Panakota

Panakota är en grädde efterrätt populär i Italien. Den är beredd med socker, vanilj och gelatin, i utseende och smak liknar krämig gelé och lite tjock glass. Denna delikatess är extremt enkel under förberedelse, och även en aspirerande värdinna som har absolut ingen kulinariska färdigheter kan göra det. Samtidigt ser Panakota ut elegant och aptitretande, det kan bli en prydnad på ett festligt bord.

Matlagningsegenskaper

Panakota - en av de enklaste att förbereda desserter, men denna delikatess kan bli bortskämd om du inte vet och inte tar hänsyn till några punkter.

• Läcker panakota erhålls endast från högkvalitativa produkter. Naturlig mjölkkräm med hög fetthalt, naturlig vanilj (i bägaren), sockerrör, snabb gelatin är prioriterat. Det är dessa ingredienser som utgör receptet på den klassiska panacoten.
• Innan du lagar panakoti måste du lära dig hur man använder gelatin för detta. Vanligtvis spädas pulvret med vatten vid rumstemperatur, upphettas vid en långsam eld till ungefär 60 grader. Vid den här tiden bör det vara helt upplöst. I vissa fall, gelatin nog att fylla med varmt vatten och blanda väl. Tekniken för att använda pulvret anges på förpackningen.
• Efter det filtreras gelatin och införes i varm kräm. Om gelatin inte filtrerats kan du spänna grädden blandad med den. Absolut är det omöjligt att vägra filtrering - det kan finnas klumpar i efterrätten, vilket kommer att förstöra dess smak.
• Ingen grädde eller gelatin används vid tillagning av panakott.
• Gelatin för panakot spätts vanligen med en mindre mängd vätska i förhållande till den som anges på förpackningen av tillverkaren: endast 5-10 ml vatten tas per 1 g gelatin. Annars kommer efterrätten att ha en mindre uttalad krämig smak än vad som krävs.
• Panacot tillverkas ofta inte av grädde ensam, utan med tillsats av kaffe, choklad, bär och frukter. Puff desserter är också populära, där krämig panakot är stratifierad med fruktgelé.
• Det är nödvändigt att laga en panakota långt innan den serveras vid bordet, eftersom det är nödvändigt att kyla det i kylskåp i flera timmar.
• Traditionell panakota har ett högt kaloriinnehåll (250-300 kcal per 100 g). Om du är på en diet ska du ersätta den feta krämen med mjölk och socker - med en kalorier sötningsmedel, då kan du festa på panakot utan rädsla för att förstöra figuren.

Serverad panakota eller på en tallrik, eller i en sundae. Innan det serveras är det lämpligt att dekorera den med fruktskivor, bär, chokladbitar, kokosflis, häll chokladkräm eller sirap.

Det klassiska panakota receptet

Kalorierätter: 2078 kcal, per 100 g: 286 kcal.

ingredienser:

• kräm med en fetthalt av minst 20% - 0,5 liter;
• socker (helst sockerrör) - 50-100 g;
• vanillin - 1 pod;
• gelatin - 20 g;
• vatten - 125 ml.

Beredningsförfarande:

• Gelatin häll kokt vatten, tidigare kylt till rumstemperatur.
• Häll grädden i en liten kastrull, tillsätt socker, sätt vaniljbössan.
• Värm grädden, rör om tills sockret är helt upplöst.
• Ta ut vaniljbössan. Häll i gelatin under omrörning av grädden.
• Värm upp i ytterligare 2-3 minuter, inte längre.
• Ta bort krämbehållaren från värmen, spänn den genom en sik eller ostklaff.
• Häll grädden i formar. Det är praktiskt att använda silikon - efterrätten fryser väl i dem, och då blir det lätt att ta bort det från dem utan att skada dess kant.
• Sätt mögel med efterrätt i kylskåpet i minst 4 timmar, eller bättre på natten.

Före servering måste efterrätten avlägsnas från formarna, sätta på tallrikar, dekorerade enligt din smak och serveras till bordet. Om efterrätten kommer att erbjudas vuxna kan 1-2 matskedar brännvin eller krämlikör hällas in i grädden innan man tillsätter gelatin.

Den klassiska versionen av panacco med jordgubbar

Kalorivärdet av skålen: 1275 kcal, per 100 g: 181 kcal.

ingredienser:

• kräm med fetthalt av 20% - 0, 35 1;
• Instant gelatin - 7 g;
• sockersocker - 50 g;
• socker - 70 g;
• färska eller frysta jordgubbar - 150 g;
• vanilj - 1 pod;
• vatten - 70 ml;
• mint (tillval) - 2-3 löv.

Beredningsförfarande:

• Häll gelatin med det beredda vattnet (kokt men kylt till ca 25 grader). Rör om i 5-10 minuter.
• Blanda grädde med socker. Vaniljspårskuren i halva längden, skicka innehållet till grädden.
• Värm grädden nästan till koka, men låt den inte koka. Ta bort från värme och spänning.
• Placera behållaren med gelatin i en större behållare fylld med varmt vatten. Rör om gelatin tills det är helt upplöst.
• Häll gelatin i en behållare med grädde genom en sikt eller ostklaff.
• Blanda väl.
• Häll grädden i glas eller creamers. 2-3 av servering av efterrätt kommer att släppas från mängden ingredienser som anges i receptet (beroende på storlek).
• Sätt behållarna med grädde i 3-4 timmar i kylskåpet.
• Tvätta, torka jordgubbarna. Om bäret är fruset, är det inte nödvändigt att tina det till slutet.
• Placera jordgubbarna i en mixerbehållare, tillsätt florsocker på den. Om du inte har pulver kan det göras från granulat genom att slipa det i en kaffekvarn.
• Slå jordgubbarna med pulveriserat socker, lägg dem på den frusna grädden. Sätt i kylskåpet i ytterligare 20-30 minuter.

Dekorera pannacot med mintbladen före servering, men utan dem kommer efterrätten att se bra ut.

Kaffepanakota med hasselnötter

Kaloriinnehållet i skålen: 2443 kcal, per 100 g: 350 kcal.

ingredienser:

• kräm med fetthalt av 33% - O, 4 liter;
• socker - 60 g;
• hasselnötter - 6 st.
• kanel - 1 pinne;
• vanillin - 1 g;
• snabb gelatin - 15 g;
• smör - 50 g;
• svart kaffe - 100 ml;
• choklad (tillval) - 3-4 st.

Beredningsförfarande:

• Gör svart kaffe, spänn det och kyla det till en temperatur strax över rumstemperaturen.
• Värm hasselnötterna i en torr stekpanna, dela varje kärna i hälften.
• Lägg till socker och vanilj till grädde, värm dem nästan till koka.
• Lägg kanelpinnar. Sedan kräm på en minimal värme på 5 minuter. Ta bort från värme.
• Ta ut kanel. Tillsätt mjukat smör, vispa.
• Lös i gelatin, häll i grädden, blanda väl.
• I kaffekoppar sprider hälsan av hasselnötter.
• Häll grädden i koppar.
• Låt panacota svalna i kylskåpet i 4-5 timmar.

Du kan servera kaffepanakota direkt i koppar eller läggas ut på kaffesocker. Dessert kan kompletteras med choklad.

Chokladpannor

Kalorierätter: 1829 kcal, per 100 g: 239 kcal.

ingredienser:

• mjölk med fetthalt av 3, 2-3, 5% - 0, 25 1;
• kräm med fetthalt av 33% - 0, 2 liter;
• vatten - 100 ml;
• snabb gelatin - 15 g;
• mörk choklad - 80-100 g;
• socker - 90 g;
• vanilj socker - 10 g;
• vit choklad (tillval) - för dekoration.

Beredningsförfarande:

• Koka mjölken, lös sockret i det (vanligt och vanilj). Blanda det med grädde.
• I rent vatten löses gelatin, stam, häll i grädden, rör om till en homogen komposition.
• Smält den bittra choklad i ett vattenbad. Blanda den med en krämig massa.
• Sprid panakota i kopparna, kyla i 6-8 timmar.

När det serveras, skadar inte chokladpannacho att dekorera med chokladflis eller skivor vit choklad. Istället för vit choklad kan du använda cocktailkörsbär för att dekorera en godis.

Mandarin Panakota

Kalorierätter: 1717 kcal, per 100 g: 197 kcal.

ingredienser:

• mandariner - 0, 2-0, 3 kg;
• fet kräm - 0,4 liter;
• snabb gelatin - 20 g;
• vatten - 100 ml;
• socker - 50 g;
• vaniljens essens (tillval) - 2 droppar.

Beredningsförfarande:

• Mandariner tvättas väl. Kram saften ut ur två frukter, lägg åt resten för att dekorera den färdiga panakota.
• Häll gelatin med varmt kokt vatten, blanda väl, lämna i 5 minuter.
• Värmekräm, upplösande socker i dem.
• Häll ungefär två tredjedelar av gelatin i grädden, blanda. I samma skede kan du lägga till vanilj extrakt.
• Blanda kvarvarande gelatin med mandarinjuice.
• Häll hälften av den beredda gräddeblandningen över skålen. Kyl i 30 minuter.
• Häll mandarinjuice över isskålen, sätt efterrätten i kylskåpet i ytterligare en halvtimme.
• Tillsätt den återstående grädden, lägg efterrätten i kylan i ytterligare 30 minuter. Under denna tid demonteras ibland tangeriner i skivor och rengörs från filmerna.
• Sprid mandarinskivor över isskålen, drunkna dem något med ena sidan i grädden.
• Sätt pannacotta i kylskåpet tills det är helt klart. Det tar 3-4 timmar.

Den efterrätt som framställts enligt detta recept ser ljus och festlig ut. Det är inte synd att erbjuda gäster även på de högtidliga helgdagarna. Barn en sådan behandlar ännu mer att smaka. På samma princip kan du laga panakota med apelsiner eller annan citrus.

Video: Panna Cotta - En mycket god eftermiddag