Pollock är en fet och billig fisk, så pollockfiskar är inte bara läckra, men också ekonomiska. Det finns inga speciella hemligheter i förberedelsen av denna geniala maträtt, men vissa punkter är viktiga. Först måste fisken vara kall, du kan inte tina den till slutet. För det andra, disken - en skål och en kniv, det är också bättre att kyla, ibland sätter de även skålen på is eller på snö. För det tredje, för att skivorna ska bli fluffiga och inte falla ihop, läggs ägg, brödsmulor och kall kräm säkert till fyllningen. För det fjärde, och det här är kanske det viktigaste, bryter cutlets i mjöl, brödsmulor eller semolina, brödning kommer att hålla juice innanför och tillåter inte att kotletar faller ihop.
Ibland läggs kokta potatis i malet fisk i form av potatismos - 1/3 potatis och 2/3 fisk. Potatis ersätter vitbröd, absorberar fiskjuice när stekning, så att den användbara vätskan inte rinner in i pannan. Du borde inte få bäras med tillskott, så att du i stället för fisk inte hade bröd eller potatispatties, som i kantinerna under sovjetiska cateringstiderna.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 8
Ingredienser för Pollock Fish Cakes
- 1 kg pollock;
- 2 ägg;
- 50 ml tung grädde;
- 110 g lökar;
- 70 gram vitt bröd;
- 30 gram vetemjöl för breading;
- matolja för stekning;
- salt.
Metod för att laga pollockfiskar
Frystfryst pollock placeras på kylskåps bottenhylla i 4-5 timmar före tillagning. Tvätta sedan, rengör vågorna, ta bort insidan, skära av cirka 1/3 av slaktkroppen från svansen. Med bitarna av pollock tar vi bort huden, skär filéerna från benen med en skarpt skärpad kniv.
Från fiskhaler, hud och åsar får du ett rikt och gott öra.
Skär lök i kuber. I fyllningen är det bättre att lägga till rålök, lök och fiskiga luktar klara sig väl med varandra.
Skär pollockfiléerna fint, tillsätt löken, blötläggt i vatten och pressad vitbrödsmula utan skorpa. Vi maler produkter i matprocessorn för att erhålla en homogen massa.
Lägg till två råa kycklingägg till skålen, förblanda äggulorna med de vita.
Häll kall kräm, häll fint salt till smak. I detta skede kan du lägga till kryddor - riven muskotnöt, peppar, currypulver. Tjäna fyllningen noggrant tills den är jämn och jämn. Du kan knäda med en mixer, om med dina händer, då mycket snabbt.
Häll vete mjöl på brädet (kan ersättas med brödsmulor eller avkokare). Vi bildar avlånga patties med våta händer, rulla överallt i mjöl.
I en stekpanna hälls 2-3 matskedar vegetabilisk olja för stekning. Så fort smöret värmer upp, sätt pattiesna, steka över hög värme tills guldbrun på båda sidor i ca 2 minuter på vardera sidan. Sedan sätter vi in brazieren, stänger locket och simmerar i 10 minuter på en liten eld. Du kan stuvla fiskpatties i gräddfil eller tomatsås - du får en maträtt med färdig sås.
Till bordet serveras fiskpollockpatties varm. Som en skål är vanligtvis beredda potatisar, det här är en klassisk kombination av produkter som många har älskat sedan dagis.
Bon appetit!
