Att bryta osyrat deg med kokande vatten är det enklaste sättet att förfina det. Med hjälp av de enklaste och billigaste produkterna kan du få en god bas för vilken maträtt som helst. Men särskilt framgångsrika chebureks erhålls. Du satsar! Kött och krispig deg - bombduett!
Chebureks i kokande vatten - allmänna principer för beredning
Brewing degen kan göras i brand eller kokande vatten kan tillsättas direkt till en skål med mjöl och andra ingredienser. Resultatet blir lite annorlunda. Men nästan alltid blir degen mjuk, plast och lätt att använda. Efter rostning på chebureks kommer det att finnas små stötar, tack vare vilka de inte blir "gummi".
Allmänna principer:
1. Mjöl bryggs bara en liten del. Vanligtvis en tredjedel eller kvart av det totala. Annars händer ingenting.
2. Efter bryggning kan du inte omedelbart tillsätta ägg, de kan curl upp, speciellt om mjöl tillsattes till vattnet.
3. Om det finns vodka i receptet, måste det också läggas till den varma massan.
4. Salt tillsätts ofta till mjöl. Men det är bättre att kasta i vattnet så att alla kornen är upplösta.
Testet behöver definitivt vila i sängen. Därför är det förberedt först. Gör sedan malet kött. Även om det kan vara potatis eller svamp, är sådana recept också lägre.
Chebureks på kokande vatten utan ägg
Det billigaste och inte dyra receptet på pastier på kokt vatten, där även ägg inte läggs till. Olja kan ta några. Även fett och margarin kommer att göra, men du måste lägga till det.
Ingredienser
• ett glas vatten;
• 40 g olja; • 3-4 glas mjöl;
• salt.
Fyllning:
• 300 g blandat malet kött
• 2 lökar;
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Häll vatten i en kastrull, kasta salt och tillsätt olja. Skickas till kaminen, koka upp, ta bort från värme.
2. Mäta 2/3 kopp mjöl. Tillsätt till varmt vatten med fett, rör om. Kyl lite.
3. Ange resterande mjöl. Så fort det blir svårt att röra massan med en sked börjar vi göra det med våra händer. Degen ska vara cool. Efter blandning sätta i förpackningen i en halvtimme.
4. Under denna tid kan du göra malet kött. Mala löken, blanda med vridet kött, tillsätt gröna, salt och peppar. Du kan hälla zira, som passar perfekt i smaken av kött chebureks.
5. Nu måste du få degen, dela i bitar, varje doppad i mjöl. Vi tar en bit och rulla ut en tunn tårta, storleken på en stor tallrik. På den ena sidan smeder vi malet kött, vi täcker med den tomma sidan, vi klämmer fast motsatta kanter tillsammans.
6. På samma sätt skulpterar de återstående chebureksna, stek på båda sidor i olja.
Chebureks på kokt vatten med ett ägg
Tekniken för knådande deg för dessa chebureks är annorlunda, och det är inte ens ägget. Kanske kan den här metoden bli enklare och bekvämare.
Ingredienser
• 3,5 kopp mjöl;
• ett glas vatten;
• ägg;
• salt;
• 30 ml olja.
Fyllning
• malet kött 0,25-0,3 kg;
• lök, vitlök, kryddor.
Matlagning
1. Sifta mjölet i skålen, gör en brunn i mitten av hålet.
2. Häll salt i hålet, ungefär en halv tesked.
3. Häll i ett glas varmt vatten och börja omgående omröra med en sked medurs.
4. Vi bryter in i degen ett ägg, fortsätter att störa. 5. Lägg till olja. Så snart massan blir tjock måste du ta bort skedet, knäda degen med händerna. Vi stannar för att vila.
6. Blanda malet kött med hackad lök och vitlök, krydda med doftande kryddor, glöm inte att salta. Rör omedelbart för att få en likformig smak.
7. Återställd deg få, form pasties. Hur man skulpterar dem som beskrivs ovan.
Chebureks i kokt vatten med vodka
Vodka gör degen speciell, mycket krispig. I kombination med en saftig köttpåfyllning blir det bara ett mirakel! Du kan lägga till en moonshine vid mixning, det kommer också att vara utmärkt.
Ingredienser
• 1.5 Art. kokande vatten;
• 4.5 Art. mjöl;
• ägg;
• 2 l. vodka (moonshine);
• 2 l. olja.
Fyllning:
• 700 g malet kött
• 2 lampor;
• kryddor.
Matlagning
1. Häll receptbelagt vatten i kastrullen, skicka till kaminen.
2. Vi slänger en ofullständig tesked salt och häll i vegetabilisk olja.
3. Så snart vattnet i kastrullen börjar koka, häll ett glas mjöl och rör om. Ta bort från värme. Låt svalna i tio minuter. Vi rör vid handen, hon måste tåla denna temperatur.
4. Kombinera ägget med vodka, slå med en gaffel.
5. Häll ägget i kokad deg, rör om det. Falla i sömn mjöl, knäda en mycket brant massa, eftersom efter resten blir det mycket mjukare. Vi byter i en plastpåse.
6. Blanda det vridna köttet och hackad lök, sätt kryddor i cheburek-fyllningen. Om köttet inte är tjockt, rekommenderas det att vrida en bit bacon till den. Ge fyllningen att stå en stund så att kryddorna löser upp.
