Olika första och andra kurser bereds från bönorna.
Bönor innehåller mycket protein, så det är inte den sista platsen i vegetarianernas kost och är helt enkelt oumbärlig under fasta perioden.
Beanpuré visar sig vara näringsrik och mycket smaklig.
Det kan serveras som en maträtt eller som mellanmål, sprida det på smörgåsarna. Beanspuré soppor är rika och aromatiska.
Beanpuré och bönenspuré soppa - de grundläggande principerna för matlagning
Oavsett om du gör potatismos eller bönenspuré soppa, först av allt måste du suga det. Det är bäst att göra detta på kvällen, och bara nästa dag för att börja laga mat. Men om du vill laga mat idag är det tillräckligt att dricka bönorna i två eller tre timmar.
Sedan tvättas bönorna och kokas i dricksvatten, lätt saltade, tills de är mjuka. Medan bönorna kokar, förbered de resterande ingredienserna. Grönsakerna städas, krossas och stekas tills de är guldbruna.
Med de färdiga bönorna hällde buljong, hällde lite i en separat skål. Den hälls med en tolkushka eller en blandare, tillsätter buljong eller buljong tills potatismosorna når önskad konsistens. Tillsätt sedan grönsaker, rostade grönsaker, krydda med kryddor och blanda väl.
För gräddesoppa, kokas bönorna, sedan buljongen hälls i en separat skål, och bönorna mashas med en mixer. Häll mashed buljong över potatismos, mixa och tillsätt vegetabiliska roster, köttstycken och grönsaker till soppan. Krydda med kryddor. Beanspuré soppa kokas i grönsak eller köttbuljong.
Recept 1. Beanpuré
Ingredienser
bönor - ett glas;
färska gröna;
två lampor;
salt;
mjölk - 100 ml;
svartpeppar;
vitlök - 2 tänder;
solrosolja - 100 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bönorna under kranen och häll kallt dricksvatten. Lämna över natten eller i flera timmar. Tvätta sedan igen och koka tills det är mjukt. Sammanfoga avkodning. Bönor purée tolkushkoy eller blender.
2. Lampor rengöras och finskalad. Häll smöret i pannan och värm det över måttlig värme. Häll lök i smör och stek det tills det är guldbrunt. Sprid stek i mosade bönor och mixa.
3. Häll upp den värmda mjölken, saltet och tillsätt vitlökskalan och passera genom vitlökpressen och peppar. Allt är väl blandat och lagt ut på tallrikar. Serveras som sidovägg för kött eller fisk.
Recept 2. Bönkrämssoppa med grädde
Ingredienser
ett glas vita bönor;
30 g hackade grönsaker;
lök huvudet;
crackers;
tre vitlöksklyftor;
fyra skivor bacon;
rosmarin gren;
salt;
laurbladen;
peppar;
50 ml grädde;
olivolja.
Beredningsförfarande
1. Blöt bönor för natten, fyll den med mycket dricksvatten. Nästa dag, häll oxen, lägg de svullna bönorna i en kastrull, häll vatten, sätt laurörblad och en kvist rosmarin. Skicka pannan till elden och koka bönorna till mjukhet.
2. Medan bönorna kokas, rengörs vitlöksklyftorna och lökarna och finskackas. Sätt grönsaker i förvärmd olivolja och stek tills transparent.
3. Lökfryst blad i en kastrull, peppar, salt och koka bönorna i ytterligare tio minuter. 4. Vi byter bönorna med en liten mängd avkok i en separat maträtt. En gren av rosmarin och lavrushka tar ut och kasseras. Mala bönorna i potatismos med hjälp av en mixer. I den resulterande puréhällkrämmen. Vi justerar konsistensen hos buljongen. Häll grädssoppa på tallrikar, strö med brödsmulor och hackade grönsaker. Stek baconskivorna och lägg dem i soppplåtarna. Om det inte finns någon bacon, kan du lägga till något kokt kött.
Recept 3. Beanpuré i en långsam spis
Ingredienser
ett glas bönor;
vegetabilisk olja;
50 gram valnötter;
salt;
2 vitlöksklyftor;
en gäng persilja, koriander och dill;
lök huvudet.
Beredningsförfarande
1. Blötlägg bönor på kvällen. Nästa dag, dränera vattnet, tvätta bönorna och placera det i en multikookertank. Fyll bönorna med dricksvatten och laga dem i två timmar i "Quenching" -läget.
2. Så snart bippen låter kastar vi bönorna i en kolv, häll ut en del av buljongen i en separat maträtt.
3. Rengör lökhuvudet, hugg fint och stek i den uppvärmda vegetabiliska oljan.
4. Bönor och lök stekt i skålblandaren och krossa allt ihop med en potatismos. Skölj gröna, torka och hugga fint. Tillsätt grönsakerna i renan och blanda, häll den vänstra buljongen tills puréen når önskad konsistens.
5. Skär valnötkärnor i små bitar och mash dem. Rör om än en gång. Denna maträtt kan serveras som en skål eller aptitretare, spridas med potatismos på bröd.
Recept 4. Special Bean Puree
Ingredienser
ett glas röda bönor;
en massa färska gröna
potatis; salt;
lök;
svartpeppar;
två morötter;
kryddor för potatis
30 ml tomatpasta
80 ml solrosolja;
vitlök - kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bönorna under rinnande vatten och dra dem i flera timmar i kallt vatten. Det bör öka i volym och svälla.
2. Töm vattnet, överför bönorna till pannan, täck med filtrerat vatten och koka det över låg värme tills det är mjukt. Kasta de färdiga bönorna på en sikta.
3. Häll det renade vattnet i en separat kastrull, sätt i den renade och grovhackade morot, lövhuvud och lövblad. Koka vegetabilisk buljong i en halvtimme. Torka buljongen och kassera grönsakerna.
4. Sätt kokta bönor, skalade och hackade potatis i grönsaksbuljong.
5. Skala och rista morötterna. Skaka noggrant den skalade löken. Stek grönsakerna i solrosolja tills de är mjuka. Tillsätt den finhackade vitlöken, krydda med alla kryddor till potatis och peppar. Fry, stela konstant, minut. Tillsätt tomatpasta till grönsaker, häll i lite vatten och simma i några minuter.
6. När potatisen är mjuk, salta soppan och sätt grönsakssegeln i den. Använd en nedsänkningsblandare, krossa soppen till ett tillstånd av potatismos. Sätt tillbaka potten på elden, koka upp och sätt hackade färskt gröna i det. Stäng av värmen och täck sopplocket.
7. Skivar torra torra i en panna och gnid med vitlök. Servera soppen med vitlökkrutonger.
Recept 5. Beanpuré med tomat
Ingredienser
ett glas bönor;
svartpeppar;
lök huvudet;
salt;
morot;
30 ml vegetabilisk olja; 30 ml tomatpasta
vitlök - tre tänder.
Beredningsförfarande
1. Skölj fördryckta bönor och koka tills det är mjukt i renat vatten, lätt saltade.
2. Medan bönorna kokar, skalla av lök och morot och hugga dem fint. Sätt grönsakerna i den uppvärmda oljan och steka, omrör hela tiden tills de är guldbruna.
3. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem genom vitlökpressen i grönsakerna, tillsätt tomatpastaen, peppar, salt och steka ihop i ytterligare tre minuter.
4. Vik bönorna i en kolv och placera dem i en stekpanna. Häll i en liten buljong från bönorna och låt allt i pannan sova i ytterligare tio minuter. Purirera alla med tolkushki eller blender. Servera bönenspuré som sidovrätt eller mellanmål.
Beanpuré - tips och tricks från kocken
- Lägg inte till kallt vatten under tillagningsprocessen, annars kommer bönorna att kokas mycket längre.
- Lägg till vattnet där bönorna kokas med en massa grönsaker och skalade morötter och lök. Detta kommer avsevärt att förbättra smak och arom av bönor.
- Det rekommenderas att dränera det första vattnet så snart det kokar och häll bönorna med rent kokt vatten och fortsätt att laga mat och tillsätt lite vegetabilisk olja.
- Koka bönor endast över låg värme.
- För att bönorna ska behålla sin ljusa färg, täcka inte pannan med ett lock under matlagningsprocessen.
