Hönan är drottningen på den moderna bordet. Denna fågel har långhoppat kött av popularitet, ersatt det i en mängd olika recept, och det är mycket billigare. Kyckling serveras med huvudrätter, soppor, såser, kebabar, köttbullar, kotletter och jämn dumplings. Det är värt att ta hand om att deras smak är lite annorlunda. Vad kryddor att laga fågeln?
Kryddor för kyckling i ugnen
Det finns kryddor som du säkert kan lägga till fågeln, de kommer definitivt inte att förstöra det. Dessa kryddor introduceras när du syr, kokar, serverar. Men skålen i ugnen kräver en annan inställning. Särskilt om fågeln är kokad utan beläggning. Delar av kryddor bör inte brinna, kolla, skämma bort smaken av maträtten. Därför är de antingen krossade till pulver eller används i stor form för betning, och innan fåglarna sänds till ugnen avlägsnas.
Vilka kryddor är lämpliga:
- Paprika. Du kan hälla pulvret i marinaden eller gnugga slaktkroppen innan du planterar i ugnen. Paprika brinner inte, men ger en vacker färg till skorpan och en trevlig söt smak.
- Allspice svart, varm röd peppar. Dessa kryddor läggs i krossad form till din smak. Vitpeppar går också bra med kyckling.
- Thyme. Det passar perfekt till vitt kött, du kan gnugga bröstet under huden, tryck försiktigt bort det. Eller blanda med smör och skaka bra, du får ett saftigt och smakfullt bröst.
- Rosemary. Det passar bättre för mörkt kycklingkött. Du kan bara sätta några kvistar under fågeln, det räcker med.
- Färsk eller torr vitlök. De gnider fågeln utomhus med den eller lägger skivor till marinaden. Det måste komma ihåg att torr vitlök är mer koncentrerad, den behöver mindre.
- Kummin, koriander. De passar kycklingen, men inte alla gillar det. Det är också viktigt med sådana ljust kryddor att inte överdriva det.
Förresten är den klassiska kycklingkryddningen curry. Den kan användas för marinering, bakning, eller du kan välja vissa ingredienser från kompositionen till din smak, mixa.
Kryddor för kokt kyckling, soppa
Kokt kycklingkött är inte lika aromatiskt som det är från ugnen eller från pannan. Därför är det önskvärt att laga det med kryddor. De är säkert tillagt om fågeln är avsedd för gelé, aspic, sallader aptitretare. Ibland kokas kyckling på en diet, i detta fall, utan kryddor, bara inte tillräckligt.
Vad du ska lägga till när du lagar kyckling:
- peppar, men med ärter;
- hela laurell litas;
- rötter, grönsaker (lök, morötter, selleri, persilja);
- dillfrön, kan vara kvistar;
- en vitlöksklyfta.
I slutet kan du lägga till torra kryddor på pannan, till exempel curry kryddor eller en blandning av provencalska örter. Med dem kan du inte koka, bara häll och stäng av ugnen. Om kycklingen svalnar i buljongen blir det mycket trevligare än en fågel som drogs ut ur vattnet på en gång.
Bra råd! Om buljongen inte kommer att användas för andra rätter (soppa), måste du hälla så lite vatten som möjligt och tillsätt mer kryddor. Då kommer fågeln säkert att smaka, det kommer inte att gå in i buljongen.
Hur man fyller kycklingsoppa
Om kycklingen är tillagad för soppa, är det inte nödvändigt att tillsätta så stor mängd kryddor vid matlagningbuljongen. Du kan begränsa löken, en bit morot, ett lövblad. Efter tillagningen måste buljongen dräneras. I den färdiga soppen läggs kryddor i slutet. Så fyller du maträtten:
- Allspice, bättre att bara krossa några ärtor;
- senapsfrön;
- torr rosmarin;
- korianderfrön;
- torkade eller färska örter.
Om soppan är gjord av bra bouillon kyckling, blir det självklarande och vacker gul i färg. Skuggan kan dock påverkas. Om du får en grå och nondescript buljong, lägg till lite gurkmeja till den, eller strö över skålen med sötmalt paprika.
Kryddor för grillad kyckling
Grillat fjäderfä kokas på olika sätt: i ugnen, på grillen, elgrill och även i mikrovågsugnen. Oavsett valet, måste du först marinera det. Annars kommer inget smakligt att fungera. För marinaden kan du bara använda torra kryddor eller en blandning av dem med våta baser (kefir, majonnäs, sojasås, honung, vin, etc.).
Vilka kryddor som ska användas för grillad kyckling:
- rosmarin;
- basilika;
- koriander;
- torr eller färsk vitlök;
- Peppar av alla slag, du kan mixa;
- senapsfrön.
Om du vill ge en kryddig arom och smak kan du hälla lite muskot eller riven ingefära. Det är inte nödvändigt att använda alla kryddor som anges samtidigt. Det är nog att lägga till 2-4 arter. Mycket beror också på marinaden basen. Om du använder sojasås eller vin, behöver du inte täppa till sin naturliga smak.
Förresten, innan du skickar till grillen, måste fågeln torkas, torka av alla kryddor, du kan lätt smörja med olja för att bilda en rudskorpa.
Kryddor för kyckling i en panna
Om kycklingen bara är stekt, gnids den med hackade kryddor, eventuellt premarinerad. Om det är stekt och sedan hällt med sås, grönsaksjuice, buljong, så kryddor läggs till vätskan, behöver du inte gnugga fågeln i förväg.
Vad att lägga till stekt kyckling:
- torr, färsk vitlök;
- basilika;
- karry eller gurkmeja;
- muskotmjölk;
- svart, vitpeppar.
Om du planerar att servera kyckling stekt till en rudskorpa med en kall sås (gräddfil med vitlök, tartar, tomater, etc.), är det bättre att tillsätta kryddor till det och bara salt och peppar fågeln.
Vad är det inte värt att fylla på fågeln?
Kyckling kombineras med många olika kryddor, men vissa är bättre att inte lägga till. Var försiktig med att vara med ett lövblad. När du lagar mat i en panna kan du kasta. Men du kan bara förstöra en stekt eller stuvad fågel, en obehaglig arom och bitterhet kommer att dyka upp.
Vad annat är inte värt att lägga till:
- narnation;
- barberry;
- humle-suneli;
- torkad, färsk mynta.
Kycklingen absorberar kryddor mycket bra och marinerar snabbt. Därför är det viktigt att inte överdriva det. Om plötsligt efter matlagningen verkar svag, är det lätt att justera det med sås, gröna, hackad vitlök, senap. Med allt detta är fågeln perfekt kombinerad.
