För älskare av bär, blanks av dem och söt hembakning, röda vinbärs konfiture kommer att bli en riktig hitta.
Recepten på denna delikatess är ganska enkla. För beredning av konfekt kan du också kombinera vinbär med andra bär eller frukter.
Röda vinbär är mycket välsmakande och hälsosam, men dess särdrag är en bra gelningsförmåga, vilket gör det utmärkt gelé, sylt och konfekt, även utan användning av olika förtjockningsmedel. Den begärda konsistensen av efterrätten kommer att tillhandahållas av pektinerna som utgör den.
Röda vinbärs konfiture har en lite söt trevlig smak, ljus arom och färg. Det är utsökt som en efterrätt för te, och som fyllning för pajer, pajer, tårtor.
Rödvinskonfiguration - Allmänna matlagningsprinciper
För att laga konfekt är det inte nödvändigt att bara använda mogna bär, du kan också ta lite omogna, där pektinhalten är ännu högre.
Före matlagningen bör röda vinbär rensas av kvistar, löv och annat skräp och sköljas. Till skillnad från svart vinbär är den röda huden tunnare, bären är mjukare, så du bör arbeta med den noggrant för att inte smula. Vinbär bör inte samlas i skopor i bulk och sköljas med stora mängder, bären kommer att krossas, saften kommer att rinna ut.
Används för att laga behållare av rostfritt stål, de förbränner inte konfektionen, som i emaljerade behållare, och förvärvar inte smaken av metall, vilket är fallet vid tillagning i aluminiumpannor. Även konfiture kan beredas utan matlagning, så mer användbara ämnen i bären kommer att bevaras i delikatessen. Det är nödvändigt att rulla konfektionen i steriliserade burkar, så all utrustning som krävs för matlagning ska vara lika ren och steril.
1. Redcurrant confiture
Om du inte gillar att röra med förberedelserna under lång tid, så är det här snabba receptet för dig. Det finns inget behov av att förånga vattnet, förblanchera bären, det räcker att skala kronbladet och koka det med socker.
Ingredienser:
• kilo röda vinbär
• 700-800 gram granulärt socker.
Beredningsmetod:
1. Ta bort currantbären från kvistarna, skölj, trimma svansarna.
2. Sätt bönorna i skålen på mixern, hugga.
3. Sprid den resulterande massan genom en fin sikt så att frön och skal inte kommer in i konfektionen.
4. Överför vinbär till en stor rostfritt stålpanna.
5. Fyll bären med socker, blanda.
6. Koka överrustningen över låg värme, omrör kontinuerligt tills det är tjockt. Tänk på att du väljer rätt konsistens, att när du kyler blir vinbären ännu tjockare.
7. Fyll heta konfektioner, rulla upp. Kall vid rumstemperatur.
2. Konfekt med röda vinbär och körsbär
Ingredienser:
• 1,5 kg röda vinbär
• 500 gram söta körsbär;
• kilo socker
Beredningsmetod:
1. Sätt de skalade och tvättade vinbärsbären i en stor skål.
2. Häll kokande vatten över vinbäret i två eller tre minuter, välj sedan omedelbart en sikt och gnid.
3. Körsbäret sköljer också, ta bort benen. Utan blanchering, hugga körsbären i en mixer, men inte till ett purétillstånd, det borde finnas bitar som ger konfekten en speciell smak.
4. Häll socker i currantpuré, blanda. 5. Sätt currantmassan på låg värme, koka, rör om tills tjock.
6. Så snart konfektionen förvärvar önskad konsistens, sätt den beredda söta körsbären, laga i ytterligare 5-7 minuter.
7. Blanda den beredda delikatessen väl, lägg den i steriliserade burkar och rulla upp den.
3. Konfektion av röda vinbär och hallon
Ingredienser:
• kg vinbär;
• kilo hallon;
• ett och ett halvt kilo socker.
Matlagningsmetod:
1. Separera röda vinbärsbären från kvistarna, tvätta och lätta att torka.
2. Mala björnen genom en sikta, sätt potatismos i en stor emaljpanna.
3. Sätt socker till vinbär, sätt massan till koka, glöm inte att rör om ständigt.
4. Sortera hallon och dela dem i två delar, en gnugga genom en sikta och den andra rör inte än.
5. Så snart som vinbäret kokar, lägg till vinbärsås på pannan.
6. Placera hela hallonbär i beredningen av sylt efter upprepad kokning och tre minuter långsamt släckning.
7. Tomt stilla, kontinuerligt omrör massan, ca 5 minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen.
8. Sprid röda vinbärssylt i steriliserade burkar, rulla upp.
9. Efter att efterrätten har svalnat, ta bort den till förvaring.
4. Röda currant confiture med jordgubbar
Ingredienser:
• en kg röda vinbär
• 700 g jordgubbar;
• 300 ml vatten;
• 1,2 socker.
Matlagningsmetod:
1. Skala röda vinbär från kvistar, löv. Skölj under rinnande vatten, sätt i en skål.
2. Mash currants med potatismos eller nedsänkbar mixer.
3. Skölj jordgubben, rengör stenglarna och mosen till ett tillstånd av potatismos. 4. Blanda jordgubenspuré med vinbärsmassa, tillsätt socker. Rör om.
5. Lämna massan i 2,5-3 timmar så att sockret är helt upplöst.
6. Häll kokt vatten i massan, rör om ibland, koka över låg värme tills det är tjockt.
7. Ordna varm konfekt i steriliserade burkar, rulla upp. Så snart behandlingen har svalnat, ta bort burkarna med lagret för förvaring.
5. Konfektion av rödvin och vattenmelon
Ingredienser:
• kilo vattenmelonmassa
• kg vinbär;
• kilo socker
Matlagningsmetod:
1. Tvätta vinbären, sätt dem i en kastrull, häll i socker.
2. Lägg till vattenmelonmassa till bären, gnid hela massan till konsistensen av tjock pasta. Detta kan göras med en träspatel.
3. Låt den resulterande doftande bärblandningen koka, minska värmen till låg.
4. Koka confiture, rör om ibland, i 20 minuter.
5. Ta sedan bort pannan från värmen, svalna.
6. Mala den kylda massan genom en sikta.
7. Låt berrypuréen koka, placera omedelbart i steriliserade burkar.
8. Rulla upp burkarna, vrid den upp och ner. Så fort konfektionen har svalnat, kan du ta bort ämnet för ytterligare förvaring på något kallt ställe.
6. Röda vinbärs konfiture med apelsiner utan matlagning
Ingredienser:
• två apelsiner;
• 1 kg vinbär;
• 1,2 kg socker.
Matlagningsmetod:
1. Skölj väl rengjorda och skalade vinbär, utlagda i en kolsyrare. Släpp till en stor kökshandduk, låt bären torka.
2. Skölj apelsinerna noggrant, skur i stora bitar, inte peeling. Ta försiktigt bort benen, var försiktig så att du inte klämmer på saften.
3. Twist och apelsiner, och currants i köttkvarn genom ett fint galler. 4. Blanda bärfruktmassan med socker. Rör, vänta några timmar tills sockret är helt upplöst.
5. Blanda den rika konfekten noggrant och sprida den på rena steriliserade kylda burkar.
6. Täck burkarna med lock, lägg i efterrätten i kylskåp.
7. Rödvinande konfekt med mandariner
Ingredienser:
• 0,5 kg vinbär
• 0,5 kg skalade mandariner;
• väska zhelefiksa;
• kilo socker;
• 5 gram citronsyra.
Matlagningsmetod:
1. Skölj tvättade och renade röda vinbär i kallt vatten.
2. Rengör mandariner, ta bort vita membran, skär kött i små kuber.
3. Sätt de beredda vinbären i en liten kastrull, tillsätt två matskedar socker, citronsyra och zhelefiks. Rör om koka.
4. När vinbärsmassan har svalnat, slip den genom en sikta.
5. Sätt bärsåsen tillbaka i pannan, tillsätt socker, låt i ungefär tre minuter.
6. Tillsätt massan av mandariner, blanda väl, ta bort pannan från värmen.
7. Sprid sylt i den förberedda behållaren, stäng locken. Efter kylning sätta i kylskåpet.
8. Rödvinbär med ingefära och kanel
Ingredienser:
• kilo socker;
• kg vinbär;
• tesked mark kanel;
• 25 gram riven ingefära.
Matlagningsmetod:
1. Beredda vinbär bär gnuggar på något bekvämt sätt till konsistensen av vattendrag.
2. Sätt denna massa i en tallrik, tillsätt socker, gryta på den långsammaste elden, rör om, för att lösa upp sanden.
3. När sockret är helt blandat med vinbär, öka eldens kraft, gryta i 5-7 minuter. 4. Lägg till kanel och ingefära, mixa.
5. Koka det hela i ytterligare 10 minuter, häll det varmt i steriliserade burkar.
Redcurrant confiture - användbara tips
• För att inte förlänga processen med att laga konfekten, lägg inte granulärt socker i en skål med hela bär. Det är bättre att först hoppa över vinbären genom köttkvarn eller hugga en mixer.
• När man häller varm sylt i burkar är det en chans att bli bränd och smutsig runt. Därför rekommenderas att lägga burken på en stor platt platta.
• Om du fyller på burken har du blivit nackad, torka dropparna med en torkduk, annars kommer inte locket att stängas jämnt och tätt. Och detta kan leda till inandning av luft inuti, vilket kommer att orsaka skada på produkten.
• Burkarna ska rullas upp medan sylt är varmt. Håll din inventering till hands.
• Det är bäst att svalna arbetsstycket upp och ner.
• Servera rött sylt med färska bullar, skål med smör, pannkakor och muffins. Lägg till beredningen i kakorna, bara äta med varmt och doftande te. Confiture är lagrad under hela året, så du kan njuta av de härliga och soliga sommardagen och på vintern kalla kvällar.
