Nästan alla gillar kebab, men det finns människor som inte gillar att använda ättika eller andra sura livsmedel för matlagning. I de flesta traditionella recepten för marinade för grill finns det bara sådana ingredienser. Det är dock fortfarande möjligt att göra utan sådana komponenter. Detta bekräftas av kaffe marinade för kebabs. Denna marinaden är en av de mest ovanliga, men samtidigt effektiv. Var inte rädd att smaken och aromen av kaffe kommer att märkas i färdig maträtt - det kommer inte att hända. Och dina gäster kommer sannolikt inte ens att gissa vad du marinerade kött.
Matlagningsegenskaper
Receptet på kaffe marinade är mycket ovanligt, det skiljer sig väsentligt från det traditionella. Börja med att marinera kött i den, det är nödvändigt att studera tekniken för att ta hänsyn till alla viktiga punkter. Annars kan kebabet visa sig vara smaklöst, trots att själva kaffemaraden är en av de mest framgångsrika.
- För att göra kaffe marinade måste du använda naturligt kaffe. Koka upp det i en kastrull eller på spisen. Instant kaffe för tillagning av marinaden är inte lämpligt.
- Du bör inte bryta för starkt kaffe: om du överdriver det, kommer kebaben att ha en bitter smak.
- Den andra viktiga ingrediensen i kaffe marinade är lök. Ju mer juice det ger desto snabbare köttet kommer att marinera. Om du vill steka spettarna så snart som möjligt, läggs löken på en rivare. Om kebaberna är planerade endast nästa dag är det lämpligt att skära löken i ringar eller halvringar av stor storlek. Annars kommer kebaben att ha en obehaglig smak.
- Kaffedryck innan du lägger den till köttet, du måste stressa för att bli av med kaffe.
- Kaffe, när de hällde kött, ska vara varmt och saltt. Dessutom tillsätts inte salt.
- Du ska inte skicka kött under en press, för i så fall kommer saltet att dra mycket vätska från det och kebaben blir torr.
- Du bör inte marinera shish kebab i kaffe med en aluminiumbehållare. Lökjuice i kaffemadaden kan reagera med aluminium, varför skadliga ämnen släpps ut.
I en marinaden kan du laga kött för att steka på kol. Men vi måste förstå att inte alla recept som är perfekta för fläsk är bra för nötkött eller fjäderfäkött. Så det är nödvändigt att välja exakt de recept som är lämpliga för köttet som du ska steka.
Kaffe marinade för fläskkebab
ingredienser:
- fläsk - 2 kg;
- vatten - 0,5 l;
- naturligt kaffe - 20 g;
- lök - 0, 5 kg;
- torkad basilika - 10 g;
- varm röd peppar (jordad), salt - efter smak;
- olivolja - 80 ml.
Beredningsmetod:
- Tvätta, blötta med servetter och hugga köttet. Den optimala storleken på bitarna är med två matchboxar som läggs ovanpå varandra.
- Placera köttet i en behållare där den kommer att marinera.
- Skala löken och gnugga den direkt i köttet. För detta är det bättre att använda spetsens sida med stora hål. Om det är obekvämt för dig att gnida löken över köttet, kan du gnida löken i en skål, men överföra innehållet till köttet, glöm inte att hälla lökjuice in i den.
- Sätt salt och kryddor i en behållare med kött. Rör om.
- Häll oljan och blanda igen.
- Häll kaffe i en ren panna eller ladle, fyll den med varmt vatten. Koka upp över låg värme. Titta på kaffe, eftersom det går mycket snabbt bort.
- Så snart kaffet börjar koka, ta bort skopan från värmen. Låt kaffet stå i 5 minuter och dra sedan på det.
- Lös salt i kaffe.
- Häll varmt kaffe över tätt packat kött.
- Efter att kaffet har svalnat, överför köttbehållaren från köksbordet till kylskåpet.
Marinerande fläsk i kaffe tar bara tre timmar. Om löken skärs i ringar och inte gnids, måste tiden fördubblas.
Kaffe marinade för lamm och nötkött
ingredienser:
- nötkött eller fårkött - 2 kg;
- torrt rött vin - 150 ml;
- lök - 0, 5 kg;
- vatten - 0,5 l;
- Malt kaffe - 20 g;
- salt - efter smak
- senap (i pulver) - 30 g;
- olivolja - 100 ml.
Beredningsmetod:
- Förbered köttet genom att tvätta det, torka och skära i 4-5 cm. Om du vill kan du slå nötköttet lite genom att placera det i en väska (det behövs så att stänk inte flyger).
- Gör kaffe. 5 minuter efter att du tagit bort den från elden, tillsätt salt och senapspulver till det, blanda.
- Fria löken från skinkan och skär dem i tunna halvringar. Kom ihåg dem lite för hand och lägg dem i en behållare med kött. Häll i samma olja och blanda allt.
- Häll kaffekött. Så snart marinaden har svalnat, sätt köttet i kylskåpet i 10-12 timmar.
Kaffebryggan marineras länge, men smaken av kebab, som kommer att bli resultatet, är värt att vara tålmodig och vänta.
Kyckling kan också marineras i kaffe. Den baseras på huvudreceptet, som innehåller salt kaffe, lök och olivolja. Ersätter endast kryddor. Paprika eller curry är bra för kyckling. Kyllingens koktid i kaffemadaden är ganska kort. Om du inte är för lat för att gnugga lökarna, stek köttet på en timme. Om löken skivas i ringar eller halvringar, håll kycklingen i marinaden i 2 timmar.
Kaffe marinade för kebabar är inte traditionell och är inte bland de mest kända, men det är värt att värdinnan tar med den till boken av de bästa recepten.
