Röda munkar med fyllning - till och med på bordet, även på vägen. Ett snabbt mellanmål kan vara munkar fyllda med frukt

Röda munkar med fyllning - till och med på bordet, även på vägen. Ett snabbt mellanmål kan vara munkar fyllda med frukt

Det är svårt att säga hur och till vem tanken kom att steka munkar inte tomma, men med fyllning.

Kanske nekas barn vägrade frukt, och kanske tvärtom - det enda sättet han lyckades få honom att knäcka sin skarpa skorpa. Vi vet inte och bryr oss inte.

Men vi har underbara recept för munkar med fyllning och inte bara frukt.

Fyllda munkar - Allmänna matlagningsprinciper

• Degen för munkar, kokta med fyllning, kan vara både tjock och flytande. Det är knådat på kefir, mjölk, vatten eller stugaost. För att produkterna ska vara frodiga, när knådning tillsätts jäst eller en ripper till degen.

• Fyll i degen när du formar produkter eller fyll det med färdiga munkar. Ofta doppas fruktpåfyllningen i smeten och sprids omedelbart i stekning för stekning.

• Donut fyllning kan inte bara hel eller hackad frukt och bär. Produkterna fylls ofta med självtillverkade choklad- eller vaniljkrämer.

• Fyllda munkar bildas med bollar eller tortillor och stekas i en stor mängd föruppvärmd, raffinerad olja - friterad. Färdiga produkter är inredda med rikligt strö med pulveriserat socker, skär det genom en sikta.

Donuts med fyllning - "Ballonger med vanilj"

Ingredienser:

• 600 gr. vetemjöl;

• Två skedar av brandy (vodka);

• ett glas pastöriserad mjölk;

• stort ägg;

• socker - 0,5 msk. l.

• 7 gr. "Instant" jäst;

• litet paket av vaniljssocker.

För grädde:

• ett ägg; • en halv kopp socker;

• pastöriserad mjölk - 250 ml;

• en och en halv matskedar mjöl.

Valfritt:

• 60 gr. vit choklad;

• pulveriserat socker.

Matlagningsmetod:

1. Varm mjölken till en varm men inte varm, sätt och lös den torra jästen i den. Tillsätt cognac, lös ägg, en liten nypa salt, vanligt och vaniljssocker, rör om igen.

2. Kna in mjölet gradvis och i små portioner, knäda snabbt degen i en skål. Sätt det på bordet och krossa flera gånger med dina händer. Återför det till skålen och lämna under linne servett tills det stiger. Det borde nästan dubbla. För att påskynda processen, sätt en skål med deg närmare värmen.

3. I den tredje delen av grädde mjölk, bryt ett ägg, tillsätt raffinerat socker och vispbrunn. Ange mjölet och sätt blandningen till en enhetlig visp.

4. Koka den kvarvarande mjölken och rör om den med en visp, låt i den kokta blandningen. Kok i grädden till det lägsta värmet tills det är tjockt. Ta sedan bort från kaminen, lägg omedelbart den riven choklad med en stor rivare, rör om och kyla.

5. Dela degen i bollar på ett kycklingäggs storlek och bilda kakor ur dem. I mitten av varje ställe en tesked kylt kräm och lim kanterna tätt, säkra dem över krämen fyllning. Forma försiktigt blanket i en boll.

6. Fry munkar med grädde fyllning i djupfett. Lägg i små satser, flera bitar i taget, bollarna ska inte röra, simma i het olja.

7. Smörj de lättkylda munkarna med pulveriserat socker.

Fyllda munkar - "Fruktfat"

Ingredienser:

• 125 ml fettkaka; • Vitt mjöl - 600 gr.

• 250 gr. elastisk fettost ost;

• 2 gr. vaniljpulver;

• Två skedar av fabriksförare

• 125 gr. krämigt "traditionellt" smör

• två ägg;

• Hel kondenserad mjölk - 250 gr.

För fyllningen:

• två bananer;

• stort sött äpple

• En stor mandarin eller apelsin.

Matlagningsmetod:

1. Häll i kondenserad mjölk i smält och lättkyldt smör och piska på medellång hastighet med en mixer.

2. Lägg till varm kefir blandad med vanilj och ripper, bryt ägg. Tillsätt ostmassa revet genom sikten. Rör om produkterna och ät degen och tillsätt gradvis små portioner mjöl. Det ska inte vara brant och kan hålla sig lite i händerna. När du skär det, var noga med att blöta dina händer med vegetabilisk olja.

3. Skalat äpple och mandarin skuren i små bitar, bananer i cirklar.

4. Dela degen i bitar och rulla dem i tjocka korv. Skär sedan varje bit, varifrån bildar kakorna. Lägg en bit frukt i mitten av varje bit och stram kanterna över den ordentligt.

5. Häll vegetabilisk olja i djup behållare och steka kokta beredningar i hett, kokande djupfett.

6. Doppa flera ämnen i kokande olja i en körning. Deras kvantitet beror på tankens volym och mängden olja som hälls in i den, de måste vara fria från flytande i vegetabiliskt fett. Fry munkar ska vara tills de bildar en ljusbrun skorpe.

Fluffy Cherry Donuts

Ingredienser:

• 100 ml förvärmd mjölk;

• 400 gr. vetemjöl;

• tesked torr "snabb" jäst

• krämigt "bonde" smör - 20 g;

• 5 matskedar brunt socker; • ägg - 1 st.

• en liten nypa vanilj;

• Körsbär, fräsch eller fryst.

Matlagningsmetod:

1. Stänk körsbär med socker, lämna i 20 minuter. Dränera väl efter detta i en sikta.

2. Lös upp jäst, var noga med att värma mjölken, tillsätt granulerat socker, inte mer än en matsked och blanda väl. Häll en och en halv matskedar mjöl och intensivt chattering med en visp, ge jästmassan till homogenitet. Lägg henne nära värmen och vänta tills hon börjar skumma.

3. Häll sedan jästen i en bred skål. Tillsätt mjölet, tre skedar av granulerat socker, kristallint vanillin och smält smör åt dem. Häll i ägget och knäda omedelbart den elastiska, klibbiga degen. Skydda med en handduk, låt den stå i en halvtimme.

4. Dela degen i halva, rulla varje del i ett lager och skär cirklarna i ett glas. I en sådan cirkel placerar du tre körsbär och täcker med en fri cirkel, blinda kanter och läggs åt sidan. När alla förberedelser är klara, värma oljan "upp till röken" i en djup tjockväggad stekpanna och bruna munkarna till en fin guldfärg.

Fyllda munkar - "Abrikosbesättning"

Ingredienser:

• mogna aprikoser - 20 st.

• 50 ml torrt muscatelvin

• två stora ägg;

• 20 gr. grädde margarin eller smör

• 50 gr. marsipan;

• två skedar aprikoslikör;

• 50 gr. pulveriserat socker;

• 120 gr. vetemjöl;

• 8 gr. vaniljssocker;

• en sked finmalt kakao.

Matlagningsmetod:

1. Smashing ägg, häll försiktigt i en separat skål, töm de vita, och blanda äggulorna med smält smör och en halv servering vin. Salt, tillsätt mjöl och laga smeten. 2. Pipa de vita och sveda försiktigt in i den beredda degen före skummet. Detta bör göras mycket noga så att proteinskummet inte löser sig. Rör sedan degen från botten uppåt.

3. Tvätta aprikoserna, skära på ena sidan och ta bort benen, se till att frukterna inte delas upp i hälften.

4. Blanda kvarvarande vin med likören och häll den stenade frukten i en kvart i timmen.

5. Blanda marsipan med kakao, formbollar, storleken på en aprikossten och sätt dem inuti frukten. Seal aprikoser med en tandpetare, och bäst av allt med en lång träspett.

6. Förberedd frukt, lyft försiktigt, håll spetsen på en träpinne, doppa i smeten och doppa i rött hetstegning. Så snart munkarna är täckta med en ljus gyllene rodnad, lägg dem på en pappershandduk, haka i en skimmer och vänta tills fettet kommer av. Lägg sedan produkten på en bred maträtt, ta bort träspinnarna och glöm inte att sprinkla med pulveriserat socker.

Fyllda munkar - "Shoko-ko"

Ingredienser:

• kycklingägg (äggulor) - 2 st.

• 50 gr. vitt raffinerat socker;

• tre skedar brunt socker;

• två teskedar kanel;

• 150 ml varm mjölk;

• 15 gr. färskpressad jäst;

• 100 gr. sött grädde smör

• 350 gram vetemjöl

• kräm med 22% fetthalt - 150 ml;

• två skedar av honung;

• 200 gr. Naturlig bitter choklad eller mörk mjölk.

Matlagningsmetod:

1. Skaka smöret med en stor rivare. Värm upp mjölken till 38-40 grader och dela den i två skålar i lika delar. I en, tillsätt jästen, och i den andra, tillsätt hälften av smöret och blanda båda blandningarna bra.

2. I en stor skål, korsa mjölet, gör ett "hål" i det, häll in äggulorna i det, tillsätt salt och gradvis tillsätta jästblandningen, ät degen. Överför den till en skärbräda dammad med mjöl, knäda det flera gånger och sätt tillbaka det igen. Skydda med en torr trasa och lägg i värme för ytterligare lyftning. 3. Rulla degen i ett 1,5 cm tjockt skikt. Skär skiktet i små rektanglar och lämna dem under handduken.

4. När de står i 20 minuter, steka i djupfett.

5. Lägg omedelbart den färdiga produkten i en blandning av mörkt och vitt socker, och välvalsat i det, skift till en maträtt.

6. Skaka den hackade choklad i små, djupa rätter och tillsätt det återstående smöret till det.

7. Låt grädden koka, men koka inte och häll choklad på dem. Blanda väl och låt svalna. Sätt den varma fyllningen i en konditoriväska eller en spruta och fyll de kylda munkarna. Sprid produkterna fyllda med choklad på en serveringsrätt, punkterad uppåt.

Fyllda munkar - "Snowball"

Ingredienser:

• 5 matskedar mörkt socker;

• ett kycklingägg

• 250 gr. vaniljmassa

• 180 gr. vit mjöl;

• ett stort sött och surt äpple

• tesked speciell ripper för deg

• pulveriserat socker.

Matlagningsmetod:

1. Korsa över mjöl och ripper blandning. Sätt ostmassan i en skål och tillsätt socker. Du kan ansöka och naturlig ost, men då bör du öka sockerns hastighet. Häll i en liten nypa salt, lägg till ett löst ägg och en ripper med mjöl, knä den snygga degen.

2. Skär äpplen i små bitar utan skal eller frön.

3. Rulla ut smutsiga degen, inte mer än 3 mm, i ett lager och kläm en cirkel ut ur den med en liten kopp, sätt på varje par äpplen. Stänk brunt socker över toppen och kläm fast kanterna, lätta dem ordentligt över påfyllningen. Formblanken bollar och stekar tills guldbrun i djupfett. 4. Dekorera, som i alla andra recept.

Fyllda munkar - matlagningstips och användbara tips

• Lös inte jäst i en het vätska, varma upp degenes flytande bas till en temperatur över 38 grader. I en hetare miljö dör jästbakterierna, och som ett resultat i stället för frodiga, luftiga munkar kan du få hårda "gummikakor".

• Du kan inte "fylla" med mjölkostseg, även om det kom ut klibbigt. Det är bäst att våta händerna i vegetabilisk olja innan du skär, vilket underlättar arbetet med en sådan deg.

• Om frukter behövs för att doppas i smeten, högg dem på en lång träspett, och när du sänker friteringen, släng av produkten med en gaffel.

• För att säkerställa att munkar med fyllning är välkokta från insidan, dopp dem inte i en okokt friterad friter. När vegetabilisk olja är tillräckligt uppvärmd, sväller en knappt märkbar blöt ovanför den.

• För att ta bort överskott av smör från färdiga munkar, lägg dem på en pappershandduk strax efter stekning, kommer det att absorbera resterande fett.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök