Rosemary är ett klassiskt kryddor. Naturen gav honom en söt arom som påminner om furu lukt och en svagt skarp smak. Rosemary går bra med fisk, ägg, grönsaker och särskilt med kötträtter. Det passar i såser, efterrätter, olika fyllningar. Kort sagt, i köket skadar inte en rosmarin tillgång. Detta gäller även för färska gröna och förberedda för framtida användning.
Hur man lagrar färsk rosmarin
Frisk rosmarin gläder sig åt elastiska och mjuka blad som klämmer fast i stammarna. Gräset är elastiskt och doftande.
Rosemary konsumeras bäst omedelbart efter skörd från trädgården eller köpet. Men om det inte används på en gång, är det rimligt att förlänga friskheten.
Gröna kan sparas på flera sätt. Var och en av dem involverar det obligatoriska innehållet i rosmarin i kylskåp. Det är bättre att inte tvätta gräset i förväg. Detta bör endast göras omedelbart före tillagningen.
Metod ett:
- Slå in rosmarin i pergamentpapper.
- Använd en sprayflaska, fuktar gräspaketet noggrant. Papperet ska vara helt genomvattnat med vatten.
- Sätt rosmarin i en plastpåse och skicka den på kylskåpets hylla.
Metod två:
- Våt handduken, vrid ut vattnet så att det inte droppar.
- Sprid rosmarin kvistar och wrap.
- Fäst en handduk med färska örter i en plastpåse.
- Kontrollera att handduken inte torkar ut. Fuktar det med vatten regelbundet.
Metod Tre:
- Klipp spetsarna (som blommor) med en kniv eller en sax.
- Sätt gänget i ett glas eller en burk kallt vatten.
- Placera en plastpåse på toppen.
- Kontrollera vattnets status. Varje dag måste du hälla färskt.
- Avlägsna regelbundet fukt från rosmarinblad. Detta görs med en pappershandduk mycket noggrant.
Rosemary är bäst placerad i den del av kylskåpet som är minst kallt. Den perfekta platsen är på dörren.
Med hjälp av de beskrivna metoderna kan du hålla fräsch rosmarin i ungefär en månad.
När bladen mörknar kommer mögel att dyka upp på stjälkarna - krydden kan inte längre användas.
Hur man sparar rosmarin för vintern
Rosemary för att förbereda sig för vintern är lätt. Följande metoder används för örter:
- frysning;
- torkning.
För att bevara en stor mängd rosmarin är det klokt att använda frost:
- Rosemary tvätt och torr.
- Knippa av bladen och sprida dem ut på en maträtt, bakplåt och ett bräda.
- Skicka till frys i flera timmar.
- Frosad rosmarin packad i förseglade påsar och förvaras i frysen.
Rosemary bevarad på detta sätt förlorar sin externa friskhet, men kryddens doft och smak förblir oväsentligt annorlunda.
Växtbaserad växt fryst i olja:
- Rena rosmarinblad skärs och läggs i en isform.
- Smöret smälts på spisen, och efter kylning hälls det på gräset.
- Formen städas i frysen.
Ju mer olja tillsätts desto rikare blir den rosmariniska smaken. På vintern kan de krydda grönsaker, bakade potatis och kyckling. Doftande kuber används framgångsrikt vid framställning av dina favoriträtter. Rosemary i frusen form varar upp till åtta månader.
Torkning av rosmarin är också lätt. Det räcker att dela upp det i små knippar, knyta stammarna och hänga i flera dagar på en varm plats.
Torra kvistar av rosmarin bör placeras i en väska, bundet eller stängt och gnidas mellan palmerna. Med denna rörelse kommer bladen att lossna från stjälkarna. Den senare måste tas bort. Rosemary i torkad form lagras i en lufttät behållare i minst sex månader.
Förvaring i havssalt
En kryddig växt kan sparas genom att göra den till ett aromatiskt salt:
- Rosemaryens löv ska försiktigt separeras från stammarna och blandas med havssalt. Gör det bättre med en mixer. För var tionde gräsgräver behöver 80-90 g salt.
- Stanna bländaren efter att saltet har blivit grönt.
- Täck botten av pannan med bakpapper.
- Stänk saltblandningen i ett tunt skikt. Placera det.
- Skicka till ugnen (110 grader) i en kvart i timmen.
- Blanda blandningen i rena burkar, tätt stäng och förvara på en torr och mörk plats.
Resultatet är smaksatt salt, vilket är en perfekt krydda för sallader, pulver för osmält bakning.
Rosemary är ett mycket ovanligt krydda. Dess smak kan inte bedömas omedelbart. Men om du blir van vid rosmarin, blir det svårt att göra utan dess barriga och behagliga doft. Spice gör varje maträtt till en ljus, rik och unik.
