Ravioli med ost, kesost och gröna lök är ett traditionellt recept av italiensk mat. Enligt vår mening är dessa dumplings utan kött eller dumplings. Degen för ravioli är förberedd på samma sätt som för italiensk pasta eller äggnudlar. Allt du behöver är ett nytt stort ägg, lite vatten och högkvalitativt mjöl. Degen ska vara tätt och klibbig, dess textur beror på äggets storlek. Om ägget är litet, tillsätt kallt vatten lite. Färdig ravioli kan frysas på ett mjölat bräda, läggas i en plastpåse och förvaras i frysen i flera månader.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 3
Ingredienser för ravioli utan kött
Deg för ravioli:
- 1 kycklingägg (+ 1 ägg för smörjning);
- 110 g vetemjöl i \ s;
- kallt vatten (vid behov).
Fyllning för ravioli:
- 150 g fet kockost;
- 80 g hård ost;
- 55 g gröna lökar;
- salt, peppar.
För arkivering:
- gräddfil, färska gröna.
Matlagningsmetoder Italienska "ravioli" utan kött - ravioli
För ravioli fyllning, torka den feta kocken genom en sikta. Om ostmassans konsistens är ömtålig och det inte finns några korn, är det inte nödvändigt att torka det, det är nog att knäda med en gaffel.
Hård ost gnidas på en fin rivare, lägg till kockosten. För ravioli fyllning kan du välja parmesan eller kryddig ost med blå mögel, det smakar bättre.
Finhackade gröna lök upphettas i en stekpanna i smält smör, salt till smak.
När den bruna löken har svalnat något, lägg den till skålen med ost och ost.
Smaka tillsätt salt och peppar ravioli fyllning, blanda ingredienserna noggrant och sätt dem i kylskåpet.
Gör deg för ravioli. Häll högkvalitativt vetemjöl från durumvete till en skål, bryt ett nytt ägg, om ägget är litet, lägg till en matsked kallt vatten.
Knead deg för ravioli med händer i en skål, lägg sedan på bordet, knä till det blir elastiskt och smidigt. Täck bunten med en plastlock, lämna vid rumstemperatur i 30 minuter.
Dela degen i hälften. Stänk bordet med mjöl, rulla ut ett tunt rektangulärt ark. Vi tar ut ravioli fyllningen från kylskåpet, sprida ut det med en tesked på ett ark, vilket lämnar ett tomt utrymme mellan delarna av fyllningen.
Töm utrymmet mellan delar av fyllnadsfettet med ett råägg.
Vi rullar också det andra arket tunt och täcker fyllningen med ett rullat ark. Vi trycker degen med våra fingrar, skär ut ravioli med en kniv eller ett glas tunt glas.
Du kan göra ravioli på traditionellt sätt, som vanliga dumplings. För att göra detta, skär degen cirklar med en diameter av 8-9 centimeter, lägg en sked fyllning i mitten och täta kanterna.
Skaka ångbåten med vegetabilisk olja, sprida ravioli utan kött. Koka i ett par 5-6 minuter.
Servera ravioli med stekost, ost och gröna lök med gräddfil och färska gröna på bordet. Bon appetit!
Om degen rullas mycket tunt, är det bättre att laga dumplings, manti eller ravioli ångad. Om du vill koka produkterna måste du rulla arket lite tjockare, annars kan du på grund av matlagning ravioli brista och ostpåfyllningen löses upp i vatten.
