Vilken tårta kan vara utan en tjock, formad och doftande kräm? Det stämmer! Nej! Det kommer att visa sig vara torrt, fult, skiktet dräneras på skålen. Tjock grädde blir en underbar fyllning och dekoration av även det mest blygsamma kakskiktet, men hur man förbereder det?
Tjock grädde för tårta - de allmänna principerna för matlagning
Alla krämer och fyllningar för efterrätter beredas på basis av mejeriprodukter. Det är viktigt att komma ihåg att smaken beror på deras kvalitet, liksom konsistensen av grädden. Därför är det inte nödvändigt att ta flytande kondenserad mjölk eller gräddfil, inget gott kommer av det.
Allmänna principer för att göra tjocka krämer:
• Det enklaste sättet att göra kräm för tårta tjockare är att använda ett speciellt förtjockningsmedel. Den säljs i butiker, används i varje enskilt fall enligt bifogade instruktioner.
• Alla krämprodukter måste vara fet. Mjölk minst 3%, smör 65%, bättre än 70%, vispgrädde från 33%. Med grädde svårare kan den vara tjock vid 25%, och ibland vätska.
• Socker och pulver ersätts av varandra, men du behöver inte navigera i volymen, men i vikt, eftersom tätheten av produkterna är annorlunda.
• Kakao innan du lägger till grädden måste siktas för att bli av med klumpar. Mala med socker innan du lägger vätskan om grädden är skålld.
• Nötterna ska stekas innan de läggs i grädde, annars blir de slöta och smaklösa.
Det är lika viktigt att observera temperaturregimen. Mejeriprodukter i värmen blir flytande, det är svårt att arbeta med dem, de piskas inte till skum. Olja, tvärtom, innan slår och lägger till grädden bör hållas vid rumstemperatur, så att den mjukas.
Hur man gör en tjock krämkaka med grädde och choklad
Grädden i sig är välsmakande, men väldigt lustig. När du lägger till socker och andra extra ingredienser blir massan tunnare, håller sin form dårligt. Det bästa sättet att göra en tjock smör grädde kaka är att lägga till choklad.
Ingredienser
• 350 ml kräm med en fetthalt av 33%;
• 100 g choklad;
• 6 matskedar pulver;
• Vanilj extrakt.
Matlagning
1. Lägg en kastrull med vatten för ett vattenbad. I en mindre kastrull, häll 2-3, skedar av grädde och smulad choklad. Det är bättre att ta mörk choklad med hög kakaoinnehåll, minst 60%.
2. Häll resten av grädden i en skål, piska tills fluffigt skum.
3. Först därefter börjar vi lägga till florsocker. Häll i små portioner, väl avbrutna.
4. Ta bort smält choklad från vattenbad och kyla det, det ska vara varmt, men inte varmt.
5. Blandaren byts till minsta varv, vi börjar långsamt tillsätta lite chokladkräm och rör om.
6. Lägg till vanilj. Men du kan hälla lite brandy eller sprit, bara en sked. Klart!
7. Sätt i grädden i kylskåp i 15-20 minuter, använd sedan smörj kakans lager och dekorera kakor och bakverk.
Hur man gör en kräm för kakan tjockare än gelatin
Detta alternativ passar absolut för alla grädde som är lagrade på kondenserad mjölk, grädde, proteiner. Choux kan också förtjockas. Ta någon gelatin, omedelbar eller normal, det kommer inte att vara mycket skillnad.
Ingredienser
• 800 g grädde;
• 10 g gelatin;
• 50 ml vatten.
Matlagning
1. Kombinera gelatin med vatten. Du kan ta helmjölk, kaffe eller kakao om de matchar smaken av grädden. Bara inte alla gillar att använda vanligt vatten i fyllningarna. Blötlägg gelatin vid den tid som anges på förpackningen. 2. Lägg skålen med det upplösta gelatinet i varmt vatten, rör om tills massan är helt utspädd, men överhett inte. Från värmen utspäds grädden ytterligare.
3. Vi sänker mixern eller den vanliga vispen in i grädden, tillsätt gelatin i en tunn ström och vispa.
4. Nu behöver du sätta grädden i kylskåpet, men titta noggrant på det. Så snart det börjar tjockna, måste du ta bort och smörja kakan, dekorera. Om grädden härdar, blir det svårare att göra.
Tjock Charlotte Cake Cream
Variant av rik och tjock grädde för kakan, som är gjord av proteiner. Du behöver också ägg och fullmjölk, helst 4%.
Ingredienser
• 200 ml mjölk;
• 360 g socker;
• 2 ägg;
• 400 g god olja.
Matlagning
1. Skallarna ska separeras, läggas i en skål, tillsätt granulärt socker. Rör om. Proteiner är inte användbara, du kan göra maräng eller någon annan maträtt från dem.
2. Häll i mjölk, blanda igen.
3. Sätt på spisen och koka mjölksirap. Så snart det börjar likna kondenserad mjölk genom konsistens tar vi omedelbart bort det från elden. Kyler ner. Du kan lägga i ett handfat med kallt vatten, det blir snabbare.
4. Sätt det mjuka smöret i en skål. Dunkna mixern, slå tills fluffig i minst 10 minuter.
5. Därefter tillsätt en sked med bryggd mjölk, piska på, sätt en annan sked, och så vidare tills sirapen är över.
Hur man gör en tjock krämkaka från gräddfil
I recept kräver surkräm ofta en tjock, tjock produkt. Men det är svårt att hitta det i butikerna, eller kostnaden är svimlande. Faktum är att det finns ett mycket enkelt sätt att göra en tjock grädde för en tårta gräddfil 20-25% fett.
