I dag kan rätter från höga restaurangrätter vara en vanlig måltid för alla. Men innan det var inte alls.
Det fanns rätter som vanliga människor åt, och det var rätter från kungliga, kungliga köket. Vad var de anmärkningsvärda? Tidigare fanns inga importerade produkter i överflöd, och därför föll inte exotiska komponenter på bordet till vanligt föda.
Människor åt vad som växte i deras trädgård, eller vad deras landsmän sålde på marknaden. Den härskande eliten åtnjöt ovanliga rätter från produkter som kom från "tusentals länder".
Den andra egenskapen hos de kungliga rätterna var att de var beredda av "utländska" kockar. De europeiska arkitekterna deltog i byggandet av fästningarna, och franska och italienska chefer kom till staden med dem. De gjorde ovanliga såser och dressingar, sallader, sätter östra kryddor i rätter.
En av disken var den kungliga salladen med lax. Fisken simmade i våra hav, men här var endast besökande kockar de första som gav det på ett vackert sätt och förbinder det med andra komponenter. Av denna anledning har salladen blivit verkligen kunglig och värdig av bordet för de äldsta personerna. Hittills finns det flera varianter av denna sallad. Den är gjord i en puff och serveras i genomskinliga rätter så att skönheten i den välsmakande "designen" är synlig.
Kunglig sallad med lax - Förberedelse av produkter och disketter
Lax för den kungliga salladen tar lätt saltad, rensade den från benen. Köp inte fryst fisk till maträtten. Det är bäst att köpa färsk fisk som helhet och klippa det själv och sedan salta det: du måste klippa av huvudet och svansen, ta bort insidan och ryggkotan, ta bort huden. Fyll fileten från alla sidor med ett lager salt och kyl i en timme. Då ska fisken tvättas från saltet och användas. Även för sallad kan du ta helt vanliga och bekanta matar - ägg, potatis, morot och andra skaldjur. Salladsfunktionen kan betraktas som en utsökt dressing.
Glöm inte att dekorera! Dekorera den kungliga salladen med laxröd kaviar, granatäpplefrön, nötter, räkor.
Recept 1: Kunglig sallad med lax
För denna maträtt behöver du två sorter av ost - mjuk och hård. Eftersom osten är högkalori och närande, bör förbandet vara mildt och lätt. Bäst lämpad yoghurt, piskad med äggula och en sked senapspulver.
Ingredienser krävs:
- Fiskfilé - 210 gr.
- Mjuk ost (som Philadelphia) - 160 gr.
- Hård ost (Parmesan) - 150 gr.
- Lök - 1 st.
- Ägg - 3 st. + 1 äggula för sås
- Yoghurt - 4 msk.
- Senapspulver - 1 tsk.
Beredningsmetod:
- Gör en sås - med en mixer, slå yoghurt med rå äggula, tillsätt torkade grönsaker, salt och en tesked senapspulver.
- Gnid hård ost.
- Koka ett ägg som är kokt, separera äggulorna från de vita. Grate. Protein blir det första lagret för den kungliga salladen. Smörj det med dressing och strö över hård ost.
- Det andra lagret kommer att vara en fisk. Skär laxen i små bitar. Smörj dressingen.
- Torka löken och ättli - sätt den i 12 minuter i en blandning av två teskedar vinäger, 3 matskedar vatten och 1 tsk socker. Detta är det tredje lagret av sallad royally.
- Det fjärde lagret av sallad är mjukost. Skär den i kuber, lägg på löken, borsta med resterande dressing och strö över riven äggula.
Recept 2: Kunglig sallad med lax och räkor
En god och lätt maträtt med fisk och räkor med ananas är ganska lätt att förbereda, men det visar sig otroligt gott. Ananas för sallad använd endast färskt, konserverad för denna maträtt kommer inte att fungera.
Ingredienser krävs:
- 1/2 av massan av en ananas
- Hård ost - 260 gr.
- Fisk - 210 gr.
- Räkor - 180 gr.
- Yoghurt - 3 msk.
- majonnäs - 2 msk.
- Granatäpplekärnor
Beredningsmetod:
- Skaka osten, sprid den i två stycken och placera på botten av skålen.
- Kombinera majonnäs och yoghurt, fett med ostförband.
- Skär fisken i kuber och lägg på osten. Smör med sås.
- Ananas skuren i kuber. Sätt på lax. Smör med sås.
- Koka räkorna, ta bort köttet från skalen, sätt det på ananasen, smörj med dressing.
Stänk sallad med resterande ost och garnera med granatäpplefrön.
Recept 3: Kunglig sallad med lax på potatis kudde
Denna sallad serveras i form av värme direkt efter tillagning. Du behöver potatis, smält ost, lax och torsk. Bli inte överraskad äpple i receptet - dess sura smak kommer att mildra "potatisens" vikt.
Ingredienser krävs:
- Potatis - 2 st.
- Syrt äpple - 1 st.
- Rå lax - 190 gr.
- Rå torsk - 160 gr.
- Bearbetad ost - 2 st.
- Cream - 60 gr.
- Parmesan - 70 gr.
- Persilja färsk
Beredningsmetod:
- Koka potatisarna i en uniform. Kall, ta bort huden, gnid på den finaste rivaren.
- Ta bort skalen från ett äpple och gnugga det på en grov rivare. Blanda med potatis. Utforma en "kudde" för denna kungliga sallad från denna blandning.
- Skär smält ost i kuber.
- Skär laxen och torsken i skivor. Stek i en stekpanna i 5 minuter, tillsätt grädde och ost. Rör om med en spatel tills osten är helt upplöst. Stäng av värmen och låt massan svalna något.
- Gnid hård ost.
- Sätt fisken på en potatispuda, strö med ost och hackade gröna.
Recept 4: Kunglig sallad med lax och avokado
För denna sallad behöver du två typer av päron - avokado och kinesiskt fastämne. Kombinationen av saltade fiskar, frukter och grönsaker under ostkorsen kommer gärna överraska dig.
Ingredienser krävs:
- Röd fisk - 270 gr.
- Avokado - 2 st.
- Kinesisk päron - 1 st.
- Färsk gurka - 2 st.
- Parmesan - 90 gr.
- Yoghurt - 110 ml.
- majonnäs - 2 msk.
- Pine nut - 30 g.
Beredningsmetod:
- Förbered en salladsdressing. Grillnötter i en ren stekpanna i 5 minuter, hugga i en mixer med majonnäs och gräddfil.
- Det första lageret av sallad är avokado. Massa skuren i kuber, fett med dressing.
- Det andra lagret är fisk. Lax skuren i rutor och sätt på avokado, fett med sås.
- Avlägsna skalen från gurkan, skär den i smala remsor.
- Det fjärde lageret av sallad är en kinesisk päron. Grate det, lägg ut och smörja med dressing.
- Grädda parmesanen revad och strö på salladen.
Recept 5: Kunglig sallad med lax och krabbor
För denna sallad bör endast krabba kött användas. För att dekorera skålen behöver du kungliga räkor.
Ingredienser krävs:
- Saltad fisk - 230 gr.
- Krabbekött - 200 gr.
- Ägg - 3 st.
- Hård ost - 210 gr.
- Fräscha tomater - 2 st.
- Färsklök - 1 st.
- Kefir - 4 msk.
- majonnäs - 3 msk.
- Färsk dill
Beredningsmetod:
- Koka ägget kokt, demontera i äggula och vitt. Hackat protein kommer att vara det nedre lagret av sallad.
- Förbered ett förband genom att kombinera hackad dill, majonnäs och kefir. Smörj det med protein.
- Skär fisken i remsor. Sätt på protein.
- Gnugga osten, dela i hälften. Spray fisken med en halv och borsta med såsen.
- Klipp tomater i kuber. Detta är skiktet efter osten.
- Tappa krabba kött och skär i kuber. Sätt på tomaterna.
- Skär lök och ättik i en blandning av ättika, vatten och socker i 10 minuter. Lägg sedan på krabbor, häll kefirsås på toppen.
- Stänk lök med riven äggula.
Kunglig sallad med lax - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Vilken sås är bäst för kunglig sallad? Det ska vara krämigt, inte mycket tjockt, men tjockt. Använd yoghurt, matsoni som bas, tillsätt majonnäs, gräddfil eller grädde. Glöm inte grönsakerna - hackad dill eller persilja skulle vara lämplig i kombination med röd fisk.