7. Det är bara för att få degen, blinda, steka pasties.
Chebureks på kokt vatten med saftig fyllning (deg på mjölk)
En annan version av choux bakverk för pasties, men det är redan förberedt med mjölk. Du kan blanda det i lika delar med vatten. Ingredienser
• en kopp mjölk
• 4 koppar mjöl;
• salt;
• 3 l. olja.
För saftig fyllning:
• 300 g kött;
• 120 gram fett
• 3 matskedar gräddfil
• 2 lampor;
• persilja, salt.
Matlagning
1. Mjölk skickas till spisen, lägg omedelbart smöret och lite salt. Koka upp nästan.
2. Häll ut 2/3 kopp siktat mjöl, rör om och stäng av elden samtidigt. Brewed massa bör inte koka.
3. Avsluta mjölet. Vi knådar en cool boll. Vi ger att ljuga, medan du kan laga saftig fyllning.
4. Vrid köttet med svin, tillsätt hackad lök och persilja. Skriv 3 skedar gräddfil, rör om påfyllningen, krydda med salt, peppar och vitlök om så önskas. Lämna en kvarts timme så att sur grädden absorberas i det malet köttet.
5. Choux bakverk vid denna tid skulle ligga ner. Skär i bitar, skulptera med saftiga malet pastor.
6. Stek i djupfett tills det är guldbrunt. Servera pasties omedelbart, medan de är färska, varma och krispiga.
Chebureks på kokt vatten med potatis
Deg knåd alla bryggor på kokande vatten. Du kan använda ett av recepten här. Fyllningen är mager, gjord av kokta potatisar, men det visar sig mycket saftigt och gott.
Ingredienser
• deg för pastier;
• 600 g potatis;
• 220 g lök;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 0,5 gäng persilja;
• kryddor.
Matlagning
1. Koka hela potatisen. Cool, gnid stora.
2. Medan potatiserna kokar, hugga löken i kuber, passera i vegetabilisk olja i stekpanna. Kyler ner.
3. Blanda lök och potatis. Fyllningen bör saltas. Lägg till hackade grönsaker, peppar.
4. Rör på påfyllningen, ta ut degen, bilda pastier av vanligt form och storlek, som med köttet.
5. Stek i vegetabilisk olja. 6. Lägg antingen på en torr stekpanna, koka under locket på elden under genomsnittet.
Chebureks på kokt vatten med kött och svamp
Svampar används för denna fantastiska fyllning. Men om det finns en möjlighet eller en önskan, ta sedan djärvt andra svampar, till exempel kokta vita eller ostron svampar, svampar också perfekt kombinerat med kött. Eventuellt degen på kokande vatten.
Ingredienser
• 350 gram kött
• 200 g svampar;
• 60 ml olja eller så mycket fett;
• kryddor.
• 2 lökar;
Matlagning
1. Skär de tvättade, alltid torkade svamparna i kuber. På samma sätt skär de avskalade lökarna.
2. Häll olja i pannan. Värm upp
3. Lägg först till svampen. Smaka lite för att förånga fukt. Häll sedan ut löken på dem. Tillagning ihop tills en lätt rodnad, ingen anledning att överkoka ingredienserna för fyllningen, låt dem förbli saftiga. Kyler ner.
4. Vi twist köttet eller hugga det i en kombination, kombinera den med stekta och kylda svampar. Rör om. Kryddor läggs till i samma skede.
5. Vi utgör vanliga chebureks, men med en svampfyllning. Stek till kokt friterat.
Chebureks på kokt vatten med smör
Receptet är mycket mildt choux bakverk för pasties på kokande vatten. I princip kan fyllningen göras för dem, inte nödvändigtvis kött.
Ingredienser
• ett glas kokande vatten;
• 50 g olja;
• salt;
• 1 tsk. socker;
• mjöl;
• ägg.
Mark:
• 200 g nötkött
• 250 g fettfläsk
• stor lök
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. I kokande vatten låg skivat smör och salt. Vi väntar tills fettet har smält och vi presenterar ett glas mjöl. Rör om. Tillsätt socker och ägg. Rör tills mjuk, fyll degen med mjöl. Efter noggrann blandning, skicka till paketet, lämna i en timme. 2. Vi vrider nötköttet och fettfläsk, löken kan också vridas, eller helt enkelt skäras i små bitar. Lägg till dessa ingredienser gröna, kryddor, rör om.
3. Efter degen läggs lägg den på bordet, dela den i 6-8 stycken, rulla ut de platta kakorna, sprida det malet köttet, skulpta köttpastaen i den vanliga formen. Stek i djupfett tills det är ömt.
Chebureks på kokande vatten - tips och tricks
• Degen på kokande vatten tolererar helt och hållet frysning, efter tining måste du tillsätta lite mjöl till det, blanda det noggrant och du kan göra chebureks! Därför är det bättre att omedelbart kasta överskottet i frysen.
• För att fylla på magert kött visat sig saftigt, kan du lägga till riven smör i fyllningen. Nötkött går bra med kefir och absorberar det perfekt. Vid 700 g vridet hakat kött kan du hälla det i ett glas mjölksdryck, efter omrörning är det lämpligt att låta fyllningen stå.
• Så att när de steker chebureksna i rummet inte är mycket rök och brinner ska de bildade produkterna skakas av mjölet innan de stekas.
• Om chebureknydeggen efter att ha blivit klibbig, ger inte till att arbeta, tillsätt ytterligare mjöl till den, blanda noggrant, lägg sedan i en påse och låt i en halvtimme i kylskåpet.
