Gazpacho - beprövade recept. Hur man gör gazpacho korrekt och gott.

Gazpacho - beprövade recept. Hur man gör gazpacho korrekt och gott.

Gazpacho - allmänna beredningsprinciper

Gazpacho - en populär maträtt av spansk mat, är en hackad och jordad rå grönsaker (tomater, paprika, gurkor, etc.) med olivolja, tomatjuice, citronsaft eller annan flytande komponent. Vegetabilisk sammansättning kan variera, men den här ingrediensens innehåll är mogna, doftande tomater. Ofta i skålen ingår lök (helst lila), vitlök och örter (koriander, basilika, persilja, mynta, etc.). Förutom salt, peppar och vinäger i gazpacho, tillsätts många andra kryddor och kryddor (till exempel tabasco sås). Grönsaker läggs ibland selleri eller spenat. Ofta finns recept för gazpacho, som inkluderar avokado, honung, jordgubbar och skaldjur.

Huvudprincipen för matlagning skakar grönsaker och örter och deras ytterligare blandning. Då hälls olivolja, lite vatten, ättika eller tomatjuice över grönsakerna och allt är noggrant mashed till en enhetlig konsistens. Klar soppa bör sättas i kylskåpet och lämnas för att infusera i 3 timmar. Servera gazpacho med hackade örter och isbitar.

Konsistensen i soppen kan vara väldigt annorlunda, med en homogen mashliknande massa som slutar med finhackad "flytande sallad". Ibland rensar de bara några av grönsakerna, och resten är finhackade så att de känns i skålen. Förresten kommer gazpacho i tre färger: röd, grön eller vit. Röd gazpacho är naturligtvis framställd av tomater och röda paprikor. Grön gazpacho är gjord av örter: koriander, mint, basilika, persilja, sallad och grön paprika. Och för vit gazpacho används blancherade mandlar och pinjenötter.

Gazpacho - förbereda mat och rätter

Eftersom skålens huvudingrediens är tomater, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt deras förberedelse. Du kan inte göra gazpacho från oskämda tomater. För att skinnas av snabbt och enkelt måste tomaterna göra skärningar och fördjupa dem i en skål med kokande vatten i en minut. Det spelar ingen roll hur tomaterna skivas - det är fortfarande mashed i en mixer. Om du vill att grönsaker ska kännas i soppan kan vissa av dem läggas åt sidan, hackas och läggas i grönsakspuré. Tjockhudda gurkor är bättre att rengöra, du kan också ta bort frön. Frön och en stjälk avlägsnas från peppar. Vitlök och lök skalas och finhackad med en kniv. Alla gröna tvättas noggrant och krossas. Du måste också bestämma i förväg på kryddorna och förbereda dem för att lägga till gazpacho.

För matlagning behöver människor en stor djup skål eller skål, en kniv, en skärbräda, en sik och en mixer. Servera gazpacho i djupdryckskålar, skålar eller i glasögon.

Gazpacho Recept:

Recept 1: Gazpacho

Nedan följer ett klassiskt recept av den berömda spanska gazpacho-skålen. Förbereder en sådan kall soppa av mogna tomater, lök, gurkor och kryddor.

Ingredienser krävs:

  • 450 g tomater;
  • 1 lök;
  • 1 gurka;
  • 1 konserverad peppar;
  • 3 koppar tomatsaft;
  • En halv kopp koriander;
  • Tredje av ett glas rött vinäger;
  • En kvart kopp olivolja;
  • Tabasco sås - några droppar;
  • Salt;
  • Jord svartpeppar.

Beredningsmetod:

Gurkor och tomater tvättas noggrant. Skala tomater med kokande vatten och halva dem i små bitar. Lök ren och finhack halv. Hälften av gurkan skärs i små bitar. Sätt de skivade grönsakerna i en kombinera, tillsätt peppar till dem och slipa allt till en puree. Vi skiftar skålens innehåll. Grindcilantro, tillsätt till vegetabilisk puree. Häll i tomatsaft, ättika och olivolja. Lägg till några droppar tabasco. Allt grundligt blandat. Från den andra halvan av tomaterna, ta bort fröna och skär köttet i små kuber. På samma sätt hugga gurka med lök. Lägg grönsakerna i soppan, krydda maträtten med salt och peppar. Sätt gazpacho i kylskåpet för att svalna.

Recept 2: Gazpacho med vitlök och paprika

Detta recept på gazpacho kommer att tilltala särskilt de som älskar den utpräglade, lite märkliga smaken av maträtten. För att göra gazpacho med vitlök, tomater, gurkor, paprikor, vitlök och kryddor används.

Ingredienser krävs:

  • 1 färsk gurka;
  • 6 mogna tomater;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 röd paprika;
  • Ett halvt glas vatten;
  • En halv kopp olivolja;
  • 3 matsked vin vinäger;
  • Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Med tomater avlägsna huden efter att ha hållits i kokande vatten. Rengör gurka och skär i små kuber. Häll tomaterna. Bulgarisk peppar skärs i halva, ta bort fröna från stammen, skar peppar i små bitar. Skaka rent vitlök med en kniv. Sätt tomater, gurka, peppar, vitlök i en stor djup skål, tillsätt olivolja, vatten och ättika. Allt grundligt blandat och salt till smak. Sedan blandar vi blandningen med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Sätta soppan i kylskåpet i 4 timmar för att införa och svalna. Innan du serverar, prova maträtten och tillsätt eventuellt salt och peppar.

Recept 3: Gazpacho med selleri

En annan variation av den berömda spanska gazpachosoppa. Förutom standard tomater och gurkor ingår även selleri, basilika, mint och 2 typer paprika.

Ingredienser krävs:

  • 2 stycken röda och gröna paprikor vardera;
  • Lökhuvud;
  • Selleri stjälk;
  • 1 gurka;
  • 4 tomater;
  • Liten tomatjuice;
  • Färsk mint och basilika - för att smaka;
  • Isbitar;
  • Salt;
  • Peppar.

Beredningsmetod:

Alla grönsaker och örter tvättas noggrant. Ta bort fröna med paprika. Skär paprikorna i små kuber. Tomater skållas med kokande vatten och skalas. Skär köttet i kuber, skär gurkan i små bitar. Smaka choklad lök. Selleri skuren i små bitar. Att lägga alla grönsaker i en djup skål och mosa med en mixer. Grind färska grönsaker av mint och basilika. Blanda grönsakpuré med tomatsaft och örter, krydda maträtten med salt och peppar. Servera gazpacho med isbitar eller förtvätt det i kylskåpet.

Recept 4: Gazpacho med honung och avokado

Enligt detta recept är gazpacho ganska kryddig, men samtidigt lite söt. Honungsmärken förstör inte skålen alls, men tvärtom gör smaken flätig och omslutande.

Ingredienser krävs:

  • 50 ml olivolja;
  • Tomater - 5 st.
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 15 ml honung;
  • 50 ml citronsaft;
  • Havssalt - efter smak;
  • Basilbunke;
  • 1 avokado;
  • 1 sötrött peppar;
  • 5 selleri stjälkar;
  • Lila lökar - 1 huvud;
  • persilja;
  • Svartpepparpulver - till smak.

Beredningsmetod:

Med tomater, ta bort huden och skär i små bitar. Vitlök hackad. Basilisk finskuren. Vi lägger tomater, basilika, vitlök i en djup skål, tillsätt olivolja, citronsaft och 100 ml vatten. Krydda blandningen med salt och puree med en bländare tills den är jämn. Vi rengör avokado, ta bort benet, skära köttet i kuber. Lök finskal. Selleri stjälkar är markerade. Med peppar tar du bort fröna och skär peppar i små bitar. Häll puréen i en djup skål och lägg ut de hackade avokadoerna, paprika, selleri och lök. Häll persiljan och lägg till soppan. Smaka med gazpacho till smak med peppar och sätt i kylskåpet för att infusera.

Recept 5: Tender Crab Gazpacho

Detta är den första kalla skålen - ett riktigt kulinariskt mästerverk. Denna soppa av tomat och snökrabba kan serveras för middagsmat eller middag.

Ingredienser krävs:

  • 200 g krabbor;
  • 1 kilo tomater;
  • 2 paprika
  • Ett pund gurkor;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 lila lök;
  • 1 chili;
  • 20 g persilja och koriander;
  • Tomatjuice - 500 ml;
  • 45 ml olivolja;
  • 30 ml citronsaft;
  • 1 msk. l. socker;
  • Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Beredningsmetod:

Skala tomater och grovhacka. Med peppar, ta bort fröna och kapa paprika i små bitar. Ta bort frön från chili peppers och skär det i stycken. Hacka lök finhacka gurkor. Hacka vitlök och persilja. Placera alla listade ingredienser i en skål och häll i en mixer. Krabbeköttet demonteras i fibrer och blandas med olivolja, koriander, citronsaft och tomatjuice. Smaka med socker, salt och peppar och slipa allt i en mixer. Kyld gazpachosoppa fylldes i tallrikar och tillsätt 2 skedar snökrabba med kryddor till varje platta.

Gazpacho - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

Huvudhemligheten av läcker, doftande gazpacho ligger i noggrant utvalda, färska och mogna tomater. Soup kommer definitivt inte att lyckas från overripe eller omvänt, omogna tomater, trög peppar och rancid smör. Det är bäst att använda extra jungfruolja, hemlagade tomater och färsk stor peppar. Gröna kan förblötläggas i kallt vatten i en halvtimme. Ibland bakas pepparna i ugnen tills de är guldbruna, varefter den bakade huden avlägsnas och köttet skärs i kuber. I allmänhet föreslår den klassiska versionen av kall gazpachosoppa att man tillsätter bröd i förväg i soppan. Var noga med att hålla gazpacho i kylskåpet, men soppen blir den mest utsökta nästa dag. En annan hemlighet av maträtten är att tillsammans med en tallrik gazpacho serverar de en liten tallrik med separata fyllningar. Dessa kan vara nötter, bitar av skinka eller salami, druvor, hackad kokt ägg eller vitlökkrutonger.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök