Okroshka med senap - kryddig kall soppa. Alternativ okroshka med senap på mineralvatten, äppeljuice, kefir

Okroshka med senap - kryddig kall soppa. Alternativ okroshka med senap på mineralvatten, äppeljuice, kefir

Senap - komponenten i okroshka är valfri men används ofta. I de flesta fall, speciellt om den kalla soppen tankades inte med kvass, men med mindre hårda fyllningar, kan du ge skålen den nödvändiga skärpan och smakligheten.

Senap är perfekt för okroshkas, kryddat med kefir, mineralvatten, vassla. Som regel används en skarp, smaklös hemlagad kryddor.

Soppor har den ovanliga smaken, som inkluderar senap och honung. Kvalitet honung med inte mycket stark arom, skapar en obeskrivlig effekt i kombination med senap. Han påminner enggräs till några ljusa blommiga anteckningar till andra.

Okroshka med senap - allmänna matlagningsprinciper

• Okroshka skiljer sig från andra soppor genom att laga mat. Förbered först en tjock bas, bestående av grönsaker. Sedan späds det med vätska till önskad tjocklek.

• En obligatorisk komponent i basen för någon hash är färsk gurkor, ägg, gröna lök och färska gröna. I det kan du lägga till nästan alla slags grönsaker, både rå och värmebehandlade - kokande.

• För mättnad läggs kokt kött eller kokta korv till okroshka.

• Grönsaker och köttprodukter hakas med en kniv, vissa grönsaker kan behöva hakas med en rivare eller knådas med en förälskelse.

• Vegetabilisk blandning späds huvudsakligen med sura mjölkdrycker, som airan, vassle, kefir eller solbränna. Ofta ersätts de av kvass, äppeljuice, dricks eller kolsyrade mineralvatten, som fylls med gräddfil eller majonnäs.

• Mycket ofta sätts senap eller pepparrot till okroshka för att ge en speciell smak och "vigor". Om pepparrot läggs till vätskebasen av en sådan soppa, är en speciell dressing tillagd av senap. Det smälts med äggulor, både kokta och råa, eller med färska gröna. Den färdiga senapsförbandet blandas med grönsaksbasen och justeras sedan endast till önskad densitet. • Okroshka - en maträtt som ska serveras kall, eller snarare, kyld. Därför utspädes det med kalla drycker eller i utspädd form kyldes till önskad temperatur i kylskåpet.

Kött okroshka med senap på kvass med gräddfil

Ingredienser:

• 200 gr. korvkokt (utan fett);

• fyra småpotatisar;

• 250 gr. kycklingbröst;

• två medellånga gurkor;

• kokt hårdkokta ägg - 4 st.

• två matskedar oskarp färdig senap

• unga grönsaker

• En liten massa dill och persilja;

• en halv liter bröd kvass;

• 200 ml 20% sur grädde.

Matlagningsmetod:

1. Koka kycklingen tills den kokas i lätt saltat vatten och svalna väl. Det är bäst att göra detta på förhand så att köttet vid kylningstillfället helt kyls i sin egen buljong.

2. Koka hårdkokta stora kycklingägg. För snabbare kylning, fyll dem med kallt vatten.

3. Koka och svala potatis. Om potatisen kokas i uniformer kan den också kylas i kallt vatten.

4. Skär kycklingfilé, färska gurkor, potatis och kokt korv i kuber av medelstorlek.

5. Skala äggen, separera de vita med äggulorna. Den första fina smulan, och äggulorna för ett tag sätts åt sidan.

6. Skär lökfjädrarna i små ringar. I persilja och dill klippa stammarna och hugga grönsakerna med en tung, skarp kniv.

7. Kombinera hackade gröna lök med äggulor, lätta pickle och kom ihåg med en gaffel eller förälskelse. Tillsätt senap blandad med gräddfil, slipad peppar och blanda.

8. Blanda alla krossade ingredienser i en stor kastrull eller skål. Smaka på "sallad" med kokt senapsdressing och täcka med iskvass. Rör och servera.

Tunga grönsaker okroshka med senap, pepparrot och korv på mineralvatten

Ingredienser:

• kokta potatisar - 5 st.

• fem hårdkokta kycklingägg

• tre stora jordgubbar

• sex rädisor;

• 300 gr. kokt "doktorns" eller "barns" korv;

• två teskedar kokt icke-akut senap;

• tesked färdig pepparrot

• 10 gram väska med "citron"

• Smaka - 72% majonnäs;

• kolsyrade mineralvatten.

Matlagningsmetod:

1. Kokt potatis, korv, gurkor och rädisor skärs i sugrör av ungefär samma storlek och kombinera allt i en behållare.

2. Lägg till gröna lökar med små ringlökar och finhackade gröna.

3. Lös upp salt och citronsyra i ett halvt glas varmt vatten.

4. Tillsätt pepparrot med senap, majonnäs och blanda väl.

5. Häll blandningen i en skål med grönsaker och späd med kallt mineralvatten.

Spicy Okroshka med senap på kvass, klädd med majonnäs

Ingredienser:

• sex kokta ägg

• 200 gr. kokta korv utan bacon;

• färska lökgrönsaker;

• tre färska jordgubbar;

• 200 ml 45% majonnäs;

• kokta potatisar - 4 knölar;

• medelstort gäng frisk dill;

• 3 liter hemlagad eller köpt bröd kvass;

• tesked lite senap.

Matlagningsmetod:

1. Koka potatisarna i varm form, masha dem med händerna eller tolkushkoy och låt dem svalna.

2. Med kokta ägg, rengör skalen, tvätta och separera de vita och äggulorna.

3. Protein grovt gnides med potatis.

4. Yolks masha noga med en gaffel, kombinera med en liten mängd kvass och lägg åt sidan ett tag.

5. Gurkor utan skal, som ägg, hugga på en rivare och skicka till potatis. 6. Skär korven i medelstora kubbar, finhack grönsakerna med en kniv och kombinera allt med grönsaker.

7. Lägg till majonnäs, men inte allt på en gång, senap och skift yolk från skålen, slipad med kvass.

8. Rör om möjligt tillsättning av majonnäs.

9. Torka okroshka med kallt brödkvass till önskad tjocklek och låt den stå i kylskåpet i minst en timme.

Grönsak okroshka med senap på äppeljuice

Ingredienser:

• en halv kopp klarat äppeljuice

• liten citron;

• en tredjedel tesked oförskämd senap

• liten fräsch kucchini;

• Radish toppar - ett gäng av liten storlek;

• en tesked flytande honung;

• en stor massa färsk dill;

• medelstora rädisor;

• två stora gurkor.

Matlagningsmetod:

1. Radis skuren i inte mycket stora sugrör.

2. Kucchini och gurkor utan skal så små som möjligt skärs i kuber och blanda med rädisa.

3. Lägg till finhackade toppar och hackad frisk dill.

4. Lemon väl tvättar och håll citrusminne i kokande vatten. Därefter öppnas hälften och pressar hela saften väl.

5. I en liten skål, späd äppeljuice med ett halvt glas kall kokt vatten. Tillsätt en tredjedel av citronsaft, senap med honung och blanda väl.

6. Häll blandningen i grönsakerna, blanda noggrant och låt svalna.

Okroshka med senap på kvass med gräddfil

Ingredienser:

• ett pund av någon havsfisk

• tre kokta potatisar;

• Fem fjädrar med gröna lökar;

• ett stort gäng unga rädisa

• En liten massa färsk dill;

• en tesked granulärt socker;

• En helskedad oskärpa senap;

• en och en halv liter kvass;

• två kokta ägg;

• surkräm 20% - 3 msk. l. Matlagningsmetod:

1. Torka och rengör fiskkropparna från skalorna. Skär av alla fenor, skölj väl och koka i lätt saltat vatten tills det är klart. Kyla, ta bort huden, skör köttet från benen och skära det i inte mycket stora bitar.

2. Skölj potatisarna noggrant från smutsens rester och koka tills de är helt kokta, utan att skära av huden. Fyll i kallt vatten för snabb kylning. Skala huden och skär i små kuber.

3. Rengör äggskalet från ägget, tvätta av de små kvarnen med vatten och torka av med en handduk. Skär ekorren i små bitar och skicka dem till en skål med strimlad potatis. Lägg bitar av fisk, tärnade rädisa och mellanslagna gurka sugrör. Häll hackad lökfjäder och dill, hackad med en kniv.

4. Gnugga separat yolk med senap, en liten nypa fint salt och socker. Torka blandningen med iskvass och häll i en skål okroshka, rör om.

Röda potatis med senap

Ingredienser:

• liter ljus vit kvass;

• En liten massa färsk sorrel;

• samma grupp unga spenat;

• tre kokta potatisar;

• stort surt äpple

• tre färska jordgubbar;

• tre hårdkokta ägg;

• kokta betor - 3 rotgrönsaker;

• 70 gram mager gräddfil;

• en och en halv tesked varm senap;

• en massa unga lökar;

• några fångar av dill.

Matlagningsmetod:

1. Blanda de hackade gröna lökarna med en dill, finskuren med sax i en liten skål. Tillsätt senap, granulat, lite salt. Sätt kokta äggulor och pund bra med en gaffel.

2. Skala äpplen och kokt potatis och skär dem i små kuber. Lägg till strimlad ekorrar. 3. Tvättade och torkade med en handdukblad av sorrel och spenat skuren i små remsor och byt till krossade komponenter. Här gnider en stor rivare med kokta betor.

4. Tillsätt gröna, pundade med senap och lös upp allt med kyld kvass. Smaka med peppar och krydda med gräddfil.

Okroshka med senap på rå yoghurt med rå ägg

Ingredienser:

• potatis - en stor knöl;

• två matskedar konserverad pepparrot

• 400 gr. kalvkött;

• 200 gram markerade gurkor;

• 100 gr. unga rädisa

• kolsyrade mineralvatten;

• färska örter - att smaka på;

• kycklingägg - 6 stycken;

• två skedar bryggt senap;

• en liter 3,2% kefir

Matlagningsmetod:

1. Koka separat i lite saltat vatten, potatis och kött.

2. Kall potatisarna i rumstemperatur eller i kallt vatten. Kall kött direkt i buljong.

3. Låt två ägg råa och koka fyra kokta och kyla dem bra med kallt vatten.

4. Kokt potatis, gurkor, kokt nötkött, hårdkokta ägg och rädisor skärs i små band och sätts ihop i en stor skål.

5. Lägg till hackade färska gröna och blanda försiktigt.

6. I en separat djup skål, slå två råa ägg bra. Ange senap blandad med pepparrot. Tillsätt kefir och blanda väl.

7. Smörj salt, krydda med peppar. Späd till önskad konsistens med kallt mineralvatten och späd okroshka med det. Häll inte mycket vatten, kefir massa bör inte vara flytande.

8. Blanda okroshkaen väl och kyl den i en halvtimme.

Okroshka med senap - matlagningstryck och användbara tips

• Fisk okroshka kommer inte ha en speciell lukt av havsfisk om fisken hålls under en tid i ättiklösning. För att förbereda det, lösa upp 2 matskedar 9% ättika i en liter vatten. Du kan gnugga fiskkroppen med citronsaft och lämna den en kvart i timmen. Skölj sedan väl under kranen. • Skålen blir smakligare om kokta potatis läggs till.

• Koka potatiska knölar jämnt och koka inte mjukt ute, laga det på medium värme med en liten koka.

• Kokta betor bibehåller sin ursprungliga färg, om du lägger till en liten matkursyra, såsom bordsvinäger eller citron i vattnet under tillagningen.

• För att säkerställa att rotgrödet förblir saftigt, skärs rötterna inte före kokning.

• Om du vill ha okroshka med senap för att vara mer öm, gnugga grönsakerna på en stor rivare.

• När du lägger senap, var noga med att gnugga den med gröna, äggulor, majonnäs eller gräddfil. Det kommer att ha en rikare smak.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök