Beef stroganoff med svampar - hälsning till Count Stroganov! Tillagning av nötköttstraganoff med svamp, fläsk, nötkött, kyckling och grönsaker

Beef stroganoff med svampar - hälsning till Count Stroganov! Tillagning av nötköttstraganoff med svamp, fläsk, nötkött, kyckling och grönsaker

Beef Stroganoff - en maträtt skapad av franska kockar speciellt för grek Stroganov. Detta faktum beror på dess namn.

Traditionellt är nötkött stroganoff gjord av nötkött. Men idag har det klassiska receptet blivit perfekterat mer än en gång, och ofta läggs svamp i disken för förfining.

De är perfekt kombinerade med något kött och kompletterar perfekt biffens stroganoff, vilket gör dess smak unik. Förutom nötkött är maträtten gjord av kyckling, fläsk eller lever, så alla kan välja ett recept enligt deras önskemål och preferenser.

Beef stroganoff med svampar - generella principer för matlagning

Svampar bättre att ta färskt. Om du har frusit, var noga med att tina dem helt innan du lagar mat. Om du har torkat svamp, suga dem i varmt vatten i en halvtimme.

Köttet för en maträtt måste skäras mot fibrerna och på mycket tunna plattor. Det är bättre om det är något frostbiten.

Innan du slår av bitarna är det önskvärt att tina dem till slutet och täcka dem med engångspåsar så att sprayen inte flyger i alla riktningar.

Såsen för den klassiska versionen av skålen är framställd av fettsyror, men den kan lätt ersättas med grädde, mjölk eller majonnäs.

Om du lägger till mjöl i släckningsprocessen, gör det gradvis och ständigt rörande, annars bildas klumpar.

Obligatorisk komponent i skålen är lök, den kan skäras godtyckligt.

Till konsistensen av disken och smaken förändrades inte, servera biff stroganoff omedelbart varmt.

Beef stroganoff med svamp och nötkött

Ingredienser:

• 300 gram nötkött (nötkött); • 200 g av alla färska svampar;

• 130 ml buljong;

• 120 g mager gräddfil;

• en lök

• 10 ml vinäger;

• 2 vitlöksklyftor;

• 20 g mjöl

• 10 g torkad paprika;

• 20 ml olivolja;

• salt.

Beredning:

1. Tvätta köttfärs, torka och skär i 2-3 cm tjocka lager.

2. Slå lite av köttet.

3. Skär nötköttet i småstrimlar, strö dem med mjöl.

4. Häll hälften av oljan i pannan, stek köttet till en rosig färg. Lägg den på en separat tallrik.

5. Häll buljong i samma panna, värm det och lägg åt sidan.

6. Skala löken, hugga den.

7. Skölj svampen och skär sedan i tunna plattor.

8. Häll den kvarvarande oljan i en annan panna. Smaka på löken först och lägg sedan till svampen.

9. Krossa den skalade vitlöken med en press, lägg till svampen.

10. Häll i ättika här, tillsätt salt, tillsätt paprika och gräddfil. Rör om.

11. Lägg till kött och buljong i löken med svamp, täck och simma i 10 minuter.

12. Servera färdig maträtt i varm form med nudlar, garnerade med en kvist grönsaker.

Beef stroganoff med svamp och grädde

Ingredienser:

• 1 kg nötkött (nötkött)

• 300 g mushroom

• 300 g grädde (35% fett);

• 1 stor lök;

• 2 vikarblad;

• 20 g mjöl

• 20 ml vegetabilisk olja;

• 5 g jordad peppar;

• salt.

Beredning:

1. Klipp den skalade löken i halva ringar och dela dem sedan i hälften.

2. Lägg till smör på pannan, överför den färdiga löken. Fry.

3. Skölj svampen, skär dem i tunna skivor. Lägg dem till lökarna och fortsätt att steka.

4. Vid denna tid skära nötköttet i smala remsor. Lägg till pannan när all fukt har avdunstat från svampen. 5. Stek köttet med svamp och lök på hög värme.

6. Då ska elden minskas, varefter du kan lägga till mjöl och häll grädde i pannan.

7. Överför samtidigt produkterna till bladen.

8. Tillsätt salt, peppar, täck och simma tills köttet är kokt.

9. Sätt på skålen på en tallrik med sidovägg och garnera med örter eller grönsaker.

Beef stroganoff med svamp och mjölk i en långsam spis

Ingredienser:

• 800 g nötkött

• 300 g mushroom

• 200 ml mjölk 2,5%;

• 1 lök

• 5 g jordad peppar;

• 10 ml olja för rostning;

• 2 msk. mjöl;

• salt.

Beredning:

1. Skala först löken och kapa den sedan.

2. Lägg till olja i multicooker-skålen, överför sedan löken till den och placera den i enheten. Slå på "Frying" -läget i 20-25 minuter.

3. Medan löken är stekta, förbereda svampen. Tvätta dem och skär i skivor. Överför till multicookerbehållaren och fortsätt att steka, kom ihåg att rör om.

4. Nötkött skärs i tunna band, skift sedan till en långsam spis och stek tills köttet är täckt med en skorpa. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att ständigt blanda produkterna.

5. När köttet är stekt, häll försiktigt i varm mjölk, tillsätt kryddor, salt och mjöl och rör omgående.

6. Stäng multicooker, ställ in läget "Quenching". Koka 45 minuter.

7. Servera maträtten med potatismos eller kokt ris.

Beef stroganoff med svamp och lever

Ingredienser:

• 400 g lever

• 130 ml simetana

• 180 g svampar;

• 90 ml vatten;

• lök

• matolja;

• salt;

• en sked mjöl;

• En sked tomatpasta.

Beredning:

1. Rengör levern från alla ådror, skölj, torka.

2. Skär biprodukten i långa band. 3. Skaka den skalade löken i halva ringar och steka.

4. Ta en annan stekpanna och steka levern på den. Koka i ca 9 minuter.

5. Överför de stekta löken till levern.

6. Klipp svampen i kuber. Stek dem tills de är färdiga i pannan, som lämnas lök.

7. Överför svampen till levern med lök.

8. Blanda gräddfilen i en skål med salt, mjöl och tomatpasta. Den resulterande blandningen överförs till pannan till levern.

9. Fyll allt med vatten, tillsätt peppar och gryta i 20 minuter.

10. Servera med potatismos och dill.

Beef stroganoff med svamp och fläsk

Ingredienser:

• 800 g fläskkött

• 400 g av alla färska svampar;

• 100 g sur grädde 20%;

• 40 g mjöl;

• en lök

• 10 g Khmeli kryddor - suneli;

• 15 ml olja för stekning

• salt.

Beredning:

1. Skär köttet i tjocka skivor, slå sedan var och en av dem med en hammare.

2. Skär av det brutna köttet i tunna korta rånar.

3. Skaka den skalade löken med en kniv.

4. Häll oljan i pannan, tillsätt lök och stek den.

5. Överför köttet till pannan, stek på hög värme tills en karaktäristisk färg visas.

6. Skölj champinjonerna, skiv dem, lägg till produkterna i pannan. Fortsätt stekning.

7. När svampen är klar och den separerade vätskan avdunstas, tillsätt sur grädde, kryddor, mjöl och salt. Rör om maten snabbt och täck om pannan med lock.

8. Simma ytterligare 5-7 minuter. Servera färdig maträtt med bovete, dekorera det vackert med grönsaker och örter.

Beef stroganoff med svamp och syltade gurkor

Ingredienser:

• 500 g nötkött

• 250 g svampar (mushrooms);

• 10 g senap

• 1 lök

• 2 betade gurkor;

• 190 ml grädde 15%; • 5 g svartpepparpulver;

• 2 matskedar smör för stekning.

• salt.

Beredning:

1. Nötköttfilé skärs i remsor.

2. Skala pärlan, skär i tunna halvringar.

3. Skölj svampen först, varefter de kan skäras i tunna skivor.

4. Häll hälften av oljan i pannan, lägg till biffen, stek köttet.

5. Häll den kvarvarande oljan i stekpannan, överför löken, steka.

6. Lägg till svampar i löken, steka, glöm inte att rörma dem.

7. Ta bort pannan från värmen när köttbitarna blir röda.

8. När all vätska har avdunstat från svampen, häll grädde i grytan, tillsätt salt, senap, peppar, blanda.

9. Skär gurka i smala remsor, lägg det i en kastrull.

10. Lägg skivorna av nötkött i såsen, täcka kastrullen ordentligt med locket och koka tills köttet är mjukt.

11. Den färdiga maträtten kan serveras med tjocka nudlar eller andra sidoprodukter, kryddat med tomatsås.

Beef stroganoff med svamp och kyckling

Ingredienser:

• 500 g kycklingfilé;

• 250 g mushroom

• 180 ml låg fetthalt

• Ett par vitlöksklyftor;

• ett par lampor;

• 10 g mjöl

• 20 ml sojasås;

• 10 ml olja för rostning;

• 50 g smör

• 5 g jordad peppar;

• salt.

Beredning:

1. Skär kycklingkött i bitar, vilka är 1,5 cm tjocka och 3-4 cm långa.

2. Skaka den skalade löken i halva ringar och krossa vitlöket med en press.

3. Svampar ska tvättas och skäras i tunna skivor.

4. Ta en stekpanna med en tjock botten, häll olja in i den, och när det värms upp, lägg till mer smör.

5. Smaka lök och svamp på hög värme, tillsätt vitlök.

6. När löken blir väl genomskinlig, kan du lägga till köttet, blanda. 7. Under köksprocessen, glöm inte att skaka pannan periodiskt.

8. När kycklingköttet blir vitt och rött något, kan du lägga till sojasås och mjöl. Rör omgående.

9. Salt, peppar, häll i grädde. Blanda allt igen och simma under locket i ca 7-10 minuter.

10. Servera färdig maträtt med nudlar eller bovete.

Beef stroganoff med svampar - tricks och användbara tips

• Ta kött utan fett för matlagning.

• Svampar passar alla, men mestadels biff stroganoff är gjord av svamp.

• För att variera smakens smak, lägg till senap eller tomatpasta i såsen.

• Nötkött Stroganoff är inte en "picky" maträtt, några kryddor är lämpliga för det, men i måttlighet.

• Muskot kan läggas till biff stroganoff med svamp, det kommer att lägga till en delikatesskål.

• Om du lagar maträtt med mycket kött, stek det i portioner, så att alla bitar stekas på varje sida.

• Den mest känsliga nötköttströken är gjord av mushrooms och ung kalvkött.

• Om så önskas, lägg till skivad tomat och morot riven på en grov rivare i skålen.

• Om du gillar en sur maträtt, lägg sedan till citronsaft.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök