Kokad pollock med polsk sås är en traditionell fiskrätt som har blivit ihågkommen av många sedan barndomen, som det ofta betjänades i skolkaféer, åtminstone under min barndom. Många gynnar inte kokad fisk förgäves; här, som de säger i det gamla skämt, - du vet bara inte hur man lagar mat. Det är inget svårt att förbereda, det visar sig gott, näringsrikt, användbart och vilket också är viktigt i vår tid, budget. Pollock är en vanlig kommersiell fisk, så det är billigt och prisvärt. Jag råder dig inte att köpa färdiga filéer, det är bättre att spendera lite tid och lära sig att rengöra hela slaktkroppar, tro mig, skillnaden är mycket märkbar.
Polsk sås är en separat historia, det är omöjligt att förstöra det, eftersom det är den enklaste såsen av smör, kokta ägg och citronsaft. Om så önskas, lägg till färsk persilja.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser för kokt pollock med polsk sås
- 650 g Pollack Headless Ice Cream;
- 2 kycklingägg
- 150 g smör
- 1 \ 2 citroner;
- 1 gäng persilja;
- lövblad;
- svartpeppar, gröna lökar.
Metod för matlagning kokad pollock med polsk sås
Frystfryst pollock kommer ur frysen i 2-3 timmar innan du lagar mat. Hemma är det bättre att tina det i luften. Avfrostningsprocessen anses vara komplett när temperaturen hos pollockkropparna når -1 grader Celsius.
Efter avfrostning, rengör pollocken från vågorna med en skrapa. Sedan skär vi buks-, buk- och anala fenor, skär magen och ta bort insidan. Vi rengör slaktkroppen från insidan av blodproppar och svarta filmer. Vi rengör de rengjorda slaktkroppen av pollock i produktionsvatten.
Skär den förberedda pollocken i portioner. För en portion behöver du 1-2 stycken.
Vi lägger pollockbitarna i en kastrull i ett lager, lägg till ett gäng persilja, några laurblad, salt till smak. Häll varmt vatten så att vattnet var 3 centimeter över fiskens nivå.
Sätt pannan på ugnen, värm till kokning. Koka i 10-15 minuter med långsam koka. Cool i buljong. Då får vi bitar av pollock med en skimmer, separera massan från benen. Grunderna för kokad pollock med polsk sås är klar.
Göra polsk sås. I en kastrull sätta det tärnade smöret. Smält oljan på låg värme.
Koka ägget kokt, kallt, rent. Lägg till smält smör riven på en fin rivare eller finhackade ägg.
Nästa kläm 2-3 tsk citronsaft i en kastrull, tillsätt salt till smak och värm såsen över låg värme till 75 ° C.
På en tallrik lägger vi ut pollocken, rensad av stenar och hud. Förresten, så att den kokta fisken inte kommer att sluta, bör den förvaras i buljong eller i en vakuumbehållare före servering.
Sprid såsen på pollocken, strö över skålen med finhackad lök, strö över svartpeppar, strö med färskpressad citronsaft, dekorera med en citronskiva och servera till potatis med bord. Bon appetit!
Kokad pollock med polsk sås i detta recept erhålls mjuk, vit, lätt uppdelad i bitar med en gaffel. Prova det, det blir väldigt gott!
