Tårta är inte en tårta, men inte cool.
Ja, och varför vrida det?
Äppelpaj, sandig, väldigt söt - mest "höst" recept! Och ändå, tårta, det här är en utmärkt grund för kreativitet.
Utan missbruk kan du prova några alternativ, utöver den grundläggande äppelfyllningen - glasyr, choklad, karamell.
Du kan använda citruses, och även ... choklad!
Tårta med äpplen - allmänna beredningsprinciper
• Grunderna för alla äppeltärtsandkakor. Konditori recept är många, men principen att blanda en - snabba händer slipning eller hackkniv mjöl och smör i smulor och ytterligare intensiv blandning med de flytande ingredienserna: isvatten, ägg, eller båda tillsammans.
• Äpplen skivas i tunna skivor, i små bitar eller skivor. De läggs ut på ytan av spridningen i form av deg eller täcker dem efter att ha lagt fruktbitarna i formen. Ofta skivas äpplen innan de stansas i socker eller glasyr gjorda av det. Andra produkter läggs ofta till tartaren fylld med äpplen: nötter, choklad, honung. Ofta sönderdelade äpplen häll fyllningar.
• Kakor bakas i ca 180 grader i ugnen. Baktiden beror på den specifika typen av tårta och anges alltid i receptet.
Apple Tart - "Obsession"
Ingredienser:
• Vitt mjöl med hög glutenhalt - 250 g.
• 125 gr. smör, naturligt;
• tre matskedar flytande grädde;
• 125 gr. pulveriserat socker;
• fyra stora täta äpplen;
• 100 gr. raffinerat socker; • tesked krossad kanel i en murbruk.
Matlagningsmetod:
1. Blanda mjöl och pulveriserat socker och korsa det två gånger genom en sikta.
2. Lägg till lite mjukat smör i stycken och omedelbart gnugga allt med händerna och bilda en fin smula.
3. Häll i den kalla grädden och ät degen direkt. Lägg det i en påse och placera den i en gemensam kammare i kylskåpet i en halvtimme.
4. Skala äpplen, skär av dem med en tunn kniv eller en särskild potatisskalare. Klipp frukten i hälften och ta bort fröboxen, försök att skära ut alla partitionerna. Skär halvorna i tunna skivor och lukta lite med citronsaft.
5. Torka sidorna och botten av en liten rund form med en gasvävpipa doppad i vegetabilisk olja och jämnt fördela den kylda degen över den. Var noga med att forma samtidigt låga sidor.
6. Stänk degen med hälften av det beredda sockret och lägg äppelskivor på den. Sprid i en cirkel, något överlappar bitarna på varandra: först en inredning av större tallrikar, då mindre, mindre än osv.
7. Stänk kakan med det återstående sockret blandat med kanel och lägg i ugnen i 25 minuter.
Det klassiska receptet på fransk tartare med äpplen, med dubbel fyllning
Ingredienser
För test:
• två ägg;
• 250 gr. smör, söt grädde;
• Vaniljpulver - 1 gr.
• 300 gr. kvalitetsmjöl.
Första äppelskiktet:
• matsked av kanel;
• tre äpplen, gyllene sorten;
• två skedar socker;
• liten citron;
• matsked dricksvatten.
Andra äppelskiktet:
• Goldde Delicious äpplen - 2 st.
• sked av vanligt vatten; • fyra skedar aprikos sylt.
Matlagningsmetod:
1. Slå på ägget utan att blanda och separera äggulorna.
2. Tillsätt och bland vanilj i det skalade mjölet, gnid smöret på ett stort rivjärn och gnid snabbt allt i den fina smulan. Tillsätt äggulorna och mixa allting noggrant med dina händer för att göra en smidig deg. Rulla den med en boll, linda den i film och placera den i ett kallt, generellt kylskåp.
3. Skär de rena äpplen i hälften, ta av kärnan och skal huden. Skär äppelmassa i kuber, mindre och sätt i tjockväggig gryta. Stänk med kanel, tillsätt vatten och rör om låg värme, täckt i ungefär en halvtimme tills bitarna är mjuka och transparenta.
4. Lägg till citronskal och fortsätt att laga mat, men utan locket, för att förånga fukt. Så snart applejuice förångas, avlägsnas omedelbart från värmen och låt svalna.
5. Det första äppelskiktet var beredd, nu behöver du förbereda den andra. För att göra detta, skalla äpplen, skära dem i tunna skivor och fukta med citronsaft. Kom ihåg att ta bort kärnan från frukten innan du huggar.
6. Placera kyld deg mellan ark av pergamentpapper och rulla kakan, 6 cm bredare och längre än formen och en halv centimeter tjock. Överför degen försiktigt, linda på en rullstift, i formen och till och med på botten och sidor, skära av resterna.
7. Jämnt, över hela ytan, sticka degen med en gaffel och placera kylda, stewed äpplen på det jämnt. På toppen av det, sprida de tunna plattorna vackert så att varje ny måste hitta den föregående.
8. Stänk tårtsocker över toppen och baka i 30 minuter. 9. Förbered kakan medan kakan är bakad. Blanda vattnet med aprikos sylt och koka. Avlägsna från värmen och smörj kakan som just har bagt från ugnen. När det är välkyldt, fritt från formen och tjäna.
Karamell äppeltavla
Ingredienser:
• fem matskedar isvatten
• en liten nypa salt
• 175 gr. grädde "bonde" smör
• högkvalitativt mjöl - 200 gr.
• Granulat, raffinerat - 150 gr.
• ett kilo äpplen
Matlagningsmetod:
1. Tvätta äpplen, skära av huden skarpa och klippa ihop med varandra, fyra skivor, ta bort kärnan.
2. Ta smöret, skära 75 gram från den totala delen, lägg i pannan och smälta och låt resten ligga i frysen.
3. Smält smält smör med jämnt sockerslag och fortsätt att simma för minimal värme. Så snart sockret börjar mörka och förvärva en ljus karamellskugga, ta bort från värmen.
4. Doppa äpplen i det och släck dem i medelhett i karamell i sju minuter, vänd sedan om och stå i ytterligare 8 minuter i samma värme. Ta bort från värme och lägg åt sidan tillfälligt.
5. I en djup skål sprida mjölet, tillsätt socker, rist smöret med en stor rivare och masha den. I den resulterande smullen gör en urtagning, häll isvatten in i det och snabbt knäda.
6. Ta en rund form, ca 25 cm i diameter, jämnt spridda äpplen i den, med en konvex del nedåt och häll karamellen kvar i pannan.
7. Rulla degen i ett runt lager med en diameter av 2 cm mer form och skift det försiktigt till frukten, böj kanterna nedåt.
8. Ställ ugns temperaturen i 200 grader. I 40 minuter lägger du pannan i den. Ta bort det, lägg en platt platta på formen och vänd den upp och ner. 9. Klar tårta kan pulveriseras med kanel på toppen, men detta är valfritt.
Valnötterta med äpplen
Ingredienser
För testet:
• 50 gr. sockersand;
• ett ägg;
• 200 gr. högkvalitativt mjöl.
Fyllning:
• 100 gr. valnötter;
• Hasselnöt - 100 g.
• sött gräddesmör - 50 g.
• Raffinerat socker - 50 gr.
För 5 stora äpplen:
• En skedad krossad kanel;
• 50 gr. socker;
• smör 72% fett - 50 gr.
Valfritt:
• älskling
Matlagningsmetod:
1. Förbered mjölken från mjöl, socker och riven smör, enligt reglerna för knådning av kortkortsdegen. Bryt ett ägg in i det, knäda degen. Kyl sedan genom att placera i kylskåpet i ca 30 minuter och rulla ut det i ett tunt skikt direkt i formen. Täck degen med pergament, sätt ärter på den och låt den baka i en kvart i timmen. Ta bort den beredda kakan basen från ugnen och tillfälligt lägga åt sidan.
2. Vrid muttrarna i köttkvarn och blanda krummen med socker. Lägg sedan i smält smör i en panna och värm i 5 minuter under omrörning. Avlägsna från värme och lägg omedelbart på den kylda basen.
3. Tunna skivor äpplen utan skal och frön. Tillsätt socker med kanel, blanda och låt stå i 15 minuter.
4. Därefter ordna äpplen i en nötfyllning och sätt kakan i ugnen under 35 minuter.
5. Häll den färdiga hetta tjuren med honung, kyla helt och skär i bitar.
Honungsstert med äpplen och cederkärnor
Ingredienser
deg:
• 200 gr. högkvalitativ, siktad mjöl;
• 100 gr. frusen grädde;
• fint salt
Fyllning:
• stor citron • sura, stora äpplen - 3 st.
• 200 gr. någon lätt älskling
• tre ägg;
• En liten nypa kanelpulver;
• två paraplyerlikor;
• En matsked av skalade pinjenötter.
Matlagningsmetod:
1. Mjöl, siktning, blanda med salt. Skär det kalla smöret i små bitar, lägg till mjölet och hugga med en kniv i små bitar. Samla i en tät boll och placera i kylskåp, i en förpackning, i en period av en timme.
2. Skrapa citronskalet från citronen med den finaste rivaren och pressa saften ut ur citrusfrukterna. Blanda zest och juice, tillsätt ägg, en tsk mjöl och kanel, blanda. Ta bort kepsarna från narnens två paraplyer, gnugga dem med händerna Tillsätt klyftpulver till blandningen som är precis förberedd, sätt honung i det och blanda det bra igen. Efter 20 minuter, stam.
3. Kalldegen rullar ut ett stort runt lager och täcker formen med den så att dess sidor är stängda. Smörja lagret flera gånger med en gaffel och lägg ett tätt lager äpplen skivad i stora tallrikar på den, lägg den i ugnen.
4. Efter en kvart timme försiktigt, för att inte bränna dig själv, häll honungsmixen direkt i ugnen i kakan och låt den stå i ytterligare 35 minuter.
5. Tio minuter före beredskap, strö kärnan med cedernötter.
Chokladterta med gräddefyllda äpplen
Ingredienser
För test:
• mjöl - 200 gr.
• 50 gr. socker;
• tesked ripper;
• två matskedar isvatten
• en äggula.
För fyllningen:
• fyra stora äpplen;
• två skedar socker;
• 100 gr. bitter, 74% choklad;
• kräm, hemlagad eller helt enkelt hög fetthalt - 150 ml;
• ett ägg + äggula
Matlagningsmetod: 1. Skär smöret i bitar och lägg i en skål. Tillsätt socker, äggula och gnugga noggrant, häll i en matsked iskallt vatten.
2. Häll mjölet blandat med ripper, tillsätt det återstående vattnet. Ät omedelbart degen och placera den, lindad i film, i kylan i en halvtimme.
3. Pisk grädde med socker och ägg. På en stor rivare gnugga bitter choklad. Skalade äpplen skärs i tunna skivor.
4. Ta bort den frusna degen, rulla ut den med ett tunt skikt och täcka dem med en smurt form.
5. Omkring en tredjedel av den hackade choklad sätts åt sidan. Låt mycket deg och placera äppelplattor på den med en fläkt.
6. Häll all grädde och lägg i ugnen. Efter 40 minuter avlägsnar du färdig tårta, svalna till normalt och dekorera med uppskjuten choklad.
Tårta med äpplen - matlagningstips och användbara tips
• Om du knådar sanden degen under lång tid, smälter smöret och smälter från händerna i händerna, vilket resulterar i en tårta som är tät och inte smula.
• Se till att kyla brödkakan efter knådning, så att smält smör fryser.
• För att göra tårtan lättare att ta bort från formuläret, täcka formen med pergament och låt den sedan bara sättas med deg.
