Äggplanter kan inte bara stuvas eller stekas, men också marineras. I denna form visar de sig bara fantastiska, ibland skiljer sig inte ens i smak från vilda svampar. För att inte vänta på länge och utan tvekan i slutändan kan du laga marinerade snacks på snabba sätt.
Din uppmärksamhet är inbjuden till ett urval av de mest framgångsrika recepten.
Inlagda äggplantor - Allmänna matlagningsprinciper
Äggplanter kan smaka bittra, vilket gör dem smaklösa. Det är av denna anledning att grönsaken hälls ofta med salt eller hälls med koncentrerad saltlösning, får infusera. Men innan man marinerar är äggplantor vanligtvis kokta. Du kan göra detta i saltat vatten och den obehagliga smaken kommer att gå bort. Efter matlagning måste du klämma grönsakerna. Du kan helt enkelt sätta dem på en lutning under oket. Därefter skärs aubergine, om det inte är gjort i förväg, och kombineras med andra produkter enligt receptet.
Med vad du kan laga mat:
• peppar söt och varm;
• morot;
• vitlök;
• gröna.
Marinade kokas vanligtvis med ättika. Tillsätt salt och socker till det. Ofta i äggplantan tillsätt olja. Vatten läggs inte alltid till. Det finns koncentrerade marinader, det finns alternativ på juice, vanligtvis är det en tomat. Aubergine snacks har ofta olika kryddor. Det kan vara en koreansk kryddblandning, olika paprika, koriander. Om det verkar som att kryddan är för mycket eller bara något som inte smakar, kan du minska mängden eller ta bort några komponenter.
Mycket välsmakande betade äggplantor: snabb och smaklig
En variant av mycket enkla, välsmakande och snabba betade äggplanter. För denna maträtt är det önskvärt att välja små grönsaker, där det inte kommer att finnas många frön. Ingredienser
• 500 g aubergine;
• en massa dill;
• vitlökshuvud;
• en halv tesked salt
• 20 ml ättika;
• 30 gram olja;
• dämpa koriander.
Matlagning
1. Skär av äggplanterna med en skarp kniv, gör flera punkteringar i grönsakerna, kasta dem i kokande vatten och koka i cirka tio minuter. Avlägsna, kyla, pressa ut överskott av vatten.
2. Medan äggplanterna kyler, förbereda marinaden. För det använder vi 3% vanligt ättika. Fördelningen av utspädningen anges på baksidan av en flaska.
3. Kombinera vinägerna med oljan. Det är bäst att använda oraffinerad solros eller olivolja för betning. Tillsätt salt till det, sätt kryddor och slipa.
4. Skär de skalade vitlöksklyftorna, hugga fint färskt dill, blanda. Istället för dill kan du använda persilja. Vissa människor gillar att använda koriander. Du kan ta en blandning av olika gröna, men inte mer än en stråle, eftersom det också kommer att absorbera marinaden.
5. Hackade äggplanter skär längs ränderna. Först i hälften, sedan igen och igen.
6. Häll lite gröna på botten av behållaren, lägg ut ett lager av äggplanter, häll marinaden med kryddor och dryck med örter igen.
7. Repetera lager av äggplanter och gröna, försök att jämnt fördela marinaden. Stäng behållaren, vänd upp och ner, lämna i några timmar.
8. Återför behållaren till sitt normala läge, omordna det i kylskåpet, stå i ytterligare ett par timmar och äggplantorna är klara!
Koreanska inlagda äggplantor: snabb och välsmakande
Receptet är helt enkelt fantastiskt betade äggplantor, de kan snabbt och gott kokas till middag eller på semesterbordet. Var försiktig! En av huvudingredienserna, förutom grönsaker, är sojasås. Ingredienser
• tre äggplanter
• en sötpeppar;
• cilantrostrålebotten;
• fyra vitlöksklyftor;
• 10 g sesamfrön;
• 1 tsk. (kan vara mindre) heta paprika;
• 70 ml olja;
• 20 gram soja. sås;
• en halv sked socker;
• 2 tsk. ättika.
Matlagning
1. Tvätta äggplantan. Vi gör flera punkteringar med en skarp kniv.
2. Koka ett par liter vatten, kasta en sked salt och kasta eggplantor. Koka tills det är mjukt, men överdriv inte det, 7-8 minuter räcker.
3. Vi tar ut grönsakerna från kokande vatten, lägger ut på brädet under lutningen, från ovan lägger vi förtrycket så att vattnet rinner ut.
4. Medan äggplantorna kyler, måste du skära den bulgariska paprikaen i smala remsor, hugga vitlök och tvättade gröna. Du kan blanda dem direkt.
5. Skär de kylda äggplanterna i pinnar eller långa strån, som du föredrar. Kombinera med andra grönsaker, tillsätt sojasås, socker, ättika och rör om.
6. Värm vegetabilisk olja, kasta varm peppar in i den, tillsätt sesamfrön, håll i några sekunder på elden, ta bort och häll över grönsakerna.
7. Snabbtorka, täck med ett tätt lock, låt det vara varmt i en timme. Ställ sedan en aubergine i ytterligare ett par timmar i kylskåpet. Du kan regelbundet röra till marinering processen gick snabbare.
Pickled äggplanter: vi gör svampar snabbt och gott!
Varianten är mycket lik svampad marinerad aubergine, mycket snabb och smaklig. Du kan få ett mellanmål om några timmar. Men det är fortfarande bättre att låta äggplanterna stå och suga i kylskåpet i flera timmar.
Ingredienser
• 1,2 kg äggplanter
• 6 Art. l. ättika 9%;
• 1,5 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• ett litet knivhuvud
• en massa dill;
• 100 g olja.
Matlagning 1. Du kan rengöra äggplanterna före användning, så kommer de att se ännu mer ut som svampar. Skär i kuber av en och en halv centimeter.
2. Koka vatten, tillsätt salt, häll aubergine och koka i ca tre minuter. Grönsaker måste nå beredskap, men inte koka mjuk. Slå samman i en kolander.
3. En massa tvättad dill hackad, kombinera med äggplanter, som borde ha svalnat.
4. Skala huvudet av vitlök, men det är möjligt och mindre, även hackat, skiftat till aubergine.
5. Blanda ättika med vegetabilisk olja, häll i äggplantor. Eventuellt sätt kryddor.
6. Vi blandar allt försiktigt, lägg det i en burk eller till och med några. Vi lägger i kylskåpet, låt grönsakerna suga i flera timmar.
Pickled äggplanter: snabb och smaklig (med morötter och gröna)
Detta mellanmål är beredd i två dagar, men resultatet är helt enkelt fantastiskt. Att laga betade äggplanter snabbt och det visade sig gott. Välj små frukter. De är mjuka, utan frön, välvättade.
Ingredienser
• 10 små äggplanter
• 5 vitlöksklyftor;
• Cilantro eller persilja (liten gäng);
• tre stora morötter
• ett par matskedar olja;
• 800 ml vatten i marinade;
• 2 msk. l. ättika (ta 9%);
• 2 msk. l. salt i marinaden;
• sex pepparkornar.
Matlagning
1. För varje aubergine, skära stammen och lilla spetsen. Använd en vass kniv för att skära en öm ficka, utan att skära igenom i slutet.
2. Sätt äggplantorna i lätt saltat kokande vatten, koka i cirka sju minuter. Överför till en kolander, låt svalna.
3. Koka vattnet för marinaden med peppar och salt. Lämna på bordet, låt det svalna. Tillsätt sedan ättika och ett par matskedar vegetabilisk massa, vilket kommer att förbättra och smidigt smaka på marinaden.
4. Skaka moroten i stora band, tillsätt hackade gröna och vitlök, blanda fyllningen noggrant. Du kan lägga till olika kryddor till det och masha bra. 5. Vik morotmassan över äggplanterna och binda varje med trådar så att ingenting faller ut.
6. Sätt de fyllda grönsakerna i pannan eller behållaren, häll den beredda marinaden, stäng och skicka i kylskåpet. Efter ett par dagar kan du prova.
Kryddiga betade äggplantor: snabb och smaklig
Den skarpa versionen av betade äggplantor, mycket snabb och god.
Ingredienser
• sju äggplantor;
• två chili;
• två paprika
• 0,5 Art. ättika 3%;
• 1 tsk. Koreansk Spice Blandning;
• fem konst. l. olja.
• salt 12 g.
Matlagning
1. Skär äggplanterna i halv längd, doppa i kokande vatten och koka i 4 minuter. Avlägsna, kyla, pressa ut överskottsvätska från massan.
2. Skär paprikorna i remsor, skarpa bågar så små som möjligt.
3. Kokt äggplanter skära över skivorna, få små pinnar, kombinera med två typer av peppar. Om så önskas, lägg till örter och vitlök till aptitretare.
4. Häll ättika, tillsätt salt, tillsätt koreanska kryddor, rör om.
5. I slutet, häll i oljan, rör om igen, ta bort aptitretaren i några timmar på en sval plats, låt den marinera.
Tomatsallad äggplanter: Snabb och Läcker
En variant av enkla, snabba och välsmakande äggplanter marinerade i tomat. Det är tillrådligt att använda ren juice utan skinn och massa, det blir mycket smakligare.
Ingredienser
• fem äggplanter
• fem vitlöksklyftor;
• 500 ml juice;
• 20 ml ättika;
• 1 tsk. pepparblandningar;
• dillstrålebotten;
• 20 g socker;
• fem gram salt
Matlagning
1. Först klippa äggplanterna i längdriktningen i två halvor, sedan varje del över i 3-4 stycken, beroende på önskad storlek.
2. Sala vattnet, sätt på spisen. Efter kokning lägger du ut bitarna av aubergine och kokar i två minuter. Töm i en kolsyrare, låt vattnet rinna ut. Efter kylning, pressa ihop med dina händer eller lägg omedelbart ett litet åg, precis i kolven. 3. Sätt tomatjuice på spisen, koka upp, ta bort skummet om det framstår. Häll sockret. Tillsätt ättika, salt och peppar. Du kan lägga kryddor till din smak. Koka en minut. Stäng av elden.
4. Skär vitlök och grönsaker, blanda med äggplanter.
5. Häll aptitretare med varm tomatjuice med ättika, rör och täck.
6. Vänta på fullständig kylning, skicka sedan äggplantorna i ett par timmar i kylskåpet.
Pickled äggplanter - Tips och tricks
• Äldre äggplantor har inte bara hårda frön utan också en skalning. Bättre i det här fallet för att ta bort det.
• Ju större aubergine och speller, desto mer skadliga ämnen innehåller den. Det är corned beef som ger bitterhet, som kan blötläggas, men det är fortfarande bättre att välja unga och smågrönsaker.
• Om smaken av vanlig ättika inte gillar eller tolereras dåligt, kan äppelvinäger användas, det är mer användbart. Det finns recept av syltade rätter med utspädd citronsyra och även med juice.
