Skog jordgubbar smakar mycket annorlunda från trädgården, och det är mycket mer användbart. Om du lyckats samla den här bären, är det meningsfullt att göra en söt billet av det för vintern. Koka det rekommenderas inte under lång tid: det kommer att förlora sin unika smak och arom. Det perfekta alternativet är jordgubbar sylt "Pyatiminutka". Under detta namn är känt en grupp recept som tillåter dig att laga en efterrätt, minimera värmebehandlingen av bär och frukter. För jordgubbar är det inte längre än fem minuter. Detta gör det möjligt att bevara inte bara smaken och aromen hos den här vilda bären utan även dess fördelaktiga egenskaper.
Matlagningsegenskaper
För att få en god och hälsosam jordgubbssylt "Fem minuter" behöver du veta några funktioner i dess förberedelse.
- Plocka jordgubbar rekommenderas inte efter regn: vid denna tidpunkt är det vattenigt och smaklöst.
- Skogsbär kan inte skördas längs vägar och i ekologiskt ogynnsamma områden, eftersom den bär som växer på dessa ställen kan vara giftig.
- Skog jordgubbar behöver inte tvättas, men det gör inte ont för att göra detta om bären är väldigt dammig. För att göra det, skölj det i rent vatten. Den tid som spenderas i jordgubbsvatten bör minimeras. Efter tvättning bör den torkas omedelbart, utspridda på en handduk som absorberar fuktbrunn.
- Innan du mår sylt, måste jordgubbar avlägsnas från jordgubbar. Detta bör ske efter att bären tvättats och torkats, så att vattnet inte kommer in i bären.
- Jordgubbssylt kokas vanligtvis i ett emaljat bassäng. Vilken annan bred kapacitet kommer att göra. Det är viktigt att disken inte var aluminium. Detta material interagerar med syrorna i bären och bildar skadliga ämnen.
- Jordgubbssylt "Fem minuter" kokas ofta utan tillsats av vatten. Så att bären inte klibbar, är den fylld med socker och lämnat några timmar på en sval plats. Jordgubbsjuice släpps där socker löses. Bärmassan förvärvar en tillräckligt flytande konsistens för att inte hålla fast vid bäckens botten och väggar under en kort tillagning.
- När du lagar jordgubbar sylt, syns skum på ytan. Det måste avlägsnas så att syltningen inte syrs.
- Jordgubbar har en bitter eftersmak som inte alla gillar. Att bli av med det hjälper till att lägga till syltbär, björnbär, blåbär och andra bär. Du kan till och med skriva in en orange som rullas genom köttkvarn.
- Jordgubbssylt kan bara spridas på steriliserade burkar. Täck dem med metalllock, vilket garanterar täthet. De bör också steriliseras genom kokning.
Förvaringsförhållandena för jordgubbssylt beror på receptet enligt vilket det bereddes. Efter öppnandet kan burken efterrätt inte lagras mer än en vecka och endast i kylskåpet.
Det klassiska receptet för vild jordgubbar sylt "Fem minuter"
Sammansättning (1 1):
- vild jordgubbe - 0,5 kg;
- socker - 0, 75 kg.
Metod för beredning:
- Välj jordgubbarna, skölj och torka om det behövs. Ta bort sepalsna.
- Vik bäret i skålen, tillsätt socker. Skaka bäckenet så att bär och socker blandas. Om du rör om en jordgubbe med en sked, kommer den att skadas, syltet från det kommer att visa sig obehagligt.
- Lämna behållaren med jordgubbarna i en timme vid rumstemperatur, täck med en gasbindning för att skydda mot insekter eller förvara i 2 timmar i kylskåp.
- Tvätta och sterilisera burkarna och locken som passar dem på förhand. Jordgubbssylt bereds snabbt, och under tillagningen får du inte tid att sterilisera behållaren.
- Placera en skål jordgubbar på en långsam eld, låt bärmassan koka.
- Öka flammans intensitet. Koka 5 minuter, ta bort skummet. Kasta bort det är inte värt det, det är bättre att servera denna delikatess för te.
- Sprid hett sylt över beredda burkar, rulla upp dem.
- Skydda med en filt och lämna i 2 timmar.
Efter det kan filten tas bort, banker kan flyttas till skafferi. Jordgubens efterrätt enligt detta recept är väl värt det vid rumstemperatur.
"Fem minuter" från vilda jordgubbar utan kokning
Kompositionen (1,5 l):
- jordgubbar - 0,5 kg;
- socker - 1, 1 kg.
Metod för beredning:
- Förbered jordgubbar.
- Häll socker i bären, skaka det flera gånger. Förvara i flera timmar i kylskåpet.
- När sockret är ungefär hälften i jordgubbssaften, sätt skålen med bärmassan på en långsam eld.
- Värm, rör försiktigt med en spatel, men låt inte koka tills sockret är helt upplöst.
- Sprid sylt i förberedda banker, korka dem tätt.
När bankerna kyls till rumstemperatur måste de sättas om i kylen. Desserten kokades inte, så det försämras snabbt vid rumstemperatur. På grund av den stora mängden socker, liknar syltet i enlighet med detta recept sylt med sin konsistens. Socker bidrar också till att neutralisera skogen jordgubbs karakteristiska bitterhet.
Jam från jordgubbar och röda vinbär "Fem minuter"
Sammansättning (för 1, 25 1):
- jordgubbar - 0,5 kg;
- rödbär - 0, 2 kg;
- socker - 0, 75 kg;
- vatten - 150 ml.
Metod för beredning:
- Sortera igenom, tvätta jordgubbar och vinbär.
- Häll kräm med vatten, koka i 5 minuter, torka genom en sikta.
- Häll jordgubbar med socker i en mängd av 0,5 kg. Lämna en timme.
- Blanda svartbärsjuice med resterande socker.
- Efter en angiven tid, kombinera ingredienserna, elda.
- Ta till låg värme tills du kokar.
- Öka värmen, koka i 5 minuter, ta bort skummet.
- Sprid efterrätten över steriliserade burkar, täta dem tätt.
Jam har en trevlig harmonisk smak, det är väl värt det även vid rumstemperatur, men det lagras vanligtvis i ett kallt rum (källare, ouppvärmd förråd).
"Five minute" skogs jordgubbar sylt är en utsökt efterrätt som nästan alla gillar. Det skiljer sig från jordgubbssjuka i smak och arom, innehåller mer användbara element.
