Kharko hemma - inte bara Georgians kock! Recept för hemlagad kharcho med kyckling, fläsk, lamm

Kharko hemma - inte bara Georgians kock! Recept för hemlagad kharcho med kyckling, fläsk, lamm

Kharko är en ojämförlig maträtt av georgisk mat.

Den är mycket rik, närande, ljus och alla, utan undantag, måste smaka.

Tack vare kryddiga kryddor sprider Kharcho blod, värmer, förbättrar aptiten och strider bara med aromen.

Låt oss slå den georgiska soppen?

Kharko hemma - allmänna matlagningsprinciper

För äkta georgiska kharcho använd feta köttstycken, alltid med ben. Även om du oftare kan hitta recept med fjäderfä och till och med vegetarian. De har också många fans, så låt dem vara! Buljongen kokas tills köttet är helt mjukt och endast då tillsättes ris.

Vad lägger de i kharcho hem soppa?

• tomater, tomatpasta

• Lök, ibland morötter;

• vitlök;

• Peppar av olika slag;

• cilantro greens, ibland olika;

• valnötter.

Och, naturligtvis, mycket kryddor. Det enklaste sättet att ta en blandning av hop-suneli, för att inte hämta kryddor på egen hand. Paprika, laurbladen läggs ofta till, du kan lägga färdiga adjika. Klassisk Kharcho beredd med plommon marshmallow som tunt pitabröd. Men allt oftare kompenseras bristen på denna ingrediens med såser som är baserade på plommon eller de kommer helt enkelt med skarp adzhika.

Recept 1: Klassisk Kharkosoppa hemma med tklapi

Receptet på den verkliga Kharko-soppen hemma med tillägg av tklapi. Vad är det Det är faktiskt en tunn pita av torkade plommon, som georgier använder i många nationella rätter.

Ingredienser

• pund av nötkött i benet

• vitlökshuvud;

• 0,1 kg valnötnötter;

• 50 ml tomatpasta

• 150 gram ris;

• 2 lampor;

• 150 plommonita (tklapi);

• 1 tsk. humle sallad; • 2 blad av laurel;

• 0,5 tsk. rödpeppar;

• gäng koriander;

• salt;

• 1 varm chili peppar;

• 5 allspice peppar.

Matlagning

1. Matlagningsbuljong. För att göra detta, tvätta den tvättade biffen tills det är mjukt, glöm inte att ta bort skummet. Då måste köttet tas bort, ta bort benet, skära i bitar och återgå till pannan.

2. Tklapi riva bitar, kan klippas. Vi slänger i en skål, häll hett buljong och låt suga.

3. Lök skuren i små kuber och springa in i buljongen.

4. Lägg sedan till det tvättade riset, du kan omedelbart salta det. Koka nästan till beredskap.

5. Lägg till buljongen med tklapi.

6. Mala cilantro greens, en vitlök och slipa allt ihop i en murbruk för att göra blandningen mer aromatisk.

7. Fyll med tomatpasta, sprid den tidigare kokta kryddiga blandningen.

8. Vi kastar pepparkorn, vikblad, häll röd paprika, men du kan lägga mindre. Vi kastar hackade nötter.

9. Sopa av, insistera på 15 minuter. Sedan häller vi in ​​i tallrikar och lägger till den heta pepparna huggad av ringor, du kan lägga mer gröna.

Recept 2: Göra hemlagad kharcho med tkemali sås

Inte alla har hemlagad torkad plommonpita bröd, men du kan köpa tkemali sås i vilken butik som helst. Och många människor älskar honom, använder ofta honom och vet inte att han med honom kan laga en fantastisk liten grub hemma.

Ingredienser

• 0,7 kg nötkött

• 4 mogna tomater

• 4 vitlöksklyftor;

• 50 gram ris

• 1 laurelblad

• 50 gram nötter;

• gröna och salt;

• 50 gram tkemali;

• 30 gram tomatpasta

• varm peppar;

• lite humle-suneli.

Matlagning

1. Gör en buljong från en köttbit, en lök och ett lövblad. Du kan sätta peppar ärter.

2. Så snart nötköttet blir mjukt och börjar flytta från benet, stäng av det. Torka buljongen. Kött skärs i bitar, lök och kryddor kastas bort. 3. Koka buljong, tillsätt ris och laga mat.

4. Sätt lite olja i pannan, sätt i brand.

5. Sätt kvar resterande lök, som måste finhackas.

6. Så snart löken börjar bli röda, lägg till tärnade tomater. Huden kan avlägsnas eller lämnas, det spelar ingen roll.

7. När saften har avdunstat från tomaterna, sätt tkemali med tomatpasta och hackad varm peppar. Smäll samman allt i ett par minuter och lägg i en panna till det redan kokta riset.

8. Lägg till kokt kött, kasta kryddor och stäng av.

9. När du serverar, sätt gröna, heta paprika i varje tallrik och strö lite nötter, som lätt kan stekas i en stekpanna för att förbättra smaken.

Recept 3: Hemlagad kharcho med morötter och kryddig adjika

Ett annat recept på vilket du kan laga kharcho hemma. Du behöver en riktigt skarp adjika, som ersätter de flesta kryddor, vilket förenklar processen.

Ingredienser

• 1 kg kött

• 2 morötter;

• 2 pärllök;

• 50 gram adjika;

• 5 matskedar tomatpasta

• 120 gram ris;

• lite olja;

• salt och rödpeppar;

• 0,5 matskedar humle-suneli;

• Lövblad, persilja (kan vara torr).

Matlagning

1. Köksbuljong från kött, en morot, en lök och lövblad. Vatten häll ca 2,5 liter. Då filtrerar vi, plockar köttet och returnerar det tillbaka.

2. Vi tvättar ris, vi kastar in en panna, vi lagar mat.

3. Skaka resterande morot, hugga löken. Stek med olja i en stekpanna.

4. Pasta utspädd soppskänk.

5. Så snart grönsakerna börjar bli röda, häll i en tomat. Sätt adjikaen och låt grönsaksblandningen koka över låg värme i ungefär tio minuter.

6. Sedan skiftas vi till pannan med kokt ris, salt och simmerar på låg värme i ytterligare tre minuter.

7. Det var kryddan. Kör humle, kasta persilja, du kan lägga vitlök till smak. Skärpan justeras med peppar, men du kan lägga till mer adzhiki. Delicious!

Recept 4: Kharko hemma från kyckling

Alternativ lättare soppa Kharcho, som är beredd i kycklingbuljong. På samma sätt kan du använda en kalkon. En del av slaktkroppen spelar ingen roll.

Ingredienser

• 0,5 kopp ris;

• 2 skedar smör

• 1 lök

• 2 tomater;

• 1 sked pasta;

• 500-700 gram kyckling;

• 3 vitlöksklyftor;

• 1 tsk. humle;

• 3 matskedar med nötter;

• koriander, lövblad

• röd mark eller chili peppar.

Matlagning

1. Klipp kycklingen i små bitar på en gång, kasta den i pannan, tillsätt 2 liter vatten och koka i 40 minuter, inte mer.

2. Kör det tvättade riset, salta soppen.

3. Stek hackad lök med smör.

4. Skicka krossade tomater med tomatpasta till pannan.

5. Om peppar används i en böna, ska den finhackad och även kastas i pannan. Låt gryta till mjuk med andra grönsaker, och ge skarpa.

6. Smaka på muttrarna separat, du kan genast detaljera eller helt enkelt rulla en vals.

7. Kör in i pannan innehållet i pannan, koka.

8. Kasta humle, hackad vitlök med nötter och laurelblad. Cilantro kan läggas till pannan eller läggas i portioner vid servering.

Recept 5: Hembakade fårkakor kharcho

Detta alternativ matlagning kharcho hemma kan inte kallas diet. Soppaen är ganska tjock, rik, men vansinnigt doftande och välsmakande. Särskilt män gillar det.

Ingredienser

• 1 kg fårkött

• 2,5-3 liter vatten;

• 1 sked pasta;

• 3 tomater;

• 3 lökar;

• 1 sked humle;

• 0,5 tsk. rödpeppar;

• 200 gram ris;

• laurel, basilika, koriander;

• 1 tsk. paprika;

• lite olja;

• 4 vitlöksklyftor.

Matlagning

1. Ta en kittel och steka revbenen på hög värme. Tillsätt kokande vatten och laga doftande buljong. 2. Så snart lammet är klart, kör ris. Det bör tvättas bra i flera vatten.

3. Kasta omedelbart en hackad lök i pannan, låt den koka med ris.

4. Resten av löken skärs, stekas i en stekpanna.

5. Klipp tomaterna i hälften, gnid på den riven skinnfria, skicka till löken. Kasta omedelbart tomatpasta och simma i 15 minuter.

6. Vi förskjuter innehållet i pannan till kittel, salt, sätt peppar, humle, paprika och koka i fem minuter.

7. I slutändan säsongssoppa med grönsaker, hackad vitlök, kasta bladblad.

Recept 6: Matlagning Kharko hemma med rökt fläsk

Rökt kharcho hemma är ännu enklare och snabbare att laga mat än en klassisk soppa. För det kan du använda fläsk revben eller andra delar, men du behöver mycket lite av dem.

Ingredienser

• 300 gram rökt fläsk

• 2 lökar;

• 120 gram ris;

• 2 morötter;

• 150 gram pasta;

• 50 gram färska färskt

• gröna;

• 4 vitlöksklyftor;

• Doftande kryddor, peppar.

Matlagning

1. Fyll fläsk med två liter vatten, sätt på spisen och koka i fem minuter precis efter kokning.

2. Vi kastar det tvättade riset, koka tills det är mjukt.

3. Stek bitarna av bacon i en stekpanna, skär i små kuber.

4. Lägg lökarna med morötter till fettet, lägg till tomatpastaen och låt sjuda i 10 minuter.

5. Vi skifter grönsakerna till ris med fläsk, salta soppan.

6. På två minuter startar vi kryddor, hackad vitlök och gröna.

Recept 7: Lean kharcho soppa hemma

Lean soppor är vanligtvis tomma och vattna, men inte bara kharcho. Detta är ett fantastiskt recept på en vegetarisk soppa som passar inte bara för posten, men också om du vill laga något ljus.

Ingredienser

• 4 potatisar;

• 2 morötter;

• 80 gram nötter;

• 4 vitlöksklyftor;

• 100 gram pasta; • 2 lökar;

• salt, rödpeppar;

• bladblad, gröna

• 50 ml olja;

• 100 gram ris

• allspice.

Matlagning

1. Dice potatis, kör 2,5 liter kokande vatten.

2. Så snart potatisarna kokar, kasta det tvättade riset. Salt omedelbart.

3. Stek på en porslinhackad finlök.

4. Efter några minuter tillsätt den riven moroten, låt den simma tills den är mjuk.

5. Kör in i pannröret tomatpasta, utspätt med vatten. Stew i ungefär tio minuter.

6. När potatiserna och riset är kokta, sätt in pannans innehåll i pannan.

7. Kör malet vitlök, hackade nötter, alla andra kryddor och örter. Koka upp och omedelbart stänga av. Servera efter femton minuter infusion av soppa under locket.

Recept 8: Hemlagat Kharko recept med pärlbyg

Recept sund och rik soppa, som istället för ris är pärlbyg. För att minska tillagningstiden är det lämpligt att i förväg suga grisarna i kallt vatten. Det är möjligt för hela natten.

Ingredienser

• 150 gram korn;

• 500 gram av något kött, du kan få fjäderfä;

• 2 matskedar pasta;

• 1 paprika;

• 1 skarp pod;

• 2 lökar;

Persilja;

• 2 vitlöksklyftor;

• kryddor;

• 1 sked adjika;

• lite olja

Matlagning

1. Koka buljongen. Tillsätt ca 2,5 liter vatten.

2. Koka perle korn tills det är mjukt, men se till att kornen inte kokas mjuk. Töm vattnet, tvätta kornet.

3. Stek de tärnade lökarna, sätt den hackade peppar

4. Lägg till tomatpasta, adjika, lite buljong från pannan och låt sjuda tills grönsakerna är helt mjuka.

5. Så snart köttet är kokt tar vi det ut, skär det i kuber och häll det tillbaka i pannan. Saltbuljong.

6. Sätt pärlbyggen i köttet, koka i ca fem minuter så att smakerna är anslutna.

7. Vi lägger dressingen från pannan i soppan, låt den koka i en minut. 8. Lägg till kryddor, örter, krossad vitlök och allt! Du kan servera en aromatisk maträtt på bordet.

Alla tricks och hemligheter att laga kharcho hemma

• Cilantro är en oumbärlig ingrediens i kharcho. Men det är inte för alla. Och om du inte gillar den här ingrediensen, ersätt sedan persilja med djärvt. Om gästerna förväntas till lunch, är det bättre att skicka in flera typer av grönska i en separat behållare.

• Till krydda hade tid att öppna, efter att ha lagat maträtten, bör rätterna bryggas ca 15 minuter. Men överdriv det inte, eftersom ris kan gå och i stället för soppa får du tomatgröt. Av samma anledning borde du inte laga mat för framtiden, den är bara utsökt.

• Kharko - kryddig maträtt. Men det är inte nödvändigt att följa denna regel. Om du inte gillar kryddig mat eller barn kommer att delta i måltiden, använd sedan neutrala kryddor: paprika, karry, alla slags gröna. Varm peppar och adjika kan serveras separat.

• Kokt vitlök är inte väldigt gott och förlorar sin smak. Det är bättre att lägga till hackade kryddnejlika i slutet av soppen eller koka den direkt på tallrikarna.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök