Marinade för kebab med ättika och lök - den mest populära! Recept marinade för kebab med ättika och lök från olika typer av kött

Kebab marinerad i vinäger med lök är ett av de vanligaste matlagningsmöjligheterna för denna maträtt.

Det finns många andra marinader, men vinäger med lök är alltid populära på grund av dess enkelhet, liksom utmärkta resultat.

En shish kebab på en sådan marinaden har en trevlig, sur smak som är bekant för alla, doftande, ömma och lökar lägger till ytterligare smakämnen.

Allmänna principer för att laga kebab i ättika och lök marinade

För denna maträtt passar olika typer av kött. Detta är både traditionellt för kaukasiskt shashlyk-lamm och anpassat rysk version - fläsk. Nötkött, fjäderfä, kaniner och jämn lever kan också kokas i form av kebab i ättika och lök marinade.

Huvudvillkoren för att välja kött är att det inte borde vara för lunt. Om det inte finns något fett i köttet, kommer ättikan att torka och göra det väldigt tufft.

För marinering med ättika är det tillåtet att ta hårt kött. Självklart borde det inte vara de svåra delarna av ett gammalt djur, men t ex nötkött är inte så mjuk, efter att sådan förberedelse blir ganska bra.

Vinäger kan användas som essens eller 9%. I den första utföringsformen måste du vara extremt försiktig. När man tillsätter ättika till kött, är det lämpligt att späda det med vatten. Det är särskilt viktigt att vara försiktig när man hanterar ättiksyra med avseende på personlig säkerhet. Ättiksyra är en ganska kaustisk substans, så om den kommer i kontakt med huden, skölj den väl med vatten. Låt inte syran tränga in i matsmältningssystemet, smaka inte på det.

Lök till marinaden används vit eller röd. Du kan mala den i en rivare, i en mixer, finhacka och lägga till som en del av såsen. Och ett annat alternativ är möjligt - skär i stora ringar och, efter marinering, stek på kol med köttet. Utöver ättika och lök, för en sådan marinaden använda andra kryddor och kryddor. Det här är först och främst svartjordpeppar. Också i marinaden kan du lägga till allspice, rödpeppar, löklök, koriander, dillfrön och gröna, basilika.

Metoden att laga kebab är enkel: köttet skärs i små bitar, marinaden är beredd från utspädd ättika, salt, kryddor, lök och blandas noggrant.

Kött i marinaden är önskvärt att stå minst två timmar längre. Samtidigt är det nödvändigt att se till att köttet inte torkar ut, speciellt om blandningen är för sur. För mjukhet kan du lägga till lite socker.

En sådan kebab är stekt på kol, spänd på spett eller på ett speciellt galler.

Den färdiga maträtten serveras med färska eller inlagda grönsaker som lök, gurkor, tomater, paprikor och färskt vitbröd.

Ett enkelt recept för att laga fläskshish kebab i ättika och lök marinade

Denna metod kan användas när det inte är så mycket tid innan du lagar mat och produkterna är enklaste. Det viktigaste - köttet ska vara med en lätt fett. Perfekt i detta fall är fläskhalsen. Ribben kommer att göra.

Ingredienser

• Kilogram av fläsk
• Matsked av ättiksyra
• Ett par stora glödlampor
• Jord svartpeppar
• En nypa är två salter.

Preparationsmetod

1. Köttet är skuren i stora, regelbundna bitar, ungefär storleken på cirka två matchboxar.
2. Choplök med ringar eller halvringar.
3. Salta löken, lite knåd, för att få saften att sticka ut.
4. Späd en sked vinäger med två till tre matskedar kallt vatten.
5. Häll ättiksyra i löken, tillsätt peppar och fördjupa det beredda fläsket i denna marinaden.
6. Blanda väl, om det inte finns någon vätska alls, häll i ett par matskedar vatten.
7. Täck upp, lämna i en timme.
8. Kontrollera köttet för salt, syra, vid behov tillsätt de saknade ingredienserna.
9. Låt stå stilla och stek på kol utan eld tillsammans med lök.
10. Servera varmt med grönsaker, heta kryddor.

