Italienare är ovilliga att erkänna att pasta är en uppfinning av den antika kinesen, med tanke på spagetti och alla andra typer av pasta, vars antal redan är svårt att räkna som sin nationella maträtt på nivå med pizza.
Sådana erfarenheter är helt förgäves, eftersom någon pasta är dekorerad med sås.
Vid beredning av såser har invånarna i Apennines halvön länge varit ojämlika.
Det är därför, tydligen spaghetti och fått världsberömmelse, och inte alls av vem som först uppfann pasta själv.
Det är inte ens vilken typ av pasta som är lagad med tomater, men vilka läckra och kryddiga tillsatser skapar en sådan oförglömlig smakkombination. Antalet recept till tomatsåsar för spagetti är inte heller känt.
Det är absolut möjligt att säga att det finns många, mer än hundra. Det är också säkert att säga att pasta utan sås är otänkbar.
Pasta har inte upphört att vara en berömd och populär maträtt i Italien, men enligt statistiken äts 5,5-6 kg pasta varje år av varje ryska. Det här är en anledning att tänka på att utöka spaghetti-rätter med tomatsås i alla möjliga former och kombinationer.
Spaghetti med tomatpasta - Allmänna tekniska principer
Huvudprincipen är tydlig: två ingredienser är inblandade i skapandet av en klassisk maträtt - pasta och tomater. Ser bra ut i detta företag "Ricotta", "Mozzarella", "Feta", liksom andra mjuka, löpa och gräddeostar. Ost kombineras bra med tomater och pasta. Eftersom spaghetti med tomatpasta direkt indikerar tomaternas innehåll i maträtten, kommer närvaron av paprika, äggplantor eller andra grönsaker som kombineras med tomatsmak vara rätt lämplig. Dessutom får vi inte glömma att inte bara vetemjöl kan tillverkas av spagetti: det finns också asiatiska varianter som består av rismjöl eller mungbönstärkelse.
Varje typ av spagetti med tomatpasta kompletterar perfekt köttet, även om nutritionists anser en sådan kombination för att vara en bespottning av en hälsosam livsstil och kampen med extra centimeter i midjen. För att försvara spagetti med tomatsås och kött bör man säga: förutom att det är väldigt gott, beror allt på folket, för att ingen avbröt principen om "bra - lite efter en liten". Dessutom är högkalorivaror avsedda för ökad fysisk aktivitet, så kombinationen av pasta med kött innebär en väldigt aktiv livsstil. Slutligen, bra spaghetti gjord av mjöl, som i sin tur är gjord av fasta vete sorter, inte orsaka övervikt. Så, om du gillar spagetti med kött, äta för hälsa. Dessutom garanterar tomatens "ackompanjemang" med pasta med kött högkvalitativ matsmältning av mat: det rika innehållet i syror i tomater motverkar ackumulation av kolhydrater och deras omvandling till subkutant fett.
Vissa proffs tror att pasta är oförenlig med fisk och skaldjur. Det verkar som om de flesta invånare i Medelhavet och Asien inte håller med det här. Det finns många bra exempel på spaghetti rätter med tomatsås och fisk i världens matlagning. Självklart kommer många räkor, älskade av många musslor i detta fall inte "att göra vänner" med en tomatsmak, men vissa arter av fisk kommer att svara på en sådan "union" med löftet om fullständig harmoni. Kombinationen av inkompatibel är en princip som länge har använts mycket väl av kända kockar Mest sannolikt beror hemligheten av denna framgång i stor utsträckning på användningen av kryddor och örter i rätter. Eller, till exempel, i asiatisk mat anses kombinationen av söt, bitter, salt och sur smak betraktas som grunden för varje framgångsrik maträtt. Därför är det viktigt att välja rätt smak och smak "ackompanjemang" för beredning av spagetti med kött eller fisk. Jo självklart, valet av extra ingredienser för spagetti med tomatpasta är en fråga om kulinarisk intuition och smak av varje kock.
Recept 1. Spaghetti med tomatsås och kyckling med grönsaker
Ingredienser:
Kokt Spagetti 450g
Vitlök, hackad 30 g
Söt och sur sås (klar)
Olivolja 70 ml
Kycklingfilé, utan hud 0,5 kg
Basil (löv, för inlämning)
Tomater blancherade 200 g
Riven morötter 100 g
Vitlök 120g
socker
Gulpeppar, sallad 250 g
salt
Peppar, koriander, kotlett, chilipulver
Matlagning:
Skär den färdiga fågelfiléen i kuber och stek genom att lägga till kryddor och vitlök. Koka köttet till beredskap salt det. Koka grönsakerna separat. Brunlök och lägg den ihop med kycklingkött i en kastrull. Caramelize morötter: tillsätt en nypa socker till den, stek i en panna, utan smör. Sätt morötterna i samma kastrull, till köttet. På samma sätt steka paprika, skivad strå och små, köttiga tomater, skivad. Stew kött med morötter och lök att koka, lägga till någon tomatsås med en sötsur smak. Sätt varm spaghetti på en maträtt eller a la carte; topp med stew kyckling. Karamellerade paprika och tomater placeras på toppen, tillsammans med färska basilikablad.
Recept 2. Spaghetti med Tomatpasta, Avokado och Ricotta
Sammansättning av produkter:
Avokado 2 st.
Tomater 3 st.
Oliver 5-6 st.
Squids (filéer) 300 g
Citron 1/2 pc.
Spaghetti, kokt 400 g
Tomatpasta 50 g
Olivolja 50 ml
Vatten 250 ml
Koriander, paprika, kryddnejlika
Gröna, hackade (efter smak)
Vitlök
Salt och socker
Matlagning:
Grill smöret genom att lägga till kryddor och malet vitlök. Lös upp tomatpastaen i vattnet och häll det i en förvärmd panna. Koka såsen och spänn på den. Förberedd avokadofrukt av medelstorlek skuren i långa, tunna rånar, "körsbär", utan hud, gul och röd - halvor. Koka de beredda bläckfiskkropparna, skära sedan i tunna remsor och sylt med vitlök och citronsaft i en timme. Lägg kokad spaghetti och syltskivor diagonalt på en maträtt. Förbered en sås från en halv avokado genom att hugga den med vitlök och hackade gröna i en mixer. Tillsätt smör, socker, salt och kryddor. Den andra halvan av avokado, skuren i remsor, lägger på toppen av bläckfisk och häll i avokadosås. På spaghetti-skivorna med blancherad "körsbär" ringer oliverna. Garnera med basilika.
Recept 3. Spaghetti med Tomatsås och Basil
Ingredienser:
Kokt Spaghetti 250g
Basil, grön 50 g
"Extra Virginia" 30 ml
Tomatsås, varm 70 ml
Oliver 100 g
Mozzarella 150 g
Matlagning:
Koka pastan, låt avta vatten. Överför spagetti till pannan genom att tillsätta tomatsås och en sked smör, rör och servera. På toppen sätter du "Mozzarella" och oliver, skär i halva eller ringor. Dekorera skålen med basilika blad.
Recept 4. Spaghetti med tomatpasta och hemgjorda köttbullar
Ingredienser:
Spaghetti eller nudlar, hemlagad 600 g
Tomatpasta 70-80 g
Dill och persilja, hackad 80 g
Mjöl 30-40 g
Lök och morötter, stekt 150 g
Kotlett malet 450 g
Matlagning fett
salt
En blandning av peppar (svart och chili), koriander och kryddnejlika
Matlagning:
Från malet kött, bilda hamburgare 150 g, ovalformad och stek dem i kokande fett tills det är guldbrunt. Lägg de sauterade grönsakerna i skivorna och låt dem simma, täckt med lock. Blanda sedan tomatpastaen med socker och kryddor, salt, tillsätt mjöl och vatten. Blanda alla ingredienser så att det inte finns några klumpar och häll i en kastrull, till kakor. Koka allt ihop, koka med hackade grönsaker och stäng av och låt det brygga i cirka femton minuter.
I saltat vatten koka spaghetti, dränera och servera med skivor i tomatsås.
Recept 5. Bakad spaghetti med tomatsås, ost och mushroom
Ingredienser:
Kokad pasta 0,5 kg
Rostade mushroner 350 g
Ost 200 g
Tomatås "Krasnodar" 120 g
Olja (för formuläret)
Matlagning:
Rör i stekt mushron med pasta och sås. Smörj formen med raffinerad olja, sätt pastaen med tomatsås och svamp in i den; Strö över toppen med riven ost och baka tills osten är brunad. Servera med hackade grönsaker, skiv grytan i portioner.
Recept 6. Spaghetti med tomatpasta och rökt
Sammansättning av produkter:
Salami 200g
Rökt bröst 250 g
Skinka (alla) 300 g
Riven morötter 150 g
En blandning av paprika, löklök, koriander, kryddnejlika (mark) Salt, socker
Tomatpasta 50 g
Lök 100g
Smör smält 90 g
grönska
Spagetti 450g
Beredning:
Koka tunn pasta och dränera. Hot smörj dem med olja. Tärna köttprodukterna och stek dem över hög värme, tillsätt tärnad lök och riven morot. Lös upp tomatpastaen i 100 ml vatten och häll såsen i en gryta och sätt den röda tomatsåsen till önskad smak. Lägg färdig spaghetti i en gryta och gryta i ytterligare 2-3 minuter. När du serverar, strö med färskt hackade gröna.
Recept 7. Spaghetti med Tomatsås och Pangasius
Ingredienser:
Klistra 300 g
Pangasiusfilé 250 g
Tomatsås (klar)
Morötter och lök, stekt 150 g
Smör och vegetabilisk olja (för stekning)
grönska
Matlagning:
Pangasius tvättar, salt och häll citronsaft och mjöl. Förvärm endast vegetabilisk olja först och, efter stekning av fisken på ena sidan, tillsätt smöret och vrid fisken och stek på andra sidan. Separat tärning morötter och lök, tärnad. Tillsätt tomatsås, försök och tillsätt kryddor om så önskas, vilket gör att tomatförbandet smakar. Koka pastaen, vik den i en kolsyrare och lägg, spola i portioner. Lägg skivor av stekt fisk ovanpå pastaen och häll tomatsås med grönsaker. Dekorera med hackade gröna.
Spaghetti med Tomatpasta - Tips och triks
- Det är ingen hemlighet att tomater innehåller en stor mängd olika syror, vilket skapar obehag när de används för personer som lider av gastrit med hängande syra. Om du verkligen gillar tomatsås, men användningen är kontraindicerad, använd det kulinariska tricket: tillsätt korianderfrön till tomatsås. Denna krydda neutraliserar syra och även då orsakar den skarpa tomatsås inte irritation av slemhinnan i matsmältningssystemet.
- När du lagar pasta, överväga vilken typ av mjöl de är gjorda från. Pasta gjord av hårda vete sorter kräver en längre tillagningstid än pasta, vid tillverkning av vilket mjöl av lägre kvalitet användes.
- Pasta, till skillnad från spannmål, doppas i kokande och saltat vatten för matlagning.
- Italienska hemmafruar, trots att matlagning av hemlagad spaghetti kräver tid och ansträngning, föredrar de att laga sig själva, istället för att köpa torr pasta som tillverkats i en industriell miljö. Detta har en viss betydelse: pastaen är rik på vitaminer som förstörs under torkning och lagring av produktionen. Hemlagad spaghetti innehåller mer vitaminer.
