Nötkött - kött är inte bara näringsrikt och rikt på mineraler, protein och vitamin B, men också mycket gott. Nötkött kokas på olika sätt: stewed, kokt, bakat, men kanske den mest anbud, mjuka och välsmakande maträtten kan med rätta kallas nötkött i gräddfil.
Nötkött i gräddfil är perfekt för både familjen middag och en högtidlig händelse. Den kan förberedas som huvudingrediens och serveras med en skål, eller genom att lägga till ytterligare ingredienser, som en självständig maträtt.
Den enda nackdelen med nötkött är att det här köttet är lagat i ganska lång tid, men även denna process kan accelereras genom att först marinera nötkött i någon favorit marinade.
Grädde i gräddfil - Allmänna principer för matlagning
Det är naturligtvis bäst att använda köttfärs (pulp) för att laga maträtter, bitar med ben kan användas för att göra soppor.
Det är bäst att köpa ungt nötkött, men om du redan kommer över köttet från en gammal ko - det kan användas för att laga aspik eller slipa i malet kött.
Om köttet är av hög kvalitet, så kommer maträtten att bli riktigt god, näringsrik och doftande.
Före matlagningen tvättas köttet noggrant, torkas och skärs enligt receptet - det kan vara stora delar av bitarna eller småbitarna.
I vissa fall måste köttet slås av, i andra - det räcker bara för att beta.
Marinade för kött kan användas som helst: surkräm, senap, på basis av olja och sojasås. Bara det är oönskade att använda citron i marinaden, syra kan göra biff hård. Nötkött i gräddfil är antingen uppdelad i två komponenter - det är köttet självt och gräddfilssås, eller dessa två ingredienser bereds tillsammans.
Olika ingredienser kan sättas till biff i gräddfil: grönsaker, svamp, ostar. Också, nötkött går bra med gröna, nötter och olika kryddor.
Recept 1. Nötkött i gräddfil "Beef Stroganoff"
Kött och sås för detta biffrecept i gräddfil framställs separat, endast vid slutet av tillagningen. För skålen passar bara lökbenet av ungt nötkött utan fett.
Ingredienser:
• 650 gram nötkött
• halvpack smör
• två lampor;
• 220 ml buljong;
• 80 gram gräddfil
• 30 gram tomatpasta
• slipad peppar, salt;
• Laurelblad;
• 30 gram mjöl;
• 20 gram kryddig senap.
Matlagningsmetod:
1. Skölj biffen noggrant och skär i längsgående remsor. Vanligtvis för kött Stroganoff kött skärs i en bredd på 1,5 cm, Dina - 7-8 cm
2. Sätt köttbitarna i en djup skål, salt och peppar, täck skålen med klädesfilm, ta av köttet i tre till fyra timmar i kylskåpet.
3. Smält hälften av den angivna mängden smör i en emaljpanna, tillsätt mjöl, blanda väl.
4. Häll i buljongen, efter att ha kokt tillsätt salt, tomatpuré, senap och jordad peppar. Efter kokning återhäll häll grädde, koka, simma sedan över låg värme tills det är tjockt.
5. Värm det kvarvarande smöret i pannan, sätt bitarna av nötkött, rör om, steka snabbt från alla sidor på hög värme.
6. Lägg till hackad lök, stek i ytterligare två minuter, häll sedan gräddsås. 7. Simmer, täckte pannan med lock, ca 50 minuter, ibland omrörning av alla ingredienser.
8. Fem minuter innan beredskapen att lägga ut viken lämnar, efter att ha stängt av gasen, måste laurellen tas bort.
Recept 2. Nötkött i gräddfil med grönsaker
Nötkött - i princip, som alla andra kött, går bra med alla grönsaker. Detta recept är ett bevis på det. Förutom dessa produkter kan du lägga till de som du har i kylskåpet, men närvaron och överflöd av grönsaker beror på säsongen.
Ingredienser:
• pund av nötkött;
• 4-5 potatisar;
• två lampor;
• gräddfil
• en sked mjöl;
• 40 g smör
• två blad av laurel;
• gröna;
• tre glas vatten
• 3-4 clove knoppar;
• slipad peppar, salt, pepparkornar.
Matlagningsmetod:
1. Skär biffen i flera portioner (ca 80-100 gram), salt, strö med peppar, rulla i mjöl och stek i smör till en rodnad.
2. Häll i vatten, efter kokning, minska gasen till ett minimum, släck två timmar och 15 minuter under ett slutet lock.
3. 30 minuter innan matlagningen slutar, sätt krossade lök, skär i små kuber potatis, pepparkorn, kryddnejlika.
4. 15 minuter innan beredskapen att lägga till gräddfil och laurelblad.
5. Servera skålen, rikligt strönad med hackade gröna grönsaker (vanligtvis används persilja, gröna lök).
Recept 3. Nötkött i gräddfil med svamp i en kruka
Nötkött och svamp - från dessa två perfekt kombinerade produkter kan du laga mycket goda och delikata rätter. En av dem är i en krämsås, som ger skålen en egen smak.
