Mustard Marinade: recept med vin, honung, sojasås, från enkel till gourmet, rätter med olika tillägg och allmänna principer för beredning, urval och kombination av produkter

Mustard Marinade: recept med vin, honung, sojasås, från enkel till gourmet, rätter med olika tillägg och allmänna principer för beredning, urval och kombination av produkter

Marinader från senap är ett utmärkt tillfälle att inte bara informera köttet av en delikat kryddig arom utan också att göra köttfibrer mjukare. Denna hemlighet används ofta av erfarna kockar för att ge maträtten en speciell ömhet.

Tack vare senapet är en köttbit när den syltas bättre impregnerad med en blandning av smör, kryddor och örter, så att resultatet inte bara är stekt eller bakat kött, men ett riktigt kulinariskt mästerverk. Marineringen sparar tid, eftersom bearbetat kött kokas snabbare. Marinaaden själv är gjord mycket snabbt och enkelt.

Mustard Marinades - Allmänna Matlagningsprinciper

Marinade är en doftande och kryddig blandning av olja, kryddor, salt och en sur bas. Honung, vin, sojasås, lök, färska eller torkade örter, peppar, vitlök, ingefära används för att göra senap marinade. Grönsaker och färska örter måste hackas, alla komponenter i blandningen blandas.

Du måste förbereda blandningen i diskar och glas, plast, keramik. I extrema fall är det tillåtet att pissa kött i en emaljpanna. Men aluminiumsrätter kan inte användas, eftersom syran korroderar metall och ger en obehaglig smak åt maten.

Marinade för kebab med senap

För framställning av sommar saftiga kebaber skapade många olika marinader. Senap är särskilt bra för frusen eller inte den första färskheten av kött. Köttbitarna som bearbetas på detta sätt är rostade snabbt och deras smak är helt oskiljbar från färsk kebab av färskt kött. Receptet använder ett minimum av ingredienser.

Ingredienser:

• tre medelstora lökar;

• tre matskedar ryska eller någon kryddig senap

• två matskedar vegetabilisk olja;

• salt, en blandning av paprika • Två matskedar 9% bordvinäger.

Matlagningsmetod:

  1. Skala löken och skära dem i halva ringar.
  2. Sätt lök i skivat kött.
  3. Häll ättika och olja.
  4. Introducera senap.
  5. Salt, stänk med peppar.
  6. Marinera en och en halv till två timmar.

Marinade för kyckling med senap

Trots att kycklingkött är mjukt, är det också mycket ofta marinerat i senap. Faktum är att den här produkten ger kycklingkött en speciell smak som inte kan uppnås med hjälp av andra marinerande blandningar. Det spelar ingen roll vilken del av kycklingkroppen som betes i senap marinade. Köttet kommer i alla fall vara utsökt saftigt och doftande.

Ingredienser:

• tre matskedar av kryddig senap

• två matskedar olivolja;

• en matsked med nypressad citronsaft;

• fem vitlöksklyftor;

• knipa rosmarin

• svartpeppar efter smak

• en halv sked salt

• Favorit färska eller torkade gröna.

Matlagningsmetod:

  1. Citron tvättar och kläm en matsked juice.
  2. Häll citronjuice i behållaren för att göra marinade.
  3. Lägg till olivolja. Rör om.
  4. Snygga grönarna noggrant.
  5. Frigör vitlöket från skalet och hugga med en kniv.
  6. Lägg senap, salt, örter, peppar och vitlök till en blandning av smör och citronsaft.
  7. Blanda allt.
  8. Häll marinaden på hela kyckling eller hackade portioner.
  9. Belägg köttet med en kryddig blandning.
  10. Sätt i kylskåpet i 10-12 timmar.

Marinade med senap honung

Kombinationen av senap och honung anses vara en klassiker. Marinade ger köttet en söt varm smak och en underbar doft. Mängden kryddor kan varieras efter eget gottfinnande. Den enda erforderliga delen av denna marinaden är paprika. Det ger skålen en fin färg och underbar doft. Ingredienser:

• en matsked med mellanhett eller majs senap;

• en tesked flytande bokhete honung;

Matsked paprika

• en tesked salt

• En halv sked svartpeppar eller en blandning av paprika.

• sex vitlöksklyftor;

• Coriander te båt.

Matlagningsmetod:

  1. Blanda salt och kryddor i en glasplatta.
  2. Blanda honung med senap, blanda noggrant tills en homogen massa erhålls.
  3. Grate skalad vitlöksklyfta på en fin rivare eller hacka med en skarp kniv.
  4. Gnid en bit kött med en blandning av salt och kryddor.
  5. Gnid sedan vitlökgrulet.
  6. Häll köttet med honung-senapsblandning, sprida den över hela delen för hand.
  7. Vik köttet i en genomskinlig plastfolie, lägg den i kylskåp i minst en timme.
  8. Köttet ska helst spendera minst 12 timmar under filmen.

Marinade för kyckling med senap, honung och sojasås

Tender kyckling kött går också bra med honung. Kokad med senaps-honungssås, det visar sig lite sött, med en trevlig senapnot. Tillsatsen av sojasås ger senap marinade en distinkt orientalisk nyans.

Ingredienser:

• en matsked blommig vätske honung;

• en matsked senapsbönor;

• en matsked sojasås

• två vitlöksklyftor;

• en tesked rosa peppar (eller en annan till smak);

• två matskedar vegetabilisk olja;

• en halv sked salt

• färdig kryddor för kyckling eller en blandning av kryddor till din smak.

Matlagningsmetod:

  1. Kombinera oljan med sojasås i en glasskål, blanda väl.
  2. Sätt senap i bönorna.
  3. Lägg till honung, blanda allt igen.
  4. Skaka den skalade vitlöken på ett fint rivjärn och sätt i blandningen.
  5. Lägg till kryddblandning för kyckling, salt, blanda.
  6. Marinera en hel eller hakad kycklingkropp i en kryddad honungs-senapssås och kyl i 10 timmar.

Pork Mustard Marinade

En bra version av senapens marinade med tillsats av gräddfil ger fläskkött en mycket ovanlig smak. Du kan använda butiken eller hemkräm. I det första fallet kommer köttet att bli lite skarpare, i det andra kommer det att finnas en distinkt krämig nyans. Örter kan ersättas av andra efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

• matsked spicy senap

• ett glas gräddfil

• fem vitlöksklyftor;

• två mediumlökar;

• en tesked salt

• En matsked av rosmarin och persilja i färsk eller torkad form;

• en tesked svartpeppar eller en blandning av paprika.

Matlagningsmetod:

  1. Skala pärlorna och skära dem i ringar.
  2. Hacklade vitlöksklyftor skärs med en vass kniv så liten som möjligt.
  3. Tvätta färska gröna, torka med en pappersservett och hugga fint.
  4. Blanda gräddfil, senap, salt, örter, lök, vitlök i en skål, blanda allt bra.
  5. Fläskskivor eller en fast bit som smörjs med en senapsblandning, lägg i kylskåp i 2-4 timmar.

Senap Marinade med Zest och Honung

Orange zest är en utmärkt ingrediens för att göra senap marinader. Det ger smaken av kötträtter en festlig nyans, går bra med senap och honungsbitar.

Ingredienser:

• En halv kopp färdig senap (senapspulver kan spädas ut);

• en stor apelsin;

• en halv sked salt

• en matsked vätska bokhvede eller blomning honung;

• tesked cumin;

• en tesked svart eller allspice.

Matlagningsmetod:

  1. Tvätta apelsinen och skölj den med kokande vatten, ta bort zestet med en rivare.
  2. Blanda senap och honung i en skål.
  3. Lägg till zest, kummin, salt, peppar, blanda väl.
  4. Om blandningen är mycket tjock, häll 1-2 skedar mineralvatten.
  5. Marinera kött, skicka till kylskåp i en timme.

Senap Marinade med Vin

Torrt vitt vin kan vara en utmärkt komponent för en mängd olika senapsmarinader. Att spela rollen av ättika ger den en lätt kryddig nyans av blandningen och gör köttet mer ömt. Löken i detta recept ger skålen inte bara en skarp arom och smak, men också en anmärkningsvärd juiciness.

Ingredienser:

• 3-4 matskedor av torra senapspulver (beroende på mängden senapskött, du kan ta mer eller mindre);

• fem lökar;

• ofullständigt glas svagt vin (vit sort);

• tesked salt.

Matlagningsmetod:

  1. Sprid köttet (tvättat och hackat) förberedt för stekning på kol eller stekpanna med torrt senapspulver. Köttet måste vara helt täckt med senapsgruvel.
  2. Köttet bör stå vid rumstemperatur i ungefär en timme.
  3. Skala pärlorna och hakan.
  4. Häll vin i lök, mixa.
  5. Häll köttlökblandningen och låt den stå i två timmar.
  6. Sall köttet till smak, lämna i ytterligare en halvtimme, koka sedan enligt receptet.

Senap Marinade med Sojasås

Receptet är lämpligt för matlagning av fläsk, även om senap-sojablandning kan marineras och kyckling. Marinade är väldigt kryddig och doftande.

Ingredienser:

• tvåhundra gram färdig senap;

• två stora lökar;

• två matskedar soja tjock sås;

• en tesked grönpeppar;

• En nypa oregano valfria eller favorit kryddor.

Matlagningsmetod:

  1. Skala pärlorna och skära dem i stora ringar.
  2. Blanda i en skål för marinade sojasås och senap, blanda.
  3. Lägg till peppar, oregano eller kryddor.
  4. Sätt lökringar.
  5. Marinera köttstycken i blandningen.
  6. Sätt köttet i kylskåpet i tre timmar och laga det enligt grundreceptet.

Lamb senap Marinade

För att ge den karaktäristiska luktan av lamm mer subtila anteckningar, kan du använda några senap recept av marinade. Speciellt bra är blandningen av huvudrediens med citronsaft, koriander och vitlök. Det visar sig mycket gott, aromatiskt kött.

Ingredienser:

• 5 matskedar av torrt senapspulver;

• citron;

• tre matskedar vegetabilisk olja;

• två matskedar sojasaus

• Medelhuvudet av vitlök.

• peppar och favorit smaksättning till smak;

• En massa färsk koriander eller en matsked av torkade örter.

Matlagningsmetod:

  1. Senapspulver utspädd med sojasås.
  2. Citron tvättas, skärs i två delar och kläm fem msk juice.
  3. Sortera vitlök i skivor, skalla och hugga fint (du kan grilla, men smaken kommer att vara annorlunda).
  4. Tvätta färsk koriander, skölj med en pappershandduk och hugga fint.
  5. Häll citronsaft i senap, tillsätt koriander, hackad vitlök, peppar och kryddor som önskat.
  6. Häll olja i kött, blanda.
  7. Häll marinaden, blanda bra med händerna.
  8. Skicka lamm i 6-8 timmar i kylskåpet.
  9. Från tid till annan (2-3 gånger för hela tiden för betning) rör köttet i marinaden.

Marinor av senap och öl för alla kött

Ett enkelt recept på kött, sylt i senap och öl, innebär att endast två huvudkomponenter används. Resultatet är kött med en original, god smak. Marinade lämplig för kött. Ingredienser för marinade anges för 1,5 kg köttmassa.

Ingredienser: • ett glas mörk öl;

• ett glas färdig senap

• smaklig peppar

• en tesked salt.

Matlagningsmetod:

  1. Förberedt kött ska noggrant skäras i portioner.
  2. Varje skiva sprutas generöst med färdig senap.
  3. Stänk köttet med peppar och lämna för att marinera i en timme.
  4. Häll mörk öl i köttet och lägg den i kylskåpet i tre timmar.
  5. Töm på handduken.
  6. Lös upp salt i 1/2 kopp kallt vatten.
  7. Rulla bitar i mjöl och stek med sprinkling med saltlösning.

Senap Marinade - Tricks and Tips

  • Senap kommer att hjälpa dig att göra en underbar kebab från fruset kött. Att tina det är inte nödvändigt. Så snart det är lätt att komma in i det frusna köttet, är det nödvändigt att belägga bitarna med senap och placera den på kylskåpets bottenhylla i 2-3 timmar för slutlig upptining. Detta sätt att bevara köttjuice och göra kebabet så gott som om det gjordes av färskt, inte fryst kött.
  • Marinerat kött med senapssås bör ligga i kylskåpet (om inget annat anges direkt i receptet).
  • För att göra såsen bättre blöt i köttet kan bitar hackas med en gaffel i 2-3 ställen.
  • Stora köttdelar marinera längre än små. Om skålen måste kokas så fort som möjligt ska köttet skäras i mindre bitar.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök