Grönsakskiva för vintern av peppar fylld med grönsaker och äggplanter i en söt och sur marinade. Med detta sortiment måste du vara störd, men aptitretare är utmärkt, du kan servera den till festbordet, gästerna kommer säkert att uppskatta det.
- Tillagningstid: 1 timme 25 minuter
- Mängd: 3 burkar kapacitet 0, 7 l
Ingredienser för olika grönsaker från fylld peppar med äggplanter för vintern
- 1 kg bulgarisk peppar;
- 0, 5 kg äggplantor;
- 0, 5 kg morötter;
- 0, 5 kg Pekingkål;
- 0, 3 kg lökar;
- 1 chili peppar;
- vitlökshuvud;
- gäng gröna (persilja, selleri);
- 8 g salt;
- 60 ml olivolja.
För marinade fyllning
- 1 liter filtrerat vatten;
- 15 ml ättiksyra;
- 20 g salt;
- 40 gram granulärt socker.
Metod för att laga grönsakskivor från fylld peppar med äggplanter för vintern
Förbered först paprikorna - skära av en liten del av toppen med en stam, skära ut partitioner och frön. Tvätta med rinnande vatten för att avlägsna frörester. Vi lägger en stor kruka med kokande vatten på spisen, blancher grönsaker 2 minuter och kyl sedan omedelbart i kallt vatten. Peppar kan också mjukas i en mikrovågsugn (5 minuter, effekt 600 watt).
Tillagning av vegetabilisk fyllning. Värm 30 ml luktfri olivolja i en kastrull med en tjock botten. Vi matar lök till en transparent stat. Lök är bättre att använda halvt sött, och om det inte finns något sådant, då skalot.
Tillsätt en morot till en kastrull riven på en stor grönsakspapper. Stek 7 minuter tills moroten minskar i volymen med 1 \ 3.
Torkade remsor av ca 5 millimeter Pekingkål, lägg till kastrullen. Istället för Peking kan du ta den vanliga kålen, men kom ihåg att det lagar mat längre.
Nu säsar vi fyllningen - vi lägger de fröslösa och hackade små böterna av röd chili, vitlöket passerade genom en press eller tärningar, en finhackad massa gröna grönsaker.
Saltning fyllning, stuga över medelvärme i 10 minuter, omrör så att grönsaker inte klibbar.
Fylld med blancherade paprika med vegetabilisk fyllning. Förresten, välj en liten peppar, det är bekvämt att stapla och hämta det från burkarna.
Ripe äggplanter med elastisk mörklila hud och mina oförvecklade frön, skära av stammen med en bit frukt, skuren i skivor en halv tum tjock.
Häll den kvarvarande olivoljan i en stekpanna med en tjock botten, stek eggplantorna i små portioner, du behöver inte salta den.
Matlagnings marinade. Sätt salt och granulatssocker i kokande vatten, koka i några minuter, ta bort från värmen, häll i ättiksyra.
Förbered en behållare för bevarande. Torka noga noga på burkarna, skölj med kokande vatten, torka i ugnen i ca 7-10 minuter (temperatur 110 grader).
Sätt ett lager av rostade äggplanter i rena, varma burkar, sedan fyllda paprika, häll marinaden fyllningen. Lägg äggplanterna igen, peppar, häll marinaden, och så vidare tills burken är full.
Stäng locket med ett klämma, sterilisera burkar med en kapacitet på 0, 5 l 15-20 minuter, 0, 7 l 25-30 minuter. Vi täcker med filt, efter kylning tar vi bort det i ett coolt rum. Förvaringstemperatur från +1 till +6 grader Celsius.