Ingredienser
• 1 kg gräddfil • 150 g pulver;
• fyllmedel: vanilj, kakao, kaffe, sprit.
Du behöver också gasväv eller bomullsduk.
Matlagning
1. Vi lägger i en kolv 4 lager av gasbind. Varning! Om det är sällsynt, gör vi 6-8 lager, eftersom kvaliteten på modern gasbind är annorlunda. Du kan ta en tunn tyg.
2. Vi sprider gräddfilen på tyget, vi förbinder änden av gasbindet för att göra en knut. Stäng av det, låt det separera serumet, var noga med att ersätta ett kärl för att samla överflödigt vätska.
3. Efter 3-4 timmar blir gräddfilen mycket tjockare, du kan lämna den hela natten. Resultatet blir en massa som liknar gräddeost i konsistens.
4. Vi skiftar den vägda gräddfilen i en skål, börjar slå och tillsätt florsocker. Sand är bättre att inte använda.
5. I slutet lägger vi ingredienserna för smak och smak. De kan vara någon, men lämplig efterrätt.
Hur man gör kräm för tårta tjockare med kakao
Ett underbart sätt att göra en kräm för en tårta är tjockare om det inte finns något till hands förutom kakaopulver. Det absorberar fukt väl, men du måste lägga till det på kräm korrekt. Kakao kan läggas till absolut någon grädde, oavsett basen.
Ingredienser
• 600 g kräm;
• 2 skedar kakao utan socker.
Matlagning
1. Lägg grädden i 30-40 minuter i frysen, men det får inte fånga i isen. Massan bör svalna väl.
2. Kakao häll i en sikta.
3. Fördjupa mixern, börja slå på grädden, stoppa om två minuter, tillsätt kakao, slå en minut och sätta grädden i kylskåpet igen. Efter en halvtimme kan den användas.
Tjock grädde för kondenserad mjölkkaka med smör
Du kan ofta höra att nu är kondenserad mjölk inte den vätskan, och fryser inte. Men om du gör det rätt kan du göra en läcker och tjock grädde för tårta eller kakor. Ingredienser
• 350 g olja;
• 1 burk kondenserad mjölk;
• Kakao eller vanilj till smak.
Matlagning
1. Låt oljan stå i ett varmt rum under några timmar. Det ska vara mjukt, med ljust tryck visas fossa. Vi skiftar i en skål.
2. Sänk blandaren, slå på högsta hastighet och slå smöret tills det blir vitt, fluffigt.
3. Öppna burken med kondenserad mjölk, blanda. Vi skriver med en sked och lägger till oljan, men sluta inte slå. Så snart fettet absorberar all mjölk samlar vi igen en sked kondenserad mjölk och lägger till den.
4. Gör detta tills mjölken löper ut. Om du omedelbart häller allt, kommer krämmen att vara flytande.
5. Lägg till kakao eller vanilj i slutet, alla ingredienser för smak.
Tjock vanilj för kaka
Custard kaka är ofta flytande om den inte är ordentligt förberedd. Faktum är att du kan göra ett mycket tjockt, rika lager för kakor, vilket även är lämpligt för små dekorationer, gränser. Istället för majsstärkelse kan du använda vetemjöl eller majsstärkelse.
Ingredienser
• 4 äggulor;
• 90 g socker;
• 250 ml mjölk;
• 120 g olja;
• vanilj;
• 2 tsk. majsstärkelse.
Matlagning
1. Placera äggulorna i en kastrull, tillsätt granulärt socker till dem och försiktigt gnugga massan tills den är jämn. Om detta inte är gjort, i en grädde efter att ha bryggt, kommer råttor att flyta.
2. Lägg till stärkelse eller mjöl och slipa. Om du lägger kakao är det bättre att hälla det nu och slipa, annars kommer det att finnas klumpar.
3. Lägg till mjölk, rör om.
4. Sätt på vaniljglasset på eldstaden, eldmediet. Ingenstans från kastrullen rör sig inte hela tiden om blandningen, som kommer att tjockna från botten och längs väggarna, ständigt uppdaterar skiktet så att det inte brinner. 5. Så snart grädden liknar kondenserad mjölk, ta bort från värme. Det är viktigt att inte koka massan.
6. Gör ofta ett misstag - tillsätt smör till en varm kräm. Detta kan göras, men det blir inte tjockt. Det är bättre att kyla den bryggda mjölken.
7. Oljan är mjukad. Lägg till den kylda grädden. Idealiskt kan det piskas, men här en liten mängd, som bara smutsar på skålens väggar.
8. För smaken sätta vanilj, rör om igen.
Tjock kräm för kaka - tips och tricks
• Det är oönskade att lägga bär och frukter till gräddfil, det blir snabbt flytande från saften. Undantaget är bananer.
• Varje grädde kan tillverkas tjockare om du lägger till smält men inte varm choklad.
• Om det inte finns något förtjockningsmedel till hands, och grädden visade sig vara flytande, kan du helt enkelt tillsätta kokosflingor på den. Väl absorberad massa av shortbread, men det måste vara väl slipat.
• Konsistensen av kräm beror ofta på oljans kvalitet. Om det är mindre än 70% fett, blir det svårt att göra en tjock och fluffig massa.
