Salladernas teknik, som börjar under andra hälften av artonhundratalet, utvecklas snabbt i alla världens kök. Den geografiska närheten av Asien, med dess kultur och traditioner, gör att man inte bara kan bekanta sig med de asiatiska ländernas matlagningar utan också anpassa sina kulinariska hemligheter till ryska köket.
Morötter, på koreanska, har sedan länge fått allvarlig popularitet som en fristående maträtt, bordsrätt och aptitretare. Det används alltmer framgångsrikt som en ingrediens för läckra och enkla koreanska morotsalat.
Läckra och enkla koreanska morotsallader - allmänna tekniska principer
För koreansk stil morotsallad behöver du definitivt en ingrediens - morötter från koreansk stil. Och om alla andra komponenter i en kall maträtt är nödvändiga, i varierande grad, från tid till annan, då utan denna salta morotsallad, kan du självklart göra en kall maträtt, men det blir en helt annan sallad.
För läckra och enkla sallader med koreanska morötter är det helt enkelt nödvändigt. Du kan köpa denna sallad i färdig form på marknaden, i matlagningsavdelningarna, och du kan själv göra det. Dessutom är detta - för det första - inte svårt, och för det andra är det alltid användbart - även om du inte kommer att göra en sallad från den, är det en utmärkt garnering för kött- och fiskrätter, grönsaker.
Av den anledningen kommer det koreanska morotreceptet, den viktigaste ingrediensen för läckra och enkla koreanska morotsalat, att diskuteras mer detaljerat.
Hemligheten med läckra, koreanska morötter ligger i marinaden, som används för att göra det. Och marinadeens sammansättning, förutom de traditionella komponenterna som används vid konservering av grönsaker - vegetabilisk olja, salt, socker och ättiksyra - har en liten skillnad i uppsättningen kryddor för morötter på koreanska. Denna blandning kan köpas på alla distributionsnätverk, och du kan laga dig själv. Den består av: tre typer av peppar - varm, röd, söt paprika och slipad svart, markerad korianderfrön och vitlök. Som du kan se, inget ovanligt. Det finns dock ingen svårighet att laga mat, förutom en speciell enhet - en rivare för att slipa morötter med bara sådana långa, smala remsor. Med denna uppsättning kryddor för marinaden kan du laga svamp, gurkor och många andra grönsaker. Koreansk morotsalad går bra med många produkter, som i själva verket kan ses på exemplen på recept för läckra och enkla sallader med koreanska morötter.
Recept 1. Läckra och enkla koreanska morotsalat - varm sallad till frukost
Ingredienser:
För 4 portioner:
• Svampar, stekt 240 g
• Lökgrönsaker 120 g
• Lever, kyckling, gryta 280 g
• Koka bönor 320 g
• Morötter, i koreanska 360 g
• Dill, sallad (för servering)
• Dressing: majonnäs, peppar (jord, svart), vitlök, citronsaft
Matlagning:
Blötläggda bönor koka tills de är färdiga. Leverfåglar rengörs av filmer, skärs i kuber; först lätt stek, kryddat med kryddor, simma sedan och tillsätt lite mjölk till stekpannan. Häll svampen och steka också. Koreanska morötter klämmer för att ta bort överflödig marinaden. Gröna lök och dill finhackad. Alla ingredienser, inklusive morötter på koreanska, kombineras, värms i en gryta och läggs på en maträtt inredd med salladsblad. Strö med hackad dill. Servera fyllning i såsbåt.
Recept 2. Läckra och enkla sallader med koreanska morötter, rostbiff och druvor
Produktkomposition:
För 4 portioner:
• Grön Apple (söt och sur) 160 g
• Morötter, på koreanska 320 g
• Roastbiff marinerad 450 g
• Pommes frites 360 g
För tankning:
• Gräddfil 15% 150 ml
• Dill
• Salt, kryddor
• Äppel- eller druvevinäger (eller torrt, vitt vin) 50 ml
För inlämning:
• Sallat, stora löv
• Gröna (röd basilika)
• Druvbär, fräsch (vit, fröslös) 280 g
Matlagning:
Skalade äpplen och marinerat nötkött skärs i remsor. Stek potatisen, låt oljan dränera efter stekning och kyla. Lägg den kokta salladen i en glid på en platt, rund skål täckt med blad av krökt sallat, på toppen - vindruvor, basilika löv. Kokad sås, gräddfil, hackade örter med vitlök och torrt vin, serveras separat till salladen. Till denna sallad kan du också förbereda en sås baserad på olivolja eller senapsolja utan gräddfil.
Recept 3. Läckra och enkla sallader med koreanska morötter, musslor och krabba pinnar - Poseidon cocktail sallad
Ingredienser:
För 6 portioner (vikt: netto):
• Röd, salladpeppar 180 g
• Koreansk morot 120 g
• Kokade ägg 6 st.
