Persikor växer inte i alla delar av vårt land, men på sommaren är de relativt överkomliga. Om du har en stor skörd av persikor eller kunde köpa dem till ett bra pris, är det en bra idé att göra delikatess för dem för vintern. Ett av de mest framgångsrika alternativen är sylt av persikor, det kan kokas från både moget och lite omogent och tvärtom överfyllda frukter - om de bara inte är ruttna. Persikostopp är välsmakande i sig, men kan användas för att göra söta bakverk som fyllning.
Matlagningsegenskaper
Processen med att laga persikostopp är inte komplicerad. Även början värdinna kommer att klara av uppgiften om hon känner några ögonblick.
- Persikor skalas före matlagning. Det kommer vara lätt att göra detta om du sänker frukten i 2 minuter i kokande vatten och kyl sedan omedelbart det genom att överföra det med en slitssked till en behållare med kallt vatten. Sylt, gjord av skalade persikor, är mycket mjukare i utseende och ömtåligt i smak än från obehandlade.
- Om du planerar att mala frukten genom en sikt, kan du inte ta bort skalen från dem i förväg - du kommer att bli av med den när du skalar genom gittercellerna.
- Persikor är söta frukter, mycket socker ska inte användas för att göra sylt från dem. Vanligtvis tar socker ungefär en och en halv gånger mindre än vikten av persikapuré. Om du bestämmer dig för att sätta mer socker så att syltet tjocknar snabbare, för att förbättra smaken på efterrätten, gör det inte ont för att tillsätta citronsyra eller citronsaft. Ofta blandas persikor med andra frukter för att få en söt och sur delikatess.
- För att ge mandelsmak kan skalade kärnor sättas till persikpuréen. Då måste sylt konsumeras inom 6 månader, annars kan det bli osäkert för hälsan.
- Många hemmafruar baka sylt i en aluminiumskål, som i det håller inte fruktmassan fast vid väggarna och botten. Däremot rekommenderar läkare inte att använda aluminiumbehållare för att tillverka frukt desserter, eftersom detta material kommer i kontakt med syror, vilket resulterar i bildandet av skadliga ämnen.
Den färdiga persikostoppen läggs ut på steriliserade burkar, täckta med metallkåpor förkokta. Först då kan efterrätten förvaras vid rumstemperatur under lång tid. I annat fall måste du lägga det i kylskåpet och ha tid att använda det om 2-3 månader tills det försämras.
Klassisk persikostopp recept
Sammansättning (1 1):
- persikor (fröslös) - 1 kg;
- vatten - 100 ml;
- socker - 0, 75 kg.
Metod för framställning:
- Persikor tvätta, torka med en servett. Klipp frukten i hälften, ta bort benen.
- Vik halvorna av frukten i en emaljskål, tillsätt vatten.
- Sätt bäckenet på en långsam eld. Koka persikorna i 10-15 minuter efter att vattnet kokar.
- Kyl frukten och torka den genom en sikta.
- Blanda persikpuré med socker, återgå till spisen.
- Koka ner i 40-60 minuter tills du får optimal konsistens för syltningen.
- Sterilisera burkarna, koka metalllocken som passar dem.
- Sprid sylt på beredda banker. Stäng dem tätt.
När kylblocken har svalnat, kan du lägga dem i garderoben. Den efterrätt som framställts enligt detta recept kan lagras i upp till 12 månader vid rumstemperatur.
Ferska sylt med citronsaft
Sammansättning (1 1):
- persikor (fröslös) - 1 kg;
- socker - 0, 65 kg;
- citron - 1 st.
- vatten - 0,25 l.
Metod för framställning:
- I en kvart liter kall kokt vatten, pressa saften från en halv citron.
- Koka rent vatten, koka persikorna i en kastrull, blanchera i 2 minuter.
- Vänd ner i en kolv, håll den under en ström av kallt vatten.
- Skala frukten, lägg den i en behållare med vatten blandat med citronsaft.
- Efter 15 minuter börjar du ta bort persikorna från vattnet, skära dem och ta bort benen.
- Krossa persikoköttet med en mixer, pressa saften från den andra halvan av citronen in i den.
- Sätt på elden, koka tills persikorpuré minskar i volym ca 2 gånger.
- Lägg till socker, blanda. Fortsätt tillagning tills önskad konsistens erhålls. Tillsammans med socker kan du lägga till krossade persika kärnkärnor till en fin smula.
- Sprid efterrätten över steriliserade burkar, vrid dem över och linda dem för extra konservering.
Dessert kan lagras på en sval plats i upp till ett år, men om kärnor extraherade från ferska gropar har lagts till det är det bättre att ha tid att äta en delikatess inom 6 månader.
Peppar och äppel sylt
Kompositionen (1,5 l):
- persikor - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Metod för framställning:
- Tvätta persikor, doppa i kokande vatten i 2-3 minuter, sätt i en behållare med kallt vatten. Skala frukten från huden, ta bort benen från dem. Massa skuren i skivor.
- Tvätta, torka äpplen med en servett, skär ut frölåda från dem. Äppelmassemedium skärs i bitar av godtycklig form.
- Vik frukten i en emaljskål, tillsätt socker. Lämna på i 4-6 timmar på en sval plats. Under denna tid bildas mycket juice, där sockret nästan är fullständigt upplöst.
- Placera fruktskålen på en långsam eld. Koka upp och koka i en halvtimme, ta bort skumet som sticker ut på ytan.
- Slip till ett purétillstånd med en nedsänkningsblandare.
- Fortsätt tillagning tills mashen når optimal konsistens.
- Sprid sylt över de förberedda bankerna, täta dem.
Apple-persikostopp har en harmonisk smak, är väl lagrad och är relativt billig.
Peach sylt kan beredas enligt olika recept. Varje alternativ har sina egna egenskaper. Om du har mycket persikor, kan du göra flera sorters söta bitar för vintern.
