Våra förfäder kallade söta krusbärämnen "royal". Många tycker om den balanserade söta och sura smaken av delikatesserna från dessa bär. När skörden av "norra druvorna" är rik, är det meningsfullt att förbereda krusbärsylt för vintern. Det kan fungera som en separat efterrätt, som används som fyllning för pajer och annat konfekt. Även en aspirerande värdinna kan klara av förberedelsen av denna mångsidiga söta mat om hon känner till flera funktioner i tekniken.
Matlagningsegenskaper
Beredningsprocessen för krusbär sylt tar mycket tid, men resultatet kommer inte att göra dig ångra ansträngningen. Han kommer att leva upp till sina förväntningar om flera saker beaktas när man lagar efterrätt.
- Krusbär kan vara av olika sorter och kan ha bär av olika färger. Färgen på den färdiga sylt beror på den mängd krusbär som användes för att göra det.
- För beredning av sylt tas mogna eller till och med lite orena frukter - de innehåller mest av allt pektin. Overripe bär är också bra, men för att göra sylt från dem måste du lägga till speciella förtjockningsmedel (pektin, gelatin, agar-agar).
- Använda förtjockningsmedel, var uppmärksam på informationen på förpackningen. Sådana pulver är gjorda av olika råmaterial enligt olika tekniker, de kan ha en annan konsistens. På detta kan bero på vissa funktioner i deras användning för att laga mat. Om informationen på paketet varierar med rekommendationerna i receptet, bör det betraktas som en prioritet.
- För beredning av sylt välja låga, men stora behållare. De har ett stort förångningsområde, och överskott av fukt från bärmassan förångas snabbare. Jam anses vara en efterrätt, vars vätskeinnehåll inte överstiger 25%.
- Aluminiumsrätter används inte vid beredning av frukt- och bärrätter. Vid kontakt med organiska syror bildar detta material skadliga ämnen.
- Kärsbären har tunna kvistar och "svansar" som måste avlägsnas före tillagning. Det mest praktiska sättet att göra detta är med sax.
- Kryssbäret innehåller många små korn, vars närvaro i en sylt förbättrar inte dess organoleptiska egenskaper. Bli av med benen på två sätt. Ett alternativ innefattar att släcka bären tills de är helt mjukna, följt av slipning genom en sikta. Den andra är ännu mer komplicerad: det föreslås att rena massan med sten från varje bär separat så att sylt kan användas för att göra resten.
- Mängden socker i recepten brukar anges på grundval av genomsnittliga syra frukter, och kan ändras efter eget gottfinnande. Minsta mängd socker - 0, 6 kg per 1 kg bär; Om du lägger mindre, kan du bara lagra efterrätt i kylskåpet.
- Om krusbärsjären är beredd på vintern bör den läggas ut i försteriliserade burkar. Omslag passar bara metall, vilket garanterar täthet. Före användning måste de kokas.
Förvaringsförhållandena för krusbärsylt beror på det använda receptet. Det försämras vanligen inte i två år, även vid rumstemperatur.
Klassisk krusbärssyltrecept
Sammansättning (1 1):
- krusbär - 1 kg;
- socker - 0, 8 kg;
- vatten - 150 ml.
Metod för beredning:
- Kärnbär kommer att plockas, tvättas och torkas. Saxar skär av "svansarna" på båda sidor.
- Häll vatten i emaljbassäng, sätt bär i den.
- Sätt bäckenet på en långsam eld. Koka 30 minuter efter att vattnet kokar.
- Låt krusbäret svalna något, torka det genom en metallsikt.
- I gooseberrysås tillsätt socker, blanda. Lämna i en halvtimme för att lösa upp sockret.
- Vänd bassängen till spisen, värm till koka över låg värme och koka, ta bort skummet och rör om så småningom tills bärmassan blir tjock nog.
- Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
- Fyll de beredda burkarna med sylt, stäng dem tätt.
Krusbärssylt i detta recept är ömt, har en raffinerad smak och ser aptitretande ut. Receptet har bara en nackdel - processen att slipa gåsbäret genom en sik kan verka tråkig för upptagen hemmafruar.
Enkelt recept på krusbär sylt
Sammansättning (1 1):
- krusbär - 1 kg;
- socker - 0, 75 kg;
- vatten - 100 ml.
Metod för beredning:
- Förbered krusbäret genom att tvätta det, torka det och ta bort svansarna från bären.
- Vik bären i en skål, täck med vatten, värme.
- Simmera bären på låg värme i 20 minuter.
- Mala på krusbäret med en mixer eller vrid den genom köttkvarn.
- Lägg till socker, blanda.
- Koka över låg värme tills bärmassan tjocknar.
- Sprid sylt på förberedda banker, rulla upp dem.
Enligt konsistensen av sylt som tillverkas enligt detta recept kommer det att bli lite mer grovt än det som bereddes enligt det föregående men inte mindre gott. Den kan också lagras vid rumstemperatur.
Krusbär sylt med gelatin
Kompositionen (1,5 l):
- krusbär - 1 kg;
- vatten - 0, 6 liter;
- gelatin - 50 g;
- socker - 0,5 kg.
Metod för beredning:
- Gelatin Häll 0, 5 liter kallt, men kokt vatten.
- Häll den beredda krusbäret i skålen, tillsätt vatten, koka tills bären är mjuka.
- Mala på krusbäret med en bländare eller torka den genom en sikta.
- Blanda med socker, koka på låg värme i 15 minuter, ta bort skummet som bildas på ytan.
- Lägg till lös gelatin, blanda.
- Värm sylt i 2-3 minuter, ta bort bäckenet från värmen.
- Sprid sylt på steriliserade burkar, stäng dem tätt.
För att lagra sylt som framställts av frukten av krusbär enligt detta recept, helst på en sval plats och inte mer än ett år.
Krusbär sylt visar sig utsökt och aptitretande. Det kan göras enligt olika recept. Kryddbenet kompletteras ofta med äpplen, vinbär, andra frukter och bär. Ytterligare smaker av efterrätt kan ge kanel, apelsinskal, timjan, mynta.
