Potatis med svampar - allmänna principer och metoder för matlagning
Traditionellt är potatis häftämnet i vårt land, det finns många sätt att laga mat. Även om du bara steker det på det mest klassiska sättet, kommer svampar ... komma ihåg. Skogsmirakel - svampar är förknippade med höst, skogsluktning av fukt, solstrålar som går igenom trädplattor, bra humör. Naturligtvis, för att samla svampar måste du förstå dem bra, men du kan också skydda dig själv - för i butikerna idag kan du köpa färska svampar som odlas i växthusförhållanden. För ganska vanliga rätter med potatis svampar, svampar är ganska lämpliga, även om du kan ta någon annan till din smak. Den viktigaste regeln - "Det finns inte många svampar!" Potatis med svamp innebär ett stort antal svampar.
Potatis med svamp - matberedning
Förbereda potatis är lätt nog - vem bland oss kan inte skala, tvätta och skära i bitar. Men svampen måste betala mycket mer uppmärksamhet. Med en skarp kniv, helst rostfritt stål, klippa ut alla mjuka och mörka platser. Äldre svampar kan ha ett rörformigt lock - ta bort stratifierade ställen, klibbiga ben. Russulae, sen och kornig boletus behöver rengöra locket. Svampen kan inte blötläggas och tvättas under lång tid, särskilt de som används för stekning. Undantaget är bittert eller saltat svamp, som blötläggs för att förbättra smaken i flera timmar, och de med mycket sand (moreller, linjer, björnbär varierade) tvättas längre, hattar kan vara även under rinnande vatten för att hålla hela sanden bakom. Var noga med att låta vattnet rinna ut. Vit svamp, svamp eller svamp äts tillsammans med benen.
Potatis med svamp - beredning av rätter
Att förbereda rätter från potatis och svamp i nästan varje recept, du behöver steka svamp och potatis separat, så det skulle vara trevligt att ha två stekpannor på en gång för stekning. Det är bäst att ta höga tunga kokkärl och braziers med höga sidor. För att blanda ingredienserna behöver du en djup salladskål. Koka svampar, vanligtvis i en emaljpanna.
Potatis med svamp - de bästa recepten
Recept 1: Potatis med svamp i ugnen.
Denna underbara maträtt med doftande örter och vitlök har en mycket välsmakande och tillfredsställande kombination, det kan serveras på egen hand eller som maträtt. För bakning använder vi grädde med 10% fetthalt och någon av närvaron av svamp. Gräddfil kan spädas ut med vatten och används istället för grädde.
Ingredienser
1. För att förbereda tar vi 1 kg potatis, svamp (0,5 kg), 1 stor lök, grädde (500 ml), 1 tsk marjoram och provensalska örter, salt och peppar, lite mjöl.
Beredningsförfarande
Skär de skalade potatisarna i små bitar. Skär ut svamp och lök. För stekning av svampar är det bättre att skära löken med stora halvringar så att den inte sjunker till botten av pannan och inte brinner före sin tid. Stek svampen med lök i en panna i vegetabilisk olja och tillsätt 2 msk mjöl, steka alla tillsammans. Vi sprider på en djup pan, föroljad med vegetabilisk olja, potatis, på toppen lägger vi ut potatis med svamp och lök. Fyll i grädde blandat med provencalska örter och marjoram, salt, peppar och sätt i ugnen. Vi baka tills potatisarna är klara på låg värme, lite av den förberedda skålen lämnas under locket. Klart! Det ser bra ut, det luktar aptitretande, men det smakar ... prova det, bli inte besviken!
Recept 2 Potatis med svamp och ost.
Fläktar med potatis med svamp med en "ost" själ kommer att älska receptet på potatis bakade med ost och svamp. Eftersom alla ingredienser är rostade separat, för att osten ska få en rudskorpa och vara mjuk samtidigt, ta en hel del majonnäs (2-3 skedar).
Ingredienser
Potatis 1 kg, ost 150 gram, svamp 600 gram, majonnäs 2 skedar, lök eller två, vegetabilisk olja, salt, peppar.
Beredningsförfarande
Skär potatisarna i kuber, värm stekpannan med olja starkt tills en karakteristisk rök framträder, lägg potatisarna och steka tills en jämn ruddyskorpa, salt och periodvis vrida spateln över. Koka svampar. Skär lök i halva ringar och stek separat tills guldbrun, tillsätt kokta svampar och steka alla tillsammans. Sätt potatis, svamp och lök i en bakplåt, tre hårda ost på toppen och sätt i ugnen i 20 minuter. Du kan lägga till vitlök och örter. Läckra och snabba, och viktigast av allt, hemma.
Recept 3: Potatis med krukad svamp
Variety i dagliga menyn kan göras med keramiska krukor. Detta är en av de enklaste rätterna, som förberedas snabbt och ätas direkt.
Ingredienser
Potatis 1 kg, mjölk 600 gr., Lök (2 st), Morötter 1-2 st, Gräddfil (eller majonnäs) 300 gr. Beredningsförfarande
Skär potatis i kuber, steka svampen med lök och morötter separat. Vi lägger allt i en separat behållare så att den kan blandas. Vi saltar, vi peppar till smak, vi blandar och vi sönderdelas i krukor. Häll majonnäs eller gräddfil överifrån. Baka i 20 minuter tills potatis är färdiga. Öppna krukorna, häll igen gräddfil eller majonnäs. Täck och ge bara stå i en het ugn. Några hemmafru älskar att göra lock av vanligt jästdeg. Detta måste göras på förhand om du inte känner dig ledsen för att du spenderar 30-40 minuter för detta, tills degen kommer upp, kläm av degen bitar, bilda locken och täcka krukorna med dem. Det tar ungefär en timme att laga maträtten.
Bon Appetit!
