Pollacksås i polsk maträtt för ekonomiska värdinnor. Ekonomiskt betyder inte smaklös. Pollock, trots att det är en av de billigaste kommersiella marina fiskarna, till smak och kvalitet kan konkurrera med elitrelaterade. För receptet är lämplig filé eller fågel. Med en hel fisk måste du tinker lite mer än filéer. Som garnering rekommenderar jag dig att laga potatismos eller koka ris - fisk med sås och potatis - en stor huvudrätt som vädjar till både vuxna och barn.
Om pollocksåsen är för tunn, lägg sedan ägget i en matsked vete mjöl i en liten mängd kallt vatten, häll det i pannan och koka i några minuter.
Enligt detta recept kan du också laga havsabborre, kolja och torsk, med andra ord någon fisk från torskfamiljen, och inte bara.
- Tillagningstid: 40 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för pollock i polsk sås
- 1 kg frusen pollock;
- 150 g lökar;
- 150 g morötter;
- 5 kycklingägg;
- 20 g smör
- 80 ml grädde;
- salt, peppar, lövblad;
- söt paprika, gröna att servera.
Metod för att laga pollock i polsk sås
Vi skyddar fisken, rengörs från skalor, skär av svansar, fenor, avlägsna ingångar (om det finns några). Skär fisken med ås och ben i bitar av ca 10 cm.
Förbered grönsakerna. Lök höger fint.
Färsk morot gnidas på en stor rivare eller skärs i tunna remsor.
Sätt ett smör på botten av en kruka med en tjock botten eller en djup roster. Vi spred på oljan finhackad lök, sätt sedan de riven morötterna.
På grönsakerna lägga bitar av fisk, häll ihop kallt vatten. Tillsätt salt till smak, sätt laurblad och några svarta pepparkorn.
Torka på kastrullen med lock lockt, koka över låg värme i 20 minuter efter kokning. Den här tiden är tillräcklig för att laga nästan alla fiskar.
Vi får den kokta fisken ur pannan, fånga bladets löv. Lägg såsen på ugnen, koka den i 10 minuter, slipa den med en nedsänkningsblandare eller gnugga genom en sikta tills en homogen massa erhålls, som liknar flytande gräddfil.
När såsen håller på att förberedas, laga de kokta kycklingäggen, gnid på en fin rivare.
Tillsätt revet ägg och tung grädde till pannan, koka upp, ta bort från ugnen. I stället för grädde, kan du lägga till gräddfil, det ska vara friskt, du kan inte koka det länge med gräddfil - det kommer att begränsas.
Separera fisken från benen, lägg den i en djup tallrik. Se försiktigt ut så att små ben inte faller in i disken, speciellt om det blir barn.
Fyll fisken med varm sås, strö med söt paprika. Innan du serverar, dekorera skålen med färska örter. Bon appetit!
Finhackad dill och persilja kan sättas till såsen 2-3 minuter innan den kokas, det blir ännu bättre.
Förresten når pollock 90 cm, väger upp till 5 kg, och livslängdens längd är 15 år. Sant har jag aldrig haft möjlighet att förbereda sådana stora och äldre exemplar till middag.
Polerad sås i polsk redo. Bon appetit!