• Sesam (frön) 100 g
• Räkor, skalade 350 g
• Krabbekött (eller ätpinnar) 240 g
• Lök, grön 160 g
• Mussels marinerade 250 g
• Citronskivor (för registrering) 140 g
• Oliver (för registrering) 220 g
• "Feta" 240 g
• Arugula (för registrering) 50 g
• Salladsdressing:
- sojasås 15 ml
- vinäger 40 ml
Olivolja 140 ml
-Sahar (eller honung, vätska)
- vitlök 25g
- salt
- basilika, fräsch (grön) 130 g
- rosmarin 40 g
Matlagning:
Vi börjar med att förbereda en sås för en festlig cocktailsallad: skaka av vattnet från de tvättade rosmarin och basilika blad, lägg till en eller två stora vitlöksklyfta, olja till dem och döda allt med en bländare tills en tjock massa bildas. Häll sedan vinäsken med sojasås och krydda med salt och socker (eller honung). Återigen avbryta förbandet med en mixer och häll i en såsbåt.
Ta bort musslorna från marinaden, koka räkorna och skala. Resten är skuren i små kuber, tillsammans med ägg, rödpeppar, krabba pinnar, hackade gröna lökar och feta. Skär konserverad musslor i 2 eller 4 delar. Sesam lite stek i en torr stekpanna för att visa dess smak.
Vi börjar lägga sallagslagen i stora och brett glasögon, lager. Bottenskiktet är koreansk morot. Nästa varv:
musslor,
ägg,
peppar,
krabba pinnar
gröna lök (strö med citronsaft).
På toppen av löken är bitarna av feta. Ost kan inte klippas och bryts i små bitar. Sätt räkor, ringar av oliver på ost och strö med stekt sesam. Häng en skärmad citronskiva på kanten av glaset och sätt arugula kvist i salladen. Glasögon med havscocktail-sallad för att lägga på tallrikar täckta med servetter.
Recept 4. Läckra och enkla koreanska morotsalat - Vinaigrette med fisk och ägg
En intressant kombination är koreansk morotsallad i ryska vinaigrette. Sillvinaigrette i ryska köket har förberetts under en lång tid, men recepten på rökt sillvinaigrettes och morötter på koreanska, det här är något nytt och spännande.
Produktkomposition:
För 6 portioner:
• Koreanska morötter 320 g
• Kött, bakat (matsal, mörkröd) 360 g
• Vitkål, fräsch 450 g
• Citronsaft 70 ml
• Bakade potatis 350 g
• Grön, konserverad ärter 280 g
• Lök, sylt 180 g
• Ägg, kokt 300 g (netto)
• Saltade gurkor (marinerad) 140 g
• Sild, fet, rökt (filé) 480 g
• Solrosolja, oraffinerad (första spinn) 120 ml
• Salt, socker (för dressing)
Matlagningsprocedur:
Potatis, betor, utan skador, tvätta noggrant, använd en borste för att avlägsna smuts, torka med en servett, borsta grönsaken med olja (raffinerad) och baka tills det är ömt. När de bakade grönsakerna blir varma, avlägsna huden så att det blir lättare att ta bort huden. Lämna för full kylning. Lök och kål (vitkål) nashinkovat. Kålmos med salt och socker. Blöt i surgjort vatten tills bitterheten är eliminerad. Förutom kål, lök och koreanska morötter, skärs alla produkter för vinaigrette i kuber. Först klippa rödbetor och tät den med olja så att den inte fläckar övriga ingredienser. För att göra detta, skära betor kuberna väl, med tillsats av olja och håll i några minuter innan du lägger till vinaigrette i en separat skål.
Kombinera alla ingredienser och sätt i en salladsskål. Du kan dekorera med kokta ägg, snidade i form av liljor eller liljor, färsk gurka (löv) i tunna skivor betade morötter och betor, rullade upp i form av rosor. Bakade grönsaker i sallader skapar en speciell smak. De är mindre vattna, mer behåller sin naturliga smak. Det är mycket viktigt att oljan för vinaigrette är fräsch och doftande.
Recept 5. Läckra och enkla sallader med koreanska morötter, kycklingfilé och svamp marinerade i pita
Om du tänker på det är den älskade av många orientaliska shawarma en sallad i pitabröd. Och en sådan "road" -version av en god och enkel sallad med koreanska morötter i spargrisen av recept kan alltid vara till nytta. Hemlagad mat är alltid bättre och smakligare!
Ingredienser:
För 4 portioner:
• Kycklingfilé (grill)
• Färsk gurka
• Morot, på koreanska
• Ost, hårt (någon)
• Marinerad svamp
• Kål, Peking (eller sallad)
För såsen:
• Spicy tomatsås med vitlök
• majonnäs
• Senap.
Matlagning:
Om du vill kan du sätta ihop denna sallad i pitabröd och sätta den i vägcontainrar. Du kan helt enkelt servera den i en salladsskål och lägga såsen bredvid den, bestående av lika delar tomatketchup och majonnäs. Du kan ordna salladen i form av en cocktail, sätta den i lager i skålarna, dekorera med gröna, en citronskiva och en olivbär.
Att förbereda en sådan sallad är extremt enkel: separera den grillade kycklingen från benen och skalen - skär i kuber. Du kan använda stekt eller bakad kycklingfilé. Smaken av salladen kommer inte att förändras.
Svampar fritt från marinaden och skärs i plast, tillsammans med gurkor. Lägg till koreansk morotsalad, hackad färskkål (do not pickle eller mos). Ost gnidade på en stor rivare.
Alla komponenter i sallad och dressing-sås tas i samma proportioner.
Recept 6. Läckra och enkla sallader med koreanska morötter och bläckfisk
För dem som vill fördjupa sig i det koreanska kökets atmosfär - ett recept på en läcker och enkel sallad med koreanska morötter och kokt bläckfiskfilé. Fördelen med koreanska sallader är att de kan lagras i upp till 7-10 dagar, till skillnad från andra blandade sallader. Hemligheten för denna "livslängd" ligger i en speciell koreansk dressing-marinade som innehåller konserveringsmedel. Ingredienser:
• Kokade kalkar (korgfilet) 280 g
• Morötter, på koreanska 420 g
• Gurka, färsk 150 g
• Peppar, röd (sallad) 100 g
För marinaden:
• Socker
• Glutamatnatrium
• Vitlök
• Alkoholisk vinäger, koncentrerad (70%)
• Salt (matlagning)
• sås, soja
• Raffinerad olja
• Kryddor: koriander, chili peppar (pulver), svartjordpeppar
Matlagningsmetod:
Förbered en skarp marinad, för sallad, i liten mängd. Ingredienser behöver inte vattnas rikligt med dressing, men bara blanda dem väl, i kombination med kryddig sås. På en matsked olja behöver inte mer än 20 droppar ättiksyra. Lägg de listade kryddorna till smak.
Kokad och skalad bläckfiskkropp skärs i mycket tunna och långa rånar, tillsätt den färdiga morotsalladssallan, tunna skivor färska paprikor och gurkor, skär också i skivor, inte över, men längs. Gurkor bör väljas inte för stora, med "mjölk" frön. Sallaten ska förvaras i en tätt sluten behållare, vid en temperatur från 0 till +6 grader, så att den är mättad med marinaden.
Recept 7. Läckra och enkla koreanska morotsalat - Spicy cocktail sallad
Ingredienser:
För 4 portioner:
• Apelsiner, röd 0,8 kg (netto)
• Nötter (rostade hasselnötkärnor) 80 g
• Sesam, stekt 50 g
• Fig, torkad 280 g
• Gröna äpplen 320 g
• Morötter, på koreanska 160 g
• Mintbladen (för registrering) 4 st.
• Ost, grädde (någon, osaltad) 200 g
• Blåbär (bär) 150-200 g
Förfarande:
Kalnhasselnötter i en hetpanna eller i ugnen, grovt detalj. Stek sesammen till lite brunad. Att släppa skivor apelsiner från membranfilmer och bryta i 2-3 delar. Ångade fikon skuren i skivor, äpplen - tunna skivor. Blåbär att sortera, tvätta med kallt, rinnande vatten, sätt bären i en kolsyrare, torka på en servett. Vi bildar en sallad i glas eller kristallglas med en bred cylindrisk form som lägger ut varje ingrediens i ett tunt skikt: Koreansk morot, fikon, apelsiner, äpplen, bitar av gräddeost. Vi dekorerar glasets yta med sesam och riven hasselnötter, färska mintblad. Gör mosade blåbär och häll blåbärsås över varje portion.
Recept 8. Läckra och enkla sallader med koreanska morötter, broccoli och tomater
Ingredienser:
• Broccoli, brunad 350 g
• Morötter, sallad i koreansk stil 280 g
• "Mozzarella" eller "Feta" 250 g
• Oliver, svart 120 g
• Bakade tomater (tät, köttig) 240 g
• Majs 160 g
• Basil, persilja 40g
• Salladsblad (för registrering)
För såsen:
- majonnäs,
- vitlök,
- svartpeppar
Matlagning:
Broccoli demonteras i separata blomställningar och håller lite i saltat vatten, skaka av och sauté tills det är klart. Skär granatäppleoliver i ringar, skär gröna i stora bitar. Bakade, små tomater, när det är kallt, skalla och skär i tallrikar, tvärs eller halvringar. Skär Fet i medelstora kuber. Kombinera ingredienserna i salladen och blanda genom att tillsätta konserverad, söt majs, koreansk morotsallad. Förbered sausen separat, tillsätt vitlök och kryddor till majonnäs.
Läckra och enkla koreanska morotsalat - tips och hjälpsamma tips
• När du förbereder sallader, försök att förbereda grönsaks- och fruktingredienser, med tanke på att många råa grönsaker och frukter har ett mycket kort vitaminvärde. Om du bryr dig om hälsosam och hälsosam kost, bör du rengöra och krossa vitaminprodukter omedelbart före användning.
• Lägg till såser och dressingar till sallader strax före servering, för att hålla disken färska längre. • Många färdiga sallader kan förvaras i kylskåpet i högst två timmar. Sallader som tillagas med marinaden, men inte konserverad, kan förvaras i kyla under en längre tid. Marinerade rätter, som alla andra, ska förvaras i en sluten behållare.
