka en tårta.
6. Vi smörjer formen med smör och väger noga med rullad deg. Vi sprider rostad kål och täcker med det andra, tidigare rullade lagret av deg. Vi klämmer fast kanterna och bildar en vacker rörledning. Vi piercerar på flera ställen med en gaffel. Sprid kakans yta med olivolja och baka i 20 minuter vid 200 ° C tills en aptitretande skorpa uppträder på toppen.
Recept 2. Lenten paj med kål och svamp
Ingredienser
deg
ett halvt kilo mjöl;
solrosolja - 50 g;
300 ml vatten;
för 1 tesked socker och salt
råjäst - 20 g
fyllning
två matlagningslökar;
60 g vegetabilisk olja;
vitkål - 300 g;
dill, svartpeppar och salt;
sött svart te (för smörjning).
Beredningsförfarande
1. Lös upp jäst och socker i en halv kopp av förvärmd vatten, tillsätt lite mjöl, rör om och låt det värma i en kvart i timmen. Opara bör stiga två gånger.
2. Häll mjölet i en djup behållare och blanda den med salt, brygga och vegetabilisk olja. Knippa den mjuka degen och låt den värma i en timme, täckt med en ren handduk.
3. Skala löken och hugga i tunna halvringar. Kålstrimlar. I het olja steka lökarna tills de är guldbruna, lägg sedan till kål, öka värmen lite och steka med löken i några minuter. Häll i lite vatten, krydda med salt, peppar och locka med lock. Vrid elden till ett minimum och fortsätt att simma ytterligare en kvart i timmen. Strö med hackad dill, blanda och släck elden. 4. Tvätta och torka tallrikar med svamp, koka och steka med lök. Sprid till kål och mixa. Smörj bakplåten och strö med brödsmulor.
5. Dela degen i två delar (större och mindre). Det mesta av rullen spreds på ett bakplåt. I det här fallet ska degen gå lite bortom formens kanter. Lägg degen på ett bakplåt, krossa det med stärkelse och lägg ut den kylda fyllningen. Fördela det över hela ytan och täck med ett rullat lager av deg. Vi nypa kanterna och låt kakan bryggas i värme i en halvtimme. Sedan skickar vi till förvärmd ugn i en halvtimme. Bakat vid 180C.
Recept 3. Lenten patties med kål
Ingredienser
750 ml vatten;
lök;
magert olja - 100 ml;
vitkål;
salt;
väska med torr jäst
mjöl - en och en halv kg;
salt - 10 g;
60 gram socker.
Beredningsförfarande
1. Lös upp socker, jäst och salt i uppvärmt vatten. Häll mjölet gradvis och knäda inte riktigt kall deg. Det viktigaste är att det inte håller sig fast vid handflatorna. Täck det med en ren trasa och låt den värma i 40 minuter, smula sedan och lämna i ytterligare en halvtimme under en handduk.
2. Skaka kål med små remsor och häll kokande vatten i en kvart i timmen. Lök ren och fin smulad. Stek löken i varm olja. Töm vattnet från kålen, tryck försiktigt och lägg ut i en panna med lök. Vi saltar och fortsätter att steka.
3. Smörj bordet med vegetabilisk olja och bilda små bollar ur deg. Vi krossar varje hand för att få en tårta. Placera den kylda fyllningen i mitten och försiktigt stänga kanterna. Vi dekorerar deco med bakpapper och lägger pattiesna på den med en söm ner. Låt i en halvtimme och lägg i en starkt uppvärmd ugn i 15 minuter. Ytan på de färdiga pajerna fettar med sött te, täcka med en handduk och låt svalna.
Recept 4. Lean blomkål i smeten
Ingredienser
blomkål gafflar;
ett glas mjöl;
citron;
300 g vatten;
salt - h. sked.
Beredningsförfarande
1. Dela den tvättade blomkålen i blomställningar och koka i lite saltat vatten i fem minuter. Vi tar dem ut ur vattnet, lägger dem på en handduk och torkar dem.
2. Sifta mjölet flera gånger, häll det i en djup tallrik, blanda den med salt, häll gradvis i vatten och knåd tillräckligt med flytande smet. Kram saften från citronen och blanda.
3. Vi doppar varje blomställning till en smet så att den helt täcker blomställningen. Sätt i het olja och stek tills appetitskskorpen.
Recept 5. Leankålssoppa från färskkål
Ingredienser
200 g vitkål;
salt och dill;
lök och morot;
fyra potatisar;
tre vitlöksklyftor;
50 g tomatpasta
60 g vegetabilisk olja;
burkburk
Beredningsförfarande
1. Sätt pannan på spisen med vatten och koka det. Vi lade i det skalade och huggade små potatisar.
2. Kål fint smulad. Lägg till det i potten med potatis. Vi väntar på soppan att koka, täcka med lock och koka i en kvart i timmen.
3. Rengör grönsakerna och skölj. Smaka choklad lök med en kniv och gnugga moroten med medelstora chips. Sätt grönsakerna i en förvärmd panna och steka morötterna tills de är mjuka. Tillsätt tomatpasta och häll i en liten grönsaksbuljong och låt i ungefär tio minuter täcka med lock.
4. Stryk in i pannan. Här lägger vi också bönor från burken, koka i ytterligare tre minuter och ta bort soppen från värmen. I slutet sätta hackad dill och vitlök. Vi blandar, och lämnar för att insistera en halvtimme, stänger locket. Servera soppa kan vara med vitlök kött munkar.
Recept 6. Leansoppa med surkål med hirs
Ingredienser
potatis - tre st.
magert olja;
slipad svartpeppar och salt;
hirs - en handfull;
lök och stor morot;
tomatpasta;
färska gröna.
Beredningsförfarande
1. Sätt en vattenpanna på kaminen och koka den. Skär skalade potatis i små bitar. Skala de övriga grönsakerna, skölja dem. Skaka grytan ordentligt och hugga löken i kuber.
2. Sätt surkål i förvärmd vegetabilisk olja och låt svalna på låg värme tills det är mjukt.
3. Vrid elden under kastrullen och lägg potatiserna i den. Koka tills kokt. Lägg nu de hackade lökarna och morötterna och fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter. Tillsätt den tvättade hirsen på pannan. Koka med minsta värme i tio minuter. Nu kan du sätta grillad surkål och tomatpasta. Peppar och salt. Täck och simma i ytterligare en halvtimme.
Recept 7. Lentalkålpatties
Ingredienser
kg kål;
dill - ett gäng;
peppar och salt;
lök;
två vitlöksklyftor;
100 g brödsmulor;
en halv kopp semolina och mjöl.
Beredningsförfarande
1. Skölj kålen och dela in i fyra delar. Lägg i en kastrull och koka kål, fylld med vatten i tio minuter. Ta av det från vattnet och kyla det.
2. Vrid kålen i köttkvarn och pressa så att det inte finns någon fukt kvar.
3. Skala löken och gnid med småflis. Skal vitlöket genom vitlökpressen. Häll fin tvättad dill.
4. Sätt dill, vitlök och lök i kolkött. Smaka med salt och peppar och mixa. Häll halvgarnet och mjölet och blanda det bra igen tills det är smidigt.
5. Forma pattiesna, bredda dem i brödsmulor och stek på båda sidor tills de är guldbruna.
Recept 8. Lenten sallad med kål och majs
Ingredienser
en halv kilo kål;
en halv citron
konserverad majs;
markad allspice, socker och mal;
persilja och dill - ett gäng;
80 ml vegetabilisk olja;
lök.
Beredningsförfarande
1. Torka kålremsor så tunna som möjligt. Sätt i en skål, salt och krossa dina händer tills juice kommer fram.
2. Töm saltlösningen från majsen och häll kornen till kålen.
3. Skala löken och hugga upp med tunna halvringar. Stänk det med pressad juice av en halv citron och låt marinera i några minuter.
4. Skölj och torka gröna. Snygg högg med en kniv.
5. Lätt pressa löken och lägg den i kålen. Lägg till gröna här. I citronsaften kvarvarande lök, tillsätt vegetabilisk olja, krydda allt med socker, salt och peppar. Häll över salladsdressingen och blanda. Kyl i tio minuter.
Recept 9. Lentsalad med kål, bläckfisk och svamp
Ingredienser
250 g broccoli och blomkål;
burk gröna oliver utan gropar;
50 ml olivolja;
mushrooms - 200 g;
peppar och salt;
lök;
tre vitlöksklyfta.
Beredningsförfarande
1. Koka blomkål och broccoli i separata kastruller. Avlägsna från vattnet, kyla och demontera blomkålen i blomställningar.
2. Fri vitlök från skinken, hugga. Häll olivolja i en stekpanna och värma den. Sätt det krossade vitlöket i det och håll i eld i några minuter så att oljan absorberar sina dofter.
3. Sätt sedan den hackade löken och stek den tills det blir transparent och lite rosigt.
4. Sätt i två typer av kål i en djup behållare, lägg till stekt lök.
5. Ta bort oliverna och skär dem i hälften. Sätt allt till kål. 6. Skölj svampen och skär dem i skivor. Sätt svampen i samma pan, där löken stekte och steka tills all fukt har förångat. Kall och skift till andra grönsaker. Häll över sallad med doftande olja där grönsakerna stekte, salt och peppar. Rör om allt och lägg i en djup salladskål.
Lenten diskar med kål - tips och tricks från kocken
- När tärningarna med kål tas ut ur ugnen är degen på toppen ganska hård. För att göra det mjukt, strö det med lite vatten och täck det med en ren handduk.
- När du steker eller stekar kålen, lägg till lite tomatpasta eller ketchup, så blir smaken mer intressant och färgen ljusare.
- Från kål kan du göra mager kålrullar. Som fyllning använd ris med rostade grönsaker.
- Om flera typer av kål används i en maträtt, är det bättre att laga dem separat, och bara sedan blanda.
- Experimentera med att lägga till olika gröna.
- Det är bättre att laga shchi i lerkrukor i ugnen. De visar sig vara rika på grund av långsam slöja och grönsaker förlorar inte sin form.
