Okroshka är en hel familj av kalla soppor baserade på grönsaksallad och sura fyllningar. Enligt klassiska receptet är de gjorda med tillsats av gräddfil, men inte heller riktigt autentisk majonnäs som fångas på listan över produkter. Genom att tillsätta denna sås ges skålen en hjärtlighet och en slags "densitet". Utan det blir okroshka vattnigt, omättat.
Majonnäs med högt innehåll av senap eller i olja, nu en sällsynthet. Därför tillsätts kryddor oftast separat. Det är önskvärt att förbereda det själv, samtidigt som man undviker användningen av ättika, peppar, pepparrot. Sådana senapsar skadar hasen mer än att förbättra smaken. Av de färdiga är kanske en mycket skarp "rysk" lämplig, men i alla fall är det värt att prova produkten innan den läggs till.
Okroshka i majonnäs - de allmänna principerna för matlagning
• Okroshka - lätt kall sommarsoppa, bestående av en tjock bas - vegetabilisk sallad och vätska tillfördes.
• Grönsakssallad kan bestå av både färska och kokta grönsaker. Till exempel läggs potatis aldrig rå till okroshka.
• Grönsaker och grönsaker för "sallad" skärs i små bitar och blandas sedan. Vissa typer av rå grönsaker kan rivas. Kokt potatis finhackad eller mashed tolkushkoy i potatismos.
• Hårdkokta ägg kan läggas till grönsaksbasen för att förbättra smaken och ge maträtten en mättnad. Dessutom kan proteinet läggas i en krossad form separat från äggulan. Och äggulan pundas på egen hand eller med senap och injiceras i vätskepartiet.
• Förutom ägg, kokt kött, skivat kött eller slipat korvprodukter (kokt korv utan fett eller korv) kan läggas i okroshka. Kötttypen anges i receptet och kan variera beroende på önskemål. Förutom köttprodukter är det också möjligt att på förhand lägga kokad fisk och skaldjur i okroshka - bläckfisk eller räkor. • Grönsaksbasen blandas med majonnäs och hälls sedan med kallvätska. Majonnäs kan också sättas till en redan utspädd grönsaksalat.
• Okroshka kokad i majonnäs kan spädas med dricksvatten, kefir, kvass, vegetabiliskt eller fruktdekok, köttbuljong, kolsyrade mineralvatten och jämn öl. Vätskan före tillsats före kylning i kylskåpet.
• Du kan svalna och redan lagad maträtt. Det bör noteras att salladen utspädd med vätska inte lagras under lång tid. Eftersom det förlorar sin smak och snabbt kan försämras.
Okroshka på majonnäs med kefir och wieners
Ingredienser:
• 120 ml 45% majonnäs;
• en liter kalorier med hög kalori
• tre wieners;
• fyra stora potatisar;
• fem kycklingägg
• ett stort gäng unga lökar;
• åtta rädisor;
• En liten massa krökt persilja;
• En stor gurka.
Matlagningsmetod:
1. Koka korv, potatis och ägg, kyla och skär i kuber.
2. Hacka färskt löv av lockiga persilja och lökfjädrar med en kniv.
3. Röda och gurka stora gnugga i en separat skål. Blanda grönsaker med gröna, frikoliter och låt stå, för att sticka ut saften.
4. Pund ägg, potatis och sardels med en liter kall kokt vatten. Tillsätt kefir, sätt majonnäs och blanda väl.
5. Lägg sedan till en blandning av grönsaker och gröna, tillsammans med den separerade saften, salt och blanda den färdiga okroshkaen väl.
Ovanlig oxalisk okroshka i majonnäs
Ingredienser:
• Färsk sorrel - 150 gram;
• två små jordgubbar;
• tio rädisor;
• två kokta ägg;
• 60 gr. kokt korv utan fett;
• 40% majonnäs, för tankning; • fjädrar av unga lökar.
Matlagningsmetod:
1. Vid sorrel klippa stammarna. Ta löv från ogräs och skölj väl med varmt vatten.
2. Koka i ca 2 liter vatten i en kastrull. Dip sorrel lämnar i kokande vatten och koka i sju minuter. Sorrel dekorerar lösningen och kyler väl och koka de kokta bladen på en sällsynt sikta.
3. Koka ägg och skalade potatisar separat.
4. Blanda de andra heta potatiserna potatismos. Skala av äggskalet och smula dem fint.
5. Skär korven i små bitar och skär lökfjädrarna i ringar.
6. Blanda alla krossade ingredienser i en skål. Tillsätt markblad, potatismos och täck med oxalbuljong, justera densiteten hos okroshka.
7. Gnugga rädisa och gurkor i okroshka på ett mediumsteg, tillsätt salt till din smak och krydda med majonnäs.
Okroshka i gourmetmajonnäs (med bläckfisk)
Ingredienser:
• 100 gr. färska kalkar;
• gröna, unga lökar - ett litet gäng;
• två stora potatisar;
• en matsked hackad dill;
• ung rädisa - 4 st.
• bröd kvass;
• Måttlig kalori-majonnäs för tankning;
• Två små färska gurkor.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta slaktkroppen noggrant och koka i kokande vatten i tre minuter. Ta bort grova chitinous plattorna och skära bläckfisk köttet i små bitar.
2. Bland potatismos utan skal, laga potatismos och lägg dem i en skål med bläckfisk.
3. Rädis, gurkor, tillsammans med huden, gnid på en grov riven och lägg till en skål med bläckfisk med potatismos.
4. Häll hackad dill, täck med kvass och omrör försiktigt, krydda med majonnäs.
Kött Okroshka på majonnäs med vatten
Ingredienser:
• En kycklingfilé;
• tre kokta "branta" ägg;
• fyra fjädrar av unga lökar;
• 250 gr. 72% majonnäs;
• tre stora potatisknölar;
• Jordgubbar - 3 st.
• Medium bunke av färsk dill;
• 200 gr. sockerkonserverad majs.
Matlagningsmetod:
1. Separat, i lätt bräckt vatten, koka skalade potatis och kycklingfilé till beredskap.
2. Skär från potten majs marinade och överför den till en stor skål.
3. Med gurkorna så tunna som möjligt, ta bort skalen, skära dem i medelstora barer och lägg dem till majsen.
4. Lägg till kakad kycklingfilé.
5. Häll hackade gröna lökfjädrar och finhackad dill.
6. Till din smak, peppar, tillsätt salt och krydda med majonnäs. Torka okroshka med kallt vatten till önskad densitet och omrör bra, sätt till bordet.
Vegetabilisk okroshka på majonnäs med kolsyrade mineralvatten
Ingredienser:
• 500 gr. kokta potatisar;
• fem hårdkokta kycklingägg
• 300 gr. slipade gurkor;
• ung rädisa - 200 gr.
• en och en halv liter mycket kolsyrat mineralvatten;
• tesked, kryddig senapfri senap
• ung dill
Matlagningsmetod:
1. Släpp ut kokta ägg från skalet, skölj med vatten, torka, hugga och sätt i en skål.
2. Lägg till hackade småpotatisar.
3. Med ett tunt lager av gurkor, skära av skalen, finhacka upp och skicka till potatis med ägg.
4. Skölj rädisan, torka den, ta bort svansarna och skär i tunnare, halvringar. Om rotgrödan inte är stor - i små ringar och skift också till en skål. Du kan grova räka med en rivare. 5. Lägg sedan till hackade gröna grönsaker och mixa försiktigt.
6. Fyll grönsaksblandningen med mineralvatten, tillsätt salt till din smak och kyla okroshka i kylskåpet.
Kött okroshka på majonnäs med räkor och öl
Ingredienser:
• 40 gr. skalade räkor (frusna);
• 200 gr. något kokt kött
• ett kokt ägg;
• ett litet gäng gröna lökfjädrar;
• kokta i potatis "uniformer";
• en halv liter ljus öl;
• två stora rädisor;
• 100 ml kalorierad majonnäs;
• Färsk gurka - 1 st.
Matlagningsmetod:
1. Koka en halv liter dricksvatten och sätt frusna räkor i kokande vatten. Koka med en liten koka i två minuter och kyla väl och sätt dem ut ur buljongen.
2. Kokt kött, kylda räkor, ägg och skalad potatis skuren i centimeter skivor.
3. Häll grönsakerna med en kniv, gnid gärna räken.
4. Blanda alla ingredienser i en emaljpanna. Säsong med majonnäs och grundligt blandad, fyll i iskall öl.
5. Avlägsna provet och tillsätt salt om det behövs.
Okroshka på majonnäs med fruktavkok
Ingredienser:
• 120 gr. torkade frukter (päron, äpplen och plommon);
• 60 ml 45% majonnäs;
• kokt kycklingägg - 1 st.
• flera salladsblad;
• en färsk gurka;
• två potatisar, kokta utan skal
• Färsk persilja - ett litet gäng;
• Pulveriserad syra - "citron";
• Smaka färsk dill och socker.
Matlagningsmetod:
1. Torkade frukter skölja väl. Fyll med en liter kallt filtrerat vatten och sätt på låg värme. Efter att vätskan i pannan kokar, ta bort från värme, täck med lock och låt det stå i fyra timmar. 2. Skär potatis och gurka i små bitar.
3. Rengör äggskalet från äggen, separera den vita och äggula. Snitt kapa proteinet och skicka till grönsakerna, och äggulan slipas noggrant och blandas med majonnäs.
4. Skär de tvättade och vältorkade salladsbladen i smala remsor och skift till strimlade grönsaker.
5. Lägg till så många som möjligt huggade kvistar av färska gröna, blanda och krydda med en blandning av äggula och majonnäs.
6. Fyll grönsaksmixen med kallfruktdekok och justera smaken av hasen genom att tillsätta socker, salt och citron.
Spicy Okroshka majonnäs med korv
Ingredienser:
• 200 ml 72% majonnäs;
• 300 gr. kokad "doktor" korv;
• en matsked senap;
• lite mindre än en matsked citron;
• fyra medelgubbar;
• kryddig senap - 1 msk. l.
• sex kokta ägg
• ung lök.
Matlagningsmetod:
1. Skär korven i tunna, korta pinnar, gurkor i remsor, mixa.
2. Lägg till små bitar äggvitor och tunna gröna lökringar.
3. Yolks gnuggar väl med en sked med salt och senap. Blanda med majonnäs och sätt in gradvis en och en halv liter isvatten utan att stoppa gnidning.
4. Placera den önskade mängden vegetabilisk blandning i en tallrik och täck med kokt majonnäsvätska.
5. Till din smak, salt och försur lite med citron.
Okroshka på majonnäs - matlagningstryck och användbara tips
• Torka de kokta produkterna innan de hugsas för att svalna helt och bara sedan hugga. Annars kommer smaken av skålen att förändras, eftersom färska grönsaker från kontakt med hett kommer att vara halvkokta.
• Skär alla ingredienser som ska slipas så små som möjligt, speciellt gröna lökar och färska gröna. Skålen blir mycket mer ömtålig. • Potatis kokta i skinnet är lite hård och kan vara smal, vilket påverkar smaken av okroshka. Potatis kokad utan hud - smuligt och okroshka kokta med sådana potatis är mycket smakligare.
• Skär inte av unga gurkor på huden, ta bort den från mer mogna. Prova att smaka på massan av en mogen grönsak, den kan smaka bittra, särskilt längs kanylens kanter. Sådana platser måste stängas av.
• Fyll inte omgående hela grönsaksallad med beredd vätska. Bättre placera den på plattor och tillsätt vätska till dem. Utspädd okroshka lagras inte under lång tid även i kylskåpet. Med kort lagring blir maträtten smaklös.
• Koka inte en hel del hash på en gång. Även en "sallad" som inte är utspädd med vätska kommer inte att vara kvar under lång tid. Efter en dag kan han bli hala.