Kaukasiska motiv: marinade för lammkebab på vinäger och lök

Traditionellt, i Kaukasus, är kebabar gjorda av lamm. Det är nödvändigt att ta ungt kött med fett. De olika delarna passar förutom kanske den nedre delen av benen, där många har bott. Kryddor kan väljas för att smaka, men mer traditionell är en lite kryddig kebab med aromer av allspice och koriander.

Ingredienser

• Kilo och en halv av unga fårkött
• Ett halv kilo lök
• Matsked salt
• En matsked eller lite mer ättika
• En nypa svartpeppar, en liten röd peppar
• Korianderfrön
• Torr eller färsk basilika till smak
• En sked vegetabilisk olja någon.

Preparationsmetod

1. Skär lammet är inte litet, men inte för stort.
2. Salt, peppar, blanda.
3. Lägg tunt skivad lök på köttet - helst halva ringar.
4. Torka ättikan i ett glas vatten.
5. Häll hälften av den utspädda ättika i köttet, låt stå i ungefär en halvtimme.
6. Försök smaka marinaden noggrant. Om syran är mycket lätt, justera resten av vinägerlösningen. Häll i basilika och korianderfrön.
7. Lägg en sked smör och blanda väl.
8. Skydda och lämna tills önskad tid.
9. Fry på spett eller gitter, servera med adzhika och gott om gröna, färska grönsaker.

Tendera ribben i en ättika-kebabsås marinade

Hela bitar av massa som grill föredrar vissa revben. Hackade ben med kött och fett är vackert bakade på elden, och med en lämplig marinaden blir de en utsökt maträtt. Ribben kan ta lamm eller fläsk. Var noga med att ha fett och inte för respektabel ålder av djuret.

Ingredienser

• 1,2 kg lamm eller fläskfibrer
• 3 stora lök
• Delvis matsked salt
• En matsked honung
• Msk senap
• En tsk vinäger
• Jord svartpeppar
• Red Ground Pepper
• En nypa kanel om så önskas.

Preparationsmetod

1. Chop revbenen i små bitar, försök att undvika splinter. Tvätta bra, torrt.
2. Förbered marinade-sås. Hacka löken för detta så noga som möjligt - med en köttkvarn, fint rivare, mixer.
3. Tillsätt salt, honung, senap, svartpeppar och röda smaker till lök. Du kan använda kanel, men det kommer att tillföra en viss kryddig smak.
4. Häll i ättika, blanda, späd med vatten så att såsen inte är för tjock.
5. I den färdiga marinaden sänks revbenen, blanda väl och lämna i en timme.
6. Efter en timme, rör om igen så att alla köttstycken fylls med marinade. Låt det stå stilla.
7. Stek på stativet, skaka lite av marinaden.

Kyckling lårspett i ättika-lökbaserad marinaden

Shish kebab i ättika och lök marinade kan också kokas från kyckling. Det är enkelt, mycket snabbt och billigt. Den enda önskan är att inte använda kycklingbröst för detta. Hon i ättika marinaden kommer ut ur torr. Perfekt i detta fall, kycklingben eller lår.

Ingredienser

• 8-10 kycklinglår
• 1 pund lök
• 50 ml ättika 9%
• Matsked utan saltkulle
• En halv tesked socker
• Kryddor för kebab
• På förfrågan - varm röd peppar, fräsch eller markerad
• Kycklingägg.

Preparationsmetod

1. Kycklinglarna tvättar och torkar.
2. Förbered en lämplig storlekskruka eller kopp.
3. Haka lök som önskat - i kuber eller halvringar. Blanda med salt och socker.
4. Sätt lite lök på botten av skålen, sedan ett tjockt lager kött, strö med kryddor, strö det med ättika rikligt.
5. Sedan igen lök, kött, kryddor och igen ättika.
6. Så sätt alla ingredienserna. Det översta lagret ska vara en båge, som måste vattnas med rester av ättika.
7. Det är bra att trycka massan i en kastrull, täcka med en tallrik, sätt ett lätt tryck.
8. Lämna för att marinera i svalka över natten.
9. En timme före stekning måste du blanda alla lager väl och hälla det rörda kycklingägget i köttet.
10. Kycklingen är bäst rostad på ett trådställ.
11. Servera med alla lämpliga sidoprodukter - potatis, ris, bakat eller färska grönsaker.

Marinerat nötkött för ättika och lökskivor

Ätisk marinade - en av de bästa alternativen för köttkebabs. Det kommer att mjuka starka fibrer, och för att inte torka köttet kan du krydda det med en liten del vegetabilisk olja. Detta görs när nötköttet inte är fet.

Ingredienser

• Kilo kalvkött eller ungt nötkött
• Tre stora lökar - kan vara mindre som önskat
• Två teskedar salt
• Två teskedar ättiksyra
• En tesked pepparblandning
• En matsked av någon vegetabilisk olja.

Preparationsmetod

1. Skär köttet i avlånga bitar.
2. Stänk med salt och pepparblandning.
3. Skal lök, knä, lägg till kött.
4. Torka ättikan i ett halvt glas vatten och häll det i blandningen av kött och lök.
5. Blanda väl, häll i en sked smör och blanda igen.
6. Nötkött måste marineras i ungefär en halv dag, med kalv kan den här tiden minskas med flera timmar.
7. Starkt marinerat kött på spett och stek över träkol med mild värme.
8. Servera med en lämplig sås och sidovägg.

Kanin i ättika och lök: ett marinadealternativ för kebab

Kaninkött har en speciell lukt, mer karakteristisk för sin vilda medarehare. Hemmagjord kanin rekommenderar dock att du suger lite i lite ättiksyra vatten innan du lagar mat. Och om kebab från detta kött är tänkt, då blir mer ättika marinade till den punkten. Lökar gör smaken mer rik.

Ingredienser

• En stor kaninfågel
• Två stora glödlampor
• Matsked av ättiksyra
• Matsked olivolja eller solrosolja
• Bay Leaf
• Fem till sju paprika av allspice
• Ett par bladblad
• Grön svartpeppar - ett par nypa
• Matsked salt
• En tesked socker.

Preparationsmetod

1. Slaktkroppen hos kaninen bör tvättas ordentligt och skäras i 10-12 delar.
2. Småkak lök.
3. Koka två glas vatten. Sätt salt, socker, löklök, allspice i skålen, häll kokande vatten över det.
4. När saltlösningen har svalnat till ett varmt tillstånd, tillsätt ättika, olja, svartpeppar och lök till den.
5. Sänk kaninbitarna i marinaden och låt dem gå i minst tre timmar.
6. Rör regelbundet. En halvtimme innan du lagar mat, sätt kaninen ur marinaden, låt den torka.
7. Stek på en trådställ, vrid det ofta över.

Marinade från lök och ättika för leverkebab

Inte alla gillar levern, men dess älskare kommer att uppskatta kebab från denna biprodukt. Det är tillrådligt att ta bifflever, men fläsk är också lämpligt. En riktig delikatess kommer att vara en kebablever av en kanin eller fjäderfä. Att marinera med ättika gjorde inte disken torr, det rekommenderas under stekning till alternativa leverstycken med svamp.

Ingredienser

• 1 pund av fjäderfälever eller någon annan
• 200 gram färskt fett
• En halv matsked salt
• En stor lök
• Svart peppar eller pepparblandning smakar.
• En tesked essens i vinäger.

Preparationsmetod

1. Tvätta levern väl. Grisen måste suga i vatten eller mjölk i minst en halvtimme.
2. Skär levern i små bitar, om det är en fågellever, lämna den hela.
3. Salo skärs också i tunna pinnar.
4. Häll lök, salt och peppar, tillsätt ättika, tillsätt ett par matskedar vatten.
5. Ta fat i lever och fett med blandningen.
6. Lämna pickle i en timme, det räcker. Om det finns mycket tid framåt måste du sätta levern i marinaden i en sluten behållare och lägg den i kylan.
7. Strikande bitar av lever och fett på spettar är i sin tur ganska täta så att levern inte torkar ut över kolen.
8. Stek i 20 minuter, ständigt vänd.
9. Fett kan undvikas, huvudsyftet är att hålla levern saftig. Men det brukar äts med glädje också.
10. Servera med tomatsås, basilika, persilja.

Hemligheter och intricacies av matlagning marinade för shish kebab från vinäger och lök

För en bra kebab borde du inte vara rädd för att arbeta med kött. Ta bort venerna, överflödigt fett, olämpliga bitar ska skickas till köttfärs. För kebab bör kött vara perfekt - lite fet, utan ådror, stycken av regelbunden form. Hängande klumpar kommer att störa stekning, bränna, så det måste också klippas.