Ingredienser:
• 600 gram nötkött
• ett pund färska svampar; • två bågar;
• smör
• ett glas tjock grädde;
• pepparkorn, salt;
• strimlad dill
Matlagningsmetod:
1. Skär nötköttet i små bitar, slog något av.
2. Skala lökarna och skära dem i tunna ringor.
3. Stek köttet med lök i smör tills det är lätt att rodna.
4. I en separat behållare steka de tvättade och skivade svamparna tills de är gyllene.
5. Sätt biffen i krukorna först, sedan svampen, sedan salt, peppar, gräddfil.
6. Smäll i 2 timmar i en ugn som förvärmats till 155 grader.
7. Stänk färdigmaträtten med dill.
Recept 4. Nötkött i gräddfil, bakat i ärmen
Tack vare bakmuffen har många hemmafru råd att skämma bort familjen med goda och friska rätter, samtidigt som man spenderar lite tid i köket. Nötkött är ovanligt saftigt och ömt. Du kan servera grönsaker och spannmål som sidovägg.
Ingredienser:
• 780 gram nötkött
• stor lök
• en halv kopp gräddfil
• 20 ml olivolja;
• 10 gram paprika;
• paprika, en nypa salt;
• 60 ml sojasås.
Matlagningsmetod:
1. Lökskär i halva ringar.
2. Skär köttet i små bitar, avvisa.
3. Sätt biff och lök i en djup skål, häll sojasås, gräddfil, olivolja, kryddor. Blanda allt bra och lägg i kylskåpet i en och en halv timme för att marinera.
4. Sätt det sylta köttet i en bakmuffa, säkra hylsan från sidorna, sätt på en bakplåt.
5. Koka 50 minuter vid 200 grader.
6. Garnering kan fungera som en sallad av färska eller inlagda grönsaker.
Recept 5. Nötkött i gräddfil "Beefsteak i gräddfil-vitlöksås"
Det kan tyckas att biffen är biffen och det är nästan omöjligt att komma med någonting intressant men om du försöker laga en bit nötkött i en saftig gräddfilslökssås, kommer du att förstå att även en vanlig köttbit kan serveras på helt olika sätt och i vilket fall som helst bli vacker utsökt.
Ingredienser:
• 430 gram nötkött;
• 150 gram gräddfil
• 100 ml mjölk;
• några vitlöksklyftor;
• salt, kryddor;
• 100 g smör
• Färsk persilja.
Matlagningsmetod:
1. Blanda gräddfil med mjölk och salt i en liten kastrull. Koka upp, sätt de skalade, men inte hackade vitlöksklyftorna. Att smala, rör om hela tiden, ca 10 minuter, tills tjock. Sätt 50 g smör, så fort det smält, ta av pannan från värmen, ta bort vitlöksklyftorna och sätt såsen åt sidan.
2. Skölj köttet noggrant, ta bort film och smörj om det behövs. Skär i tunna skivor, slå av, gnid med kryddor och salt.
3. Stek biffen i en hetpanna i smör på båda sidor, vilket ger varje sida ca 5-7 minuter.
4. Sätt färdig biff på en tallrik, häll grädde-vitlöksås, strö med hackad persilja.
Recept 6. Nötkött i gräddfil "Chops i ugnen"
Gräddfil, tomater, örter, saftigt kött - allt som gör att skålen är minnesvärd och älskad. Om så önskas kan skålen kompletteras med riven ost, hackade nötter, sesamfrön.
Ingredienser:
• kilo nötkött
• två lampor;
• 250 gram gräddfil
• två tomater;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• kryddor, grönsaker gäng.
Matlagningsmetod:
1. Skaka lök och stek, lägg i en tallrik. 2. Skär köttet i bitar, försiktigt slå och smörja med kryddor. Snabb stek på båda sidor i samma panna, där löken stekte.
3. Smörj ett bakplåt eller skål med smör, sätt de stekta köttbitarna.
4. Sätt stekt lök och tomatringar på toppen av koteletterna.
5. Stänk alla hackade örter och häll grädde.
6. Simma vid 240 grader i 15 minuter.
Nötkött i gräddfil - användbara tips och tricks
• Om du ska baka biff i ugnen, ta hänsyn till följande: För att göra köttet saftigt och mjukt, lägg det till bakning, inte i en kall ugn, men i en förvärmd ugn.
• För att göra stora köttstycken saftiga måste de först snabbt stekas i smör eller vegetabilisk olja på hög värme tills det bildar en skorpa, vilket förhindrar att saften lämnar köttet.
• Om en bit nötkött är för fet och det är inte möjligt att skära av allt fett, sedan för att neutralisera överskott av fett, gnid köttet med torrt senapspulver.
• Nötkött sädkräm kan användas i ren form eller blandas med kryddor, salt, gröna.
• Spannmål, grönsaker, pasta kommer att vara en bra rätter för biff med gräddfil.
