Kött- eller fläskkött är billiga köttprodukter, men du kan laga både dagliga och festliga läckra rätter.
I det här fallet är den minst besvärliga men mycket korrekta ur matlagningsmetodens sätt att baka i ugnen. Köttet värms jämnt, överskottsfettet smälter, på briskets yta finns det ingen användbar brännskorpa, som vid normal rostning på spisen.
Det finns många recept för bacon bakad i ugnen, men i varje fall måste du kunna välja lämplig köttskära och följa de grundläggande tekniska principerna för dess förberedelse och förberedelse.
Allmänna principer för tillagning av bakad brisket
Reglerna för att välja och förbereda brisket för bakning är ganska enkla och kräver inte speciella kulinariska färdigheter:
• så att baconen bakad i ugnen är saftig och ser spektakulär ut i skärformen, det bästa alternativet är att ta ett tjockt eller medelstort stycke med jämn kött- och fettlager;
• För rostning är en bröstskärning som väger 1-3 kg och en bandbredd på minst 10 cm lämplig;
• Du kan använda kött med hud och ben, men i det här fallet bör du välja ett större stycke, eftersom när du serverar, tas ribbstycken och huden bort;
• Förberedelse av brisketten består i att avlägsna ett stycke benfragment och andra partiklar kvar från skärning, samt att ta bort filmer och tvätta köttet;
• Malt svartpeppar och bordsalt är ett obligatoriskt minimum av kryddor för bearbetning av en bit brisket (kryddor blandas och köttet gnids med den erhållna kompositionen från alla håll); • i de flesta fall använder de vitlök för att göra köttets aptitretande smak (vitlökskivor bröstbacon);
• Timjan och kryddnejlika, vikblad och färdiga kryddiga torkade örter används som extra kryddor;
• Kan användas och rökt bacon, bakas i ugnen i hackad form eller en hel bit med grönsaker eller någon annan rätter.
• Råbacon bakad på låg värme i 1 till 5 timmar, beroende på köttets vikt och egenskaper hos receptet.
Recept 1
Fläskmag i ugnen med en hel del
Det här är det enklaste sättet att få ett ömt och saftigt köttmatsal eller en varm varm maträtt, samt ett användbart och mycket gott alternativ till att lagra korv. Med en sådan universalrätt i kylskåpet kan du mata hungriga hushåll eller oväntade gäster om några minuter.
Ingredienser:
• Rått fläskmagel
• kryddor efter smak
• 4-5 vitlöksklyfta
• stor morot
Matlagningsmetod:
Fylld bacon fylld med vitlök och remsor av morötter, sätt i en lämplig pan-sized pan eller pan down. Vänd ugnen på en liten eld och placera en behållare med kött i den. På 1,5-2 timmar kommer brisketten bakad i ugnen, som löper ut med juice och doftande med kryddor, att vara klar för servering. Den återstående delen av skålen kan förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar och användas som kall kött eller du kan värma upp det för andra.
Recept 2
Bakad brisket i öl marinade
En utsökt kötträtt som är lämplig att servera för alla måltider - en familjefest eller en söndagsmiddag, ett möte med vänner eller ett festligt bord. Nötkött, marinerad i öl, bakad i ugnen, visar sig vara ovanligt mjuk och doftande, och erövrar med smältning smakar alla ätare vid bordet. Ingredienser:
• Färsk köttfärs
• ett glas buljong;
• flaska mörk öl;
• 2 stora lökar;
• lite citronsaft och vegetabilisk olja;
• salt, muskotnöt och peppar;
• några vitlöksklyftor;
• den 1: a senap och socker
Matlagningsmetod:
Det bearbetade köttet gnids med blandade kryddor och lämnas för att blötläggas. Matlagnings marinade av hackad vitlök, salt, senap, vegetabilisk olja, socker, peppar och citronsaft. Värm lite smör i en stekpanna och stek brisket tills du bränner, vrider en bit på 3-4 minuter. Vi täcker köttet med marinadeblandningen och lägger den i form av ett lager av fett uppåt och täcker det med löken i halva ringar. Fyll bacon med öl, låt den brygga i 10 minuter och tillsätt buljong, tillsätt peppar, salt och sätt formen under locket i ugnen i ca tre timmar. Ta sedan av locket - och igen i ugnen i 40 minuter, tillsätt lite buljong.
Recept 3
Fläskmag bakad med grönsaker
Spektakulär kötträtt, mycket lämplig för dem som inte är emot god mat, men följer principerna om hälsosam mat. Färsk bacon, bakad i ugnen med grönsaker, kan vara basen för lunch eller ett utmärkt alternativ för en snabb middag, om det återstående köttet värms upp och serveras med pasta eller smuligt ris.
Ingredienser:
• fläskbrisket med hud;
• kryddor till smak (salvia och basilika, persilja och oregano);
• 3-4 vitlöksklyfta;
• 300-400 g unga små morötter och betor;
• peppar, salt;
• Feta eller fetaost;
• olivolja och smör
• riven pepparrot
• surkräm och citronsaft
Matlagningsmetod:
Blanda kryddiga örter och hackad vitlök, gnugga denna bit med denna förening och låt den marinera för en dag i kylskåpet, insvept i en film. Sedan skrapar vi kryddorna och skickar köttet i en stekpanna till ugnen i 5 timmar (sätt på en liten eld). Morötter och mina betor blancheras i kokande vatten i 5-7 minuter, sedan torkar vi grönsakerna och lägger dem till köttet, fortsätter att baka hela kompositionen tills de brinner. Serverad brisket bakad i ugnen med små grönsaker, med gräddfilssås. Den skivade bacon uppvärms i en blandning av smör och olivolja med tillsats av kryddor, varefter det läggs på en maträtt och ströts med bitar av mjukost och grönsaker läggs runt. Ovanifrån fyller vi i ett mångfärgat stilleben med sås (riven pepparrot, citronsaft, gräddfil och kryddor).
Recept 4
Bakad med kryddnejspis och grönsaksgarneringssås
En maträtt för en hälsosam hälsosam kost som kan vackert serveras till festbordet och överraska gästerna med originalmat. En uppsättning grönsaker kan vara godtycklig, men det är bättre att välja en mångfärgad sortiment som effektivt skuggar det milda vita och rosa köttet.
Ingredienser:
• färsk fläskmag;
• vitlök och kryddnejlika
• peppar, salt;
• en uppsättning grönsaker (ros selleri och broccoli, bulgarsk peppar och minikakor, morötter och röda lök);
• smör
• ett glas rött vin;
• lite mjöl och socker;
• körsbärstomater
Matlagningsmetod:
Sätt det bearbetade baconet (riven med peppar och salt) på ett ark med folie, spik med nötkryddor och lägg på vitlökskivor, packa sedan folien tätt och lägg bunten i ugnen med en liten uppvärmning. Medan köttet stuger i ugnen, koka lätt broccoli i kokande vatten och i en stekpanna i smör, värm den riven selleri och morötter, och lägg sedan till dem repor av paprika och halv ringar av rödlök. Där lägger vi även majs och vitlökskivor, värmer lite upp och häller i lite rött vin. Värm smöret och mjölet i en kastrull, tillsätt sedan resten av vinet och sockret, tillsätt lite salt och rör såsen till kokning. Vi tar ut brisket och skär folien, i ytterligare 10 minuter, placera köttet i ugnen för att få en ljus brunning. Serverad brisket, bakad i ugnen, skuren i eleganta skivor och läggas på en maträtt, placera grönsakerna, häll såsen och dekorera med körsbärstomater.
Recept 5
Fläskmag bakad i hylsan
Istället för köpte korv och skinka, fyllda med konserveringsmedel, är det bättre att mata dina älskade hushåll med gott kött som smälter i munnen. Det är användbart, billigt och kräver inte mycket tid, eftersom brisketten, bakad i ugnen i en speciell kulinarisk ärm, anses vara en lättberedd maträtt, men har utmärkt smak. Ingredienser:
• fläskbrisket;
• en uppsättning torkade örter;
• några vitlöksklyftor;
• citron;
• peppar och salt;
• färska gröna
• lite vegetabilisk olja
Matlagningsmetod:
Förbered en tjock marinade blandning av peppar, örter, citronsaft, salt och vegetabilisk olja. Vi belägger den erhållna vattnet med brisket, tidigare fylld med vitlök och låt i ungefär en timme suga köttet med aromer av örter. Vi sätter brisketten i muffen och packar den tätt, men på flera ställen gör vi en tandpetare eller en nålpekning så att hylsan inte brister under uppvärmning. Placera köttet i hylsan i ugnen (2000) och baka till det är klart, släpp sedan lätt på ärmen och bränn baconet i ytterligare 10 minuter. Kall kan användas för smörgåsar och serveras med vilken skål som helst.
Recept 6
Doftande rulle av bakad fläskmag
För att förbereda denna doftande anbudsrulle måste du välja ett brett lager av brisket av medeltjocklek. Resultatet kommer att vara saftig kött med feta lager, som kommer att fungera som ett originalt kallt mellanmål - och gott och ser bra ut i skärning.
Ingredienser:
• ett lager av rå fläskmag;
• salt och peppar;
• färska gröna (det är bättre att blanda basilika, persilja och timjan);
• vitlök
Matlagningsmetod:
Gnid det beredda köttet med en blandning av peppar, hackad vitlök och salt. Lägg de gröna grönsakerna på brisketskiktet, vrid köttet i en tät jämn rulle, försiktigt knyta det vridna köttet med en stark tråd (hård eller speciell kulinarisk). Rullefrysta tills det är brunat i en panna, och lägg sedan i ugnen tills den är kokt (ungefär en timme). Den kylda brisketen, bakad i ugnen, serveras skivad och dekorerad med färska grönsaker.
Recept 7
Fläskmag bakad med potatis
Kycklingbröst med potatis är en favoriträtt av många, men när det är stekt kommer det säkert att påverka figuren, och även magen blir inte lätt. Ur en dietsynpunkt är brisket bakad i ugnen med potatisbitar mycket hälsosamare, och smaken och utseendet blir lika imponerande.
Ingredienser:
• fläskmag;
• salt och peppar;
• kryddiga örter;
• flera potatisar;
• lite vegetabilisk olja
Matlagningsmetod:
Skär de skalade potatisarna i kvarts och lägg dem i kokande vatten i 10 minuter, ta sedan av och kyla dem, strö med kryddig blandning och strö över olja. Gnugga brisket med hackad vitlök och kryddor, lägg på en bakplåt och lägg i ugnen i en timme. Vi tar ut köttet, sprida potatisbitarna runt och baka i ytterligare 40-50 minuter. Chop bacon och serveras snabbt till bordet.
Recept 8
Bakad Festlig Nötkött Brisket
Spektakulär och mycket välsmakande maträtt som kräver lite ansträngning och tid, men för det festliga bordet och du kan prova. Utsökt biffbrisket, bakad i ugnen på ett speciellt sätt, är osannolikt att förbli på efterlovadagar - allt kommer att ätas utan spår.
Ingredienser:
• färsk köttfärs
• morot och lök;
• vitlök och kryddiga örter;
• halvtorkat rött vin
• salt och peppar;
• tomater;
• potatis och svamp
Matlagningsmetod:
För såsen, stek hackad finlök, morötter och vitlök, lägg sedan till dem hackade tomater och kryddiga örter. Stew duftande blandning i ca 20 minuter och svalna, och slip sedan i en mixer. Bröstbehandla kryddor och ge lite blöt. Stek köttet tills det blir rött i pannan, ta sedan bort biten och stek laukringarna i resterande juice i pannan. Placera bacon i en stekpanna på en kot av stekt lök, täcka den med bitar morot, vitlök och lock med kyld tomatsås. Vi bakar ca 1,5 timmar i ugnen under locket, sedan lägger vi halverna på skalade potatis och svamp, och vi ställer igen i 1,5 timmar för att baka på en liten eld. Vi tar ut, skära bacon och servera tillsammans med svamp och potatis.
Recept 9
Rökt brisket bakad i pannkaka päls
Om familjen vägrar irriterande potatismos och stuvade potatisar kan du överraska ditt hem med en utsökt rökt bacon i en päls pannkakor. Det är bättre att laga mat med en marginal - de kommer att begära tillägg!
Ingredienser:
• rökt fläskmag;
• salt och peppar;
• gräddfil
• vitlök;
• flera potatisar;
• 2-3 ägg;
• vegetabilisk olja
Matlagningsmetod:
Skala potatisarna och gnid dem snyggt, klistra lite på saften, tillsätt ägg, peppar och salt. Vi steker pannkakorna i smör och lägger dem på pappershanddukar för att bli av med överflödiga fetträtter. Skaka brisketten i skivor och stek med vitlök i en stekpanna. I portar pottar på botten och väggarna lägger pannkakorna, fyller med brisket, täcker med pannkakor och fylls med gräddfil. Håll krukorna i den kalla ugnen i 15-20 minuter, servera omedelbart.
Ugnsbakad bröst: tricks och tips
- Om du inte kunde hitta brisketten av önskad tjocklek, kan du ta två medellånga bitar, fäll dem ihop med pälsen, binda dem tätt med en stark tråd och baka.
- Det är nödvändigt att hoppa över bacon med vitlök, inte ta ur bladet från köttet, utan att sätta skivor vitlök eller morot direkt på kniven i skäret.
- Som marinad för brisket bakad i ugnen, kan majonnäs blandad med kryddiga örter och gräddfil göra.
- Inte bara örter, utan även bitar av paprika, läggs kring kött, ge en speciell doft som bakas i en ärm eller folie.
