Potsteg - allmänna principer och metoder för matlagning
Potten, kock! Det är så som jag vill säga, titta på dessa små potbelly lerprodukter. Och de kommer att brygga allt som du inte vill ha - gröt, kött, soppa, grönsaker. Eller, till exempel, grillat. Först måste du fylla dem med nödvändiga produkter. Stekt i krukor är ett kors mellan första och andra kurser, men mycket tjockare än soppa. Den består av kött eller svamp, där potatis, lök, morötter, grönsaker, gräddfil, kryddor och en liten mängd vätska tillsätts. Och allt stewed i en kruka i ugnen. Köttet och grönsakerna som framställts på detta sätt förblir saftiga, och potatiserna är smuliga. Ibland beror de på deras fantasi och smakpreferenser, men de introducerar också andra ingredienser, såsom bönor, vitlök, ost, vin, peppar, sojasås, kryddor och kryddor, vilket berikar matens näringsmässiga och smaka värde.
Potstekt - Matberedning
För att laga steken i krukorna hälls ingredienserna först grovt och individuellt rostade tills hälften kokas i en panna och läggs sedan i en kruka, till vilken de lägger lite vatten och baka i ugnen. Servera maträtten i portioner: för en konsument - en kruka. Ibland, i stället för ett lera lock, är det täckt med en cirkel av deg, som, när den är rynkad, blir en vacker skorpa och är doftande med doften av nybakat bröd. Ofta i stället för bröd och äta den.
Om nya, ännu inte använda krukor används för bakning, måste de först blötläggas i vatten i en timme. Krukorna placeras alltid endast i en kall ugn, och bör upphettas gradvis. Potstekt - De bästa recepten
Recept 1: Hemsteg Roast
En maträtt som erbjuder att laga en kruka denna gång kallas hemgjord stek. Kycklingfilé används som kött. Även om du kan ta lamm, kalvkött eller fläsk, är det viktigaste att få köttet från ett ungt djur. Ingredienser är ca 4 portioner.
Ingredienser: 300g kycklingfilé och färska mushroner, en lök och morot, ett glas gräddfil, 4 medelpotatis, vegetabilisk olja, kryddor och kryddor: salt, sojasås, peppar, favoritplagg, lövblad.
Beredningsförfarande
Stor morotgrate. Svamp och lök - skuren i kuber. Skär köttet i bitar och marinera i en halvtimme i sojasås.
Stek köttet i smör, tillsätt svampen, vänta tills det överskottsvatten koka bort och lägg löken och morötterna. All doftande massa måste stekas. På samma gång, i en annan stekpanna, stek potatisarna, skär i kuber tills halva kokt.
Sätt stekt potatis och kött-svamp blandningen i en skål, tillsätt krydda, peppar, salt, blanda och sätt i krukor. Det fördelar gräddfil och häll på en liten sked sojasaus. Tillsätt med varmt vatten och baka i 30 till 40 minuter i ugnen (200C). För tio till femton minuter innan du stänger av, sätt ett litet blad av Lavrushka. Vem gillar inte sojasås, kan ersätta den med en annan eller helt utesluten.
Recept 2: Drunk stek i potter från Julia Vysotskaya
"Drunk" myasco kommer bara vara vid marinering, för cognac läggs till vätskan. Alkohol hälldes i marinaden för att påskynda mjukningen av fibrerna. Vid rostning är köttet "nyktert", eftersom alkohol kommer ut ur det. Detta recept är anpassat för en stor lerkruka med en kapacitet på cirka tre liter. Du kan baka i en gjutjärnspanna. Och du kan använda de vanliga halvliter krukorna. I detta fall skärs ingredienserna lite mindre än vad som sägs i receptet. Ingredienser: 800g nötkött, ett kilo potatis, en glödlampa, morötter och persilja, salt, gröna: persilja + gröna lök + dill. Marinade: en halv lök, 5 stora vitlöksklyftor, 2 stol.lozh. Cognac (eller brandy), 1 bord. loger. slipad paprika och färdig senap, peppar, salt, ett par bladbladblad.
Beredningsförfarande
Köttskuret i stora portioner. Gör en marinaden genom att blanda alla ingredienser för den. Hacka vitlök, grilla lökar. Sätt köttet i den färdiga marinaden och pozhamkat det noggrant och stek i ca fem minuter. Stänk med hackad laurblad, blanda och ta bort i tre timmar i kylan. Och om de lämnar för natten, blir köttet särskilt mjukt.
Persilja rotskuren i halvcirklar, lök - i små kuber, skalade potatis i stora skivor (om potatisen är medelstor, bara klippa den i fyra stycken). Finhacka grönsaker
Stek det marinerade köttet på båda sidor i ett par minuter. Under denna tid avdunstar alkohol från den. Ta bort köttet och stek persilja rot, lök och morot i en panna tills det är transparent.
Det förberedande arbetet är över. Det återstår att sätta produkterna i kruken. På botten av dem först sätter de friter av grönsaker, sedan kött, potatis, grönsaker, salt, peppar och repetera läggande lager tills potten är full och ingredienserna går ut. I små krukor kommer ett bokmärke att vara tillräckligt, det kommer inte att passa längre. Häll vatten så att det är två centimeter under det sista lagret av potatis. Baka i två timmar vid 160-170C.
Recept 3: Potröd med plommon
Prune älskare kommer att ha denna maträtt speciellt till deras smak. Den har en mild, specifik arom och en trevlig sur smak. Utbyte - 6 portioner. Ingredienser: 700g lamm eller fläsk, 10 småpotatisar, 1 morot, 18 st. pommes frites, 3 lökar, gröna, 6 små vikar, 6 matskedar. majonnäs och gräddfil, örter, salt, vegetabilisk olja, kryddor och örter att smaka (det är möjligt utan dem).
Beredningsförfarande
Skär köttet i små bitar och steka tills rodigt, pulveriserat med kryddor och kryddor. Prune tvätt, ta bort ben. Om det är ganska torrt, ånga det, dvs Häll kokande vatten och låt stå. Gnid grovt morötterna och hugga löken. Hacka grönsakerna och hugga potatisarna i stora kuber.
Lägg köttet i varje kruka, sedan löken och 3 pommes frites, morötter, grönsaker, löklök, potatis. Salt, krydda med kryddor, gräddfil, majonnäs och häll kokande vatten för ungefär en halv kruka. Så att det inte helt täcker potatisskiktet, men det kan tydligt ses genom det.
Låt i ugnen stå i en och en halv timme vid 200 ° C.
Stekt i krukor - användbara tips från erfarna kockar
- Om krukorna inte har några lock kan de stängas med en folie eller ett lager av deg, vilket gör små hål i dem så att ånga kan fly.
