Koreanska sallader - allmänna principer och metoder för matlagning
Koreanska sallader, trots sin skärpa och specificitet, har fått otroligt stor popularitet i olika länder i världen. Idag är det svårt att föreställa sig att när våra hemmafruar kunde undvika koreanska morötter eller grönsaker, eftersom de ligger till grund för många rätter, som vi betonar för våra gäster.
Koreanska sallader framställs inte bara från råa, men också från syltade, syltade och kokta grönsaker. Salladens huvudkomponenter kompletteras ofta med svamp, fisk eller kött.
Huvudhemmet hos orientaliska sallader är kryddig kryddor och sojasås. Till exempel skapas den specifika smaken av koreanska morötter med hjälp av rödpeppar, som stekas över en eld och sedan snabbt kyls. Utan värmebehandling skulle en sådan peppar vara nästan olämplig för europeiska människor, men värmeeffekten "äter" den brinnande känslan och anpassar peppar till den europeiska smaken.
Koreanska sallader - matberedning
När du börjar laga koreanska sallader, var beredda på att matberedning tar lång tid. För att påskynda denna process är det bättre att få en speciell flottör eller skärning i förskott (vanligtvis ingår ett element för att skära koreanska morötter i livsmedelsprocessorer). Om det inte finns någon rivare, lär du att skära morötter i tunna långa rånar. Innan du strimlar, håll grönsaken i flera timmar i kallt vatten, i vilket fall det blir mycket lättare att arbeta med det. Det är viktigt att grönsakerna skärs i lika delar eller remsor, i vilket fall de kommer att marineras eller stekas jämnt.
Låt inte i några fall lämna morötter eller andra inlagda grönsaker i en emaljgryta, metallet överför smaken av metall, vilket säkert inte kommer att dekorera skålen.
Recept 1: Koreansk morot
Koreansk morot är ett utmärkt mellanmål, en rätter för kött, en ingrediens för många sallader.
ingredienser:
- 1 kilo morötter
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 tsk koriander
- 1 matsked vinäger;
- 1 matsked salt
- svart slipad peppar;
- röd peppar;
vegetabilisk olja
- vatten.
Beredningsförfarande
Tre morötter revade. Förbered en grönsaksdressing: 6 matskedar vatten, finhackad vitlök, ättika, salt, peppar (röd och svart), koriander, vegetabilisk olja, koka, blanda med morötter, sätt i kylskåpet i 1-1.5 timmar.
Koreanska morötter är redo!
Recept 2: Koreanskbet
Koreansk rödbeta är ett utmärkt mellanmål, det är lätt att förbereda och snabbt försvinner från semesterbordet.
Ingredienser:
- 500 gram röda sötbitar
- 3 vitlöksklyftor;
- 100 gram vegetabilisk olja
- 70 ml ättika
- 1 tesked koriander
- 1/2 tsk rödpeppar; - 1/2 tsk smakförstärkare mononatriumglutamat;
- salt.
Beredningsförfarande
Rödbetor tre revet. Smaka choklad vitlök eller hoppa genom vitlöket, lägg till betorna, sätt ättika och salt. Grönsaker bör sitta i en behållare så att du kan göra ett vattenbad, laga i en halvtimme. Ta bort från värme, tillsätt resterande kryddor. Värm vegetabilisk olja (ingen anledning att koka!), Häll dem betor. Vi lägger betorna på koreanska under förtryck och håller i 24 timmar.
Recept 3: Grönsaker på koreanska
Underbar sallad som kompletterar det festliga bordet på vintern och sommaren.
Ingredienser:
- 1,5 kg vitkål;
- 1,5 kg morötter
- 1 kilo bulgarsk peppar
- 1 kilo lök
- 2 vitlökar
- 1 tsk svartpeppar;
- 1 tsk rödpeppar;
- 2 förpackningar koreansk morot kryddor
- 1 bit varm peppar;
- 6 matskedar socker
- 1 kopp vegetabilisk olja;
- 1 kopp vinäger
- 2,5 matskedar salt.
Beredningsförfarande
Grate grönsaker, strimlad, skuren i remsor. Tillsätt salt, socker, peppar (röd och svart), ättika, kryddor för morötter. Häll vegetabilisk olja (1 kopp) på pannan, stek finhackad lök på den. Grindar vitlök och paprika genom köttkvarn. Vi blandar alla ingredienser. Sallad kan ätas omedelbart eller rullas upp i burkar och njuta av underbar smak på vintern.
Recept 4: Koreansk sallad "Kadi-he"
Traditionell koreansk maträtt.
Ingredienser:
- 800 gram äggplanter
- 1/2 kilogram gurkor
- 300 gram tomat
- 3 paprika
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 chili paprika;
- 1 matsked sojasås
- 1/2 kopp vegetabilisk olja;
- 1/2 tesked malt svartpeppar;
- 1/2 tsk röd grön peppar;
- några droppar ättika
- gröna
- salt.
Beredningsförfarande
Aubergine skärs i 2-4 delar, koka i några minuter i saltat vatten (det är väldigt viktigt att inte smälta). Från varmt vatten flyttar vi äggplantorna till förkylningen, låt dem stå i några minuter, pressa. Skär kokta äggplanter i små kuber, tillsätt hackade lök, paprikor, tomater, gurkor, hackad vitlök, örter, kryddor, sojasås, vegetabilisk olja och ättika.
Koreanska sallader - tips från erfarna kockar
Morötter för koreanska sallader måste tas färskt och ganska stora storlekar (se till att det inte är "trä"). Om kyckling används i en maträtt, koka den och demontera den i fibrer. Tvätta persilja för sallader med varmt vatten i stället för kallt, så det är bättre att behålla sin smak.
