Hemlagad ketchup gjord av färska tomater, paprikor och vitlök kan tillagas i små portioner under hela året eller förberedas för vintern i grönsaksmånadssäsongen, när priserna inte biter eller tomater och paprikor mognar i sina egna sängar. Hemgjord ketchup från färska tomater hemma kommer att vara mycket bättre än butiken, för att du lägger kryddor och kryddor till din smak, laga mat från färska naturprodukter utan konserveringsmedel och smakförstärkare.
Hemlagad ketchup gjord av färska tomater och paprika, kokta enligt detta recept, visar sig vara kryddig, tjock, med en rik smak och du vill inte ha något bättre för kebab eller köttbullar.
- Tillagningstid: 40 minuter
- Mängd: 0,5 l
Ingredienser för hemlagad ketchup från färska tomater och paprika:
- 500 g tomater;
- 500 g röd paprika;
- 150 g lökar;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 1 chili pod;
- 20 g granulärt socker;
- 12 g salt;
- 30 ml olivolja;
- 5 g jordad paprika.
En metod att laga hemlagad ketchup från färska tomater och paprika.
Värm raffinerad oljolja eller vegetabilisk olja i en panna, stek finhackad lök till ett transparent tillstånd.
När löken blir genomskinliga, lägg till de stora tomaterna, täck panelen med locket så att tomaten kokas snabbare. För att ta bort skalen från tomaterna eller inte - bestäm själv, en kraftfull blender gör ingredienserna till en jämn, jämn potatismos.
Du kan snabbt avlägsna huden från tomater så här: sätt grönsakerna i kokande vatten i en halv minut, så omedelbart i isvatten gör du en skär med en skarp kniv och huden kan lätt avlägsnas.
Till de mjukade tomaten lägg till en skiva med färsk chili peppar. Till såsen visade sig inte vara väldigt varm, du kan ta bort fröna från bägaren och skära av skiljeväggarna, eftersom dessa delar innehåller mycket kapsaicin.
Vi rengör den söta bulgariska paprika från frön och skiljeväggar, skär ut stammen, skär köttet i remsor, lägg till pannan till de rostade tomaterna och lökarna, laga i 5-6 minuter.
Vi rengör vitlöksklyftorna från skalet, klipp det fint. Mängden vitlök - till din smak lägger jag vanligtvis 2-3 kryddnejlika, men kanske gillar någon mer.
Vi överför stuvade grönsaker till processorn, tillsätt hackad vitlök.
Slå på processorn, slipa grönsaker tills en jämn potatismos.
Överför massan till kastrullen, tillsätt granulärt socker, salt och jordad paprika. Koka på en liten eld, koka i 5-6 minuter.
För att bevara hemlagad ketchup från färskt tomater och paprika till vintern tvättar du burkarna i varmt vatten med kokpulver, sköljer, värmer i 10 minuter i en ugn uppvärmd till 100 grader Celsius. Täcker koka Sätt den varma såsen i varma steriliserade burkar så att massan når bältet.
Vi steriliserar halv liter krukor i 10-12 minuter, rulla upp dem, kyla dem vid rumstemperatur.
Förresten, i denna hemlagade ketchup av färska tomater och paprika kan du minska antalet kalorier. Om grönsakerna är mogna, är tomater och paprika söta, då behövs inte socker. Och om du inte steker grönsakerna och baka i ugnen, sprinklar lite ingredienser med vegetabilisk olja eller lagar dem för ett par, då blir kalorierna ännu mindre.
Hemlagad ketchup gjord av färska tomater och paprika är klar. Bon appetit!
