Dumplings med potatis - det är enkelt, gott och billigt! Skålen är närande, gjord av de mest prisvärda produkterna och visar sig alltid utsökt.
Du kan lägga till andra ingredienser till fyllningen, få olika alternativ och göra din familj lycklig varje dag. Här samlas steg-för-steg recept av dumplings med potatis som du vill laga igen och igen.
Dumplings med potatis - Allmänna principer för matlagning
Degen för matlagning dumplings görs vanligtvis fräsch på vatten eller på mjölk. Det kan tillsättas ägg, smör, var noga med att sätta salt. Mel måste hällas så mycket att massan blir brant, annars kan det inte vara möjligt att rulla ut degen fin. Efter knådning, låt klumpen ligga ner i ungefär en halvtimme. Så att du inte bildar torkade skorpor på toppen, täck eller placera i en väska.
Den traditionella fyllningen är framställd av potatismos. Men nedan finns detaljerade steg för steg recept av dumplings med potatis, som läggs till svamp, svin, stekt lök. Dessa är inte alla möjliga alternativ, men några av de mest läckra, framgångsrika, tidtestagna kombinationerna.
Hur man skulpterar dumplings
Det finns tre huvudsakliga sätt att modellera dumplings, alla är arbetsintensiva och fördelas från den enklaste och snabbaste till den mest komplexa versionen.
Grundläggande metoder:
• Form för dumplings. Detta är det enklaste sättet att få en form med hål. Degen rullas ut, placeras på en specialplåt, hålen är fyllda med fyllning, allt detta är täckt med ett nytt lager av deg, rullat med en rullpinne. Nackdelen med denna metod är i skrotdelar som behöver samlas in, rullas om och är svåra att göra. • Små cirklar. Kavla ut degen korv, spänner över, rulla ut varje bit, sätta fyllningen, blind klimp. Nackdelen är att dumplings kan få en annan storlek, du behöver fylla din hand.
• Glasskärning. Degen rullas ut till en stor skikt av det pressas cirklar, var och en som fyllning, kanter zaschipyvaem. Erhålls de vackraste och mest jämna dumplings, som är identiska i storlek, men processen är tidskrävande och även stanna trim.
Produkterna lagas i saltat vatten, läggs i kokande vatten. Om fyllningen av de färdiga potatismos, tar processen inte mer än 3-4 minuter. Efter kokning fångas dumplingsna med en skimmer, smörjs.
Classic dumplings med potatis: ett steg för steg recept
Förutom fyllningen är lök, men om du vill kan du inte lägga till det. Steg för steg recept dumplings med potatispuré används. Den kan förberedas i förväg för att inte vänta länge att svalna.
Ingredienser
• 300 ml vatten;
• ca 5 glas mjöl;
• kryddor, olja;
• ägg;
• 7 potatisar;
• 2 lök.
Matlagning
1. Det är bättre att börja med påfyllningen, eftersom puréen måste kylas väl. Vi rengör potatisarna, skär, lägg till pannan och fyll i med vatten. Vi satte på spisen, koka tills mjuka, goda, bitar bör vara lätt genomborrat, i slutet av prisolit.
2. Skala löken. Skär i snygga kuber.
3. Häll olja i pannan. Vi sprider lök, stekar tills rodig färg. Dela in i två delar Halva vi lägger i en puree, men det som återstår kommer att behövas för att servera rätter till bordet.
4. Knippa degen. Kombinera ett ägg med salt, slipa, tillsätt vatten vid rumstemperatur, rör om. Häll det siktade mjölet. Knippa den styva degen tills den är jämn. 5. Vi byter i paketet, lämnar i 15-20 minuter. Degen ska "vila". Under denna tid kommer mjölkens gluten att svälla, massan blir mjukare och bitarna kommer inte att spännas under rullning.
6. Från kokta potatisar, häll ut vätskan, förbered en tjock puré, fyll med stekt lök, rör om. Vi byter fyllningen i en bekväm skål, cool.
7. Vi tar ut degen, klippa, bilda dumplings på det bekvämaste sättet för dig. Ovan kan du se alla alternativ.
8. Koka vatten i en kastrull, kasta en sked salt. Du kan lägga till laurbær, pepparkorn eller örter.
9. Kasta dumplings, mixa omedelbart så att de inte håller sig fast i pannans botten.
10. Förbered dig under tre minuter.
11. Shumovki ta ut dumplings. Varje gång vi skakar av vattendropparna så att skålen blir så liten som möjligt. Om det inte finns någon skimmer, kan du tömma alla dumplings i en kolv.
12. Sätt de stekta lökarna, som var kvar i pannan. Rör om. Vanligtvis dumplings kastas upp och fångas i en skål, men inte alla av dem får det gjort första gången.
Dumplings med potatis: Ett steg för steg recept med svamp
I steg-för-steg receptet av dumplings med potatis, används färska mushrooms. Byt om nödvändigt med andra svampar i ungefär samma mängd. Degen kommer att knådas utan att lägga ägg i mjölk med vatten.
Ingredienser
• 100 ml mjölk;
• 120 ml vatten;
• 2 skedar smör
• salt och mjöl
För fyllningen:
• 4 potatisar;
• 5-6 mushroner;
• 2 lampor;
• 60 g olja;
• kryddor.
Matlagning
1. Vi rengör knölarna, skär dem i bitar, lägg dem i en kastrull och häll vatten så att vätskan bara täcker potatisen. Vi lägger på spisen, koka tills den är klar, vi kommer att salta den om tio minuter. 2. Matlagning svamp. Skär de mättade mushronerna i små kuber. Häll hälften av receptoljan i pannan, kasta in svampen, börja steka.
3. Skär en stor lök i små kuber. Lägg till svampen, tillsammans tar vi till full beredskap, peppar och salt.
4. Kokta potatis frigörs från vätskan, merma till ett tillstånd av likformiga potatismos, kryddat med stekt svamp. Rör, låt påfyllningen svalna.
5. Knippa degen. Mjölken kombineras med vatten, tillsätt en halv tesked salt, häll ett par skedar olja. Häll det siktade mjölet, ät det vanliga degen. Vi ger otlezhatsya under skålen eller i paketet.
6. Efter 20-30 minuter kan du börja göra dumplings. Vi bildar produkter på något sätt, vi staplar på ett bräde eller på en bakplåt, beströdd med mjöl.
7. Koka vatten i en kastrull. Det är viktigt att hälla mycket vätska på denna mängd dumplings minst 3 liter. Om det finns lite vatten, kommer kokningen att sakta ner, produkterna blir lätta. Glöm inte heller att saltvatten.
8. Häll dumplings i kokande vätska, koka i 2-3 minuter efter uppstigningen.
9. Värm oljan i en panna och stek lajan, skuren i kuber, som har kvar.
10. Ta ut dumplings i en stor skål.
11. Lägg till stekt lök. Om denna dressing inte är till din smak, kan du helt enkelt tillsätta en smör till skålen. Det smälter snabbt, skaka skålen flera gånger.
12. Mushroom dumplings serveras bäst på bordet med gräddfil. Du kan göra en doftande sås genom att lägga vitlök, hackad dill, olika kryddor och till och med riven ost.
Dumplings med potatis: ett steg för steg recept med bacon och deg på kokande vatten
En variant av den fantastiska fyllningen, det visar sig mycket saftigt, har en helt annan smak. I steg-för-steg receptet på dumplings med potatis används råa knölar, det vill säga, du behöver inte laga potatismos, vilket sparar tid. Fett kan användas fritt, saltat, rökt efter eget gottfinnande. Ingredienser
• 1 msk. vatten;
• 2.5 Art. mjöl;
• 2 skedar smör
• salt.
Fyllning för dumplings:
• 400 g potatis;
• 150 gram fett
• 1 lök
• kryddor.
Matlagning
1. Det är bättre att starta denna maträtt från fyllningen, men från degen. Vi mäter ett glas kokande vatten, vi kan hälla det från vattenkokaren, tillsätt salt och olja, häll ett glas mjöl med en hand och blanda det snabbt med den andra handen. Fortsätt rör om tills massan blir behagligt varm. Lägg sedan till mer vatten, ät degen.
2. Ta bort den för att ligga ner i en halvtimme.
3. Vrid baconet genom köttkvarnen och hugga lökhuvudet. Det finns samma slags vitlök fyllning, du kan också lägga till det.
4. Potatis kan vridas genom köttkvarn, men sedan i en separat skål för att pressa saften. Men oftare gnidas knölar på en fin rivare. Välj det bekvämaste alternativet.
5. Kombinera potatiserna med svin, men tillsätt inte salt ännu, sedan kommer den aktiva utsöndringen av juice att börja. Bara rör dig.
6. Vi tar ut degen, dela den i bitar, rulla ut.
7. Endast nu kan fyllningen saltas, krydda med peppar. Rör om.
8. Vi gör dumplings. Lima försiktigt kanterna, eftersom fyllningen är fuktig och denna maträtt kommer att tillagas lite längre.
9. Sätt grytan på ugnen, häll vatten, låt det koka, tillsätt salt.
10. Dumpling dumplings med rå potatisar, rör om. Koka 8-10 minuter efter kokande vatten, beroende på storlek.
11. Ta ut dumplingsna från pannan, lägg i en skål.
12. De kan enkelt smörjas eller fyllas med stekt lök, som i recepten ovan. I så fall måste allt vara förberedt i förväg, annars kommer dumplingsna att hålla sig ihop under väntetiden.
Dumplings med potatis - tips och tricks
• Det är inte nödvändigt att slakta och rulla ut hela degen, det är bättre att göra det i små bitar och hålla huvuddelen av det under en inverterad skål eller täcka med en handduk.
• Degen vill inte hålla ihop? Om bitarna är torra kan du spruta dem med vatten eller spraya dem med en sprayflaska.
• Smör gör fyllningen mer välsmakande, potatisen blir öm, men man får inte glömma fetthalten med högt kaloriinnehåll. En stor bit smör ökar värdet på maträtten med 1,5 eller till och med 2 gånger.
• Dumplings kvar? Du behöver inte värma dem i mikrovågsugnen, det blir inte så gott. Det är bättre att sätta i pannan, steka tills det är guldbrunt. Du kan smaka på grädde, strö med ost och baka i ugnen.
• Vareniki kan tillagas inte bara i vatten på vanligt sätt utan även ångas. För detta är de bildade produkterna anordnade i ett lager, beredningstiden beror på fyllningen.
