Stektkål - Allmänna principer och metoder för matlagning
Vi fortsätter temat med enkla och läckra rätter. Rostad kål är utan tvekan en utmärkt sidrätter för kötträtter. Många kommer att säga att stekkål är omöjligt, det är mer som en braising. Vi kommer inte att argumentera. Oavsett vad du kallar den här processen - kål som kokas i en panna eller i en tjockväggad panna är väldigt gott. Och användbar. Olika, mer mättade smaker erhålls genom tillsats av kött, korv, biprodukter, svamp och andra produkter. Intressant och ganska till skillnad från vanliga rätter kan erhållas från blomkål. I det här fallet är blommorna oöppnade blommor (knoppar). Blomkål uppskattas för sin känsliga smak och förberedelse. För den andra kursen kan du inte bara steka kålen, utan också baka i en kruka, gryta det eller lägga den till en grönsakspott. Kasta inte bort de unga flingorna - de har de flesta näringsämnena. De kan också användas, gnidas på en grov rivare.
Stektkål - Matberedning
Regelbunden kål behöver inte speciell beredning - det räcker att ta bort de övre bladen, hugga den eller klippa den i kvadrater. Men färgen i matlagningsprocessen kan förändras och bli blek och ful. För att förhindra att detta händer kan du hugga upp den hackade kålen med kokande vatten och häll kallt vatten i en minut. Nu, efter stekning, kommer det att få ett friskt utseende och kommer inte att få en brun nyans. Rostad Kål - De bästa recepten
Recept 1: Stektkål med vitlök och örter
Det är örter och vitlök som gör denna maträtt lite orientalisk. Mycket enkel maträtt, snabbt förberedd, kräver ingen speciell kunskap. Skiv kålen och steka, se till att inte bränna och tillsätt ingredienserna i tid, resultatet kommer att bli fantastiskt ändå.
Ingredienser: Färskkål (Vitkål, 700 gram), Vitlök (3 klyftor), Dill, Timjan, Lövblad, Citronsaft (från 1/4 del), Vegetabilisk olja (4 msk) med en halv citron, salt, peppar.
Beredningsförfarande
Skala vitlöksklyftorna (krossa dem med en kniv så att huden lätt kan avlägsnas), stek dem i smör tills det är guldbrunt, utan att skära i en stekpanna. Kålhack och sätt i en stekpanna. Häll inte vattnet så att kål inte ser ut som kokt. Efter 10 minuter, salt och sätt timjan. Efter 5 minuter kommer kålen att falla av och förlora vätska. Endast nu, efter noggrann blandning, tillsätt 100 gram vatten. Det kommer att bli en hård, något under-saltad, men det är just detta som smakar bra, stekt kål. Brand subtraherar och sätter citronskal och lövblad. Smäll under locket i ytterligare 5 minuter, sätt sedan på värmen och häll på citronsaft. Strö med dill och svartpeppar. Vår kål saknar endast stekt korv och öl. Eller kött och vin - valet är ditt!
Recept 2: Stektkål med korv
En smaklig och aptitretande maträtt kommer att dyka upp med rökt eller inte mycket oljig halvrökad korv. Detta är det snabbaste receptet, bara 25 minuter - och en god middag för hela familjen är klar. Ingredienser: Kål (1 kg), morot (2 st), lök (1-2 st), rökt korv (300-400 gram), salt, peppar, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Tunnt klyvkål. Steka först det under locket i vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Lägg sedan till de hackade grönsakerna och steka tills de är färdiga. Salt och peppar. Skär korven separat i cirklar eller rutor och stek separat. Tillsätt korv till den färdiga kålen och blanda. Du kan också laga kål med kokt korv eller korv.
Recept 3: Rostad Blomkål
Vissa personer som har problem med mag-tarmkanalen bör begränsa användningen av vitkål. Men hur är det med de näringsämnen som kål är så rik på? Var uppmärksam på den så kallade, lockiga kålen, eller mer korrekt, färgen. Den innehåller nästan alla nödvändiga vitaminer och näringsämnen. Det absorberas av kroppen mycket bättre. Dessutom är blomställningarna så praktiska att dela upp i små bitar och steka.
Ingredienser: Blomkål (1 gaffel, ca 400 gram), brödsmulor, (50 gr.), Ägg, salt, vegetabilisk olja för stekning.
Beredningsförfarande
Blomkål gafflar koka i saltat vatten i ca 10 minuter, nästan till beredskap. Dela in i floretter och något slag. Förbered breaden - slå ägget, salt det och blanda med brödsmulor (du kan ersätta dem med semolina). Stek kålen i en hetpanna på alla sidor innan du surfar. Återstående bröd kan hällas ovanpå bitarna. Den fina måltiden är klar, använd den separat eller som garnering för kötträtter.
Recept 4: Stektkål med svamp
Vanlig vitkål och mushroner är enkla och välsmakande. Se till att kålen inte brinner, men häll inte vattnet tills kålen är välbränd. Så smaken kommer inte att vara vattnig men mer mättad.
Ingredienser: Kål (300 gram), mushroom (200 gram), salt, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Skaka kålstrån och sätt i en stekpanna. Häll vegetabilisk olja och salt. Stek kålen och simma sedan tills hälften är kokt. Du kan lägga till morötter, en sked tomat eller hackad tomat. Klipp svampen i stora bitar och lägg till kålen. Simma ytterligare 30 minuter utan lock.
Recept 5: Bigus - stekt kål med kött
För den rikaste köttkålen kan du välja olika produkter. Verklig tallrik med stekt kål - rökt kött, kokt och stekt kött, korv. Mycket påminner om en hodgepodge, men mer tät. Kål bör vara något större än andra produkter, även med förändringen i diskens volym vid slutet av tillagningen.
Ingredienser: Kål (vit och sur 1 kg), fläsk (400 gram) rökt kött (200 gram), morötter (1-2), lök (1-2), ketchup (100 gram), prunes 6-8 delar), vegetabilisk olja, salt, lite vin, krydda efter smak.
Beredningsförfarande
Häll smör i en kittel eller en kastrull och stek hackade stora fläskkubar. Lägg till riven morötter och lök. Skaka färskkål, och sätt till kålronen med en portion fermenterad. Stek i ca 10 minuter tills kål är mjukare. Rökt korv och bacon skärs i kvadrater, lägg till den totala massan tillsammans med hackade pommes frites. Tillsätt vatten och låt sjuda under locket ytterligare 40 minuter. Tillsätt kryddor, ketchup och örter, vin, simma ytterligare 10 minuter. Denna maträtt kan kokas för framtiden och uppvärmes, den dras och blir ännu mer utsökt.
Bränd kål - tips från erfarna kockar
För att ge stekt kål en rikare smak, lägg till halka ringar och blancherade lök, och i slutet - 2-3 råägg. Stäng av elden och mixa - ägget har tid att baka, och ger en intressant smak. Ett annat alternativ är att lägga till några hårdkokta och tärnade ägg. Cilantro eller persilja är bra i stället för dill. Fläktar med orientalisk smak kan lägga till en liten gurkmeja om fem minuter innan matlagningen slutar - färgen kommer att förändras och en karaktäristisk arom kommer att dyka upp.