Konserverade sallader från vissa tomater eller med örter och andra grönsaker kommer att vara ett bra komplement till den dagliga vintermenyn.
Denna maträtt kan användas som sidovägg, dressing för borscht eller pickle, samt tillsatser till chakhokhbili, grytor med kött och fisk.
Läckra tomater sallader för vintern - allmän matlagning
Baskompositionen av ingredienser för konserverade sallader med tomater: mogna eller gröna tomater, vinäger, salt, socker, lök.
När du väljer dessa ingredienser, följ reglerna:
1. Konserverade bästa tomater sena sorter av mogning, med tjockt kött och skal. Det bästa kommer att vara långsträckt frukt, den så kallade grädden. De har den mest torra delen. Köp medelstora tomater för att göra dem lättare att skära i en sallad.
2. Lök skärs vanligtvis i halva ringar eller finskal. Därför är det nödvändigt att välja mellan eller små lök. Tomater passar vit eller lila variation. Läckra sallader för vintern från tomater erhålls med en stor "Krim" lök.
3. Morötter väljer inte särskilt stor. I stora rötter mycket hård kärna.
4. I de läckra salladerna för vintern av tomater är vanligtvis ättika 9% och salt. Eventuellt kan du lägga till lövblad, söt eller svartpeppar, kryddnejlika.
Bevarande process:
1. Krukor (en halv liter), tvättas med varmt vatten och läsk, sköljdes.
2. Sedan fylls de "av axlarna" med tomater och andra komponenter enligt receptet.
3. Skålarna ska kokas i flera minuter i en separat behållare och lämnas i vatten.
4. Fyllda burkar är täckta med sterila lock, lägg i en stor kastrull och fylld med vatten, som inte når nivån på locken med 1,5 centimeter. 5. Lägg till vatten och koka (sterilisera) beroende på receptet i 15-20 minuter.
6. Därefter tas burkarna bort, locken rullas upp.
7. Avslutade sallader vänds upp och ner och lindas med en filt tills det kyls helt.
Läckra sallader för vintern av tomater (traditionell)
Klassisk tomatsallad, som kan användas som ett tillägg till huvud kött- eller fiskrätt, borschtförband eller som grund för adzhika. Även en oerfaren värdinna kan laga goda vintersallader från tomater i en klassisk version.
Ingredienser
Base:
1. Tjocka tomater - 1,3 kg.
2. Raffinerad solrosolja - 70 ml per en halv liter burk.
3. Vinäger - 2 och en halv Art. l.
4. Ett pund lök.
5. Rosemary.
Marinade för sallad:
1. Normalt vatten - 1 l.
2. Salt - smaka 10-15 gram.
3. Socker - 90 gram.
Beredningsförfarande
Förbered grönsaker:
1. Lök skal av och skölja.
2. Med en tomat avlägsna skaftet, skölj.
3. Skiv tomaterna och lökarna i halva ringar.
4. Sätt i burkar av tomater, örter, lök till toppen.
5. Häll i ättika, sedan oljan.
Läckra sallader för vintern från tomater hällde marinaden:
1. Koka vatten.
2. Lägg sedan till socker, salt.
3. Rör en fullständig upplösning.
4. Häll burkarna upptill.
5. Sedan sallat rullas och lindas. Du kan lagra den i pantry eller källare.
Läckra tomater sallader för vintern (med paprika och morötter)
Denna sallad heter "ukrainska". Förberedd med mycket krydda, det visar sig doftande och väldoftande. Läckra sallader för vintern av tomater och smör är helt redo att äta.
Ingredienser:
1. Täta tomater - 2 kg.
2. Vitlöklampa - 750 gram.
3. Gul peppar - en och en halv kg.
4. Söt morötter - 800 gram.
5. Nötkött - 12 knoppar.
6. Allspice - 12 ärter. 7. Bay leaves - 5-10 pieces.
8. Solrosolja - 220 ml.
9. Vinäger 9 procent - 100 milliliter.
10. Socker - 125 gr.
11. Salt - 65 gram.
Beredning:
1. Grind grönsaker: peppar - rånar, tomater - kvartal, lök - ringar. Morotgrate på ett medium eller stort rivjärn.
2. Blanda sedan oljan och ättikan med salt och socker.
3. Lägg marinaden till de blandade grönsakerna.
4. Sprid massan i ett par uppvärmda burkar (0,5 liter), i botten som placeras kryddor.
5. Skydda med lock (kokt), sterilisera och rulla upp som beskrivet i början.
6. Kalla salladerna under filten, vrid dem över och ut i kylan.
Läckra tomater sallader för vintern (med senap)
Kryddig sallad för älskare av smakfulla mellanmål. Pickleen blir grumlig, men tomaten skivor själva är mycket rik, kryddig-söt. Receptet använder ett stort antal kryddiga kryddor, vilket gör utsökta tomatsalader för vintern väldoftande.
Ingredienser per liter burk:
1. Vitlök - 1 stor tand.
2. Torkad dill - 20 gr.
3. Mellanslagsblad - 3 saker.
4. Carnation - 2 pinnar.
5. Svart (ärt) peppar - 2 stycken.
6. Varm röd peppar - en halv stor pod.
7. Tomater - 0,8 kg.
8. Torrt senapspulver - 20 gram.
9. Vinäger -75 ml.
10. Vatten - 1 liter.
11. Socker - 65 gr.
12. Salt - en artikel. en sked.
Beredningsförfarande
I tvätten och uppvärmningen sträcker sig ångbassängerna ut:
• vitlök;
• lövblad;
• peppar;
• nötkött;
• finhackad varm paprika;
• Grädde tomater skärs i halvor eller kvartaler.
Fyll med kokande vatten och lämna i ca 5 minuter. Läckra sallader för vintern från tomater hällde saltlösning:
1. Koka vatten.
2. Lägg salt och socker till det. Lös upp under omröring.
3. Häll torkad hackad dill. Vi rullar banker:
1. Töm rent vatten från burkar.
2. Stänk med senap.
3. Fyll med saltlösning.
4. Lägg till ättika och rulla locket.
5. Sterilisera i minst 15 minuter.
6. Ta försiktigt bort burkarna och vrid dem ned med locken och vrid dem sedan till full kylning.
Läckra tomater sallader för vintern (med ris)
Denna sallad anses vara en helt självständig maträtt. Tack vare kokt ris är läckra sallader för vintern från tomater närande och kalorier. Receptet använder mycket solrosolja, så att du kan lagra arbetsstycket i högst 1-2 år så att oljan inte börjar smaka bittra.
Ingredienser:
1. Massiva små tomater - 3 kg.
2. Vitlök - 1 kg.
3. Bulgarsk paprika - 1,2 kg.
4. Morötter är inte så stora - 1 kg.
5. Kokt långkornigt ris - 250 gr.
6. Vegetabilisk olja (luktfri) - en halv liter.
7. Socker - 250 gr.
8. Vinäger 9% - 110 ml.
9. Salt - 90 gr.
Beredning:
1. Tvätta riset, koka tills det är halvklart.
2. Skala sedan löken, huggen eller halva ringarna eller i kvarteren.
3. Häll olja i en tjockväggad kruka och koka. Lägg hakad lök i den och stek i 15 minuter, ständigt rörande.
4. Skala och rista morötter. Tillsätt till lökarna och stek i ytterligare 15 minuter.
5. Skölj tomaten, skär i skivor, häll i oljan, blanda.
6. Häll ättika, socker, salt, peppar och koka i ytterligare 20 minuter.
7. Lägg kokt ris i slutet och koka 30 minuter på den minsta elden.
8. Sterilisera salladen är inte nödvändig. Sprid det i ett par uppvärmda burkar och rulla upp de tidigare kokta locken.
9. Kall och sallad sallad kan sänkas omedelbart i förkylningen, utan att förpacka en filt på förhand.
Läckra tomater sallader för vintern (med druvor)
Det ursprungliga mellanmålet med tomater med druvor har en intressant smak - söt och sur, med arom av körsbär. Denna intressanta maträtt kan säkert serveras som en rätter till grillat kött, kyckling eller fisk. Druvor kan användas lätta, inte så söta. Ingredienser per burk (1 liter):
1. Tomater är små, lite omärda - 0,6 kg.
2. Druvor - 100 gr.
3. Dill - 1 medium bunch (ca 30 gr.).
4. Körsbär, röd, svartbärblad - 3 st.
5. Blad pepparrot.
6. Till 10 gram. socker och salt.
7. 300 ml vatten.
8. Citronsyra - 2-3 gr.
Beredning:
1. Skölj täta tomater och torka, skära längs eller i kvarter.
2. Separera druvorna från bunten och skölj.
3. Sterilisera literburkarna i ett par 5 minuter, koka locken.
4. Sätt ett lager av tomat i burken, sedan druvor, löv och dill. Alternativ till de övre bankerna.
5. Sätt salt och socker i kokande vatten (300 milliliter), lös upp. Tillsätt citronsyra i slutet.
6. Zatezat sallad och sterilisera, täckt med lock, 15 minuter. Sedan rulla upp och täcka med en filt.
Läckra sallader för vintern av tomater (med kål)
Denna sallad kan serveras vid bordet som ett mellanmål, en skål, eller brukade göra borscht.
Ingredienser:
1. På 1 kilo morötter, mogna tomater och kål av sena sorter.
2. Vinäger - 90 ml.
3. Raffinerad solrosolja - 500 ml.
4. Grön paprika - 15 gr.
5. Salt stort - 45 gr.
6. Socker - 90 gr.
Beredning:
1. Skaka kålen, ta bort förtjockningen av stubben för tät.
2. Gnugga morötter på ett grovt rivjärn eller skär i små remsor.
3. Skölj tomaterna, skär i kuber.
4. Häll socker, salt och peppar i grönsaker. Rör om.
5. Stew sallad i vegetabilisk olja i en och en halv timme. 6-7 minuter tills du är klar, häll i ättika.
6. Skölj halv liter burkar, sterilisera i ett par 10 minuter och sätt den varma salladen i dem.
7. Rullöverdrag.
8. Rullade burkar med sallad kan inte vikas.
Läckra tomater sallader för vintern (med äpplen och gurkor utan vinäger)
Spicy assorterad utan överdriven syra kan användas även i barnens diet. Mycket ömma goda sallader för vintern av tomater med gurkor, gröna äpplen, paprikor och tomater.
Ingredienser för en tre-liters burk:
1. Mogna tomater - 1,3 kg.
2. Gurkor - 1 kg.
3. Äpplen grön - 2 st.
4. Stor sötpeppar - 1 st.
5. Bitter peppar - 1 liten pod.
6. Vitlök - 5 tänder.
7. Salt - 2 msk. l.
8. Socker - 3 msk. l. med ridning.
9. Äppelsaft (förpackad) - 200 ml.
10. Persilja och dill - 3 grenar vardera.
11. Bay leaves - 4 st.
12. Vatten - 1,25 liter.
Beredning:
1. Grönsaker, grönsaker, sköljning.
2. Häll gurkor med vatten i 3 timmar.
3. Ta bort frön från paprika och äpplen.
4. Tomater skurna i hälften, äpplen - skivor, peppar - sugrör, gurkor - skivor.
5. Skala vitlöket och skär lobulerna i hälften om de är tillräckligt stora.
6. Koka vattnet.
7. Längs av de tvättade burkarna lägger ett lager av grönsaker och kryddor.
8. Fyll innehållet med kokande vatten "på hängare" banker.
9. Skydda med lock, lämna i 25 minuter.
10. Häll sedan vattnet, häll 1 kopp kokande vatten, äppeljuice, salt och socker i pannan separat. Koka.
11. Häll pickle i burken, rulla upp.
12. Slå färdig sallad tills den är helt cool.
Läckra tomater sallader för vintern (georgisk stil med nötter)
Denna färgglada georgiska sallad gjord av gröna tomater, valnötter, grönsaker och massor av kryddiga kryddor har en rik smak och ett mycket aptitretande utseende. Läckra sallader för vintern från tomater erhålls ganska kryddigt och smakligt mellanmål.
Ingredienser:
1. Gröna medelstora tomater - 10 kg.
2. Vitlök och morötter - 2 kg vardera.
3. Sött peppar - 5 kg.
4. Valnötter (kärnor) - 1 kg.
5. Vitlök - 2 huvuden.
6. Raffinerad vegetabilisk olja - 1 l.
7. Jordrött peppar - 2 msk. l. 8. Humle-suneli - 2 msk. l.
9. Saffron - 2 msk. l.
10. Fenugreek - 1,5 tsk.
11. Aspirin - 10 tabletter.
12. Salt till smak.
Beredning:
1. Skölj tomaterna och skär i kuber. Strö med salt och låt i 2,5 timmar.
2. Skala lök, skär i halva ringar och stek i olja.
3. Tvätta morötterna och skär i remsor.
4. Ta bort löken och sätt den rostade moroten i samma smör.
5. Ta bort den gyllene moroten på löken, och lägg i de skällda och hackade ringarna av bulgarsk peppar i pannan. Stek till kokt. Häll ihop oljan till resten av grönsakerna och blanda.
6. Töm tomatsaften och kram ut det lite.
7. Blanda dem med grönsaker, hackade nötter och kryddor.
8. Salt så att salladen är lite saltad.
9. Lös upp aspirin i varmt vatten (ca 500 ml), häll över sallat och sätt på liten eld till gryta i 15 minuter. Rör regelbundet.
10. Sterilisera burkar och lock, fyll med varm sallad och rulla upp.
Läckra tomater sallader för vintern - tips och hjälpsamma tips
Beståndsdelar:
1. Tomater, välj dem som inte är mogna, utan sprickor och rutt.
2. Vitlök, om den är mycket stor, kan skäras i halva eller hackad med en tandpetare så att den "ger bort" smaken.
3. Bulgarisk peppar för bevarande av läckra sallader för vintern av tomater, du kan använda gult eller rött. Gul är mindre söt.
4. Spice torkade kryddor innan du använder lite gnidning i händer eller i mortel så att de börjar utsöndra en lukt.
5. Använd färska gröna utan stammar, var noga med att skölja dem under rinnande vatten.
6. Valnötter ska rengöras, om möjligt, från skålen - det är lite bittert. För att göra detta, värm dem i en torr stekpanna och gnid sedan mellan dina palmer.
Bevarande:
1. Om färska grönsaker rullas in måste de steriliseras i en kastrull med kokande vatten. Minsta koktid: 0,5 liter burk - 15 minuter, liter - 20 minuter. 2. Varm tomatsallad kan inte steriliseras, men kan sänkas i en burk som är äldre över ånga och rullas omedelbart.
3. Sätt salladen i burkarna "på axlarna" så att grönsaker inte hamnar i mellanrummet mellan locket och nacken.
4. Banker efter rullning är det önskvärt att linda upp en varm filt från alla håll och lämna dem till fullständig kylning (upp till tre dagar).
Förvaring:
1. Förvara konserverade sallader på en sval plats vid en temperatur på 0-20 ° C.
2. Kanten på locken kan smutsas med petroleumgel eller vegetabilisk olja så att de inte rostar, särskilt om det finns hög luftfuktighet i förvaringsområdet.
3. Den maximala hållbarheten för utsökta sallader för tomaterna är 2 år och konservering med vegetabilisk olja är 1 år.
4. Det bästa stället att lagra bevarande är källaren eller kall förråd. I en stadslägenhet kan denna plats vara en balkong. Under de första 30-40 dagarna, titta på bankerna: om taket är svullet och ett ljudande ljud kommer från burken, är salladen bortskämd och du kan inte äta den.
