Vi väntar på gäster eller vill vi behaga våra släktingar?
Lätt och snabbt laga en pizza med ost och tomater!
Pizza med ost och tomater - de allmänna principerna för matlagning
Processen med att göra pizza med ost och tomater är snabb och enkel, även om det inte finns några ämnen, som görs i pizzerior. I genomsnitt tar matlagning pizza med ost och tomater inte mer än 40 minuter.
Huvudingredienserna i ost och tomatpizza är:
- Korzh;
- sås;
- Tomater;
- Ost.
Pizza tårta med ost och tomater
Det finns otaliga sätt att göra deg till en pizza bas med ost och tomater. Perfekt när degen är kokad på ett speciellt sätt. När kakan flakar och bubblar vid bakning. Det beror på förhållandet mellan vissa ingredienser.
Fyra huvudingredienser i deg:
o Flour - huvuddelen av kakan;
o Vegetabilisk (eller smör) olja - bidrar till att degen separeras under bakning
o Salt - förbättrar smak;
o socker - hjälper degen jäsning processen.
Andra ingredienser kan bytas ut. Till exempel:
o Vatten eller kefir;
o Gjut eller släckt läsk.
Olika kockar har gjort en mängd olika smaker av pizza med ost och tomater. Användningen av ägg tillsattes till grundprincipen, vilket gjorde degen till pizzarik, med undantag för matlagningstekniker i en panna eller utan jäst.
Gjärdeg - det här är inte alltid riktigt. Jäst kan alltid ändras till hydratiserad läsk. Soda kan släckas på två kända sätt eller helt enkelt omröras i mjöl efter siktning, läsk med citronsyra. Citronsyra läsk måste ta tre gånger mängden jäst. Degen gjord med läsk bör bakas omedelbart.
När du använder jäst får du dig att vila.
Ibland använder du receptet på pizza deg med ost och tomater, som för tunn pita. För snabbare matlagning kan du köpa färdigt pitabröd.
Grundläggande såser för pizza med ost och tomater.
En mängd olika såser rullar över. I olika länder förbereder sina egna unika recept. Men det viktigaste är en vanlig ingrediens. Det finns undantag, i form av vita såser.
Förvaring av såser är tillåten i sju dagar i kylskåp. Det är möjligt att använda för andra kulinariska rätter.
Om du inte vill använda såsen inom en snar framtid, dividerar du antalet ingredienser med önskad mängd sås.
Några exempel på såser som perfekt kombineras i pizza med ost och tomater:
Salsa Rose Sauce är en klassisk pizza med ost och tomater
Tillagningstid inte mer än 5 minuter.
Sammansättning:
• Dalfi (konserverad, blancherade tomater i tomatsås) - 0.195 kg;
• Tomatpasta - 0,012 kg;
• Torr basilika - 0,005 kg;
• Socker - 0,003 kg;
• Torr vitlök - 0,001 kg;
• Vitpeppar - 0,001 kg;
• Tomatjuice - 0,120 ml;
• Olivolja - 0,013 ml;
Utgångsvikt: 0,350 ml.
Beredning:
Mät ut önskad mängd av alla ingredienser, sätt dem i en mixer och slipa. Det är lämpligt att låta såsen infusera i kylskåpet.
Vit "Bianca" sås för pizza med ost och tomater
Sammansättning:
• Olivolja - 0,025 ml;
• Lök - 0,150 kg;
• Färsk vitlök - 0,015 kg;
• Fettostkaka - 0,150 kg;
• Fett hemlagad grädde - 0,100 ml;
• En massa färsk persilja - 0,050 kg;
• Timjan, marken - 0,010 kg;
Vikt vid utgången: 0,500 kg.
Beredning:
Cream blanda med stekost i en mixer tills en jämn, jämn krämig massa. Vi byter i en lämplig maträtt och lägger åt sidan. Sätt oljan på medium värme. Det är tillrådligt att använda oraffinerad vegetabilisk olja. Om inte, varken den ena eller den andra, ta sedan den vanliga vegetabiliska oljan.
Krossa löken och sauté i en stekpanna med het olja i upp till 5 minuter tills det blir mjukt och transparent. Tillsätt krossad vitlök och passera några minuter.
Minimera elden och tillsätt en krämig pasta. När kokning avlägsnas från värme. Lägg till hackad persilja och andra kryddor. Rör om. Såsen är klar för användning.
Röd "Universal" sås för pizza med ost och tomater
Maximal tillagningstid 22 minuter.
Sammansättning:
• Olivolja - 0,050 ml;
• Tomater - 0.350 kg;
• Färsk vitlök - 0,020 kg;
• Paprika - 0,150 kg;
• En massa färsk basilika - 0,050 kg;
• En massa färsk persilja - 0,050 kg;
• Timjan, marken - 0,010 kg;
• Oregano torr - 0,010 kg;
• Svartpeppar, jordad - 0,005 kg;
• Socker - 0,005 kg;
Vikt vid utgången: 0,870 kg.
Beredning:
Förvärm ugnen till 1900. Häll grytan med höga sidor för att fylla med olja.
Skär tomater i stora skivor. Skalad paprika skärs också i stora bitar. Sätt på allt på ett bakplåt. Tillsätt finhackad vitlök, krydda med peppar, timjan, oregano. Alla ingredienserna är blandade. Vrid tomaterna och paprikaskinnen till toppen. Vi lägger ugnen i 5 - 7 minuter.
Grind greens. Ta ut bakplåten. Tillsätt gröna och sätt i ytterligare 10 minuter. Mala sedan all mixern. Placera i en kastrull, tillsätt socker och värm till koka.
Använd ibland andra såser som köpts i affären. För en bättre smak är det lämpligt att förbereda såsen själv.
Tomater i pizza
Det rekommenderas att skära tomater i tunna skivor, eftersom smakkvaliteterna kan fördelas harmoniskt genom kakan, de kommer inte att falla ner från kakan när de äter pizza med ost och tomater. Om du föredrar grovhackade tomatskivor, använd sedan "Cherry". Skivad tomat skivor ger juicitet till en något torr skorpe. Du kan inte använda skivade tomater, eftersom de flesta väljer en sås med tomater. Ost i pizza med tomater
Det är svårt att föreställa sig pizza utan ost. Olika typer av ostar ger en mängd olika smaker.
Ost fördelas vanligen på grundval av pizza direkt efter distributionen av såsen.
Ost kombinerar harmoniskt alla ingredienser i olika recept.
Recept 1. Pizza med ost och "Paperoni" tomater
Sammansättning:
För testet:
• Vatten - 0,080 ml;
• Torrjäst - 0,003 kg;
• Socker - 0,007 kg;
• Salt - 0,003 kg;
• Olivolja - 0,008 ml;
• Mjöl - 0,156 kg;
Vikt vid utgången: 0,256 gram.
För fyllningen:
• Sås "Universal" - 0,050 kg;
• Tomater - 0,120 kg;
• Kallrökad korv - 0.100 kg;
• Ost - 0.150 kg.
Den totala vikten av halvfabrikat: 0,676 kg.
Beredning:
Grunden.
Slå på för att värma upp ugnen till 2200.
Vi tar lämplig kapacitet. I vattnet rör om jäst, socker, salt och olivolja. 1/2 matskedar lämnar på eldstaden och några gram per bakpanna. Sifta mjölet, lägg till behållaren i små portioner, så att de gradvis knådar degen. Efter form bollen, lägg i en liten skål, täck med våt gasbind och låt stå i kylskåpet i 40 minuter.
Bakgrundsformen ska tas så stor som möjligt. Eventuellt, rund, kvadratisk eller rektangulär. Krossa mögel lätt med mjöl.
Efter att vi fått degen, spola bordet med mjöl, sträck det i ett tunt skikt, mindre än 1 cm. Placera försiktigt basen på formen.
Fyllning.
Vi gnuggar ost på en fin rivare. Skär i tomater och korv så tunt som möjligt.
Vi formar och baka.
Basera jämnt fettsås, rik fett runt kanten. En del av osten fördelar sig jämnt. Vi försöker att smula på kanterna på pizza med ost. Torka med tunna skivor tomater och fördela skivor av korv.
Ställ på att baka i 5 minuter. Under bakningen bubblas kakan, så från tid till annan ser och piercerar de bubblor som bildas.
Recept 2. Vegetarisk pizza med ost och tomater "Sambrero"
Sammansättning:
För testet:
• Mjöl - 0,300 kg (plus 0,100 kg för delfältet);
• Vatten - 0,125 ml;
• Vegetabilisk olja - 0,050 ml;
• Torrjäst - 0,005 kg;
• Smör - 0,075 kg;
• Socker - 0,015 kg;
• Salt - 0,010 kg;
Vikt vid utgången: 0,580 kg.
För fyllningen:
• Sås "Bianca" - 0,050 ml;
• Ost - 0.120 kg;
• Körsbärstomater - 0,100 kg;
• Pekingkål - 0,050 kg;
• Fried mushrooms - 0,050 kg;
• Blanda örter - 0,010 kg;
• Sojasås - 0,050 ml;
• Oliver - 0,050 kg;
• Asafoetida efter vilja
Total vikt av halvfabrikat: 1,060 kg.
Beredning:
Grunden.
I vatten löses jäst, socker, salt. Häll i vegetabilisk olja, sikta halva mjölet. Rör tills mjuk och låt stå 15-20 minuter under matfilmen på en varm plats.
