Svampsoppa med kantareller

Chanterelle svamp soppa - vad kan vara smakigare och lättare. De som samlar svamp i skogen tror jag, jag kommer ihåg ögonblick av tvivel - kommer inte grebet att falla i korgen? Så, när det gäller "gult skogsguld" är tvivel minimal, på grund av liknande svampar finns det bara en falsk kantarell, och den skiljer sig markant från den ätbara namnet.

Svampsoppa med kantareller

Enligt min mening konkurrerar bara mästare och ostronsvampar med kantareller för deras tillgänglighet och omnipresens. Även i det mest "icke-svamp" -året på marknaden kommer det att finnas en köpman med en hink gula "rävar".

Förutom tillgänglighet finns det ett antal fördelar jämfört med andra skogsgåvor. För det första påverkar maskar nästan aldrig denna svamp. För det andra kan du samla mycket på en gång, om du har tur med clearing. Tredje behöver inte städa. I allmänhet, var inte titta - en kontinuerlig fördel!

Vad bara inte laga kantareller, enligt min mening, de läckra recepten - svampkaviar, pasta med svampsås och naturligtvis svampsoppa med kantareller.

  • Tillagningstid: 1 timme
  • Portioner: 4

Ingredienser för att laga svampsoppa med kantareller:

  • 350 g kantareller;
  • 1, 2 liter kycklingbuljong;
  • 120 g lökar;
  • 120 g morötter;
  • 150 g potatis;
  • 30g persilja;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 50 g smör
  • 20 ml solrosolja;
  • salt, peppar, lövblad.

Metod för att laga svampsoppa med kantareller.

Vi börjar med den mest besvärliga processen - rengöring svamp. Soak rävar i ett handfat med kallt vatten till mos och nålar blötläggs.

Torka sedan svampen under kranen med kallt vatten, sätt i en kolv eller på en handduk så att de torkar.

Svampsoppa med kantareller

Basen på någon svampsoppa är naturligtvis de bruna löken, och ju mer, den smakligare. Så häll solrosoljan i potten, lägg till en bit grädde och kasta sedan den hackade löken. Vi passerar till ett transparent tillstånd, vi lägger till vitlökständerna som passerade genom en press.

Svampsoppa med kantareller

Lägg till finhackad svamp till en transparent lök, täcka pannan med lock, låt det sitta på måttlig värme i 5-7 minuter. Mycket vatten kommer att sticka ut, du behöver inte förånga det, till skillnad från att laga stekta svampar.

Rengör morötterna, gnid på en stor rivare, lägg till kastrullen.

Svampsoppa med kantareller

Därefter rengör du potatisarna, skär dem i små kuber, lägg till resten av ingredienserna.

Svampsoppa med kantareller

Lägg sedan till kycklingsbuljong. För en vegetarisk meny, byt kycklingbuljongen med en grönsak eller hell helt vatten.

Jag lagrar kycklingbuljong i behållare i frysen så att det alltid finns en matleverans till soppor och såser.

Svampsoppa med kantareller

Sätt ett laurblad i en gryta, salt efter smak. Efter kokning, stäng svampdammslocket, koka över låg värme i 45 minuter.

Svampsoppa med kantareller

5 minuter före beredskap slänger vi i en svampsoppa en massa finhackad persilja, blanda, ta bort från värme och låt vila i 20 minuter.

Svampsoppa med kantareller

Till bordet serverar vi svampssoppa med kantareller varm, strö med nymalt svartpeppar och krydda med gräddfil.

Svampsoppa med kantareller

Om du chopar en svampsoppa med kantareller i en mixer får du en tjock och välsmakande svampkrädesoppa. Det bör emellertid observeras att för matpuréssoppa bör tillagningstiden ökas något (med ca 10-12 minuter).

Svamp soppa med kantareller redo. Bon appetit!

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök