Klassisk ostmassa - söt, med socker, sylt, torkade aprikoser och russin. Alternativen för produktanvändning är emellertid inte begränsade till dem. Från högkvalitativa, ofta hemlagade, ostkakade och brackade kryddiga snacks och påfyllningar.
För att erhålla en pastaliknande massa används majonnäs av olika grader av fett. Det är han som bland annat glattar vitlökens skärpa, och om senap eller olja ingår i såsen, får disken en helt obeskrivlig smak.
Höstost med grönsaker och vitlök - Allmänna principer för matlagning
• Curd med gröna och vitlök - en homogen, lätt skarp ostmassa. För att få dess huvudkomponenter till det önskade, enhetliga tillståndet kan en blender behövas (nedsänkbar eller med en skål). I avsaknad av denna köksprocessor kan du ta den vanligaste köttkvarnen med en mycket fin grill eller en sällsynt metallsikt.
• I de flesta fall utsätts en sådan maträtt inte för någon värmebehandling, förutom användningen av ostmassa för fyllning av pajer stekt i en panna. Därför ska alla produkter för matlagning tas endast den första färskheten.
• Stugaost - grunden för en sådan maträtt. Dess konsistens, granularitet och fettinnehåll har ingen särskild roll. Vem som helst kan välja en som föredrar. Men det bör noteras att ju djupare osten är desto lättare är det att röra den och massan blir lättare att sprida på bröd eller grönsaker. Därför sätts sur grädde eller majonnäs till den feta och den fettfria för dietmaten avbryts av en blandare. • Grönsaker kan tillsättas - dill, persilja, koriander, mint, basilika, etc. Det beror helt på vilken typ av mat och personliga preferenser. Det är oönskat att lägga gröna lök - en maträtt kan vara bitter.
• Homogen ostmassa justeras till önskad smak, tillsätter och kryddas med svartpeppar.
• Stallost med örter och vitlök kan serveras som en separat maträtt. Denna massa sprids på skivor bröd, bröd, färska eller stekt grönsaker (zucchini). Med den kan du laga turkiska söta pajer från tunn pita. Det är också perfekt för fyllning av färska grönsaker (tomater) eller fyllning av semesterpengar. Det är väldigt enkelt och lätt att förbereda en festlig mellanmålrulle med tomatsnitt innanför.
Stugaost med gröna och vitlök - Snackversion av skålen
Ingredienser:
• kockost - 400 gr.
• färska grönsaker att smaka;
• juice 1/8 citron
• två vitlöksklyftor;
• matsked med fettsyror.
Matlagningsmetod:
1. Separera de tvättade och vältorkade gröna från stammarna, skära dem i små bitar och placera dem i en mixerskål eller en liten djup skål.
2. Klipp vitlöksklyftorna i 3-4 delar och skicka till gröna. Salt lätt och hugga så fint som möjligt.
3. Kombinera blandningen med halva osten och fukta med citronsaft. Om så behövs, tillsätt salt, tillsätt resterande ost och mixa igen med en mixer.
4. Curd massa är lämplig som en pate, det kan spridas på bröd, cirklar av färska tomater eller halvkokta ägg. Den kan läggas ut före servering på tårtor eller helt enkelt serveras på en tallrik, dekorerad med citronringar och färska gröna.
Höstost med örter och vitlök för dem som är på en diet
Ingredienser:
• Mager matsost - 100 gr.
• medelstor gurka;
• Dill - att smaka;
• liten vitlöksklyfta;
• bröd.
Matlagningsmetod:
1. Lätt mash klumparna av stallost och stora gäng med en gaffel och plats i mixerskålen.
2. Med en gurka, skära av skalen med ett tunt skikt, skära det i tunna ringlökar och lägg till den mashed ostmassa.
3. Skjut vitlök och vitlök här, sätt hackad dill och salt till smak.
4. Gör ostmassan homogen, vispa den med en mixer. Tiden för piskning beror på enhetens kraft och tar inte mer än tre minuter.
5. Sprid den färdiga ostmassan med grönsaker och vitlök på brödena och lägg fänkålen på toppen.
turkiska pajer fyllda med stekt ost med örter och vitlök i pita
Ingredienser:
• två tunna "armeniska" lavash;
• tre kokta ägg;
• ett råägg (protein);
• 450 gr. hemlagad eller fet "fabriks" stallost;
• En liten massa dill;
• Raffinerad solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Blanda stugaosten i en skål med en gaffel eller en kniv. Tillsätt salt till din smak, tillsätt finhackad dill, krossad vitlök och handgnidade äggulor.
2. Rör om ostmassan med en gaffel, smör av alla ingredienserna.
3. Klipp pitabrödet i rektanglar av storlek 10 med 12 cm. En kant på varje sådan del är väl spridd med vispadprotein och på den motsatta sidan (på kanten) placera en sked av kockfyllning.
4. Rulla upp bitarna av pitabrödsrull och steka alla sidor i en liten mängd vegetabiliskt fett.
5. För att ta bort överflödig olja från pajer, lägg dem ut ur pannan på en engångsduk (i 2-3 minuter) och endast på en tallrik.
Curd mellanmål med gröna och vitlök i tomater
Ingredienser:
• 2-3 sprigs färsk basilika;
• 100 gr. fett 18% stallost;
• en vitlöksklyfta;
• svart svart eller en blandning av paprika
• 1 tsk. gräddfil 20% och majonnäs;
• två grenar av dill;
• Fem täta mogna tomater av samma storlek.
Matlagningsmetod:
1. Skölj dillgrönsaker och basilika blad under en kran och torka noggrant.
2. Lägg i småskalade grönsaker i en skål med kockost, krossad genom en press vitlök. Rör om, slipa två gånger, använd köttkvarnens finaste kvarn, och krydda med marmelad sädmjölk.
3. Efter eget gottfinnande och smak, tillsätt fint salt, krydda med peppar och blanda väl igen.
4. Skölj tomaten med kallt vatten och torka dem med en handduk. Skär varje halv ihop med en vass kniv, slitt i mitten med en zigzag, gör två "tulpaner" från varje tomat. Välj massan från mitten med en sked och fyll det fria utrymmet med grön ostmassa.
Stekt kucchini med ost, med örter och vitlök
Ingredienser:
• liten ung courgette - 2 st.
• två råa ägg;
• 300 gr. kockost;
• några sprigs dill och persilja;
• fyra matskedar vit mjöl;
• 100 gr. 15% grädde;
• tre vitlöksklyftor;
• liten morot
• medelstora betor.
Matlagningsmetod:
1. Först gör en smet för zucchini. För att göra detta, piska ägg med en liten mängd salt (bokstavligen en nypa). Tillsätt mjöl och vispa väl igen. Klyar bör vara homogen, utan tillsats av mjölklumpar.
2. Tvätta kucchini, lätta torr och skära i små tjocka ringlets. Det är önskvärt att tjockleken inte överstiger 0,6 cm. Doppa sedan varje sådan cirkel i smeten och stek i en väluppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor. 3. Mala stugaosten genom en fin metallsikt. Kram vitlök i den, tillsätt noggrant hackad, ung grön dill och persilja (utan stjälkar), salt och blanda noggrant.
4. Separera med en fin rivare gnugga morot och rödbetor och pressa saften ut ur dem. Dela ostmassan i två delar. Blanda en med två matskedar morotsjuice, och den andra med samma mängd rödbetor.
5. När kucchinen är helt nedkyld, lägg dem på salladsblad i två stora platta plattor. En del av zucchini fett ostmassa av rosa och resten gula.
6. Du kan göra den ursprungliga utformningen av kanterna. För att göra detta sätter du rester av flerfärgade blandningar i konditoriväskan och kläm ut den gula massan runt kanterna på den rosa och den rosa på kanterna av den gula.
Originalrull med ostmassa med gröna och vitlök
Ingredienser:
• två täta mogna tomater
• en matsked med 72% majonnäs;
• 250 gr. ost, inga korn;
• en massa färsk dill;
• två små vitlöksklyftor;
• 2-3 blad av färsk mynta.
Matlagningsmetod:
1. Skölj mintbladen med dillkvistar i kallt rinnande vatten och torka av med en handduk. I dill riva av grova stammar och hugga grönsakerna så gott som möjligt. Mynta löser också hacka, men separat.
2. Blanda ostmassa i en djup emaljskål med hackad mynta, majonnäs och vitlök, riven i en liten rivare. Smaka på med peppar, lätt salt och blanda noggrant igen.
3. Lägg ut ostmassan på ett stort ark med folie eller matfilm och fördela det i ett jämnt centimeterlager. På det spridda jämnt finhackad dill, och i mitten lägga ut en bred remsa av skivade små tomater. 4. Lyft upp skikten som läggs ut med folie, lindra rullen. Se till att det inte rullar upp "snigel", och fyllningen faller inte ut i kanterna.
5. Ta inte bort folien från rullen, försiktigt omsluta kanterna och ta bort "packningen" med rullen i kylskåpet i några timmar för att ställa in.
6. Servera till bordet, ta bort "förpackningen" och skära stekostsockeln fylld med tomater i jämn bitar.
7. Servera på salladsblad som ligger på botten av en grundrätt.
Original aptitretare av profiteroles fyllda med ostmassa med gröna och vitlök
Ingredienser:
• hemgjord eller inköpt fet kock - 300 gr.
• 20 gr. hemlagad förtjockad grädde eller naturligt smör
• tio färdiga profiteroles;
• 40 gr. 30% grädde;
• sex kvistar av färsk dill;
• ett litet knivhöna;
• en halv citron;
• tre små köttiga tomater
• 20 gr. skalade valnötkärnor.
Matlagningsmetod:
1. Tomat och dill, skölj och torka väl, blottar med en trasa eller en handduk. Sätt tomaterna på sidan, och dillet är mycket finskuren med sax. Glöm inte att lämna några kvistar för servering.
2. I en liten skål kombinerar du kockost med medelstora vitlök, smör och valnötkärnor. Smash alla ingredienserna med en mixer till en homogen massa eller vrid flera gånger i köttkvarn.
3. Lägg sedan till gräddfil, hackad dill, en matsked med nypressad citronsaft. Blanda väl och smör massan till smak, kryddat med peppar och salt.
4. Med profiteroles med en skarp kniv, skära av "lock" som inte är för tjocka och fyll med ostmassa. De måste fyllas helt och jämnt med en liten kulle. Täcka var och en av "locken", flytta dem lite till kanten och lägg dem på en platt platta, något avtagande från varandra. 5. Två tomater skärs i halva, och sedan i mellanslagiga skivor. Lätt dränka en kant av tomatkilen i ostmassan, mellan de fyllda profiterolerna och "locket" (tomatens andra kant ska hänga ned). Dill tillsammans med de återstående, hackade tomatringarna, som är vackert spridda mellan profiteroles.
Stugaost med örter och vitlök - matlagningstryck - användbara tips
• Frisk kock är alltid vit. Alltför fet eller hemlagad kan ha en karakteristisk, något gulaktig nyans.
• Kvalitetsprodukten är inte för klumpig och inte torr, men innehåller inte överskott av vassla.
• Stale expired cottage cheese har en svag mögel lukt och är smal. Det är väldigt obehagligt för smaken.
• Skölj alla grönsaker ordentligt och torka. Resterna av vatten bör inte komma in i matlagningsskålen, annars kommer det snabbt att försämras.
• Salt är bättre att ta det bra. Dess kristaller kommer bättre att sprida sig i ostmassa, och det kommer att salta jämnt.
• Överdriven grön stallost innan du vrider i köttkvarn, är det önskvärt att slipa genom en sik, massan blir mer homogen.
