Kaviar från tomater till vintern: med peppar, äpplen, äggplantor och zucchini. Ta reda på de bästa recepten för tomatkaviar för vintern

Kaviar från tomater till vintern: med peppar, äpplen, äggplantor och zucchini. Ta reda på de bästa recepten för tomatkaviar för vintern

Du kan göra aptitretande, underbart läckra kaviar bokstavligen från alla grönsaker i trädgården. Särskilt saftig, sötsur, öm, salig är kaviar från tomater till vintern.

Spicy och fantastiskt utsökt, det gör bokstavligen något maträtt: kött, fjäderfä, fisk, ris, ångad grönsaker, potatis. En burk tomatkaviar kommer att berika vinterbordet, inte bara med fantastisk smak, men också med vitaminer, och samtidigt ger dig en sommar humör. Tomatkaviar kan kryddat med borscht och pickle. Till frukost kan du helt enkelt äta en fantastisk smörgås från en bit färsk Borodino och en generös sked av gott gott tomat- och grönsaksmat.

Kaviar av tomater till vintern - de allmänna principerna för matlagning

Du kan laga tomatkaviar från röda eller gröna tomater. Båda arterna är lika bra och låter dig "leka" med smak. Diversifierar det kulinariska resultatet och införandet i tomatbasen av olika grönsaker: heta lökar, salta äggplanter, kraftig courgetter, aromatisk bulgarisk peppar, saftiga morötter.

Att laga tomatkaviar för vintern är inte så svårt som det kan tyckas. Men tiden i köket måste spendera mycket. Förbereda grönsakerna, tvätta burkarna, slipa ingredienserna, baka dem, koka eller stuga dem, utfolka dem i behållare och capping (det här räknar inte dagarna för kylning) tar sex timmar. Du måste tinker med beställningen, så det är vettigt att omedelbart laga mer kaviar.

Kärnan i processen består i att hugga grönsaker och deras värmebehandling. Du behöver en skarp kniv, en köttkvarn eller en köttkvarn (en vanlig rivare kommer också att fungera), rena burkar, en djuppanna, en ugn. Vitlök, ättika, örter kommer att göra smaken av kaviar mer kryddig och kryddig. Grönsaker före matlagning bör tvättas ordentligt och rengöras av stjälkar, skalar, smittade ställen, skal. För bättre bevarande bör den färdiga produkten korkas med metalllock och lagras, om möjligt, i kylskåp eller källare. Det är mycket viktigt att kyla heta burkar korrekt. De måste skruva ner nacken och linda ihop med en tjock gammal filt. Efter en dag, när räkningen svalnar, kan ägget flyttas till lagringsplatsen.

Tomatkaviar för vintern

Ett minimum av ingredienser kräver framställning av tomatkaviar för vintern som kallas "tomat". Grönsaker görs till företaget av morötter och vitlök. Produkten är bra för att fylla borscht, men är också utmärkt med kokta potatis eller ris.

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo mogna tomater

• kilo saftiga morötter;

• det gramet vitlök,

• ett glas solrosolja;

• en stor sked grov salt

• en halv kopp socker;

• pepparkorn (8 stycken) eller jord (en tesked);

• två matskedar vinäger 9%.

Matlagningsmetod:

Skär tomater och morötter i små bitar och vrid i köttkvarn.

Överför grönsaksmassan till en djup kastrull, tillsätt smör, socker, salt, blanda och sätt på medellång värme.

När grönsakerna kokar, minska gasen och låt dem simma i en halvtimme med långsam kokning. Det viktigaste är att massan inte brinner, så man bör titta bakom pannan och rör om innehållet från tid till annan.

Tillsätt hackad vitlök och peppar i kokande bas, koka i ungefär femton minuter.

Häll i två matskedar vinäger, blanda för att jämnt fördela alla ingredienser och sprida omedelbart på burkar.

Kyl, som beskrivet ovan, och städa i det svala.

Kaviar av tomater till vintern "Italiensk middag"

Lök smak ger denna version av tomatkaviar för vintern igenkännlig smaklig smak. Balsamvinäger och doftande laurblad ger en distinkt italiensk touch till det generella ensemblet av tomater och morötter. Friterande grönsaker i olja ger skålen en speciell charm. Kyld aptitretare är särskilt välsmakande. Ingredienser:

• tre kilo mogna tomater

• två kilo morötter

• kilo lök;

• 500 ml solrosolja;

• sked balsamvinäger;

• tre matskedar salt

• två-socker;

• lövblad;

• nymalt svartpeppar.

Matlagningsmetod:

Hacka lökarna med en stor vitlök, steka bra.

Skär morötter i medelstora rånar, steka tills färgen ändras.

Ta av skinn av tomater, skär i fyra eller sex delar och steka tills de blir svamp.

Mala de rostade grönsakerna och sätt dem i pannan.

Häll i fett och juice från pannan, salt, putta peppar och lavrushka, ta med den första bubblekokan.

Minimera elden, laga i precis en timme, inte glömma omrörningen.

Efter avlägsnande från värmen, sönderdelas omedelbart i burkar och kork.

Kaviar av tomater för vintern med paprikor

Ett gott aromatiskt mellanmål består av tomater, morötter och paprika. Den totala volymen av den färdiga produkten för detta recept är ganska stor, så att en eller två banker inte kan göra. Men det här är bra: kaviar är så underbara att alla tio burkar knappast kommer att leva till januari. Servera med någon andra maträtt eller som ett självständigt mellanmål.

Ingredienser:

• tre kilo röda tomater

• tre kilo bulgarsk peppar (bättre än rött - för en vacker likformig färg)

• kilo lök;

• kilo morötter;

• 500 ml solrosolja;

• ett glas socker;

• två eller tre stora skedar salt

• Äppelvinäger för bevarande.

Matlagningsmetod:

Tvätta och torkade grönsaker skärs och växelvis stek i kokande olja.

Mala den resulterande billetten på något sätt.

Kombinera grönsaksblandningen i en stor kastrull med socker och salt. Om du vill kan du lägga till några örter, paprikor, kryddor. Koka i en halvtimme efter kokning.

Varm kaviar från tomater till vintern fyller burkarna.

Häll halvt skedar av äppelcidervinäger under locket på varje burk och rulla upp.

Kaviar av tomater för vintern "Grön"

Mycket gott är tomaten kaviar för vintern "Grön". Den är baserad på gröna tomater. Det är lämpligt att bearbeta grönsaker som inte hade tid att mogna i början av hösten till skörden. Skörden försvinner inte, och familjen får en fantastisk maträtt. Sådan kaviar skäms inte över att erbjuda gästerna.

Ingredienser:

• två kilo gröna tomater

• kilo grön paprika;

• kilo morötter;

• varm peppar pod (även grön);

• tre medelhåriga vitlökar;

• gröna (alla lämpliga: koriander, basilika, lockig persilja, dill);

• En halv kopp tomatsås;

• lika mycket socker och solrosolja;

• två matskedar salt

• kryddor: lövblad, ärter (svart och allspice), nejlikor

• Äppelvinäger för tätning.

Matlagningsmetod:

Rengör försiktigt grönsakerna, inte glömma att ta bort huden från tomaterna och ta bort fröna från paprika.

Vrid alla ingredienser i köttkvarn.

Sätt grönsaksbasen i en tjockväggad kruka, salt, häll i solrosoljan, lägg omedelbart socker, örter och simma i exakt en timme.

Medan kaviar kokas, sätt lauréblad, kryddnejlika, pepparkorn i beredda burkar på botten.

Häll kokande ägg direkt från potten i burkar, häll en sked äppelcidervinäger under locket och korken.

Kaviar av tomater till vintern "Höstträdgården"

Lätt, fräsch, doftande tomatkaviar för vintern, kokt med äpplen, paprika, lök och morötter, kommer att vara höjdpunkten på vinterbordet.

Ingredienser:

• två och en halv kilo tomater • ett pund paprika

• ett pund äpplen;

• ett pund lök

• ett pund morötter;

• ett glas solrosolja;

• huvudet av stor vitlök;

• salt.

Matlagningsmetod:

Skalade och skivade äpplen, slipa grönsaker i köttkvarn.

Överför grönsaksblandningen till en stor kastrull, tillsätt salt, vänta på kokning, koka i cirka femton minuter.

Häll ett glas solrosolja och fortsätt tillagning på mycket låg värme tills den kokas (20-30 minuter), var noga med att röra äggen.

Häll vitlök och lägg i en panna, koka i ytterligare tio minuter.

Sprid färdiggjord kaviar på bankerna, korka, kyla och omordna på en sval plats för att lagra.

Kaviar av tomater för vintern "Original Trio"

Mjuk, kryddig smak skiljer sig från tomatkaviar till vintern "Original Trio". Äggplantor, tomater och paprika, stekt i solrosolja och stuvade i en tjockväggad kastrull eller kittel, ger en lätt, salig bitterhet och en fantastisk arom. Kaviar är ganska kryddig och skyggar perfekt smaken av bakat kött.

Ingredienser:

• kilo tomater

• kilo äggplanter

• tre paprika

• tre lökar;

• två medelstora morötter

• tio vitlöksklyftor;

• gäng koriander och / eller persilja;

• salt;

• en tredjedel kopp solrosolja.

Matlagningsmetod:

Matlagning ägg bör vara i en lämplig panna med en trippelbotten eller kittel.

Hackla lök slumpmässigt, rista morötter, äggplanter och paprika - tärnad.

Värm i en kittel solrosolja och den första som skickar tomater. De bör placeras under locket tills de mjukas.

Tillsätt lök till kittel, efter tio minuter - Bulgarisk peppar och morot, rör om i ytterligare tre minuter.

Överför äggplanter till tomatbas. Grönsaker bör ge juice. Simmera i cirka tio minuter tills äggplanterna byter färg till transparent eller mörkt (beroende på fruktens grad av mognad). Blanda sedan, simma i ytterligare en halvtimme, lägg i slutet salt till smak.

Häll grönsaker, vitlök i kittel, lukta ytterligare tio minuter.

Expand i banker, kork. Sådana ägg kan förvaras vid rumstemperatur i upp till två år.

Kaviar av tomater till vintern "Dubbel effekt"

Två sorter av tomat i en burk? Den fantastiska "Double Effect" låter dig njuta av den speciella smaken av tomatkaviar för vintern enligt detta recept. Röda och gröna tomater, lök och kryddor - det är allt som utgör den ursprungliga mjuka smaken av detta mellanmål. Även barn kommer att älska detta kaviar. Du kan applicera den på ris, potatis och svartbröd.

Ingredienser:

• två kilo gröna tomater

• kilo röda köttiga tomater

• ett pund lök

• lite matolja;

• lövblad;

• en tesked peppar.

Matlagningsmetod:

Baka gröna tomater i ugnen och hugga sedan i köttkvarn.

Lök skuren i inte mycket tjocka halvringar och stek i solrosolja.

Blanda bakade tomater och stekt lök, salt till smak, peppar.

Klippa röda tomater och simma på låg värme utan vatten och olja i ungefär en halvtimme.

Torka de röda tomaten genom en metallsikt (du kan använda köttkvarn eller kombinera), sätt massan i pannan, lägg till lavrushka, koka för en tredjedel.

Ordna de gröna tomaterna i burkar, ilska med en het massa röda tomater (lavrushka kasta bort), täcka med ett metalllock och sterilisera halv liter krukar i 20 minuter.

Kork och sval.

Kaviar av tomater till vintern med courgetta

Delikat zucchini ger kaviar av tomater till vintern en särskilt känslig smak och mjuk konsistens. I stället för courgetter kan kucchini användas, före frigöring av dem från den tjocka skallen och fibrösa tarmar med frön. Den neutrala smaken av zucchini är skuggad av kryddor, och vitlök och ättika lägger skärpa. Denna maträtt är speciellt bra att använda med kolhydrätter: potatis, ris, pasta, grillade grönsaker. Ingredienser:

• tre kilo zucchini;

• ett kilo tomater (rött);

• kilo lök;

• sju vitlöksklyfta;

• för en sked socker och salt;

• En halv kopp solrosolja;

• kryddor: peppar, basilika, koriander (torkad);

• två matskedar vinäger 9%.

Matlagningsmetod:

Det enklaste sättet att laga tomatkaviar för vintern med detta recept är att rulla genom köttkvarn och gryta i en tjockväggad panna.

Grönsaker måste först skalas. Om zucchini är ung kan du använda den med skal och frön. I gamla frukter är det nödvändigt att skära av en hård hud, ta bort den inre fibrösa delen och hårda frön.

Att sätta hackade grönsaker i en lämplig djupruta, det är tråkigt att koka vegetabilisk blandning i ungefär tio minuter efter kokning. Häll sedan varm kaviar på bankerna och rulla upp.

Kaviar av tomater till vintern - knep och användbara tips

För att säkerställa att kaviarbankerna inte exploderar kan de steriliseras inte i vatten, men i ugnen. För att göra detta placeras de på ett bakplåt och värms i en ugn i fyrtio minuter vid en temperatur som inte överstiger 150 grader.

Om du lagar tomatkaviar för vintern med hjälp av bakade tomater, då kommer detta mellanmål att bli mycket hälsosammare och smakligare än kokt.

För att skala tomater måste de blanchera. Koka vattnet, doppa tomaterna i det. Förskuren tomater vid basen. Håll i kokande vatten i en halv minut och ta bort så snart huden börjar sakta. Coola blancherade tomater i en panna med kallt vatten. Skal är lätt att flytta.

Om du vill gnugga de köttiga tomaten, som knappast kan riven, bör du frysa tomaterna lite. Peeling dem, du måste sätta tomaten i frysen i några minuter. När tomaten är lite frysta, blir det lätt att grilla dem. För att ordentligt förbereda burkar för kaviar från tomater till vintern måste de tvättas med läsk eller tvål och steriliseras sedan. Detta kan göras i ugnen, mikrovågsugnen eller ovanför ångan från kokande vatten. Var noga med att sterilisera och täcka: de måste koka i fem till sju minuter.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök