Sojaspargris - recept för aptitretare och varma rätter. Recept från sojas asparges för varje dag: med ris, frunchozy, kyckling, svamp

Sojaspargris - recept för aptitretare och varma rätter. Recept från sojas asparges för varje dag: med ris, frunchozy, kyckling, svamp

Känd över femhundra år gammal sojaspargris, även kallad fuzhu, liknar gulaktiga grönsaksskott, men är en produkt som erhålls vid tillverkning av sojabönor och mjölk.

I Japan föredras denna film att vara färsk, men oftare torkas den över hela världen och lagras under en längre tid som en halvfabrikat.

Grundläggande principer för att göra sojas asparges recept

Den trevliga neutrala smaken av fuchju kombineras med nästan alla produkter, och i rätter absorberar sparrisen deras smak och aromatiska nyanser. Recept för sojaspargas inkluderar varma och kalla aptitretare, sallader, soppor och huvudrätter, det kan kokas, stekas, stuvas och marineras. Sojaspargods är särskilt känd i recepten av kinesiska, japanska och koreanska kök, så för en mängd tidstestade livsmedel bör du referera till dem. Innan du lagar mat, fuktas Fuzhou i kallt vatten och kläms sedan.

Asiatisk ris med asparges

Ingredienser

• långkornigt ris (till exempel jasmin sorter) - 2 glasögon

• sojaspargris fördypad - 200 g;

• 2 ägg;

• 80 g morötter;

• 100 g färsk tomat

• 40 g persilja;

• en nypa rödhackad peppar;

• 6-8 vitlöksklyfta;

• en tredjedel kopp sojabönor

• 75 g gul russin;

• 50 g sojasås;

• 25 g fisksås;

• en halv tesked gurkmeja;

• matolja för stekning.

Matlagning

• Koka ris, det ska visa sig smuligt;

• rista stora morötter och steka snabbt;

• skär vitlöksklyftorna i halva och stek tills gyllenbrun, ta bort för att inte brinna; • skära sparrisen i små bitar och kasta in i pannan till moroten;

• Vrid ner värmen och kasta den skalade tomaten i stekpannan och lägg den torkade tomaten i pannan, släck den i 5 minuter under locket.

• Lägg till sojasås, fisksås, vitlök, hackad persilja, russin, gurkmeja och peppar på pannan;

• använd spateln för att flytta innehållet i pannan till sidan, bryta ägget och blanda snabbt i en smulös omelett, blanda sedan allt ihop;

• Sätt riset i pannan, blanda, tillsätt spriten, blanda igen och servera.

Stekt Creme-asparges med biff

Ingredienser

• 200 g nötkött

• 150-200 g soppad sojas asparges;

• 50 g rödlök;

• 30 ml rött vin;

• 50 ml apelsinjuice;

• en fjärdedel av en tesked tabasco sås;

• 30 gram majsmjöl;

• 60 g smör

• 5 g salt

• 8 g socker;

• en tredjedel av en tesked pepparblandning;

• vegetabilisk olja;

• 60 tomatpasta

• persilja och dill till smak;

• 50 g cashewnötter.

Matlagning

• En timme innan du lagar mat, nötkött, skivad i lökar och lök, skivad med genomskinliga ringar, i apelsinjuice och vin;

• steka biff med lök i vegetabilisk olja, lök ska rädda, men inte brinna och biff, för att skaffa en brungylld skorpa;

• finhacka sparrisen och skicka den för att steka över nötköttet;

• Häll marinade vinjuice i pannan, där det fanns nötkött och ta allt till att nästan koka, vänta tills nästan all vätska har kokat av;

• minska värmen, tillsätt tomatpuré, peppar, tillsätt salt och socker, blanda;

Smälta smöret, steka mjölet i det och skicka blandningen till innehållet i pannan, blanda allt;

• Lägg till tabasco sås några minuter innan du kokas och blanda allt väldigt bra; • Låt disken vara beredd och servera, beströdda med färskhackade grönsaker och hackade cashewnötter.

Spicy sparris och funchoza sallad

Ingredienser

• 300 g soppad sojas asparges;

• 100 g torkad torktumlare

• 150 g morötter;

• 70 g paprika;

• 100 g gurka;

• 100 g Pekingkål;

• 30 ml citronsaft;

• 3-4 vitlöksklyfta;

• 75-100 g sojasås;

• 25 g sockerrörsocker;

• en halv tesked peppar;

• en halv matsked koriander

• 85-100 ml vegetabilisk olja;

• en halv tesked sesamolja;

• tesked sesamfrön.

Matlagning

• Pekingkål i en minut, nedsänkt i kokande, högt saltat vatten, skölj sedan med isvatten - så det blir sprött;

• Skala och hugga gurkan i smala remsor, skära också morötterna och paprika.

• Förbered ett dressing från sojasås, citronsaft, grönsaks- och sesamolja, koriander, socker, varm peppar och krossad vitlök.

• Koka sparrisen i 5 minuter, pressa sedan, skär i medelstora bitar och klippa vardera av dem;

• sätt kål, morot, gurka, peppar och sparris i en maträtt, lägg till marinaden och blanda allt bra, så att salladsingredienserna är täckta med marinaden;

• Ställ salladen för att marinera i ett par timmar i kylskåpet;

• Häll kokande vatten över funchoza, täck med lock, låt det stå i några minuter och dränera vattnet, låt det svalna;

• Blanda funchoza med sallad och servera, beströdd med sesam.

Soppa med grönsaker, sparris och kycklingägg

Ingredienser

• 50 g soppad sojas asparges;

• 200 g potatis;

• 1,5 l nötkött eller kycklingbuljong;

• vegetabilisk olja;

• 80 g gröna bönor; • 80 g spenat;

• 100 g morötter;

• 30 g lök;

• 10 g gröna lökar;

• 2 ägg;

• 50 g sur grädde.

Matlagning

• riva morötter, smula lök, fint, och spara till guldbrun;

• Soppad asparges finhackad, lägg till morötterna med lök och stek

• tillsätt finhackad spenat med gröna lökar på pannan och låt svalna i 3-4 minuter, lägg till pannan;

• skalla potatis, skär i kuber och kasta in buljong;

• 15 minuter efter att potatisen har gått till soppan, lägg till bönor på den;

• Efter ytterligare fem minuter sätta asparges, spenat, zazharku i en panna och laga mat i 7-10 minuter;

• precis innan du serverar, krydda soppen med ägg, piskad med gräddfil och blanda snabbt tillsatsen så att äggen löses upp i små flingor.

Asparges med kyckling och svamp i kokosmjölk

Ingredienser

• 500-600 g kycklingfilé;

• 150 g sojas asparges presoaked;

• 200 ml kokosmjölk;

• en eller två teskedar karry kryddor;

• en matsked flytande honung;

• 200 g mushrooms champinjoner eller shiitake;

• 70 g morötter;

• 50 g lök;

• 30 g persilja;

• tesked riven frisk gingerrot

• 30 ml limesaft;

• 3 g salt

• en tredjedel av en tesked röd peppar;

• en matsked paprika torr mark

• 3-4 vitlöksklyfta;

• vegetabilisk olja för stekning och marinering.

Matlagning

• Blanda 100 ml vegetabilisk olja med riven gingerrot, limejuice, honung, hackad persilja, paprika och varm peppar för att göra en marinade.

• skär kycklingen i medelstora bitar, rulla i marinaden och lägg i kylskåpet i en timme eller två;

• finhack löken, gnid morötterna på ett grovt riven och rädda dem tills de är guldbruna; • Skjut steken på sidan och stek den skivade svampen;

• Stek efter den svampiga aspargan, efter svampen.

• stek hackad vitlök i en separat panna, sedan sylt kyckling tills guldbrun;

• skift grönsaker, sparris och svamp till kycklingen, lägg till ett par skedar kokt vatten, täck och simma i 10 minuter;

• Häll kokosmjölken i disken, sätt i karryn, salta, blanda och sätt i värmen till koka, reducera den och simma i ytterligare 15 minuter, lämna eller ta av locket om så önskas, för att se såsen mer eller mindre tjock.

Stekt asparges i smet

Ingredienser

• 200-300 g sojas asparges (blötläggs);

• 30 gram rismjöl;

• 60-90 g vetemjöl;

• 30 g stärkelse;

• 3 g salt

• 2 ägg;

• 180-240 ml mineralvatten.

Matlagning

• koka sparrisen i saltat vatten i 5-8 minuter, pressa och skär i stycken i storlek;

• För smet, blanda alla torra livsmedel, sätt ett ägg till dem, blanda och häll i isvatten;

• När du blandar smeten, oroa dig inte om kvarvarande klumpar. Så här borde det vara för likhet med en aptitretande, japansk tempura-smet.

• Värm tillräckligt med olja i en lämplig skål så att bitarna av sparrisen är helt doppade in i den.

• Doppa bitar i smet i sin tur, steka dem snabbt tills de är guldbruna;

• Servera varma, med några såser.

Tips och tricks om sojasparagus recept

• Varaktigheten av blötläggning Fuzhu varierar från 12 timmar (om det serveras som mellanmål som en del av en sallad) till 2-3 timmar (om sojaskargeln är kokad i receptet);

• Asparges kommer att vara klarare om det i stället för blötläggning i kallt vatten hälls kokande vatten i en halvtimme, men då blir den inte så öm och mjuk; • tillräcklig beredskap för nästa förberedelse bestäms av det faktum att fuzhu lyser, blir mjuk och flexibel, och det finns ingen torrhet på felet inuti;

• Blötvatten kan ersättas med mjölk eller buljong.

• Den specifika soja lukten av asparges kommer att försvinna om du lägger citronsaft i vattnet.

• Om du lägger krossad vitlök, sojasås eller koriander till vattnet, kombineras blötläggning med marinering, vilket ger kryddaspargel;

• torr sparris kan omedelbart koka till kokt, vilket tar ungefär en halvtimme;

• Fuju kan inte överdrivas i vatten - smaken kommer att skämma bort och kommer att halka;

• du ​​kan när som helst mala sparris - bryta torr, macerated - klippa;

• Asparges, inte skivad över, men längs, ser mer imponerande på grund av dess struktur;

• För att göra Fuzhou-snacks är koreansk morotskikt lämplig.

• Hållbarheten för kokta recept som gjorts av sojaspargas är annorlunda, du kan lita på hela skålen i detta, men sparrisen syltad med vinäger lagras i kylskåpet i 4-7 dagar;

• Med allt sortiment av produkter som är lämpliga för sojaspargod, fisk, fjäderfä och fett kött, torrt vitt vin, sötsurssås, tofu, äggplanter, morötter, sojasås och svampar är speciellt bra i recept med den.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök