"Äggplantor med morot" är en utsökt grönsalladssallad för vintern av säsongsbetonade grönsaker, som kan serveras som en separat maträtt eller sidokål till kött. Denna tjocka blandning kan spridas på skivor rostade bröd, fyllda med pita eller pitabröd. Det finns tre grönsaker som enligt min mening inte kan existera utan varandra - äggplanter, morötter och tomater. Den här klassiska kombinationen visar sig alltid vara läcker och också användbar. Förberedelser med ett stort antal tomater kräver inte tillsats av ättika, för att behålla tillräckligt med salt, rena rätter och sterilisering, och för att förbättra smakbalansen behöver du lite socker.
Dessa ämnen hålls väl på en sval plats och kommer att glädja dig åt skinnets doft på kall vinter.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 2 burkar med en kapacitet på 0,7 l
Ingredienser för aubergine med morot
- 1 kg äggplantor;
- 500 g unga morötter;
- 250 g lökar;
- 150 g paprika (1-2 stycken);
- 2 biter av bitter peppar;
- 300 g gula tomater;
- en liten grupp persilja;
- 10 g grovt salt;
- 25 gram granulärt socker;
- 20 ml olivenolja utan olja.
Metod för att laga aubergine med morot - grönsakssallad för vintern
Lök, halvsötta eller söta sorter, skalade av skålen, skära av roten. Häll laxen mycket fint, kasta i en stor kastrull eller en djupgjuten stekpanna med uppvärmd olivolja.
Sedan skickar vi bittera pepperskurar skuren i ringar som, beroende på graden av hetthet, kan avlägsnas från frön och membran.
Unga morötter med min pensel eller tvättduk med ett slipmedel, skuren i tunna cirklar, lägg i en stekpanna. Stek grönsaker i 5-7 minuter över medium värme, ständigt rörande, så att löken inte brinner.
Skär mogna äggplanter i skivor ca 1 cm tjocka. Skär sedan varje cirkel i 4 delar, släng in de bruna grönsakerna.
Tomater i dessa sallader läggs alltid utan huden. För att göra detta, gör ett litet snitt på tomaten och lägg dem i kokande vatten i några minuter. Kyl sedan i en skål med isvatten och ta bort skalen. Skär förseglingen, skär tomaterna i flera stora bitar, skicka till resten av grönsakerna.
Lägg nu till den söta bulgariska peppar, rensad av frön och skär i stora kuber. Häll salt och socker, rör om. Smäll på låg värme i 25 minuter.
Ett gäng persilja (bara löv), högg fint, lägg till sallat, som är stewed på elden, 5 minuter innan det är klart.
Medan grönsakerna suger, förbereda burkarna för att lagra ämnena - tvätta dem i bikarbonatlösning, skölj med rent vatten. Därefter steriliseras över ånga eller torr i en ugn uppvärmd till 120 grader.
Omslag för sömnadskokning i 5 minuter.
I varma burkar lägger vi ut gröna grönsaker, fyller burkar upp till bältesarna, stänger dem med rena lock. Sterilisera salladen vid en temperatur på 90 grader Celsius i 10-15 minuter (burkar med en kapacitet på 700 g).
Kyl upp den färdiga konserverna vid rumstemperatur, ta bort den på ett kallt mörkt ställe, så att de kan förvaras i flera månader. Lagringsförhållanden från +2 till +8 grader.
