Pannkakor på kefir - beprövade recept. Hur till rätt och välsmakande kockpannkakor på kefir.

Pannkakor på kefir - beprövade recept. Hur till rätt och välsmakande kockpannkakor på kefir.

Pannkakor på kefir - allmänna matlagningsprinciper

Många föredrar att laga pannkakor på kefir och inte på mjölk, eftersom sådana pannkakor erhålls som luftiga, känsliga och mycket välsmakande.

Degen för pannkakor på kefir ska inte vara lika flytande som för pannkakor på mjölk. Men för att göra pannkakor tunn kan du lägga till en liten mängd kokt vatten eller till och med mineralvatten till kefir. Du kan laga mat och custard pannkakor på kefir - mjöl för detta bör bryggas med kokande vatten.

I degen för pannkakor på kefir lägger ofta läsk. Soda reagerar med syran i kefir - som en följd blir koldioxid utsläppt. Tack vare detta är pannkakor särskilt porösa och luftiga. För 1 liter kefir behöver du ta en eller två teskedar soda. Det viktigaste - överdriv inte det, annars svarar pannkakorna med läsk. Mängden läsk beror på önskad tjocklek och struktur av pannkakorna. Pannkakor är stekt som kefir, vanligtvis i vegetabilisk olja.

Tekniken att göra pannkakor på kefir skiljer sig lite från att baka pannkakor enligt andra recept. Den färdiga degen hälls i en skål eller skänk i en stekpanna uppvärmd med smör och bakad på båda sidor tills den är guldbrun. Kanterna ska vara måttligt torra och välrättade.

Du behöver inte hälla för mycket deg - pannkakorna ska vara tunna och av samma tjocklek. För att jämnt fördela degen på ytan av pannan, när du häller, måste du göra rotationsrörelser. Pannan hålls alltid med en liten lutning.

Du kan vrida pannkaka med en spatel eller en lång kniv. I extrema fall kan du använda kontakten. Upplevda kockar vänder på pannkakor utan några extra enheter - de slänger helt enkelt pannkaka uppåt, där det vänder sig om i luften. Hot kefir pannkakor serveras med honung, sylt, kondenserad mjölk, vispad grädde eller gräddfil. Kefir pannkakor kombineras perfekt med salt och söt fyllning. Kylda pannkakor på kefir håller starkt vid varandra, så hela stapeln kan skickas för att värmas upp i en mikrovågsugn. Efter det kommer pannkakorna återigen att falla väl ifrån varandra.

Pannkakor på kefir - Förberedelse av produkter och disketter

Innan du börjar laga pannkakor på kefir måste du mäta rätt mängd mjöl, socker, salt och läsk. Mjöl måste siktas - det hjälper till att mätta degen med syre och göra pannkakor mer frodiga och luftiga.

Du måste också smälta smöret och värma upp kefirna något. Om enkelt vatten används i receptet måste det kokas. Ägg bör vara vid rumstemperatur, så de ska avlägsnas i förväg från kylskåpet.

Från disken behöver du en gjutjärnspanna eller en stekpanna med non-stick eller teflonbeläggning. Du kan också använda en speciell panna för att baka pannkakor, det är inte nödvändigt att olja den. Du måste också förbereda ett rent emaljerat degfat, en visp, ett glas för att bestämma antalet ingredienser, en spatel, en skänk eller en skänk och en pensel för att feta pannan. Klar pannkakor spridda på en bred platt skål smurt med smör.

Pannkaka recept för kefir:

Recept 1: Pannkakor på kefir

Sådana pannkakor på kefir är mycket mjuka och välsmakande. En behandling framställs av ett minimum av ingredienser och kräver inte mycket tid.

Ingredienser krävs:

  • Kefir - 2,5-3 glasögon;
  • Mjöl - 1,5-2 glasögon;
  • Ägg - 2 st.
  • Socker - 1 msk. l.
  • En halv tesked salt.

Beredningsmetod:

Vi bryter ägg, vi skiljer äggulor från proteiner. Pound yolks med socker. Häll i två glas kefir och blanda tills det är smidigt. Kör mjölet gradvis och omrör kontinuerligt. Protein vispa med salt tills fluffig massa. Häll sedan det återstående glaset kefir i degen och tillsätt de whipped whitesna. Värm pannan, smörj med olja och börja baka pannkakor. Varje sida är stekt till ett rodigt tillstånd.

Recept 2: Pannkakor på "Tunn" yoghurt

Du kan sätta några fyllningar i tunna pannkakor på kefir. Du kan också servera heta pannkakor med honung, gräddfil eller sylt. Sådana pannkakor kan serveras till frukost eller på semesterbordet med en god fyllning.

Ingredienser krävs:

  • Mjöl - 150 g;
  • Kefir - 120 ml;
  • Socker - 80 g;
  • Vatten - 75 ml;
  • Smör - 50 g;
  • Ägg - 3 stycken;
  • En tredjedel tesked salt.

Beredningsmetod:

Sifta mjöl, blanda med salt och socker. Vattenblanda med kefir och gradvis häll mjöl. Knippa degen, bryta ägg in i den. Piska blandningen med en visp och häll i smält smör. Allt grundligt blandat.

Värm stekpannan med vegetabilisk olja och börja baka pannkakor. Stek pannkakor på båda sidor tills rodigt tillstånd. Om pannkakorna är för tjocka kan du lägga till mer mjölk eller kokt vatten.

Recept 3: Pannkakor på "Custard" Kefir

Sådana pannkakor på kefir skiljer sig från tidigare recept i matlagningstekniker. För att förbereda vaniljspannkakor på kefir används samma ingredienser, och kokande vatten läggs också till degen.

Ingredienser krävs:

  • Kefir - 200 ml;
  • 2.1 ägg;
  • Ett glas mjöl;
  • En halv kopp kokande vatten;
  • Socker - 2 msk. L.
  • Vegetabilisk olja - 15 ml;
  • En fjärdedel av en tesked soda;
  • Något salt.

Beredningsmetod:

Sifta mjöl och blanda med socker och salt. Kefir piska med ett ägg. Häll kefir-äggblandning till mjöl. Vispa med en visp tills det är slät. Soda häll i kokande vatten. Häll sedan kokande vatten i degen, blanda allt och lämna i 5 minuter. Häll i slutändan i vegetabilisk olja och börja steka pannkakor på en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Du kan hälla lite vatten i för tjock deg.

Recept 4: Pannkakor på "Fishnet" yoghurt

Sådana pannkakor på kefir blir öppna, lätta och luftiga. En vanlig uppsättning produkter används för matlagning: mjöl, ägg, kefir, vegetabilisk olja, socker och salt med läsk.

Ingredienser krävs:

1. 0,5 liter yoghurt och mjölk;

2. Ägg - 3 st.

3. Om två glas mjöl;

4. Socker - 1 msk. l.

5. 30 ml vegetabilisk olja;

6. En halv tesked soda;

7. En halv tesked salt.

Matlagningsmetod:

Kefir och mjölk värms något. Ägg upphettas vid rumstemperatur. Slå ägg, lägg till läsk till kefir. Häll sedan in någon varm mjölk. Allt grundligt blandat. Kefir kombineras med ägg, tillsätt socker och salt. Slå allt tills det är slät. Gradvis tillsätt mjöl, omrör kontinuerligt. Häll sedan kvarvarande mjölk. Häll i vegetabilisk olja. Vi baka på en uppvärmd, smörjd pan med två sidor.

Recept 5: Pannkakor på kefir med konjak

Pannkakor på kefir med tillsats av brandy visar sig vara ömma och doftande. En sådan god behandling kan säkert erbjudas gästerna. Ingredienser krävs:

  • Kefir - 1 liter;
  • Ägg - 2 st.
  • Socker - 4 msk. l.
  • En halv tesked salt;
  • Vanillin - 1 nypa;
  • Cognac - 6 msk. l.
  • En tredjedel tesked soda;
  • Mjölk för ögon.

Beredningsmetod:

Tillsätt ägg till kefir, tillsätt socker och salt, blanda allt grundligt. Lägg sedan till vanilj och läsk. Gradvis tillsätt mjöl. Konsistensen av degen borde likna flytande gräddfil. Rör klumparna igen. Lägg sedan till brandy. Baka pannkakor i en hetpanna smörj med smör eller vegetabilisk olja. Stek pannkakor till guldbrun på vardera sidan.

Recept 6: Pannkakor på "Skory" yoghurt med röd kaviar

Dessa kefir pannkakor kokas snabbt, men de är mycket välsmakande. En röd kaviarpåfyllning gör vanliga pannkakor till en original festlig behandling.

Ingredienser krävs:

  • 0,8 kopp mjöl;
  • En halv kopp grädde;
  • En halv kopp kefir;
  • En halv tesked soda;
  • Citronsaft - 3 ml;
  • 1 ägg;
  • 1 tsk. socker;
  • Saltpipa;
  • 30 ml solrosolja;
  • En burk röd kaviar;
  • 50 g smör.

Beredningsmetod:

Proteinpisk med socker. Tillsätt sedan grädden och äggula. Soda släck citronsaft och lägg till blandningen. Häll kefir. Häll mjölet och tillsätt salt. Rör om allt till konsistensen av gräddfil. Värm pannan, smörj med vegetabilisk olja och börja baka pannkakor.

Vi sprider de färdiga pannkakorna på en smörjad tallrik med smör. På varje pannkaka sätta en bit smör. Kaviar kan sättas i varje pannkaka med en tesked eller serveras i en separat skål.

Pannkakor på kefir - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

  • För att undvika överflöd av vegetabilisk olja i pannan, kan du ta en liten bit av gasbindning och sprida ytan på pannan på den.
  • De färdiga pannkakorna staplas och en smör läggs på varje pannkaka. Täck hela stapeln med en servett eller handduk - så pannkakorna kommer andas, men de kommer inte att svalna ner;
  • I processen att göra pannkakor på kefir tillsättes slakad soda till degen före mjöl
  • Grönsaker eller smält smör läggs alltid till sist;
  • Det rekommenderas att förspädda salt och socker i en liten mängd kokt vatten, sedan spänna blandningen genom en sikta och lägg sedan till degen.
  • För att göra pannkakor, använd endast färska ägg, det rekommenderas att slå dem innan de sätter dem i degen.
  • Mjöl skall siktas omedelbart innan du lagar pannkakor, men inte i förväg;
  • Pannkakor på kefir har en neutral smak, så att de kan fyllas med fyllning: kyckling med svamp, saltad fisk eller kaviar, kål, ris med ägg, ägg med vitlök och majonnäs, malet kött eller keso med torkad frukt.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök