Kycklinghjärtan är en öm, hälsosam och välsmakande produkt.
Det rekommenderas starkt att introduceras i kosten hos personer med hjärt- och kärlsjukdomar, nervsystemet, som lider av anemi.
Men få människor bestämmer sig för att köpa den här produkten, helt enkelt för att de inte vet hur och hur mycket kycklinghjärtan behöver kokas.
Hur och hur mycket att laga kycklinghjärtan - allmänna principer
Kycklinghjärtan är en universell produkt, du kan laga soppor, huvudrätter från dem, de gör utmärkta sallader, pajer, goulash och även kebabs.
Men innan du går direkt till matlagningsprocessen måste de vara väl valda och förberedda.
Hur man väljer kycklinghjärtan. Välj kylda produkter - deras särdrag är att deras hållbarhet är kort, vilket innebär att de innehåller mer näringsämnen, i motsats till frusna. Dessutom är det inte nödvändigt att tina dem. Om produkten är frusen, tina den på kylskåpets bottenhylla. Omedelbart före bearbetning, placera hjärtan i lite saltat vatten i 20-30 minuter.
Hur man tvättar kycklinghjärtan. Skölj hjärtan i vattnet noggrant under kallt rinnande vatten, tryck på varje hjärta med tummen på tummen, detta kommer att hjälpa till att trycka ut de återstående blodpropparna från insidan av biprodukten.
Hur man rengör kycklinghjärtan. Med noggrant tvättade hjärtan, skära av fetter, kärl, ta bort filmen. Skölj biprodukten igen.
Hur och hur mycket för att laga kycklinghjärtan? Häll kallt vatten i potten, förhållandet mellan biprodukt och vätska ska vara 1/3. Koka upp vattnet, sätt hjärtan i det, koka biprodukten i 2-3 minuter, dränera sedan vattnet och fyll i nytt vatten, den här gången borde vätskan knappt täcka hjärtan. Smaka på med salt, kryddor, örter. Koka, stäng behållaren med lock, hela hjärtan - 25-30 minuter, skär i halv - 20 minuter. Glöm inte att avlägsna det skum som bildas under tillagningen. Hur man serverar kokta kycklinghjärtan? Kokta hjärtan är idealiska för alla traditionella sidrätter: grönsaker, bönor, flingor, pasta. De är bra i enkelkokt form eller med sås. Sås för kycklinghjärtan kan tillagas någon. Gräddfil, gräddeost, senaps-majonnäs och andra anses vara den mest intressanta och ovanliga.
Recept 1: Hur man lagar kycklinghjärtan med kryddor
Ingredienser:
• 500-600 gram hjärtan;
• lök
• salt, peppar;
• torkade örter;
• Laurelblad.
Beredning:
1. Vi tvättar och bearbetar kycklinghjärtan, skär varje längd i två delar.
2. Häll två liter vatten i pannan, låt det koka, lägg ut biprodukten. Koka efter kokning i 3-4 minuter, häll sedan ut vattnet och häll en ny i en volym på 1-1,2 liter. Vätskan bör lätt täcka hjärtan.
3. Koka efterprodukten efter kokning i 20 minuter på mediumhög värme, ibland avlägsna det resulterande proteinskummet.
4. Tillsätt salt till smak, slipad svartpeppar eller en blandning av paprika, vikblad, hela hellök. Eventuellt sätt torkade örter, som oregano eller persilja.
5. Koka, tätt stänga locket på pannan, på en lugn eld i en halvtimme.
6. Servera med en sidovägg, fånga hjärtan, eller tillsammans med buljongen, i vilken slaktbiprodukterna kokades.
Recept 2: Koka kycklinghjärtor i en senapssås
Ingredienser:
• ett halvt kilo hjärtan;
• 100 gram färska eller frysta mushroner;
• 150 ml grädde;
• 40 gram Dijon senap
• 20-30 ml olivolja;
• 10 gram mjöl;
• 100 gram smör
• 50 gram ghee;
• 100 gram hård ost; • salt.
Beredning:
1. Blanda olivolja med en sked senap och salt. Fyll den här blandningen med beredda kycklinghjärtan, mixa bra så att varje hjärta smälter i marinaden.
2. Avlägsna slaktbiprodukterna i en timme i kylskåpet.
3. Sätt det smälta smöret i stekpannan, värm upp det, sätt hjärtan ihop med marinaden, stek på båda sidor för att få en rodnad.
4. Tillsätt de skivade mushronerna, steka tills vätskan avdunstar från svampen.
5. När svampens hjärtan stekas, värms grädden i en liten kastrull, tillsätt smöret. Så fort det smälts, häll i mjölet och lägg en sked stor senap. När du lagar såsen, rör massan hela tiden så att den inte brinner eller koka.
6. Ta bort den färdiga, tjockade såsen från kaminen, sätt i hälften av den finfördelade osten. Rör tills fullständig upplösning.
7. Sprid hjärtan med svamp på en tallrik, häll dem med senapsostsås. Strö över resterande ost. Servera varmt.
Recept 3: Hur man lagar kycklinghjärtan i smeten
Ingredienser:
• kilo kycklinghjärtan;
• 350-400 gram mjöl;
• fem ägg;
• olja;
• salt, peppar;
• 100 ml sojasås.
Beredning:
1. Förbered hjärtan och lägg i sojasås i 3-4 timmar.
2. Efter det att tiden går ut, ta ut och skär varje hjärta i två delar, men inte till slutet. Justera biprodukten längs hela längden, slå av hammaren på båda sidor.
3. I en liten skål, slå ägg med salt.
4. Häll mjöl i en annan skål.
5. Doppa varje hjärta först i mjölet, sedan i ägget.
6. Sprid på het olja, stek i 2-4 minuter på varje sida till en karakteristisk rödfärgad färg.
Recept 4: Hur man gör kycklinghärnsallad
Ingredienser:
• 400-500 gram hjärtan;
• lök
• 150 ml sojasås;
• peppar, salt;
• Salladsblandning;
• körsbärstomater;
• salt, en blandning av paprika
• vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Kycklinghjärtan tvättas, rengöras, torkas, skärs i längdriktningen i två delar.
2. Sätt dem i en panna på den heta oljan, stek på alla sidor i 10 minuter.
3. Häll i såsen, tillsätt lite salt (du kan inte uttrycka det alls), peppar det, simma 5-10 minuter tills såsen delvis förångas.
4. Vi tar ut de färdiga hjärtan med en skimmer, och i smöret där de stekas, lägger du ut tunna halvringar av lök.
5. Vi sätter salladsblad på en stor platt skål, ovanpå en kaotisk ordning, sätter de kylda hjärtan, stekt lök, halvor av körsbärstomater.
6. Häll salladen med kycklinghjärtan med kyld sojasås.
Recept 5: Hur man lagar kycklinghjärtan med grönsaker
Ingredienser:
• 600-700 gram hjärtan;
• två purjolök
• två köttiga tomater
• en aubergine;
• löv av krökt persilja;
• vegetabilisk olja;
• 30 gram majonnäs;
• 100 ml grädde;
• salt, en blandning av paprika
• 100 gram ost.
Beredning:
1. Stek de beredda kycklinghjärtan till hälften kokad.
2. Lägg till hackade lök och tärnade äggplanter. Vi fortsätter att steka.
3. Ta bort pannan från värmen efter 5 minuter och fördela alla ingredienserna i lager i krukor.
4. Det första skiktet lägger ut hjärtan med lök och äggplanter, tärnade blancherade tomater, majonnäs.
5. Fyll i skikten med grädde, blanda dem med en liten mängd salt och slipad peppar.
6. Stänk med finskuren ost. 7. Stew kycklinghjärtan till full beredskap i 40 minuter vid 160 grader.
Recept 6: Hur man gör en kycklinghjärta paj
Ingredienser:
• ett pund klar puffdekor
• tre potatisar;
• ett halvt kilo hjärtan;
• 200 gram ost;
• två ägg;
• salt.
Beredning:
1. Vi tvättar och kokar kycklinghjärtan, enligt de allmänna principerna. Låt dem svalna, skär i 6-8 delar.
2. Vi gör potatismos i potatis från kokta potatisar.
3. Vi gnuggar ost på ett stort segment av rivaren.
4. Blanda ost med potatismos och hjärtan, kör ett ägg där, tillsätt salt.
5. Dela puffdekoret i två delar. Rulla ut ett tunt skikt och lina det smorda bakplåten.
6. Sprid kycklinghjärtan fyllning.
7. Täck påfyllningen med den andra rullade sängen. Vi klämmer fast kanterna.
8. Smörj kakans yta med ett andra ägg.
9. Baka i 40 minuter i en ugn uppvärmd till 180 grader.
Recept 7: Hur sätter du på kycklinghjärtan i gräddfil
Ingredienser:
• 400-500 gram slaktbiprodukter;
• 100 gram gräddfil
• 60 ml sojasås;
• 60 gram tomatpasta
• lök
• morot;
• vitmalt peppar, salt;
• 50 ml vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Klipp av fett och kärl av tvättade hjärtan, ta bort filmen.
2. Skär varje biprodukt i två delar, skölj igen och något torrt.
3. Skär den avskalade löken i halva ringar.
4. Sprid och hjärtan och lök i en skål, peppar och salt, ta bort i 1 timme i kylskåp under tryck.
5. Vi rengör morötterna, gnugga dem på ett grovt rivjärn, steka tills det är guld i varm olja.
6. Lägg hjärtan med lök, stek, omrör i 15-20 minuter.
7. Häll alla produkter i pannan med en blandning av gräddfil, tomatpasta och sojasås. Om nödvändigt lägger vi till en maträtt. Simma ytterligare 8-12 minuter.
Hur och hur mycket att laga kycklinghjärtan - knep och användbara tips
• Koka hjärtan bättre, inte bara i saltat vatten, men med tillsats av kryddor och grönsaker, så blir de smakigare och mer doftande.
• Fräs biprodukten helst i smör eller en blandning av smör och vegetabilisk olja - de är mjukare och mjukare.
• Om du tvivlar på hjärtats beredskap, piercera dem med en kniv. Ovanför ljusbuljongen - klar, röd ichor - du behöver koka mer.
• Kycklinghjärtan - kött, intressant både i struktur och smak. Korrekt kokt biprodukt diversifierar din kost med nya rätter. Var inte rädd för att experimentera i kombinationen av olika ingredienser, kycklinghjärtan, samt kycklingen själv kombineras med nästan alla produkter.