Resten av mjölet blandas med mjukat smör. Sedan rulla in i behållaren. Fördela degblandningen ovanpå. Blanda försiktigt, bild en boll. Ge resten 10-15 minuter.
Rulla bollen i det runda lagret, mycket tunt. Skär i fyra delar. Vi arrangerar allt i lager, formar bollen igen. Upprepa denna manipulation fyra gånger.
Efter sista gången bildar vi grunden för pizza.
Fyllning.
Påfyllningen är bättre att laga mellan de två stegen i beredningen av basen. Så du kan spara tid.
Gnugga ost och skära "Cherry" i hälften. Pekingkål skärs i form av kuber av medelstorlek.
I sojasås, rör kryddorna. Vi lägger alla ingredienser i behållaren med sojasås utom ost och oliver. Lämna för att marinera i 15 minuter.
Vi formar och baka.
Vi bakar baktypen med något fett och strö lätt med mjöl. Vi spred grunden. Smörj det med sås. Eventuellt inlagda ingredienser. Strö över ost, sprid oliver på toppen. I en förvärmd ugn till tvåhundra grader, sätt att baka i 20-25 minuter.
Recept 3. Pizza med ost och tomater "Maskarpone"
Sammansättning:
För testet:
• Honung - 0,030 kg;
• Vatten - 0,050 ml;
• Smör - 0,050 kg;
• Mjöl - 0,150 kg;
• Torrjäst - 0,005 kg;
• Salt - 0,005 kg.
Vikt vid utgången: 0,290 kg.
För fyllningen:
• Kycklingfilé (kokt) - 0.100 kg;
• Ost - 0,150 kg;
• Tomater - 0,100 kg;
• Fried mushrooms - 0.100 kg;
• Sås "Universal" - 0,050 ml;
Total vikt av halvfabrikat: 0,790 kg.
Beredning:
Grunden.
Värm upp till tvåhundra graders ugn.
Honung är upplöst i vatten och tillsätt jäst. Låt i 5 minuter till jäst "spelas."
Sifta mjöl, rör om salt och vegetabilisk olja. Knippa degen till en elastisk konsistens.
Vi bifogar den önskade storleken på formuläret och lägger den där.
Fyllning.
Haka kycklingfilé, skär tomater i skivor. Ost gnidning.
Vi formar och baka.
Smörj med sås, fördela kycklingfilé och svamp. Stänk jämnt med ost, varpa sedan i 10-15 minuter.
Recept 4. Snabb pizza med ost och tomater "UFO"
Sammansättning:
För testet:
• Mjöl - 0.200 kg (plus 50 gram per delfält);
• Salt - 0,005 kg;
• Vegetabilisk olja - 0,050;
• Vatten - 0,050 ml;
Vikt vid utgången: 0,305 kg.
För fyllningen:
• Sås "Universal" - 0,050 ml;
• Hård ost - 0,120 kg;
• Bacon - 0,100 kg;
• Tomat - 0,100 kg;
• Ägg - 1 st.
Total vikt av halvfabrikat: 0,725 kg.
Beredning:
Grunden.
Rör saltet och vegetabilisk olja i det siktade mjölet, häll sedan gradvis i vattnet och ät degen. Beroende på mjölet kan det vara nödvändigt att tillsätta lite mer vatten. Det beror på glutenfritt mjöl.
Ge "vila" 5-10 minuter under matfilmen. Att bilda ett lager av cirkulär form, inte mer än 0,5 cm.
Fyllning.
Skär bacon och tomat i tunna skivor. Fint riven ost.
Vi formar och baka.
På det beredda lagret fördela sås sås, sedan osten. I en cirkel laga tomaterna skivor och lägga på bacon ovanpå dem. Efter att vi placerat den i ugnen uppvärmd till tvåhundra grader, på gallret. Snabbt och exakt bryta ett ägg i mitten. Vi baka, inte glömmer att genomborra formningsbubblorna. Fem minuter senare är pizza redo.
Recept 5. Pizza med ost och tomater stängd och snabb "Santi"
Sammansättning:
För testet:
• Mjöl - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Hård ost - 0,100 kg;
• Ägg - 1 st.
• Socker - 0,010 kg;
• Salt - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Vikt vid utgången: 0,510 kg.
För fyllningen:
• Skinka - 0,100 kg;
• Ost - 0,100 kg;
• Tomat - 0,100 kg;
Total vikt av halvfabrikat: 0,810 kg.
Beredning:
Grunden.
Rör i kefir ägg, läsk, salt och socker. Lägg till ett hundra gram riven ost och mjöl. Var försiktig, dela upp i två delar. Rulla ut i form av en stor panna.
Fyllning.
Tre ost, tomater och skinka skär de tunna skivorna.
Vi formar och baka.
