Mjölk används ofta vid bakning av deg. Många recept för kex på mjölk är detta exempel.
I grund och botten upprepas en uppsättning produkter för ett sådant test efter huvudingrediensen - socker, mjöl, ägg, bakpulver och smör. Du kan dock variera cirkeln genom att lägga till flingmjöl för vete. Ta till exempel bukvete, semolina eller havregryn. Vaniljssocker, likör eller choklad hjälper till att betona den exceptionella smaken. Och om du förbereder dig för keximpregnering, säg från sockersirap med berrypuré och lite enkel kräm, kan du få en hel festlig tårta!
Svampkaka med mjölk - Generella beredningsprinciper
Mjölk för kex är bättre att använda hemlagade eller beprövade varumärken. Det är bättre om mjölkprodukten är så frisk som möjligt. Ägg för kex behöver nödvändigtvis färskt. De kan piskas både genom att skilja de vita från yolkarna, och helt enkelt bryta upp, blanda dem upp till ett tjockt skum med socker. Mjölken i degen måste hällas i portioner, för att inte skämma bort kakans ljushet. Smör är önskvärt att ta hög kvalitet och med en trevlig lukt. Det måste först smältas och tillsättas kyld till ägget. Mjöl måste vara högsta klass. Det måste först blandas med alla torra ingredienser och därefter kan du tillsätta mjöl gradvis till degen.
Innan du lägger kokt mjölk i degen bör den kylas till ett lite varmt tillstånd, annars kan ägg i degen störas. Kall mjölk bör hållas vid rumstemperatur i minst fem minuter innan du lägger till degen. Om surmjölk används, ska inte mer än en vecka passera från slutet av hållbarheten. Matlagningskakor ska vara rosig färg. Du behöver inte perederzhivat, annars kommer det att bli torrt. Det färdiga kexet får svalna och efter det kan det dras ur formen.
Svampkaka med mjölk och semolina med jordgubbskräm
Ingredienser:
• sex kycklingägg
310 ml mjölk
• 150-170 g granulärt socker;
• 3 g salt
• vanilj;
• 20 ml solrosolja;
• en liten påse bakpulver;
• 150 g semolina;
för grädde:
• 220 g jordgubbar eller andra säsongsbetonade bär;
• 65 g smör
• 120 g pulveriserat socker;
• 100 g fettsyror eller 33% fet grädde.
Matlagningsmetod:
1. Skölj ägg i varmt vatten och torka av med en handduk. Separera de vita och äggulorna.
2. Kombinera proteiner med salt och piska till ett stabilt skum.
3. Blanda äggulor med en spatel med socker och vanilj.
4. Häll halvpannan i äggulorna och blanda, sätt åt sidan i fem minuter för att införa spannmålen. Tillsätt varm mjölk, bakpulver och blanda igen. Lämna i fem minuter.
5. Slå på ugnen för uppvärmning till 180 ° C.
6. Kombinera försiktigt proteinerna och äggulan.
7. Täck formen eller bakplåten med höga sidor med specialpapper och smörj med olja.
8. Fördela degen i formuläret.
9. Skicka till ugnen för bakning.
10. Den färdiga kakan kommer att stiga och vara rosig. Dra ut det ur ugnen och kyla det vid rumstemperatur.
11. För att göra bär kräm, sortera och skölja. Lägg sedan i en mixerskål och slipa den i en mush.
12. Tillsätt resten av gräddeingredienserna till bärpuréen och slå tills den är jämn.
13. Krämen svalna.
14. Skär sedan kakorna ur kakan och smutta rikligt med grädde. Sätt ett annat par minuter i kylskåpet.
Bovete svamptårta med kall mjölk
Ingredienser:
• 150 gram bovete eller mjöl;
• 50 g vetemjöl
• sex kycklingägg
• Kvarts kopp kall mjölk;
• ett halvt glas socker;
• bakpulverpåse för deg
• 15 g smör
Matlagningsmetod:
1. För att sortera bukvete och slipa i små mjölkrum i en kaffekvarn. Om färdigt mjöl tas, sikt det. Anslut med vete.
2. Bryta ägg i en skål och tillsätt mjölk och socker. Rör om med en mixer.
3. Fyll i samma mjöl och bakpulver, blanda till en jämn konsistens.
4. Låt degen svälla bukvete i 15-20 minuter, täck skålen med lock.
5. Smörj bakpannan generöst med smör och häll degen i den.
6. Skicka degen till ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C.
7. När kakan stiger och får en rödskorpa på toppen, dra den ur ugnen och låt den svalna.
Svampkaka på varm mjölk med chokladisning
Ingredienser:
• 310 g mörk choklad;
• 255 g smör
• 260 g socker;
• tre kycklingägg
• 120 ml mjölkmjölk;
• bakpulver;
• vanilj;
• 170 g vetemjöl (högsta kvalitet);
• 200 g blåbär;
• 5 ml likör;
• 20 ml solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Blanda kokt mjölk med smör (60 g) och värm lite mer. Olja ska spridas.
2. Bryta ägg i en skål. Tillsätt socker (150 g) och vanilj. Slå lite till en homogen konsistens.
3. Häll mjölet och bakpulvret i äggmassan. Rör om.
4. Lägg till mjölk med smör och blanda.
5. Täck bakfatet med specialpapper och olja det med solrosolja. 6. Häll degen på papper. Sprid jämnt och hjälp dig med spateln.
7. Sätt i en het ugn vid en temperatur på 180-200 ° C.
8. Blåbär, sortera, tvätta och lite torr. Slå i en puré på något bekvämt sätt.
9. Blanda blåbären med sockret kvar och sätt på en låg värmeplatta. Koka upp, rör om. Koka några minuter. När blandningen börjar tjockna, stäng av värmen och kyla något. Tillsätt likör och blanda. Farväl för nu.
10. Bryt choklad i skivor och lägg det smält i ett vattenbad.
11. Tillsätt smör till choklad, mixa.
12. När den krämiga chokladmassan förvärvar en jämn konsistens, ta bort från värme.
13. Dra ut den färdiga svampkakan ur ugnen. Kyl i en halvtimme och dra ut ur formen.
14. Skär svampkakan i två plattor och sprid den med sockerblåbärsirap.
15. Anslut skiktets lager.
16. Pensla med chokladisning på alla sidor och kyl det tills det hårdnar.
Svampkaka med mjölk och choklad
Ingredienser:
• bakpulverpåse;
• en och en halv kopp vete mjöl av högsta kvalitet;
• 20 g inte söt kakao;
• 100 g socker;
• 130 g mörk choklad;
• 50 g smör
• tre kycklingägg
• 50 ml mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Bryt mörk choklad i skivor och blanda med smör. Sätt i ett vattenbad. Värm tills skivorna smälter.
2. Slå sockret med ägget tills det är slät.
3. Lägg till mjölk till sockret. Blanda upp det.
4. Sifta mjölet. Blanda med kakao.
5. Blanda äggsockerblandningen med choklad. Tillsätt mjöl blandat med kakao och bakpulver.
6. Knippa degen.
7. Sätt degen i en fodrad med en speciell pappersform och slät ut. 8. Sätt i ugnsbakningen vid en temperatur på 180-200 ° C.
Svampkaka med mjölk, havregryn och vaniljkräme
Ingredienser:
• 120 ml mjölkmjölk;
• tre ägg;
• 6-7 g bakpulver;
• 150 g socker;
• 100 g havremjöl;
• 70 g vetemjöl av högsta kvalitet;
• 10 g skägg tangerin eller apelsin;
för grädde:
• tre ägg;
• 100 g socker;
• påse med vanilj;
• 100 ml färsk mjölk eller grädde.
Matlagningsmetod:
1. Havregryn slipar i mjöl i en kaffekvarn. Blanda med mjöl och läsk. Samma sikt genom en fin sil.
2. Slå sockret med ägget. Lägg till förkrossad mandarin och apelsinplast.
3. Koka mjölk och svalna. Det ska vara varmt, men inte brinnande. Annars rullar ägget.
4. Lägg till mjölk i sockermassan och blanda.
5. Nu satsa mel och mixa.
6. Knippa degen. Lägg åt sidan i några minuter för att "mogna".
7. Skicka degen i formen och baka tills den kokas i en het ugn vid 200 ° C.
8. Låt svampkakan svalna. Och sedan skära i kakor.
9. För grädde, separera äggulorna och vita.
10. Protein piskar med socker till gott skum.
11. Kombinera äggulor med mjölk och sätt på måttlig värme. Var noga med att röra med en visp. Koka tills tjock. Stam. Något coolt.
12. Kombinera äggulorna med de vita och slå minuten igen.
13. Sprid gräddekakor och blanda. Lämna i kylskåpet för att kyla i några minuter.
Biscuit med sur mjölk och vallmo
Ingredienser:
• 300 g vetemjöl;
• påse bakpulver till deg eller 6 g bakpulver;
• 100 ml solrosolja;
• 200 ml surmjölk
• tre ägg; • 150 g socker;
• 4 g vallmo.
Matlagningsmetod:
1. Rör surmjölk med smör. Tillsätt ägg och socker. Slå lite med en vanlig visp.
2. Blanda mjöl med bakpulver.
3. Kombinera äggmjölksblandningen och de torra ingredienserna. Knippa lite vattenig deg.
4. Mack slipa i smula eller krossa i en murbruk med en liten mängd socker.
5. Lägg till vallmo i den färdiga degen och blanda så att den är jämnt fördelad på degen.
6. Överför degen till smörformen och baka till den kokas i en het ugn vid en temperatur av högst 200 ° C.
Svampkaka med mjölk - trick och tips
• Innan du slår på ägget är det bättre att kyla hela behållaren så att proteinskummet är tjockare.
• Innan du tillsätter torra ingredienser till degen ska de siktas.
• När du lagar matlagning, är det bättre att inte öppna ugnen, annars kommer all luftighet att störas.
• Kakan blir mjukare om du använder mjölk för det är mer fet.
• Dejformar bör endast placeras i en förvärmd ugn.
• Kyld kaka kan klippas i bitar och bilda en tårta.
