Svampsoppor betraktades ursprungligen som en europeisk maträtt, men tack vare deras smak sprids de snabbt över hela världen och är nu populära i många länder.
De lockar med sin smak och har inte mindre fans än kötträtter. Men det finns en stor fördel - snabbmatning.
Även den svåraste första kursen tar inte mycket tid, och resultatet kommer säkert att vara tillfredsställande.
Svampsoppa med grädde - Allmänna principer för matlagning
För matlagningssoppa kan du använda absolut svampar: växthus, skog och mark. Ledare bland dem är mushroner, kantareller och ceps. Deras utseende spelar ingen roll, du kan ta en fräsch produkt, frysta, torkade, och i vissa recept finns det även bevarande. Färsk svamp kan kokas, men för en ljusare och rikare smak är det bättre att steka i en panna. Smör kan användas som helst, men den mest utsökta erhålls med grädde.
Creamsoppa använd endast färskt, utan socker och andra tillsatser. Om receptet inte anger det önskade fettinnehållet, kan du ta några. Krämen införs i disken i slutet av tillagningen och kokas. Vissa recept används som klädsel och läggs direkt till tallriken.
Tillfogas även i soppor:
• grönsaker: potatis, morötter, lök, vitlök, kål;
• flingor: bovete, pärlbyg, ris;
• pasta;
• olika typer av ost;
• gröna;
• kryddor, muskotnöt, paprika, svart och allspice väl.
Och serverade doftande första kurser med croutoner, som kan stekas i en panna eller torkas i ugnen. Många svampcreme-soppor är gjorda i form av gräddpuré. Du behöver en mixer för detta. Efter slipning av produkterna är det lämpligt att värma den första maträtten igen och servera då endast.
Recept 1: Svampsoppa med grädde "Chanterelle"
Färska kantareller används för att göra denna svampcreme soppa. Men om det behövs kan du ta frysta eller torkade svampar, som först måste förberedas. Torkade kantareller fylls med kallt vatten eller mjölk och infunderas i 2-4 timmar.
Ingredienser
• 200 gram kantareller;
• 300 gram potatis
• löklök
• 150 ml grädde;
• olja, kryddor;
• persilja löv.
Matlagning
1. Om kantarellerna är små, förbereda dem helt. Stora svampar kan skäras i flera delar. Sätt smör i en panna och stek kantellereller.
2. Skaka finskalad löklök, skicka till svampen. Stek ihop.
3. Häll ca 1,5 liter vatten i en kastrull, skicka till kaminen.
4. Rengör potatisen, gnid en, skär resten i kuber. Tillsammans skickar vi till redan kokt och saltat vatten. Koka i 10 minuter tills potatiserna är halvkokta.
5. Vi överför de stekta kantarellerna till pannan, rör om och laga soppen i ytterligare 5 minuter.
6. Häll i grädden, tillsätt hackad persilja, lägg till salt om det behövs och soppan är klar!
Recept 2: Svampsoppa med grädde och "Aromatisk" smältost
Ett enkelt recept på en mycket välsmakande svampcreme soppa, tjock, rik på en trevlig arom. För beredningen behöver du bearbetad ost som "Vänskap", men du kan också använda korvost, efter att du har tagit bort skorpan. Vi ska laga mat med färsk mushroom. Denna soppa kan serveras som sådan eller mashed från den.
Ingredienser
• 400 gram mushroom
• 4 potatisar;
• morot;
• lök
• 100 ml grädde;
• 2 bearbetad ost (200 gram);
• Liten olja, kryddor och alla gröna, du kan ta torkade.
Matlagning 1. Skala potatis, hugga in i kuber och skicka till en kastrull med 1,5 liter vatten eller någon buljong.
2. Skär mushrooms i skivor, stek i olja över hög värme i 2-3 minuter.
3. Skala löken och morötterna, slipa dem på något vanligt sätt, lägg till svampen och laga ihop.
4. Så snart grönsakerna och svampen stekas, lägg till 2-3 soppsoppa skålar, från pannan med potatis och fortsätt att stuka.
5. Ost ska skäras i små kuber, skicka sedan dem till pannan och rör tills delarna smälter.
6. Vi skifter innehållet i pannan till pannan med de redan nästan färdiga potatisarna, saltet efter smaken, häll i grädden och koka ett par minuter. Vi fyller med gröna.
Recept 3: Svampsoppa med grädde och kyckling
För denna svamp soppa med grädde, är det bättre att använda skogsvamp, med dem visar det sig väldoftande och mycket smakligare. Men i avsaknad av, kan du ta växthus svamp eller ostron svamp. Istället för kyckling kan du också använda en kalkon.
Ingredienser
• 400 gram kyckling;
• 350 gram svampar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 300 gram kräm 15-20%;
• 3 potatisar;
• 1 lök
• 2 matskedar stärkelse;
• morot;
• salt, olja.
Matlagning
1. Lägg kycklingbitarna i en kastrull, häll vatten (2 liter) och koka buljong i ca en timme.
2. Svampar tvättas, ta bort allt onödigt och skär i skivor. Om det inte är något förtroende för sin kvalitet, koka sedan i 20 minuter.
3. Skala potatis, hugga och skicka till soppa.
4. Stek svampen i pannan i en minut, tillsätt den strimlade löken med morötter. Stek tills färdig.
5. Häll lite buljong, kall och utspädd stärkelse. Häll sedan denna blandning i svampen, rör om och stäng av den.
6. Vi skiftar svampmassan till kastrullen med redan mjuka potatisar, koka den ihop, fyll i med grädde, kryddor, malet vitlök, koka i en minut och stäng av den.
Recept 4: Svamprädssoppa med bygskräm
En stark första kurs där pärlbyg, som inte är så populär nu, används. Vi ska laga soppan på vattnet, men du kan använda köttbuljong, om så önskas. Pärontorn är önskvärt att fördyka i kallt vatten, det är möjligt för natten.
Ingredienser
• 300 gram svampar;
• en halv kopp korn;
• 3 potatisar;
• lök
• olja, salt;
• 200 ml kräm.
Matlagning
1. Koka bygget till beredskap, vatten dräneras.
2. Sätt i pannan med 1,5 liter vatten (eller buljong) på spisen. Koka, salt.
3. Vi rengör potatisarna, skar dem i godtyckliga skivor och släpper in i soppan.
4. Skaka små svampar, stek i en panna till hälften kokad, lägg sedan löken och laga ihop.
5. I nästan kokta potatis, lägg till pärlbyg, stekt svamp på en minut.
6. Koka tillsammans i 3-4 minuter, häll i grädden och koka i ytterligare en minut. Lägg till gröna och stäng av.
Recept 5: Svamp soppa med grädde i en långsam spis
Med hjälp av en multicooker kan du laga en underbar svampsoppa med grädde och utan onödigt problem och tidskrävande. Svampar använder någon, efter eget gottfinnande. Det här är en puré soppa, så du behöver också en mixer för att göra det.
Ingredienser
• 400 gram svampar;
• lök
• 200 ml kräm;
• 2 potatisar;
• vegetabilisk olja, kryddor;
• 1,2 liter vatten;
• 40 gram smör
• 250 gram bröd, helst lite inaktuellt.
Matlagning
1. Skaka den skalade löken. Placera i en multicookerbehållare, tillsätt lite vegetabilisk olja och laga mat i "stek" -läget i 10 minuter.
2. Skaka svampar med tallrikar, skicka till lök och koka ytterligare 10 minuter. Rör om periodiskt.
3. Skär potatisarna i kuber, skicka dem till långsam spis, tillsätt vatten, kryddor, stäng locket och förbered en timme för soppprogrammet. 4. Skift innehållet i multicookern till någon annan kastrull och blanda allt i en mixer. Häll tillbaka i långsam spis.
5. Lägg till grädden, halva smöret, blanda allt och värm det i 10 minuter.
6. Skär brödet i små bitar, stek i pannan i den återstående oljan.
7. Häll soppan i plattorna, häll toppen med croutoner och servera.
Recept 6: Svampsoppa med grädde i krukor
Mushroomsoppa själv visar sig vara mycket välsmakande, och om den kokas i krukor, blir det omöjligt att bryta sig bort från det.
Ingredienser
• 800 gram svampar;
• 300 ml kött eller kycklingbuljong;
• 250 ml kräm;
• 2 lampor;
• en sked mjöl;
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Skaka löken, hugga svampen. Stek allt ihop i 5-6 minuter.
2. Sprid i krukor, upp till hälften av volymen.
3. Lös upp mjöl i buljong, tillsätt salt och häll svampar. Vi skickar krukor till ugnen i 20 minuter.
4. Vi tar ut, lägger till grädde, smakar vi sätter torkade gröna, några kryddor och läggs igen i ugnen, stå 10 minuter.
5. Klar soppa serveras med gröna lökar.
Recept 7: Svampensoppa med grädde och vitlök "Snabb"
Receptet är mycket enkelt och snabb svamp soppa med grädde, som kan kokas på en halvtimme. Vi använder färska mushroner, men du kan också ta frysta eller förkokta.
Ingredienser
• 350 gram mushroom
• 2 potatisar;
• lök
• olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• liter vatten eller buljong;
• olja;
• 100 ml kräm.
Matlagning
1. Sätt vatten på spisen. Rengör potatiserna, gnid på en grov rivare, du kan halma och skicka i en kastrull, salta den med vatten.
2. Skaka mushrooms, skär lökar i kuber. Stek allt 2-3 minuter i olja över hög värme och skicka till potatisen, som nästan kokas mjuk. Så det borde vara, buljongen blir tjockare och rikare. 3. Koka soppa i 8 minuter, häll i grädde, tillsätt hackad vitlöksklyfta, tillsätt salt, peppar och andra kryddor till smak. Soppa är klar! Det kommer att hällas i plattor, tillsätt örter och kakor.
Recept 8: Svampsoppa med grädde och nudlar utan potatis
Pasta läggs till denna maträtt för mättnad. Används tunn vermicelli, gossamer, men om så önskas kan du ta andra pasta, bättre små. Men i det här fallet måste de lägga i buljongen tidigare så att de har tid att laga mat. Svampar som standard använder någon, till din smak.
Ingredienser
• 300 gram svampar;
• 70 gram vermicelli;
• lök
• olja;
• 150 ml grädde;
• morot;
• kryddor.
Matlagning
1. Ta en tjockväggig kruka, du kan kittel. Häll oljan och sätt på spisen.
2. Skaka svamp och stek i 2 minuter.
3. Tre morötter, finskuren löken och skicka till svampen. Stek ihop över hög värme. Att languish och ta till beredskap är inte nödvändigt.
4. Häll en liter kokande vatten eller någon buljong i den rostade massan, blanda och koka i 10 minuter. För att smaka, tillsätt salt, kan du andra kryddor, muskotmos kombineras väl med denna soppa.
5. Lägg till grädden, koka och tillsätt nudlarna. Blanda väl och stäng av. Skydda med lock och låt soppen stå i ca 10 minuter så att nudlarna når beredskap.
6. Häll i tallrikar och servera, tjockt sprinklad med färska örter.
Svampkrädesoppa - Tips och triks
• För att göra den krämiga soppan tjock, rik, riva några potatisar och skär resten som vanligt. Du kan också komma in i buljongmjölken eller stärkelsen, som tidigare utspätt i kall vätska.
• Tvivlar du på svampens kvalitet? Koka dem i en kastrull med en skalad lök, men bara ljus. Man tror att om det blir blått, så är svampen giftiga. Om ingenting händer med det, kan de säkert ätas. • Svampsoppa med grädde går mycket bra med ost, och du behöver inte lägga den i pannan. Du kan enkelt ströma varm soppa med riven skivning på toppen och den välbekanta skålen glimmar med en ny smak.
• Torkad svampbuljongbuljong är ofta mörk och har ett inte särskilt attraktivt utseende. Därför är det bättre att koka dem i 5 minuter, töm det här vattnet, tillsätt rent kokande vatten och koka den nya buljongen som blir ljusare och vackrare.
• För att göra soppsoppa en doft av skogsvampar, måste du ta några torkade vita svampar, slipa i en kaffekvarn och lägg till soppan 10 minuter före kokningens slut.
• Den första svampskålen avslöjar fullständigt sin smak först efter infusion. Därför behöver du inte servera soppa med rörledning hett, låt det stå i en halvtimme och nå beredskap.
• Vet inte hur många svampar att sätta i soppen? Om de är färska bör mängden vara ungefär lika med de övriga grönsakerna. En kopp torkad svamp kan kokas 3 liter soppa.