På ena sidan lägger du ut alla komponenter. Den andra delen är täckt och fäst runt kanterna. Placera försiktigt på en förvärmd panna, smörjd med vegetabilisk olja. Stek på båda sidor. Stäng av elden, täck med ett lock i 5 - 10 minuter.
Recept 6. Pizza med ost och tomater "Castiator"
Sammansättning:
För testet:
• Mjölk - 0,100 ml;
• Mjöl - 0.200 kg;
• Olivolja - 0,030 ml;
• Torrjäst - 0,004 kg;
• Salt - 0,015 kg;
• Socker - 0,010 kg;
Vikt vid utgången: 0,359 kg.
För fyllningen:
• Salsastrossås - 0,050 kg; • Ost - 0.120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• Skinka - 0,050 kg;
• Tomat - 0,100 kg;
• Lök - 0,050;
• En blandning av örter att smaka;
Total vikt av halvfabrikat: 0,799 kg.
Beredning:
Grunden.
Lös upp socker, jäst, salt och smör i varm mjölk. Sifta mjöl. Knippa degen tills den är elastisk och slät.
Formulera en boll och låt den ligga på en varm plats i 10 minuter.
Då bildar vi en tårta, den önskade omkretsen är inte mer än 1 - 1,5 cm. Vi sprider sig på en smurt form.
Fyllning.
Lök skuren i ringar och tomater och baconskivor. Vi skär också skivor och skinka och skär sedan cirklarna i hälften. Vi gnuggar ost.
Vi formar och baka.
Formad basfett sås. Därefter fördela osten jämnt. Växlande bacon med skinka, lägga sig i en cirkel. På varje skiva ovanpå lägger vi skivor tomater. Smaka med örter och sätt att baka i ett förvärmt skåp upp till 250 grader i 15 minuter.
Recept 7. Pizza med ost och bolognese tomater
Sammansättning:
För testet:
• Mjöl - 0,250 kg;
• Smör - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Vinäger - 0,010 ml;
Vikt vid utgången: 0,370 kg.
För fyllningen:
• Sås "Universal" - 0,050 ml;
• Ost - 0,100 kg;
• Hackad kyckling (rå) - 0,100 kg;
• Tomater - 0,100 kg;
Total vikt av halvfabrikat: 0,720 kg.
Beredning:
Grunden.
Blanda mjöl med mjukt smör. Tillsätt hydratiserad soda. Knippa degen noggrant och bilda en bas.
Fyllning.
Halsad för avfrostning. Skiv tomater, grilla ost.
Vi formar och baka.
Placera såsen, ost, tomater och sedan fyllningen på det färdiga skiktet i ordning. Sätt bak i en uppvärmd skåpet till 180 grader i 15 minuter.
Pizza med ost och tomater - tips och hjälpsamma tips
• Det är lämpligt att rulla pizzadegen inte mer än 0,5-2 cm. • Degen till basen är klar när den inte håller sig i händerna;
• När du gör en pizza bas med ost och tomater, använd tid mellan att laga påfyllningen;
• Om det inte gick att köpa på Dalfi-stormarknaden, kan du själv förbereda det önskade beloppet. För att göra detta, ta: 2 - 3 medelstora tomater av "grädde" sorten, vid blanchering, ta bort huden från dem. Placera dem tätt i en liten rostfritt stålskål. Fyll med tomatjuice så att tomaterna knappt omfattas. Tillsätt kryddor för tomat marinade. Koka, stäng av och låt svalna till 30 - 40 grader. Lägg sedan till en halv matsked äppelcidervinäger. Täck hårt och lämna en dag;
• För att förbereda en tjock och rik sås för pizza med ost och tomater, försök att använda, om möjligt, "köttiga" sorter av tomater;
• Ett gram torr vitlök kan ersätta 3-4 gram färskhackad, i sådana proportioner kan du ersätta färska grönsaker;
• För att ersätta ett gram jäst behöver du 3 gram soda och 3 gram citronsyra;
• Om du ofta lagar pizza med ost och tomater, kan du förbereda basen i förväg;
• Eller genom att bilda en pizza helt och lägga den på tjock pergament, kan du hålla den fryst i ungefär en månad;
• Alla ingredienser för pizza med ost och tomater skärs i tunna (högst 1,5-2 cm), samma skivor, så smaken av pizza med ost och tomater blir mer harmonisk;
• Det är bättre att placera halvfabrikat i frysen på bakpapper och linda i matfilm. Det är lämpligt att använda det vid bakning, utan att använda extra mjöl;
• Sätt pizza med ost och tomater på en varm bakplåt, så att degen stiger och hjälper dig att hålla dig så tunna som möjligt. • Försök inte lägga till den maximala fyllningen på pizza - pizza är inte en paj.
Eventuellt kan du byta ut sättet att laga pizzabasen samt fyllningen. Använda de grundläggande reglerna för att självständigt komplettera eller ändra olika recept.
